1樓：匿名使用者
瓊脂是植物性的，做出的果凍彈性較差，粉粉的感覺，適合小孩和老人吃，而且不含任何熱量，不用擔心會發胖。可以和豆沙一起做羊羹，味道很好的。
魚膠粉是動物性的，做出的果凍彈性好，口感也好，但是操作不好會有一股腥味，最好隔水加熱，不要直接在鍋裡加熱。一般1：20的比例就比較合適。
香橙果凍：
橙汁200毫公升，魚膠粉10克
魚膠粉加少量水隔水加熱至溶，加入橙汁，拌勻取出放入模子中，涼後放入冰箱冷藏即可。
這只是一般的用量，你做幾次就可以根據自已喜歡的口感決定用量了。
2樓：匿名使用者
瓊脂是植物性的,作出來比較軟塌塌,
魚膠粉動物性的,更加有膠質感
做果凍其實最簡單就是你去買些qq糖放果汁或者牛奶裡面煮化了再放冰箱冷卻就做成了.
因為qq糖含有果膠.
3樓：匿名使用者
明膠(gelatin-美式拼寫或 gelatine-英式拼寫)：通常用來製作果凍和其它甜點)是由煮過的動物骨頭，**和筋腱製成的。一種替代品是瓊脂(agar-agar)用海草製成。
另一種替代品是用野葛的根作的。**的瓊脂一般有麵條樣的條狀、粉狀、長塊狀，而且常常是灰白色的。
魚膠粉簡介 魚膠粉，英文名稱gelatine ,又稱吉利丁粉、吉利t粉，是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛，不但可以自製果凍，更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。純蛋白質成份，不含澱粉，不含脂肪，不但是低熱量的健康低卡食品，更可以補充肌膚大量的膠原蛋白，享受美味的同時更可以留住美麗，和小皺紋說「拜拜」…… 相對於成品的果凍粉，魚膠粉的用量更省，且不含香精、色素等新增成份，在製作過程中可以隨心所欲調整口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等製成各種風味獨特的果凍，呵呵，自己動手，不必擔心會有防腐劑等其他有害成份，吃的更放心。
魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。
果凍粉和啫哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。香味和糖。
瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。
果凍粉和啫哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。
瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。
瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、啫哩粉的區別：魚膠粉和凝膠粉的成份幾乎相同，都是動物性的，只是不同廠家的產品。果凍粉和著哩粉也是同類的東東 ，只是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上加好了顏色。
香味和糖。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉直接加水，得到的都是無味的凝凍。果凍粉和著哩粉直接加水就可以得到有甜味有顏色有香味的果凍。
瓊脂也可以用來製作果凍，但是瓊脂凝結的凍凍比魚膠粉凝結成的凍凍口感更偏硬脆一些，沒有魚膠粉做出來的那麼q，透明度也沒有魚膠粉的凝凍那麼好，所以瓊脂更適合自己製作一些布丁、杏仁豆腐等，在用量方面，瓊脂的用量比魚膠粉少，1.5％左右即可凝結成非常好的凝膠，其凝結溫度也沒有魚膠粉要求的那麼低，在夏日的常溫一樣可以凝結。
明膠和魚膠的區別是什麼，瓊脂 魚膠粉和明膠有什麼區別
明膠 gelatin 美式拼寫或 gelatine 英式拼寫 通常用來製作果凍和其它甜點 是由煮過的動物骨頭,和筋腱製成的。魚膠粉簡介 魚膠粉,英文名稱gelatine 又稱吉利丁粉 吉利t粉,是提取自動物的一種蛋白質凝膠.魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自製果凍,更是製作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的...
我想知道明膠，布丁粉，果凍粉，魚膠粉，瓊脂有什麼區別？分別是做什麼用的
你可以直接加入牛奶 果汁 qq糖 最少13顆，qq糖決定布丁的軟硬 湯料的做法和烤肉配方和你想配的東西。首先把牛奶和qq糖小火煮，一邊用筷子攪拌，直到qq糖融化。等它涼了以後，加入你榨好的果汁和你想加的東西，放入容器裡，蓋上蓋子。放進冰箱，直到它成固體。明膠和魚膠是一種,又稱吉利定,是從動物骨頭中提...
果凍粉的問題，果凍粉 布丁粉 吉利丁粉和魚膠粉是不是同樣的作用啊？
上有現成的果凍粉和布丁粉，一般 在5 6元100g左右，製作方法包裝上都有說明，完全沒有難度，就是直接加定量的熱水水和糖冷了就可以吃的那種，看你是要現成的樣子，要是想自己做，就要魚膠粉 或片 或者洋菜粉 瓊脂之類加上果汁或者水果等做成的，雖然不麻煩，但是一般不是想唱久吃或者想自己diy的話買配好的就...