1樓：一葉小船
1.大白菜曬乾怎麼做乾菜
準備一些大白菜，清洗乾淨，把菜頭部位切一下，否則很難曬乾，把它放到鍋中燙幾分鐘，煮透以後就可以放到涼水裡面沖洗一下，然後就可以拿到晾曬籃子裡面鋪好，放到太陽底下曬乾，曬好以後可以綑紮起來或者放到甕裡面儲存，這樣就會更好一些。
2.大白菜怎麼醃製最好吃
方法一把大白菜先清洗乾淨，然後切一下，放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻，醃製半個小時，把它清洗乾淨，然後裡面加入適量的菜油，乾辣椒，醋以及白糖，攪勻以後就可以了。
方法二準備一些大白菜清洗乾淨，然後再切成條狀，放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻，60分鐘以後可以把鹽水給過濾出來，裡面新增一些糖精，醋以及糖攪拌好，再把乾辣椒絲以及生薑絲放到油鍋裡面炸一下，炸好以後也需要倒進白菜裡面繼續攪拌醃製乙個小時左右就可以吃了。
3.大白菜怎麼儲存時間長
1.先用一些報紙把大白菜給包裹起來，放在通風陰涼的地方，可以儲存兩個禮拜到三個禮拜左右。
2.如果大白菜已經切開了就需要放到冷藏室裡面儲存，先用保鮮膜把它包裹起來，再放到冷藏室裡面，可以儲存乙個禮拜左右的時間。
3.先把大白菜切一下，準備保鮮袋把它裝好，然後就放到冷凍室裡面，需要吃的時候拿出一些來吃就可以了。
4.幹煸大白菜怎麼做好吃
1.將準備好的大白菜去掉老幫，洗淨之後用刀將大白菜片成薄片，這裡應該注意白菜幫和白菜葉一定要分開。
2.將小紅辣椒洗乾淨後切成小段，大蒜切成片，生薑切成絲備用。
3.往鍋裡倒入油，等到油開後倒入備用的白菜幫，小火煸炒均勻，將白菜幫煸炒至微軟後再倒入白菜葉，繼續翻炒，等到鍋中白菜微帶虎皮色後即可盛出備用。
4.在備好的鍋內倒入豆油，油熱後放入薑絲蒜片爆香，等鍋中炒出香味後，再放入紅辣椒繼續翻炒。
5.炒至飄香後再加入事先翻炒好的白菜片，再次用大火翻炒，炒至一段時間後加適當的鹽即可出鍋。
5.大白菜有什麼營養
大白菜中各種元素營養價值的含量很高，不僅含有胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c等利於身體的維生素，還含義脂肪、鈣、磷、鐵等身體必須的微量元素。而且大白菜性味甘平，有清熱除煩、通利腸胃的功效，而且經常吃大白菜可以有效的防止敗血症的發生。
2樓：將微笑送給悲傷
曬乾的白菜可以用來做白菜幹炒都，把白菜幹泡漲後切碎用來炒肉好吃。
白菜幹的做法
小白菜在我們生活中是比較常吃的，而且它的口感相對來說也是比較好的，而且小白菜不僅口感好，吃炒菜或者是做鹹菜口味來說，口味都是比較豐富的。但是在我們生活中想要把小白菜做成鹹菜的話，應該怎麼去做會讓他的口味來說是更好的，還需要注意的是想要小白菜晾乾的話需要暴曬的太陽，這樣的話，味道更美味。
把小白菜清洗乾淨，準備前，小白菜挑選，一定選擇新鮮的小白菜，不要選擇一些蔫兒了的小白菜，會影響到小白菜的製作口感，因為本身晾曬醃製的小白菜就會有蔫了的跡象，如果這個時候再選擇一些沒有生命力的白菜的話，口感是會非常差的。準備好小白菜以後，就是進行大量的清洗，把根部完全去掉，準備好小白菜清洗乾淨以後，準備乙個塑料紙，或者是涼蓆這些能夠盛小白菜的乙個東西，但是要把白菜清洗乾淨以後，把涼蓆清洗乾淨，然後把它放在戶外或者是就是能夠得到太陽暴曬的乙個地方，放好以後，把它平攤開，這個時候就準備放小白菜了，把小白菜一片一片的那樣曬在兩起或者是塑料紙上，一定要保證他們每乙個都能夠均勻的曬到太陽，就要爆曬10天，或者是根據自己的乙個天氣選擇，如果白菜已經曬乾的話，已經就是沒有水分的話就可以了。
3樓：你好
白菜相信大家都不陌生，在人們的日常飲食中，是可以經常見到這種食物的。而白菜的營養價值也是比較高的，可以為人體補充多種營養元素。新鮮的白菜儲存起來是有一定的難度的，正因此，很多人會選擇將白菜曬乾，然後食用。
下面，就為大家介紹一下怎樣能將白菜給曬乾！
一、食物簡介
白菜乾是白菜曬乾而成的。素以"甜"、"淋"、"軟"、"甘"有名，仲秋悶熱日時宜用白菜幹煲粥、煲湯，是嶺南地區尤為廣州珠三角地區的傳統民間飲食習俗。白菜干能養心調血，除煩止渴，有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
二、做法
熱燙：100℃沸水中進行熱燙2~3分鐘，在熱燙水中加入少量小蘇打，使熱燙水呈微鹼性。
乾燥：可用自然乾燥法，即用太陽曬乾，需時間過長，質量不保證，採用熱風乾燥，優點是時間短品質好，在65~70℃下含水量12~13%。
