1樓：匿名使用者
可以吃，大紫薯膳食纖維更多，影響口感的絲更少，更好吃。
紫薯（ipomoea batatas (l.) lam），屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料 。
紫薯含se、zn、fe、p等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含維生素c、b、a等8種維生素，特別是含有大量藥用價值的花青素紫薯含有豐富的膳食纖維、澱粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿蔔 素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能
2樓：庚飛蘭
紫薯長的太大了是可以吃的，它含有的營養成分是沒變的，只是管理種的紅薯水分大，肥料足而已
3樓：匿名使用者
紫薯，是紅薯的一種，長的大小是都可以吃的，它不影響紫薯的品質
4樓：海1234是我
可以吃，大紫薯膳食纖維更多，影響口感的絲更少，更好吃。
5樓：假惺惺尋臥
太大可以吃，不可以食用發芽的紫薯。
6樓：詩情_畫意
能吃是能吃，但是最好還是買小一點的，市場上的次數都沒有太大的，我感覺啊紫薯最好少吃，我怎麼覺得他是轉基因的東西呢？?
7樓：yq_弱水三千
能吃，但是就怕是轉基因食品。儘量少吃就行。
8樓：喜歡這種方式
紫薯的大小與它所處的空間有關，大腦也不影響吃啊！
9樓：沫沫談養生
能吃啊，可以切開，弄成小塊蒸著吃
10樓：斯恨
能吃的也可能是品種的原因才會長太大。
11樓：韋旭華
當然可以吃，長得大跟品種，土質，養份等因素有關。
紫薯，屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
長芽的紫薯還能吃嗎？
12樓：抱香蕉睡覺
不可以食用發芽的紫薯。
發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
新鮮紫薯不僅好吃，而且很有營養。然而，買多了放在家裡，往往不久就會發芽。如果想讓紫薯儲存期長一點不發芽，只要把買來的紫薯放在太陽下晒半天，然後置於乾燥之處，紫薯既不會發芽，又會增加甜度。
13樓：聊資閔高卓
地瓜的藤蔓都可以吃。應該可以吃。不像土豆。
紫薯這樣是長芽了嗎？還能吃嗎？
14樓：一指緋紅
剛發小芽還沒事。挖掉附近的肉可以吃。如果發芽成長，而且紫薯開始發軟。那就說明已經全部變性不能吃了。吃了雖然不會死。但腸胃弱的人會腹瀉嘔吐。
15樓：匿名使用者
是長芽了，最好不吃
紫薯長芽以後由於營養物質會向芽轉移，剛剛發芽影響不大，芽如果長長了就最好不要吃了。但如果想具體品嚐一下也沒有什麼不可以，畢竟紅薯蔓也常被拿來食用的。
如果有興趣，也可以試著拿那個發芽的紫薯做一個盆栽觀賞，有空地甚至可以在紫薯的芽長到25——30釐米時拔下來栽倒地裡去（其實紫薯就是這麼栽培的，只不過時間要早一些），在享受種植樂趣的同時說不定還會收穫紫薯呢。
16樓：情義丶雲少
這是小牙，還好，如果你很介意的話就不要吃了，一般是沒有問題的，我家的也是這樣
17樓：大西西
我去，都變異了，看過《血族》麼？吃了就變變異。。。
18樓：匿名使用者
紫薯發芽了不能吃。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。
不可以食用發芽的紫薯。發芽紫薯有毒素，導致紫薯腐爛損害人的身體健康。紫薯發芽，澱粉和糖都會降解為發芽所需的養分，降解過程中紫薯會釋放一些毒素，導致紫薯易黴變腐爛（因澱粉分解作用水分增加了，易壞）發芽的紫薯變軟且口感差。
擴充套件資料
紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜愛的糧菜兼用的食物。紅薯的營養十分豐富，含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素。
據記載，紅薯具有多種保健功效。《本草綱目》中描述，紅薯有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效。現代科學研究也證實，紅薯可以幫助減重、潤腸通便、抑制膽固醇等，從而有助於健體和延緩衰老。
紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種，是20世紀80年代從國外引進來的。目前，我國的紫薯品種有從國外引進的，也有國內雜交培育的。市場上，紫薯的**高於普通紅薯，我們就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有紅薯所有的營養物質，豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及微量元素。日本培育出紫薯後，比較了紫薯與普通紅薯的差異，發現紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品種的20倍。
據美國農產品中心分析，美國本土生產的紫薯營養價值也遠遠高於其他薯類，其中賴氨酸、鉀、錳、鋅高於一般紅薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他紅薯20倍以上。
對於以米、面為主食的我國居民來說，紫薯中豐富的賴氨酸可以補充米、面中賴氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以達到蛋白質互補的作用。
紫薯之所以呈現出紫紅色，是因為紫薯中含有豐富的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素也是一種強有力的抗氧化劑，其清除自由基的能力比維生素c、維生素e都強。
它不僅可以通過提高動物抗氧化酶活性的間接作用來清除過多的自由基，它的酚烴基還可以通過氧化還原作用釋放電子補給自由基，從而直接清除自由基。
花青素的功效不止如此，越來越多的研究表明，紫薯中的花青素能幫助制約某些癌症和嚴重血管疾病的發展，降低其發病率。此外，花青素還具有增強記憶、預防衰老、預防糖尿病與肥胖、改善視神經等功能。
紫薯另一個特別優於普通紅薯的地方在於它含有豐富的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對清除體內的自由基有特殊的貢獻；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
從營養成分來講，紫薯的確比普通紅薯更豐富，但相較於市場上遠高於普通紅薯的價位，其價效比還是有待商榷的，畢竟我們身體需要的營養成分不是隻靠吃某一種食物來補充的。
而且紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，使人腹脹、呃逆、產氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌從而產生“燒心”感。所以，即使紫薯有營養也不能吃得太多！
參考資料：人民網－發芽大蒜更有益心臟健康 2種食物食物發芽後毒似砒霜
紫薯長了黑斑點能吃嗎？
吃紫薯會胖嗎
19樓：柯艾
適量的吃紫薯不會引起發胖。
1、紫薯中的脂肪含量比較低，不會在體內堆積，所以是不會產生肥胖的。紫薯本身含有非常豐富的植物纖維，這種植物纖維在腸道內會加速身體內廢物和脂肪的代謝，從而能夠起到**的作用。
2、紫薯中所含有花青素能夠增加免疫力，延緩衰老，抗氧化。其中所含的蛋白質、硒和鐵都是人體所需的營養物質。吃紫薯只要不是油炸的就不會發胖的。最健康的吃法是直接煮熟或者烤著吃。
3、紫薯作為一種薯類含有豐富的膳食纖維，進入到體內能夠促進腸道蠕動，減少和預防便祕的發生。紫薯也是一種深顏色的食物，能夠很好的入腎經，在滋陰補腎方面也能夠發揮出積極的作用。紫薯含有豐富的碳水化合物，為肌體能夠很快的補充能量，在充飢方面也能夠發揮很大的作用。
4、紫薯含有豐富的礦物質，比如鉀、鎂、錳這樣的礦物質，作為很多酶和輔酶的重要原料，能夠很好地去發揮出調節體內代謝的作用。同時紫薯當中，或多或少也會含有類似於黃酮和多酚類物質，能起到很好的抗氧化和抗衰老作用。
注意事項
1、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，正因為紫薯含熱量低，極易導致腹痛、腹瀉。
2、忌與西紅柿同食，西紅柿中含有大量的酸類物質，能與紫薯在胃中形成不易消化的物質，極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
