影響葡萄酒質量的因素是,影響葡萄酒質量的四大因素是什麼

2021-06-20 08:10:28 字數 3870 閱讀 5099

1樓:匿名使用者

影響葡萄酒質量的因素有這麼幾個!

1、葡萄酒是種出來的,葡萄酒最重要的因素就是葡萄的產區,為什麼法國波爾多的葡萄酒那麼經典?它獨天的優勢就是地理位置絕佳,世界上只有一個波爾多。一般葡萄產區主要集中在維度30-50度之間。

好的葡萄才能釀造出好的葡萄酒。

2、葡萄酒的釀造工藝。歐洲老世界國家,現在還是沿用傳統的釀造工藝,還是那麼的細膩。他們還是採用發酵池發酵,之後還在橡木桶陳釀,這樣釀出的酒更有層次感,留香更久。

而新世界的酒大都用大批量的不鏽鋼桶釀造,表現出來的是清新撲鼻的果香,但是沒有法國酒的細膩。

2樓:匿名使用者

除了釀造因素外很多自然條件非常重要,如氣候、溼度、水源、土壤、緯度、光照,等等。所以世界上最好的葡萄酒都是在南緯和北緯30-35度之間的區域出產的。

3樓:

葡萄品種、氣候、栽培方式、土壤、釀造工藝、儲存條件

影響葡萄酒質量的四大因素是什麼

4樓:匿名使用者

一、地形條件

地形條件主要由:緯度/海拔、坡向/坡度、水源水域三方面構成有利於葡萄種植和生長的條件。

1、緯度和海拔:世界上大部分葡萄園分佈在北緯20-52度之間及南緯30-45度之間,絕大部分在北半球。海拔高度一般在400-600米。

緯度和海拔是在大範圍內影響溫度和熱量的重要因素。

2、坡向和坡度:在大地形條件相似情況下,不同坡向的小氣候有明顯差異。通常以南向(包括正南向、西北向和東南向)的坡地受光熱較多,平日氣溫較高。

坡地的增溫效應與其坡度密切相關。一般坡地向南每傾斜1度,相當於推進1緯度。受熱最多的坡地角度約為20-35度(在北緯40-50度範圍)。

葡萄較耐乾旱和土壤瘠薄,可以在相對不大範圍內發育根系,所以比其它果樹更適宜在坡地上栽培,然而坡度越大水土流失越嚴重,因此,在種植葡萄時應優先考慮坡度在20-25度以下的土地。

3、水面的影響:海洋、湖泊、江河、水庫等大的水域,由於吸收的太陽輻射能量多,熱容量較大,白天和夏季的溫度比陸地低,而夜間和冬季的溫度比內陸高。因此,臨近水域沿岸的氣候比較溫和,無霜期較長。

臨近大水面的葡萄園由於深水反射出大量的藍紫光和紫外線,漿果著色和品質好,所以選擇葡萄園時儘量靠近大的湖泊、河流與海洋的地方。

二、土壤條件

葡萄可以生長在各種各樣的土壤上,如沙荒、河灘、鹽鹼地、山石坡地等,但是不同的土壤條件對葡萄的生長和結果有不同的影響。

1、成土母巖及土心 :在石灰岩生成的土壤或心土富含石灰質的土壤上,葡萄根系發育強大,糖分積累和芳香物質發育較多,土壤的鈣質對葡萄酒的品質有良好的影響。世界上著名的釀酒產區正是在這種土壤上,如香檳地區和夏朗得—科涅克地區等。

但土層較薄且其下常有成片得礫石層,容易造成漏水漏肥。

2、土層厚度和機械組成 :葡萄園的土層厚度一般以80-100㎝以上為宜。沙質土壤的通透性強,夏季輻射強,土壤溫差大,葡萄的含糖量高,風味好,但土壤有機質缺乏,保水保肥力差。

粘土的通透性差,易板結,葡萄根系淺,生產弱,結果差,有時產量雖大但質量差,一般應避免在重粘土上種植葡萄。在礫石土壤上可以種植優質的葡萄,如新疆土魯番盆地的礫質戈壁土(石礫和沙子達80%以上),經過改良後,葡萄生長很好。

3、地下水位:在溼潤的土壤上葡萄生長和結果良好。地下水位高低對土壤溼度有影響,地下水位很低的土壤蓄水能力較差;地下水位高、離地面很近的土壤,不適合種植葡萄。

比較適合的地下水位應在1.5-2米以下。在排水良好的情況下,在地下水位離地面0.

7-1米的土壤上,葡萄也能良好生長和結果。

4、土壤化學成分:對葡萄植株營養有很大意義。一般在ph為6—6.

