1樓：匿名使用者
材 料】: 小魚幹
來100g 鮮魚1條 蛤蜊源300g 蝦子300g 沙拉油1大匙bai 水3000㏄
【調du 味 料】: 蔥2支 姜100g 公尺酒zhi120㏄如何做海鮮高dao湯的製作方法：
1.小魚幹、蛤蜊、蝦子分別洗淨，瀝乾水分；鮮魚洗淨、切塊，瀝乾水分備用。2.
鍋中入沙拉油加熱，放入小魚幹，以小火炒香至略呈焦色後備用。3.鍋中加入水、所有調味料、作法1和作法2的所有材料，用大火燒開，撈除浮沫，轉小火熬煮30分鐘後過濾即可。
2樓：匿名使用者
海鮮高湯bai材料(100公斤)：
a.材料
海du帶泡好 1000克；
zhi柴魚片 250克；生dao香蔥 500克；生薑片 100克；大蒜頭回 100克；胡蘿蔔 1500克；白蘿
答卜 1500克；洋蔥 1000克；胡椒粒 50克；幹蝦仁 50克；水 100公斤 海鮮高湯如何製作
b. 調味料白酒 1000克
海鮮粉 100克；糖 200克；塩 100克 海鮮高湯如何製作 海鮮高湯製作過程： 1、將海帶浸泡一夜洗淨過濾撈起。 海鮮高湯如何製作
2、將100公斤水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋 煮乙個半鐘。海鮮高湯如何製作
3、加入所有a.b.調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。海鮮高湯如何製作
4、再煮10分鐘過濾即完成為海鮮高湯。海鮮高湯如何製作
高湯怎麼做法
3樓：巴山夜雨
一、用du料
豬棒骨兩三zhi根、蔥，姜適量dao、料酒適量、鹽適量。
二、豬骨高版湯的做法
1、豬棒骨洗
權淨控乾水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨
2、洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，乙個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐公尺，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少
3、大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其間若有浮沫可撇去
4、熬煮至湯汁見少，湯色發白，豬骨酥爛即可加鹽調味關火
5、用濾網過濾掉蔥薑碎骨
6、裝入保鮮盒，晾涼後放冰箱，冷藏兩三天，冷凍一兩周之內食用為好，煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒
拓展資料
高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，以往通常是指雞湯，經過長時間熬煮，其湯水留下，用於烹製其他菜餚時，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。
高湯是烹飪中最常用的輔料之一。高湯的做法很多，有葷有素，主要有雞高湯、豬高湯、牛高湯、魚高湯、蔬菜高湯等。
4樓：罐頭小廚
無新增蔬菜高湯！素食、**的寶寶們快看過來！高湯不一定要用肉熬，蔬菜也可以熬出健康鮮香好味道
5樓：神奇女俠
用料：豬骨2500g，薑來5片，料酒適量。自做法：
1、豬骨回bai來洗淨，瀝du乾水。
2、鍋中煮開水zhi
，下料酒dao和薑片，水開後下豬骨頭焯掉血水。
3、再用清水過淨，瀝乾。
4、煲中煮開水，把薑片，焯好的豬骨下鍋。
5、大火煮開後撈掉殘餘的血沫，一直大火煮約10分鐘。
6、然後轉小火慢熬約3小時即成，最好用油篩把面上的油撈掉，以免太油膩。
6樓：訾陽稽晗雨
用大骨，老母雞等熬
謝謝，請採納!
高湯怎麼做，要詳細的，高湯怎麼做法
一 用du料 豬棒骨兩三zhi根 蔥，姜適量dao 料酒適量 鹽適量。二 豬骨高版湯的做法 1 豬棒骨洗 權淨控乾水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用溫水洗乾淨豬骨 2 洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，乙個蔥結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐公尺，因為熬煮...
滷肉老湯的做法怎麼做，滷肉高湯的做法及配方
第一鍋湯，即燉煮雞 排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應加花椒 大料 胡椒 肉桂 砂仁 豆蔻 丁香 陳皮 草果 小茴香 山奈 白芷 桂皮 鮮薑 食鹽 白糖等調料。最好不要加蔥 蒜 醬油 紅糖等調料，以利於湯汁的儲存。上述調料的品種可依市場 並非缺一不可，但常用的調料應佔一半以上。調料的數量依主料的多少而...
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高湯一般是雞湯，或者排骨湯，這是家裡做的時候，還有更細的劃分 高湯 鮮湯 一般分為毛湯 奶湯 清湯三大類。1 毛湯 毛湯大量用於普通烹調，餐廚中常常連續滾煮，連續取用補水。原料 雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，無特別要求。火侯 冷水煮滾，去沫，放入蔥薑酒，小火慢煮幾小時。出湯率 原料的3 5倍。2 ...