回軟：剛出爐的白菜幹由於含水量低而且不大均勻，如果立即進行包裝，容易造成破碎率高，要經過回軟階段，即在室溫下自然放置或加以覆蓋2~3天後才能進行下一道工序。
整理：挑選分級包裝。為了減少幹製品體積，應進行整理分級和壓縮然後進入包裝工序，應進行密封包裝，以免吸潮。
貯存：幹製品貯存應符合低溫低濕環境條件。否則會縮短其貯存期或貨架壽命。
經過以上處理後烘製的白菜幹，菜梗白色菜葉墨綠。
三、營養價值
現代營養學認為它含粗纖維，可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素，能養心調血，除煩止渴有消燥除熱、通利腸胃、下氣消食的作用。
營養宜忌：
【別名】菜幹。【性味】性微寒，味甘。
【功效】養心調血，清熱除煩，解渴利尿，通利腸胃，清肺熱。可用於感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等。
宜&忌：一般人適宜、脾虛者不宜食用。
4樓：互信互助互愛
1.白菜幹煲豬骨湯
(1)首先我們大家需要準備好材料，然後在鍋內加如一些水，等到水煮沸了以後，倒入豬骨焯水就可以了，接著將焯水的豬骨洗淨，菜幹也洗淨並且需要切段的2.
(2)注意將薏公尺、蜜棗，薑等都洗乾淨了備用，並且吧姜拍扁，然後在湯鍋加入水煮沸，並且加入所有煲湯食材，然後大火煲20分鐘就左右的時間以後
(3)再用消化煲2小時就差不多了，然後適當的啊計入一些食用鹽來調味就可以了，這時候美味的白菜幹煲豬骨湯就做好了。
5樓：匿名使用者
將乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙，蔥薑洗淨，切片。
鍋內加水，放入蔥、姜、八角、桂皮和料酒，將五花肉放入大火煮。
撈出，在其表面抹老抽，待鍋內油燒至7成熱，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。將乾菜放入鍋中，倒入少許煮肉的肉汁，加老抽、鹽和冰糖，小火燜煮15分鐘。將五花肉切成薄片，均勻的擺放在碗中，上面鋪上乾菜。
放入鍋內蒸至20分鐘，將肥油濾除，蒸至20分鐘，將肥油濾除，找一菜碟倒扣即可。
曬乾的白菜怎麼做好吃
6樓：精彩百曉生
曬乾白菜最好是秋天，空氣乾燥，幹的快，不愛發霉，曬的時候用一根生穿起來，掛在陰涼通風處，自然風乾，不要接觸陽光，這樣曬出得菜是碧綠的。
補充：白菜原產於我國北方，是十字花科蕓薹屬葉用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘藍的栽培變種結球甘藍，即「圓白菜」或「洋白菜」。引種南方，南北各地均有栽培。
十九世紀傳入日本、歐美各國。白菜種類很多，北方的大白菜有山東膠州大白菜、北京青白、天津青麻葉大白菜、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。
7樓：匿名使用者
幹白菜 最好就是做梅菜扣肉落~。
白菜幹怎麼做好吃
8樓：知味品鑑
白菜原分布於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的粘土地上。
白菜曬乾了怎麼做好吃
幹白菜怎麼做好吃
9樓：離因
可以做一道抄簡單美味的白襲菜炒干絲。
特色：白菜、bai豆腐du乾脆、嫩、鹹、香。
做法zhi：
1.幹白菜洗淨，
dao順絲切成寸段，用鹽醃一下，擠乾水。蔥薑各留一半，另一半切成末。
2.鍋置火上，放入清水燒開，下入豆腐干、整姜、整蔥，加鹽煮一下，將豆腐干取出，用重物壓緊壓平，先片薄片，再切成火柴棍粗細的絲，下入熱油鍋中輕炸一下。
3.鍋置火上，注入大油燒熱，放入姜薑末煸出香味，放入白菜絲煸炒至熟，放入鹽、醬油、味精、糖等調料，下入豆腐干絲炒勻，嘗好味，烹入料酒，淋入香油起亮即可出鍋裝盤。
10樓：匿名使用者
乾隆白菜
材料娃娃
來菜1顆，綠豆粉絲自1卷，香菜，芝麻醬，白bai糖，陳醋du
，鹽，蒜
做法1、娃zhi娃洗淨切成絲備用dao。
2、綠豆粉絲用熱水泡軟即可。
3、芝麻醬需要調和：比例為 芝麻醬5：陳醋2：
白糖1：鹽適量，用陳醋和白糖，鹽倒入芝麻醬裡，用深一些的小盆，然後用勺子攪拌，芝麻醬就從幹的慢慢攪拌成糊狀，如果可以接受，陳醋可以適當增加，參考**所示，已經調好的芝麻醬。
4、可以把蒜搗成蒜蓉，也可以用油炒一些蒜蓉（可以加可以不加，怕蒜味太重，就用油炒，不怕蒜味的，就用蒜蓉可以）
5、用調和的芝麻醬和蒜蓉和香菜，把白菜和粉絲拌勻。
6、如果願意，也可以煎一些雞蛋皮，然後切絲，加入一起拌著吃，根據個人的口味可以加辣椒油.....
