1樓：福州平安閣燕窩
一是、泡發燕窩能清洗燕窩中含有的雜質和亞硝酸鹽，這樣食用更安全。
二是、燕窩泡開後，燉煮更容易，減少燉煮時間。
三是、浸泡燕窩也是一個鑑別燕窩真假好壞的一個方法。
2樓：
燕窩裡面雜質多，毛多，必須要泡水之後挑毛才可以煮，三口山**公司最新開放的 “ 生燕”解決了泡水喝挑毛繁瑣的工序，生燕只需要20分鐘就能食用，是懶人愛美麗的最佳選擇 。生燕之所以要冷凍儲藏是因為無任何新增劑。
3樓：上官燕燕窩膠原
泡發是可以讓燕窩開啟，然後比較容易的清洗雜質和挑毛。要是不泡的的話。是沒辦法去掉雜質的哦。
4樓：匿名使用者
1.泡過之後發頭大一些
2.假如不泡的話，裡面的小絨毛也很難清理乾淨
5樓：沫黛琉璃
清洗泡水可去除亞硝酸鹽
6樓：鑫燕燕窩
泡的過程中，燕窩會發大啊
7樓：宿玥蘭同光
燕窩是手工挑毛的，泡水後，燕窩裡面有一些小絨毛、雜質會隨水浮出水面；其次，泡水會燕窩更容易燉煮。
燕窩發好後用開水煮還是涼水煮？
8樓：匿名使用者
用涼水煮。具體做法如下：
準備材料：燕窩 一片、冰糖 3粒、西洋參 5片、枸杞 若干、涼水 適量。
1、取一片幹燕窩放在清水裡泡3-4個小時，如下圖所示。
2、完全泡發了之後撈起來過幾遍清水。
3、將泡好的燕窩順著燕窩的紋路撕開成一小條一小條。
4、往燉盅里加涼水，大火燒開燉盅外的水後，轉中小火，全程30分鐘。
5、30分鐘後即可盛出，這樣煮燕窩就已經好了。
9樓：卡布穀雨
都可以，煮燕窩的方法如下：
把燉盅支架放入鍋內,然後把燉盅放在支架上。向鍋內新增水至燉盅沿口下2~3釐米,以燉盅充分浸入水中,且不會因水沸騰而進入燉盅為宜。
把泡發好的燕窩放入燉盅(或較深的瓷碗),水量只需沒過燕窩一點(1釐米左右)即可。除非做餐後甜品,否則不建議加入太大比例的水，放入鍋內隔水燉。
先用大火將水煮至沸騰狀態,然後調為文火(鍋內的水能夠持續沸騰的最小火檔),文火再燉煮30分鐘左右(不同季節、產地的原料耐燉性有差異,需要根據實際貨品自行調整燉煮時間),即可起鍋。遇到耐燉性較強批次,可適當延長燉煮時間。
注意把控燉煮時間和火力,燉太久或者火太急,容易出現燕窩化水現象。
燕窩的做法：
主料 ：燕窩1盞、純淨水適量。
輔料：冰糖適量、枸杞子若干、紅棗2顆、桂圓2顆。
1、市售的燕窩很多都是這種小盞,每次食用一盞燕窩即可。
2、取一盞燕窩,將燕窩放在大小適中的碗中。
3、發燕窩全程都要使用純淨水,不要使用自來水,也不要使用自來水燒開的白開水,最好使用瓶裝的純淨水。倒入純淨水,水要完全沒過燕窩。
4、將燕窩浸泡一小時後,用鑷子將燕窩中的小毛一根根的夾出來,清理完整個燕窩. 好的燕窩比較乾淨,一盞燕窩中大概十根左右的小細毛。
5、燕窩每盞形狀都不同,有的燕窩直接泡就可以完全泡開.如果遇到邊角比較硬的燕窩,可以用手將邊角撕開.隨後繼續浸泡五小時,也就是泡發一盞燕窩時間總共為六個小時。
6、泡好的燕窩是軟軟的晶瑩的一絲絲的燕窩.隨後將燕窩從浸泡的水中撈出,放入蒸蠱中,放入適量的純淨水,水量與燕窩平齊即可。
7、取大鍋,加入水,待水開後,將整蠱放入水中,隔水蒸燕窩20分鐘. 需特別注意的是,蒸燕窩時候不能放任何的糖或者其他調料。
