1樓：鵝子野心
回族在飲食上有許多講究和忌諱。這些習俗，蓋源於伊斯蘭教。例如，《古蘭經》中說：
「只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉，以及誦非真主之命而宰的動物。」平時，凡盛過這些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。如果在旅途中或其他困難的條件下，借用漢族的鍋，也必須用大火燒過一陣，方才使用。
回民所吃的牛、羊、雞、鴨等可食畜、禽，一般都請阿訇宰殺，在特殊情況下也請懂得宰牲戒規的回民宰殺。稱為抹殺'，忽必烈曾禁止如此，穆斯林被迫吃死肉。 他們不稱殺，稱宰。
回族喜歡吃的菜餚有：蒸羊羔肉、手抓羊肉、羊肉泡饃、羊肉粉湯、黃燜羊肉、羊肉串、辣子炒雞、燒雞、燒牛肉、羊雜碎等。
回族還有喝蓋碗茶、糖茶的嗜好。所選茶葉一般以「陝青」、「茉莉」為主。喝蓋碗茶的花樣甚多，如用陝青茶、白糖、柿餅、紅棗沏泡「白四品」；用磚茶、紅茶、紅棗、果乾沏泡的「紅四品」；用花茶、冰糖、白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、桂圓肉、芝麻、葡萄乾、柿餅、果乾等沏泡的「十二味香茶」。
2樓：鄒祝峰
清真菜食譜清真小炒 清真扒牛肉 清真醬牛肉 清真紅燒牛尾 清真紅燒牛肉 土豆燉牛肉 扒羊肉條 參歸羊排燉芸豆 薑汁鳳爪 板栗燒牛肉 韭菜銀芽炒牛肉 扒羊蹄
3樓：望吉月
？？你要開清真餐館？最主要是你是在哪個地方？
我們是在四川樂山，在旅遊景區。所以菜品基本上都是以川菜為主，這個根據你當地人的品味，特產，喜好來確實該取什麼樣的名。不過和本地漢民餐館的差不多！
比如回鍋肉，炒出來只不過是拿牛肉做的罷了。你也不可能取個牛肉回鍋肉吧？都知道你是牛肉做的誰還點來吃？
所以這不能片面的決定該取什麼名好。
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