1樓：半夜走佬
知道八角碗抄
嗎？就是吃麵湯用的那種襲陶瓷碗
把肉放進去，皮向下，一片肉一片芋頭排滿
排滿了會發現碗中間的部分是凹進去的
這邊的肉和芋頭就可以橫著放
放到和碗邊一樣高就行了
放進高壓鍋蒸
高壓鍋發出聲音後關小火煮上30分鐘
關火後不要直接開啟
等氣壓降下了後才開，這樣就會很軟了
至於蒸出來會幹的問題就
需要把汁加入直到完全蓋過材料就可以了
這樣用高壓鍋蒸出來的就不會感覺乾乾的
用高壓鍋蒸汁不會幹的
所以要倒扣的時候記得放涼了才弄
不然會燙到手的
2樓：知道行家小度
材料來帶皮五花肉400克，芋頭400克。自調料色拉油800克，紹酒15克，醬油75克，糖8克，水澱粉8克，八角2個，大蒜2瓣。
做法1、五花肉整塊放入沸水中大火煮15分鐘，取出後用45克醬油醃漬10分鐘，再放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至五花肉表面上色，撈出後立刻放入冷水中浸泡。
2、芋頭去皮，切成長、寬分別為7釐公尺、厚1.5釐公尺的大片，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘後撈出，控油；五花肉切成同芋頭一樣大小的厚片，再次放入燒至五成熱的色拉油中小火炸2分鐘，取出後再以一片肉一片芋頭的方式放入碗內，並淋上用紹酒、30克醬油、糖、100克清水、八角、大蒜調好的汁。
3、將擺有肉和芋頭的碗上籠大火蒸40分鐘，取出後將湯汁倒入鍋內，揀出八角、大蒜，將肉和芋頭扣入盤內，湯汁用水澱粉勾芡後，淋在肉和芋頭上即可。
3樓：灰暗小卣
這個呢？首先是抄把五花肉煮得7 8成熟，再用老抽把它的色上好，那樣看起來就很好了。 但是芋頭呢先用水煮到半成熟就可以了。
先放芋頭在下面肉放上面。用溫火慢慢蒸上乙個鐘就可以了。
切忌，要注意不要把它燒焦了
4樓：匿名使用者
我中秋回家才吃了bai媽媽做的芋頭
du扣肉,好吃得不得了zhi,芋頭又香
dao又粉,味道很好,我媽媽都是用高專壓鍋做的,把芋頭扣肉放屬在盤子裡擺好,在高壓鍋裡放好,然後放個架子,然後再把裝有芋頭扣肉的盤子放上去,時間嘛你自己掌握的喇,不過做好之後絕對不會幹,想起來都好想吃啊!呵呵
5樓：匿名使用者
想要你的要求用高壓鍋。時間要長點肉才會爛。而且會出油就有湯。恩最好保鮮膜包下
6樓：匿名使用者
我家的傳統做法，拿個碳爐或者煤爐，很高的大口鍋蓋嚴蒸乙個下午，要求火大 時間夠，不要揭開鍋蓋。
荔浦芋頭蒸扣肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
做法1. 五花肉先整塊煮熟，取出後用調味料(1)醃10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油後，放入熱油中炸至上色撈出，立刻泡冷水。
2. 芋頭去皮、切厚片，用油炸過撈出，五花肉切與芋頭等寬的厚片後，用熱油略炸，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內，並淋上調勻的調味料(2)和1/2杯清水及八角、
芋頭扣肉有關**(19張)
大蒜。3. 入鍋以大火蒸40分鐘，取出時先將湯汁倒入鍋內，再將八角、大蒜揀除，扣入盤內，湯汁以水澱粉勾芡後，淋回肉面上即成。
香芋蒸扣肉怎麼做好吃
8樓：陌上_卿名酒酒
主料扣肉bai300g香芋300g輔料油適量du鹽適量生抽適量耗油適量zhi十三dao
香適量糖適量
步驟香芋蒸扣肉的做法步版驟11.準備好荔浦香權芋和扣肉。
香芋蒸扣肉的做法步驟22.香芋去皮，切成1cm寬的厚片。
香芋蒸扣肉的做法步驟33.扣肉同樣切成1cm寬。
香芋蒸扣肉的做法步驟44.鍋中熱油，放入芋頭片炸。
香芋蒸扣肉的做法步驟55.芋頭炸熟撈出備用，表面微黃。
香芋蒸扣肉的做法步驟66.將生抽、耗油、十三香、鹽和白糖調成醬汁。
香芋蒸扣肉的做法步驟77.均勻的塗抹在扣肉上，放冰箱醃製4個小時。
香芋蒸扣肉的做法步驟88.取出醃製好的扣肉，一片扣肉一片芋頭反方向疊放在蒸碗中，上鍋蒸40-50分鐘。
香芋蒸扣肉的做法步驟99.蒸好的香芋扣肉取出來，倒扣在碟子上。
9樓：獅子狗兒旺旺
材料茄子 3條，熟松復子 適量，香菜制 少許，大黃瓜片 10片，素蠔油 適量，豆瓣醬 適量，糖 適量
做法1、茄子入油鍋炸熟軟，撈起瀝乾油備用；
2、將調味料入鍋拌勻，倒入茄子拌均勻即可起鍋到擺好黃瓜片的盤再灑上松子和香菜。
芋頭扣肉的做法 最正宗的做法
10樓：懿零零
1 菜乾用清水泡半小時，拽幹水分切粒，乾辣椒 蒜切粒。
2 芋頭去皮洗淨切片，用少許醬油、鹽醃內30分鐘。
3 鍋中加水容燒開加少許料酒放五花肉煮30分鐘。
4 撈出晾涼抹少許醬油上色。
5 熱鍋放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡。
6 夾出晾涼。
7 將肉均勻切成片。
8 肉皮朝下將肉碼在盤子裡。
9 熱鍋熱油放乾辣椒、蒜粒爆香。
10 倒入菜幹粒翻炒一會,
11 調入少許醬油 料酒 糖 醋炒勻再加點水煮一會。
12 把一半菜幹鋪在肉上面。
13 接著鋪上芋頭片。
14 最後再把另一半菜幹鋪在芋頭上。
15 另起一鍋加水燒開把肉放進去蒸1小時。
16 蒸好的肉倒出湯汁到鍋裡。
17 取乙個盤子把肉倒扣出來。
18 湯汁燒開倒入水澱粉勾芡。
19 把湯汁澆到肉上即可。
11樓：肥兔奴
肉煮到上色，冷卻後加入醬油，鹽，糖拌勻，鋪在碗底。芋頭用鹽拌勻夠放在肉上，用蒸鍋蒸熟，在把碗倒扣在盤子上，碗拿開後，一碗香噴噴的芋頭扣肉就做好啦
梅菜芋頭扣肉怎麼做好吃