小訣竅蛤蜊白菜
材料白菜，蛤蜊，油，蔥花，胡椒粉，鹽
做法1.鍋中放油燒熱，放蔥花爆香
2.填入適量水，放點胡椒粉調味
3.水開後，放入洗好的白菜煮軟
4.放入洗淨的蛤蜊
5.蛤蜊張口後，再稍煮一會兒，加點鹽出鍋即可1、芝麻醬不要加水調和，只用陳醋和白糖，是其特色。
2、拌出來的冷盤，不會有多餘的水出來。
3、爽口開胃，適合招待客人。
11樓：喜歡阿狸的小妞
1、將幹白菜用水泡舒
使用乾淨
的水將幹白菜放入盆中，浸泡約5～6小時，建版議選用權北方的大白菜晾乾的幹白菜，北方陽光充足，幹白菜纖維多，吃了可以美容**。
2、清水泡去排骨的血水
浸泡約半小時～一小時之間
3、使用開水去除肉的雜質
在開水中煮去肉的爛肉末和血水
4、將白菜洗乾淨切成段
將白菜清洗多遍，洗乾淨後用菜刀切成大約長度為3釐公尺的段5、放入輔料將湯燒開鍋裡加三兩油，然後把大骨頭倒進去翻炒，加糖，老抽，鹽，蔥白，大料和味精，添半鍋水並燒開。
6、放入幹白菜文火燉
燉一小時就可以開吃了
12樓：匿名使用者
天涼了把土豆脊骨幹白菜一起燉，既下飯又能當下酒菜，收藏
13樓：你猜是誰
奢侈的吃法是幹白菜需要配大油，必須是大油，肥豬肉都沒大油味好，簡單的吃法是大油炸的乾辣椒涼拌煮熟的幹白菜
東北曬乾的白菜怎麼做好吃
14樓：小怪
可以做成東北白copy菜燉豆腐。
用料：bai
豆腐 500克 幹白菜 500克 鹽適量du 蔥50克 姜1塊 蒜8瓣
生抽少許
花椒 少許
做法1.幹白菜洗淨zhi用手掰成片，我覺得用手撕的要比刀切的好吃2.鍋中燒熱油，放入少許花dao椒、蔥薑蒜炒香3.放入白菜煸炒至白菜變軟，放入適量的水，水不用太多，白菜會出大量的水
4.放入鹽、生抽大火煮一會，放入豆腐繼續煮開。
5.轉小火煮熟即可。
曬乾的白菜怎麼做好吃，幹白菜怎麼做好吃
可以做一道抄簡單美味的白襲菜炒干絲。特色 白菜 bai豆腐du乾脆 嫩 鹹 香。做法zhi 1.幹白菜洗淨，dao順絲切成寸段，用鹽醃一下，擠乾水。蔥薑各留一半，另一半切成末。2.鍋置火上，放入清水燒開，下入豆腐干 整姜 整蔥，加鹽煮一下，將豆腐干取出，用重物壓緊壓平，先片薄片，再切成火柴棍粗細的絲...
曬乾的鯧魚怎麼做好吃，曬乾的鱈魚怎麼做好吃？
首先準備材料 主料 金鯧魚1條8兩。輔料 油3ml 蔥1小段 姜2片 蒜2瓣 花椒粒5 6粒 料酒2ml 白胡椒粉少量 鹽1.5g 清水適量。1 金鯧魚清洗乾淨，撒0.5g鹽 少許白胡椒粉 1ml料酒，抹勻醃製10分鐘。2 熱鍋，倒3ml油。3 加入蔥 姜 蒜煸香。4 加入清水 魚 花椒粒 1ml料...
曬乾的魚幹怎麼做好吃，曬乾魚乾怎麼做好吃法
1.首先將魚幹用水浸泡，泡至變軟後撈出瀝水，白芝麻倒入鍋內炒熟，把薑蒜切末，鍋內倒入油後先下生薑煸出香味，把泡魚幹倒入鍋內煎至魚幹變得脆脆的即可，加入剛才調好的蜜汁翻炒均勻，最後撒上炒熟的白芝麻即可。2.四季豆炒魚幹。材料 四季豆炒魚幹四季豆500克，魚乾150克，胡蘿蔔1 2根，蒜頭2瓣，生薑1小...