燕窩要怎麼泡發才是正確的呢
10樓：吳小生健康說
吳小生：燕窩怎麼泡發？這5點要注意，不然等於浪費
燕窩營養價值高，營養豐富，具有良好的美容保健作用，深受女性朋友的喜愛。燕窩在進食前需要泡發，那麼燕窩如何泡發？
燕窩的泡發
首先，使用純淨水使燕窩泡發，因為使用含氯的自來水燕窩會影響燕窩泡發的程度。
將燕窩浸透後，用鑷子和小篩子去除雜質和細毛（可以在拾毛過程中多次換水），沿線輕輕撕開燕窩，即可開始燉。
燕窩通常在純水中浸泡4-6小時，然後可以泡開了。雨季燕窩的泡發時間短，而旱季燕窩的泡發時間更長。我們用手捏一下泡發的燕窩，感覺到燕窩已經變得足夠柔軟，可以撕開，就好了。
燕窩用量
吃燕窩來補充營養是最重要的一步。偶爾烹飪一大碗燕窩惡補品或每天使用燕窩來沒節制的大補，不僅會使人體無法充分吸收燕窩中的功能性成分，還會造成浪費。從中醫保健的原則來看，有必要注意燕窩食品的補充劑的逐步使用。
短期內不宜過多食用。您應該始終服用少量純淨的燕窩並堅持食用。
注意：1. 請勿使用自來水染髮，而必須使用純淨水！
2.溫水即可，不用熱水
3.泡發後的燕窩水不可用來燉煮燕窩，裡面有很多雜質。
4.最好用白色瓷碗泡發燕窩。
5.屋燕泡發時間2-4小時，洞燕8小時左右，泡發時間過長易化水。
11樓：匿名使用者
如何泡發燕窩
燕窩的泡發，以水為助發溶劑，將乾料浸至膨漲、鬆軟、柔嫩後供正式烹呼叫。乾貨原料重新吸入水分後，能最大限度地恢復原有的鮮嫩、鬆軟狀態。水發按水溫情況可分：
1、冷水發
取適量的常溫純淨水，把燕窩放入水中，再加入適量的冰塊，加蓋置於冰箱中(少異味)，白燕浸泡時間8-10小時，血燕10-12小時。此法我們推薦使用，其營養保留最多。燕窩和水比例為1∶30。
2、溫水發
夏季為常溫，冬季為溫水。把整盞燕窩放入適量的40-50度的溫水中加蓋浸泡，白燕浸泡的時間為3-5小時，血燕為6-8小時，在浸泡期間要換溫水2-3次，儘可能確保整個過程的浸泡溫度保持在40-50度。燕窩和水比例為1∶30。
如尚未柔軟，可換沸水再燜浸30分鐘，因在烹調過程中還有煨煮過程，故不可發足，以防煨煮過頭糜爛，失去條形和柔軟口感，至適用時撈出，泡入涼水待用。用前，下入沸水鍋氽2分鐘左右後再烹。此法宜用於湯羹菜。
3、熱水發
該種方法建議救急才用，把整盞燕窩放入適量的60-80度的熱水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開，一般情況下白燕浸泡的時間為0.5-1小時，血燕為1-2小時。燕窩和水比例為1∶40。
4、開水發
通過升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩乾料充分膨脹，以達到用常溫水漲發難以達到的效果。這是一種最快的方法，但營養損失最大。取適量開水，把幹燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。
燕窩少於40克時，其和水的比例為1∶40。
