1樓：手機使用者
相傳東漢末年、醫聖張仲景在長沙太守任上辭官回鄉，正好是冬至這天，他看見南洋百姓飢寒交迫，兩耳凍傷，加之流行瘟疫，病死多人。張仲景總結幾百年的醫書實踐經驗，開設醫棚，支起大鍋熬煮羊肉、辣椒及去寒提溼的藥材，用面皮包成耳朵狀，煮熟後連湯帶汁分送給當地病人及窮人，從冬至一至吃到除夕，抵禦了飢餓和傷寒、治好了凍耳。從此當地人模仿做出餃耳後定名餃子，也有地方稱扁食、湯麵餃。
後來推廣形成習俗逢年過節都一定吃餃子，一千多年的歷史文化沉澱，它成了中國北方乃至更廣地區飲食的代名詞。
2樓：砼襳駃
餃子在歷史上最早的名字是「嬌耳」，這種頗受人歡迎的食品是醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。張仲景是東漢時期河南省南陽人。
自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典，是中國第一部從理論到實踐、確立辨證論治法則的醫學專著，是中國醫學史上影響最大的著作之一。張仲景有名言：
「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。他被人稱為「醫中之聖，方中之祖。
」 張仲景處在動亂的東漢末年，連年混戰，「民棄農業」，都市田莊多成荒野，人民顛沛流離，飢寒困頓。各地連續爆發瘟疫，尤其是洛陽、南陽、會稽（紹興）疫情嚴重。「家家有殭屍之痛，室室有號泣之哀；」相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。
有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，正好趕上冬至這一天，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。原來當時傷寒流行，病死的人很多。
他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫**在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。
張仲景奉獻出來的這個特殊的藥物叫「祛寒嬌耳湯」，是總結漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。
老百姓從冬至吃到除夕，抵禦了傷寒，治好了凍耳。 張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳**，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。
人們稱這種食物為「餃耳」、「餃子」或「扁食」，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和**病人的日子。 餃子問世，距今已有一千八百多年的歷史了。早在三國時期，魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。
但那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裡混著吃，到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子裡單個吃。唐代時餃子被稱為「牢丸」，水餃叫「湯中牢丸」，蒸餃叫「籠上牢丸」。大約在宋代以前，都用這個名稱。
宋以後，叫法比較雜亂，又叫「粉角」、「扁食」、「水角」、「餃兒」、「水點心」、「煮餑餑」等。如明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：「元旦拜年，作匾食」。
劉若愚的《酌中志》載：「初一日正旦節，吃水果點心，即匾食也」（「匾食」的「匾」，如今已通作「扁」）。統稱為「餃子」，大概已是清末民初的事了。（
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