3、對紫薯過敏的人不宜食用。
4、吃紫薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。
20樓：我的行雲筆記
吃紫薯不會胖。
紫薯裡面含有大量的蛋白質、硒、鐵等物質，這些物質都是我們身體非常需要的，可以幫助我們患者疲勞和壓力的發生，事實上，紫薯裡面含有的熱量僅僅為大米的三分之一，所以熱量並不是太高。
只需學會正確的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黃油等。那麼會對身體起到保健作用最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能夠不破壞其中的營養。
中醫認為紫薯中無任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不會發胖，這是由於紫薯中的物質能夠阻止糖分轉化為脂肪。因此食用紫薯不僅不會發胖，還可起到**的作用。
有些人認為是不是吃薯片也不會發胖了，這是錯誤的想法，由於薯片在進行高溫油炸之後，所遺留下來的都是澱粉、脂肪等物質，因此不少人才會有了吃紫薯會發胖的觀念。
紫薯的熱量並不高，100克紫薯的熱量為82大卡，而一個小紫薯大約有95克，熱量只有78大卡。由此可見紫薯屬於熱量不高的食物。而且紫薯不僅是低熱量的食物，同時還是高水分的食物，因此**期間是可以適量食用一點的。
薯具有較高的營養價值，含有大量的蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質和花青素等營養成分，其中紫薯所富含的維生素a能夠視力和**黏膜上皮細胞，維生素c則能夠防治壞血病。
另外，紫薯中的硒元素還具有抗癌的作用，因此食用紫薯不僅能夠補充大量人體所需的營養，還能夠給身體帶來更多的益處。
21樓：向日葵
吃紫薯當然也是會發胖的，如果吃得過量的話。紫薯屬於一種薯類食物，其中富含豐富的碳水化合物，最終會轉化為葡萄糖被吸收，而葡萄糖的過多攝入最終可能會轉化為脂肪，因此，紫薯吃得太多的話，發胖不在話下。
如果短時間內大量葡萄糖進入血液，細胞無法完全利用這些葡萄糖，就會在胰島素的作用下轉化為糖原存放起來，在需求葡萄糖的時候能繼續分解為葡萄糖供能，不過如果一段時間內都保持充沛能量，這些得不到利用的糖原就會送入肝臟，轉化為脂肪堆積起來。如果升糖速度快，轉化為的糖原可能更多，最終轉化為脂肪的機率也更大。因此更容易增加脂肪的堆積。
紫薯、紅薯、山藥等薯類食物推薦就是做主食來吃。可以用來代替我們日常常吃的白米飯、精白小麥粉做成的各種精白麵食，因為薯類食物中富含豐富的碳水化合物能夠代替細糧中的碳水化合物，但與此同時，由於薯類食物不用經過精細加工處理，所以保留的天然營養成分豐富，如膳食纖維含量較高，礦物質、維生素的含量也更加豐富。
細糧一般會經過精細的加工處理才能出廠，在處理階段雖然除雜效果好，吃的食物更加衛生，不過相對應的，被去除的天然成分也較多，如麥麩成分，而隨之流失的就是大量的膳食纖維，它們中澱粉的吸收速度更快，讓餐後血糖更容易飆升，導致血糖上升較快。
紫薯夾生能吃嗎
紫薯夾生能吃，但是大家盡量不要這樣吃，因為半生不熟的東西吃了對腸胃是非常不好的，你可以選擇繼續加大火力把它煮熟或者說蒸熟，然後再來吃完全熟透了的紫薯，下次不要蒸的時間太短，因為紫薯他個頭還是有那麼大，你切的比較小塊，他還是要蒸一定的時間。夾生的紫薯不能吃，一是口感不好，二是影響腸胃的消化和吸收。特別...
隔夜的紫薯粥能吃嗎,紫薯粥可以夜間吃嗎
隔夜的紫薯粥可以吃的。單純的隔夜紫薯粥可以吃 但要是在粥裡加了其他佐料，如菜葉啊，皮蛋瘦肉啊，海鮮啊之類的，那還是盡量不要吃了 特別是隔夜後會產生亞硝酸鹽的蔬菜，像白菜等，隔夜吃了會致癌的。最後還是重申一下，單純的紫薯粥還是可以隔夜吃的。隔夜的紫薯粥只要儲存得當，比如冷藏，紫薯粥不會變壞，但是要注意...
紫薯發芽了還能吃嗎怎麼避免紫薯發芽
不能吃。紫薯和馬鈴薯一樣發芽後就不能再食用了，因為紫薯含大量澱粉，紫薯在發芽過程中會產生降解澱粉的酶，澱粉在降解過程中會產生一些毒素，並且營養成分也會大量的轉移到紫薯嫩芽周圍，供給嫩芽生長，這時候的紫薯塊莖會變軟，失去甜味，還帶有一點點生紅薯葉的臭味，不適合再食用。吃發芽的紫薯有什麼危害 發芽紫薯有...