1樓：
布丁的凝固劑是雞蛋，不像果凍那麼有彈性。
而果凍的凝固劑多是明膠或卡拉膠等新增劑，不適宜多吃。
布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用“小杯子”裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西.
個人認為布丁不論從口味以及對身體健康方面都好過於布丁甚多.
2樓：
布丁裡面有牛奶成分，我的理解
3樓：侍冷之
一種東西,兩個名字.
菠蘿和鳳梨的道理是一樣的.
4樓：司燕舞景鑫
是叫法不同。不過布丁中有塊子。而純果凍中沒有。本來布丁是蛋奶類的甜點，多數烤制的，軟軟的，有時也指代甜品
果凍不用說你也知道啦，就是些食用明膠製品
不過現在流行把果凍叫布丁
2我認為布丁和果凍的區別不是這樣的:
布丁，不過是英文的譯音，小甜點的意思，大多指那種用“小杯子”裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕。這個是正確的,可是果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的物質)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西.
個人認為布丁不論從口味以及對身體健康方面都好過於布丁甚多.
5樓：聲石衷爾容
叫同布丁塊純凍
沒本布丁蛋奶類
甜點數烤制
軟軟指代甜品凍用說
知道啦些食用明膠製品現流行
凍叫布丁
2我認布丁凍區別
:布丁英文譯音
甜點意思指種用
杯裝牛奶雞蛋麵糊烤制蛋糕確
,凍般用瓊脂(或類似能使液體凝固
物質)加入
汁,水,糖等凝固形
東西.認布丁論
口味及身體健康
面都於布丁甚.
6樓：毛晨檢正雅
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。
2.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
3.布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。
在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
7樓：高菀魚陽陽
布丁多年來部分廠家的不負責任翻譯使得我們一直對這兩種食物存在有誤解.事實上這是兩種完全不同的東西!
果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成.自己在家做的話多采用魚膠粉,啫喱粉.
而布丁的基本原料是雞蛋,白砂糖,和牛奶.
從原料上看,有個很明顯的區別:就是果凍中含有有助成型的成分,如各類食用膠.而布丁沒有.就食用口感而言,果凍要硬一些.而且果凍比布丁易於儲存.多數作為封裝零食**.
粗淺地分析,以牛奶和雞蛋為主料製成的可稱為布丁.布丁口感細膩,柔軟.由於原料比較新鮮,所以不易於儲存較長時間.
一般在西餐店或者甜品店裡,都是現場製作的.(有人告訴我布丁也會要加入麵粉或者各類澱粉做凝固的輔料,不過私非常討厭這種做法,因為這些粉類會吸收水分,而且使的布丁口感黏黏的,感覺非常不好!)
果凍果凍的做法非常簡易,一般只要用買來的果凍粉衝開水,冷卻後放入冰箱雪藏,等凝固了就成了.
而布丁的傳統做法是:
1.先將100g的細砂糖倒入鍋中加入約50g的水.開中火煮焦糖
2.當糖煮到金黃色時離火.在加入1點點點的水下去拌勻.
3.倒入模具中放乾
4.將牛奶煮到80c時關火加糖拌勻.在將打散的蛋黃加入拌勻後過塞.
5.倒入放有焦糖的模具中入烤箱
布丁和果凍的區別
8樓：15蟲蟲樂
製作材料：
果凍由食用明膠加水、糖、果汁製成，果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成。布丁的主要材料為雞蛋和奶黃，一般由布丁粉和白糖，加水製成。
2. 外形特點：
果凍外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，彈性十足，不易破裂。布丁外觀光滑，不透明，有較小雞蛋的氣味，如雞蛋布丁，蛋黃色，富有彈性，但易破裂。
3.營養效果：
果凍的主要營養成分含有少量維生素，糖類，少量礦物質，可以**，增加飽腹感。布丁用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，有豐富的營養。可以潤喉去燥，使人清爽舒適。
適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
9樓：匿名使用者
區別如下：
1、顏色方面：
果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。
2、形態方面：
果凍是一種半固體狀的，可以自己挺立，而布丁事實上是屬於半凝固狀的漿狀，只有冷凍的時候才可以凝固成固體。
3、口感方面：
果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。布丁口感軟，通常加入了牛奶和雞蛋，吃起來有點像蒸水蛋的感覺。
10樓：ν星ω空
布丁和果凍的最根本的區別在於原料。
果凍，由食用明膠加水、糖、果汁製成。
而最原始的布丁使用魚膠讓它變成固體的。
但是隨著後來的發展，兩者也沒什麼區別了。
11樓：井家的露寶
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。
2.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
3.布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。
在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
12樓：昆明美味學院
的區別：
1.布丁的主要原料是雞蛋與奶黃。
2.果凍的原料主要是明膠與果汁。
3.果凍是一種西方甜食，呈半固體狀。
4.布丁是漿狀的材料凝固成固體狀的食品。
5.果凍外觀晶瑩剔透，口感順滑。
6.布丁的膠凍原料是玉米澱粉冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀。
13樓：匿名使用者
果凍基本上可以算是簡化的布丁。只是植物凝膠把液體凝固。植物凝膠常溫就會凝固。口感脆、硬。
布丁是冷凍甜品，主要用魚膠來凝固，10度以下才會凝固。口感更軟滑。布丁的原料更復雜，品種也比較多。一般要用牛奶、澱粉、雞蛋，糖，奶油等原料，屬於高熱量食品。
果凍則屬於低熱食品。
14樓：呼和浩特歐米奇
果凍以水和果汁為主要，布丁是牛奶雞蛋和奶油為主
15樓：
果凍是用增稠劑(海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等)加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑配製而成.自己在家做的話多采用魚膠粉,啫喱粉.