發制燕窩時，水溫與發制時間，視季節和燕窩的老嫩度適當調節，應經常檢查，加以調節，以防發不透留有硬芯，或發過而導致溶爛。發好的燕窩泡發在涼水中待用，但不宜久存，須儘快使用。漲發燕窩的水與工具要清潔，不可沾有油汙，否則影響發制質量。
5、蒸發
先將燕窩放入50℃水中浸泡，至水涼後，換入70℃水中浸泡，至膨發後取出，保護好不要弄碎，換水漂洗兩次，放入80℃水中燙一下，洗淨裝碗，小火蒸至鬆散軟糯即可。
6、鹼發(舊時發法，不建議採用)
燕窩加溫水泡，再用淨水漂洗二三次(注意保持形態整齊)，然後泡入涼水中;用前倒去水，用鹼面拌和燕窩，一般50克燕窩用鹼面1.5克(燕窩如較老，可用2.5克)，加開水提一下;至燕窩漲起，倒去一半鹼水，再用開水提三四次，至膨大至原品的3倍，手捻感柔軟而發澀，一掐便斷即成;然後漂洗去鹼面，泡入涼水中待用。
入烹前用乾布吸去水分即可。
燕窩怎麼去毛
這可是一門大學問哦，而且相當的費時間，非常熟練的洗燕師，一天最多也只可以挑洗8盞毛燕盞，去毛一定要有耐心的。
1、先把毛燕用清水泡發，一般在4-5個小時。
2、然後，把泡發好的毛燕盞在水裡拉開那些絲絲，在水裡蕩幾下，這樣很多雜質和細毛就跑一部分出來。
3、接著，把它從水裡撈起來，放到一個保鮮盒裡面，蓋上蓋子，燜3個小時，這樣整個燕窩就鬆鬆軟
4、再準備2個碗，一個放水，一個不放水，燕窩就一絲絲的去毛，這樣簡單很多。把大毛去掉，細毛就放在那水裡稍微衝一下，很多細毛也會出來。軟的，容易去毛，現在可以開始去毛了。
5、把去好毛的燕窩放到那個沒水的碗裡。
6、去完後，倒水到燕窩碗裡，用手拿著燕窩抓幾下，又好多細毛去除。
7、對細毛做最後的處理。處理好就可以燉煮來吃了。
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最好使用純淨水，泡發兩到三個小時，然後用牙籤或其他工具把裡面的雜誌和燕毛挑乾淨。再用純淨水多衝洗幾次。不要用熱水，不要揉搓。泡發時間不要太久。
燕窩莊為什麼是咖色的,燕窩要怎麼挑選？
假燕窩的識別 1.泡水後的水面有油狀物漂浮，水色白而混濁或有粘液。2.狀呈糊狀或規則狀。3.泡後發頭很校 4.煮即有強烈的蛋白腥味。5.後無淡淡的蛋白腥味。6.油炸氣味或化學藥水。7.後顏色白灰，對光照不透明。真燕窩的識別 1.泡水後的.燕窩要怎麼挑選？分級 官燕為最上等品種 具體來說，燕窩通常按照...
燕窩燉後為什麼像粉條？燕窩燉了1小時後還像粉絲
應該是質量問題吧。你可以諮詢一下商家，聽聽商家的解釋。燕窩燉了1小時後還像粉絲 要看你用什麼火燉了，如果用電的，那種天際100w的，正常情況。用煤氣明火的，理論上1小時就快化成水了。據我這麼多年來燉燕窩的經驗，明火燉煮的效果比較好。如果你燉五個小時候還像粉絲那就有問題了，乙個小時正常。燕窩的口感是什...
燕鋪燕窩為什麼要隔水煮？有人知道嗎
燕窩中的msf和egf可以促進人體細胞再生，幫助病後復原和補充元氣，但是這兩種營養只能在80 左右保持活性，所以不適合煲煮或者直接煮沸 燕窩是水溶性蛋白，隔水燉可以保留營養不流失，有溯原始碼的燕窩才可以放心吃 1 由於燕窩中含有豐富的水溶性蛋白，高溫加熱會導致蛋白質變性，所以隔水加熱能有效減少營養價...