5的微酸性環境中,葡萄的生長結果較好。在酸性過大(ph接近4)的土壤中,生長顯著不良,在比較強的鹼性土壤(ph為8.3-8.

7)上,開始出現黃葉病。因此酸度過大或過小的土壤需要改良後才能種植葡萄。此外,葡萄在果樹中,是屬於較抗鹽的植物,在蘋果、梨等果樹不能生長的地方,葡萄能生長的很好。

與茶葉相似處在於:上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。

三、氣候因素是葡萄品種區域化的主要指標。

法國人認為,只有在某種特定的土壤中栽培的葡萄,才能釀造出具有特殊風味的世界名酒。但對世界廣闊的葡萄產區來講,這種以土壤進行葡萄區劃的情況、不具有普遍性和絕對性。影響葡萄品質和葡萄酒質量的因素是綜合性的.僅在多數情況下,往往是氣候對葡萄的生長、結果和葡萄酒的優劣起主導作用,氣候因素已成為諸多因素中最重要、最活躍的因素。

光照、量度、降水等天氣條件都是葡萄生長和結果所必需的,特別是夏秋季的天氣狀況。

1、光照

2、溫度

溫度(熱量)是影響葡萄生長和結果最重要的氣象因素。葡萄屬暖溫帶植物,要求相當多的熱量。葡萄生長期 (從明芽至槳果成熟)需要的月平均氣溫在10度以上的活動積溫、因品種不同而存在差異。

溫度對葡萄生長、結果的程序也產生重要影響。高溫能對葡萄造成危害,但程度遠遠不如低溫,低溫對葡萄的傷害是世界葡萄栽培中常遇到的問題、低溫限制了葡萄的栽培區域。葡萄一般栽培在北半球北緯20—51℃之間。

歐洲葡萄品種的栽培北限是德國的萊茵河流域,栽培的南界伸展到了印度。在南半球、葡萄主要栽培於南緯20—40℃之間。歐洲葡萄的種植範圍朝赤道方向擴充套件的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發葡萄的休眠。

歐洲葡萄向兩極方向擴充套件的主要限制因素是生長季節短、不足以保證果實和枝蔓成熟以及抵禦冬季低溫。

3、降水

降水的多寡和季節分配,強烈地影響著葡萄的生長和發育,影響著葡萄的產量和品質。在某些地區,對某些栽培品種、降水量季節性的變化是葡萄品種區域化的最重要的氣候因素之一。降水量季節性的變化,因世界不同的氣候型別.而表現出顯著的差異。

地中海氣候的降水量季節分配的特點是:夏秋乾旱.冬春多雨。而我國主要葡萄栽培區的氣候為季風氣候(除新疆外),夏季高溫多雨,南方春季陰雨天氣更加重了葡萄栽培的難度。

除新疆外,對葡萄不利,水分脅迫現象對葡萄表現十分顯著。

5樓:北京佳沛紅酒

具體的來說是六大因素:葡萄品種、土壤、氣候、溼度、葡萄園管理和釀酒技術

6樓:

天氣、氣候、土壤、葡萄品種

影響葡萄酒質量的因素有哪些?

7樓:北京佳沛紅酒

葡萄酒是人和自然關係的產物,是人在一定的氣候、土壤等生態條件下,採用相應的栽培技術,種植一定的葡萄品種,收穫其果實,通過相應的工藝進行釀造的結果。因此,原產地的生態條件、葡萄品種以及人所採用的栽培、採收、釀造方式等,決定了葡萄酒的質量和風格。因此,影響葡萄酒質量和風格的因素可分為自然因素和人為因素兩大類。

自然因素 包括氣候、地質、土壤等生態條件和與之相適應的品種;

人為因素 包括與自然因素相適應的栽培管理措施和釀造、貯藏方式等。

8樓:匿名使用者

1、葡萄的質量(土壤、氣候、種植的技術)

2、釀造的工藝

3、儲存的技術

影響葡萄酒質量的因素有哪些

9樓:深圳酒一搜文化傳媒

1、種植環境

2、葡萄品種

3、年份

4、釀造工藝

5、儲存

10樓:god灬明

密封程度,葡萄的質量

11樓:開文玉山綾

樓主你好!

1、葡萄酒本身的質量

2、溫度

3、溼度

4、儲存的角度

5、不能照陽光

12樓:楊青芬鮑風

原酒的質量及成抄

分襲;次發酵和二次發酵的溫度;酵母菌種bai,特別是用於二次du發酵的菌種;與起zhi泡葡萄酒種類相dao適應的貯藏溫度和期限;在整個生產過程中的衛生條件;氧化,因而必須避免與空氣接觸;酒瓶和瓶塞的質量。想知道更多到中國酒水門戶

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