1樓：
山羊肉和綿羊肉的區別：
口感上的區別：山羊肉脂肪內含4-甲基辛酸的脂肪酸，會產生羶味，肉質較硬，而綿羊肉不含這種脂肪酸，因此，綿羊肉在口感上比山羊肉要好。綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，吃起來口感比山羊肉細膩，鮮香。
所以，在口感上來說，綿羊肉比山羊肉好吃。
營養上的區別：雖然山羊肉口感沒有綿羊肉好，但山羊肉中的膽固醇含量比綿羊肉低，有防止血管硬化、防止心臟病的作用，特別適合高血脂患者和老人食用。而綿羊肉含膽固醇含量高，吃起來口感比較好。
所以，從營養上來說，山羊肉更有營養，更健康。
做法上的區別：綿羊肉的細嫩，顏色淺，比較適宜涮肉，做肉餡。而因山羊肉纖維粗長，顏色深紅，更適合炒、清燉還有燒烤。
肉類的屬性區別：在中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。
2樓：老友威威
吃了這麼多年的羊肉，你知道山羊肉和綿羊肉有什麼區別嗎？
3樓：匿名使用者
從口感上說，綿羊肉比山羊肉更好吃，這是由於山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
山羊肉和綿羊肉
還有乙個很大的區別，就是中醫上認為，山羊肉是涼性的，而綿羊肉是熱性的。因此，後者具有補養的作用，適合產婦、病人食用；前者則病人最好少吃，普通人吃了以後也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等。
買肉時，綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑑別方法:一是看肌肉。綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看肉上的毛形，綿羊肉毛捲曲，山羊肉硬直；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。
從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由於山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。
4樓：娛人為樂吧
山羊肉要緊實一點，肉更嫩一些，而棉羊肉不好吃
5樓：黑龍江孫吳
因個人口味，我個人覺得還是山羊肉口感好，綿羊肉口感感覺就像棉花是的
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