而布丁的基本原料是雞蛋,白砂糖,和牛奶.
16樓：白色翅膀的撒旦
布丁是pudding的譯音，小甜點的意思，大多指那種用“小杯子”裝上牛奶雞蛋麵糊烤製出來的小蛋糕，凝固劑一般是雞蛋。果凍一般是用瓊脂(或類似能使液體凝固的新增劑)加入果汁,水果,糖等凝固形成的東西。
17樓：開心就好2007君
現在果凍的原料沒有明膠了，都是海藻膠等等，國家明令禁止使用明膠做果凍了。
果凍和布丁有什麼區別
18樓：匿名使用者
兩者不是同一種東西。
一、膠體：
果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，都是天然植物多糖，兩者皆屬水溶性膳食纖維。
布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀;用樹薯澱粉做膠凍原料時，布丁較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。通常蛋糕師傅做布丁派時，喜歡把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
二、狀態。
果凍是一種半固體狀的，可以自己挺立，而布丁事實上是屬於半凝固狀的漿狀，只有冷凍的時候才可以凝固成固體。
三、果凍一般呈透明或半透明的，而布丁不透明。
四、原料。
製作果凍的主要原料是果汁、水、糖和明膠或者魚膠粉等其他凝固膠質，果凍是一種低熱量高膳食纖維的食品。
布丁的原料主要是玉米澱粉或者樹蜀澱粉、以及雞蛋和奶黃，因為樹蜀澱粉和玉米澱粉只能將液體物質凝結在一起。
19樓：匿名使用者
一、不是同一種。
二、區分方法與特點：
1、果凍：
果凍亦稱嗜喱，它的外觀晶瑩剔透，口感軟滑。
2、 布丁：
布丁的膠凍原料可以是玉米澱粉，也可以用樹薯澱粉，用玉米澱粉做的布丁冷卻後成結凍狀態，切割後呈挺立的塊狀。
三、不同與相同之處：
1、原料
果凍：白糖、卡拉膠、甘露膠、鈣、鈉、鉀鹽等。
布丁：樹薯澱粉做膠凍原料。
2、質地
果凍：q彈，有固定形狀。
布丁：較軟，只是將液體原料凝結一齊而無法挺立。
3、調製方法：
果凍：膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸後冷卻凝結而成，卡拉膠是海藻類植物，甘露膠是從天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖。
布丁：把玉米澱粉和樹薯澱粉一起使用，可使布丁派餡較柔軟而帶流性。
20樓：看你眼眸有點愛
1、布丁是
果凍的一種，但與果凍又有所區別。最容易區分的是看外形，一般布丁是不透明的，而果凍是透明的。布丁和果凍的最根本的區別在於原料。
果凍，由食用明膠加水、糖、果汁製成。而最原始的布丁是使用魚膠變成固體的。
2、布丁一般用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成，是一種英國的傳統食品布丁的正式出現，是在16世紀伊麗莎白一世時代，它與肉汁、果汁、水果乾及麵粉一起調配製造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及麵粉為材料來製作。
3、布丁最終能夠凝固住最需要的是增稠劑，最原始的增稠劑是魚膠，隨著發展，已經從魚膠發展到多種增稠劑，常見的有明膠粉，魚膠粉，瓊脂（洋菜），吉利丁片，還有慕司粉（模士粉），果凍粉，布丁粉等。
而果凍是是一種西方甜食，亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，是透明的，口感軟滑，但是比布丁要q。
4、用果汁和果肉製成的果凍，保留了原料中的大部分營養物質，很多果凍產品還宣稱其中新增了鈣等營養素，但由於果凍中含有大量膳食纖維，導致其在人體中的消化非常快，新增的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉，補充的效果並不是很好。
21樓：老油條
國內通常把布丁歸為果凍一類。但其實是有區別的，主要體現在製作的原材料的不同：布丁的主要原料是雞蛋與奶黃，而果凍的原料主要是明膠與果汁。
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑。
布丁，英語pudding的譯音，意譯則為“奶凍”，廣義來說泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品，如聖誕布丁、麵包布丁、約克郡布丁等，常見製法包括焗及蒸，烤等。狹義來說，布丁是一種半凝固狀的冷凍的甜品，主要材料為雞蛋和奶黃，類似果凍。在英國，布丁一詞可以代指任何甜點。
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