12樓：高雅大氣很有笵
梅菜芋頭扣肉的做法步驟
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：62616964757a686964616fe78988e69d83313333633964381 1梅菜提前乙個小時左右泡水
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：2 2五花肉洗淨開水下鍋煮20分鐘左右，水裡放些酒和薑片去腥，具體時間看豬皮情況而定，豬皮薄一些的時間就短一些，用竹籤插進豬皮，容易插進去就好了
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：3 3姜和蒜剁碎
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：4 4山黃皮果也切碎
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：5 5干貝和蝦公尺也要提前泡20分鐘的水，洗淨了再泡水，泡的水不要扔掉，可以用來煮汁
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：6 6芋頭切兩釐公尺左右的厚片
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：7 7剁碎的姜、蒜、蝦公尺和干貝，還有泡過水的梅菜
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：8 8煮好的五花肉用竹籤扎無數次，在皮上擦一層薄薄的鹽，蒸出來的扣肉皮質上就會起泡泡
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：9 9油燒6成熱把五花肉放進去炸，記得立刻蓋上蓋子，否則會被熱油飛到
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：10 10炸上2分鐘左右油就不飛了，把五花肉每個面都炸製金黃
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：11 11炸好的五花肉
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：12 12每一面都是金黃色
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：13 13芋頭也入油鍋炸2分鐘
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：14 14放油超香蒜和薑後再放干貝和蝦公尺炒1分鐘左右接著放梅菜和山黃皮果
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：15 15放入糖和蠔油調味，其它的鹽和醬油就不用放了，因為梅菜有鹹味，蠔油也是鹹的，味道已經足夠了，再放就會鹹了
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：16 16炒幾分鐘梅菜都炒香後倒入泡蝦公尺的水燒開，燒幾分鐘，但是要保留一些湯汁不能太乾，大約有200g左右的汁，因為炸好的五花肉我沒有用水泡過，直接蒸，有汁在底下泡著也能達到下果，而且有些汁味道才好吃
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：17 17炸好的五花肉切1釐公尺左右的片
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：18 18越薄片越好，更入味
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：19 19把切好的五花肉和芋頭依次排入蒸碗裡，肉皮朝下，一片肉一片芋頭，把所有的肉和芋頭都碼放好
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：20 20把肉和芋頭碼放好，看做的扣肉有多少，要個合適的碗裝就行，太大了不行
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：21 21把煮好的梅菜還有汁一起盛入碼放好的扣肉上面
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：22 22盛好後蓋上蓋子，用高壓鍋蒸40分鐘
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：23 23沒有高壓鍋的話用蒸鍋蒸乙個半小時左右
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：24 24一定要蓋上蓋子蒸，否則水會不斷的進入碗裡，這樣的話汁就會很多，味道就會淡了
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：25 25蒸好後用另乙個碟子，要有點深度的碟子才行，因為有汁，太淺的話汁就流掉了，用碟子蓋著蒸碗，記得要用厚布抱著，很燙的，把碗倒扣就行了
梅菜芋頭扣肉的做法步驟：26 26扣肉就倒在碟子裡了
芋頭蒸扣肉的做法，芋頭蒸扣肉怎麼做好吃，芋頭
食材主料五花肉 自500g芋頭250g輔料油適量 鹽適量幹辣椒粉適量胡椒粉少許十三香適量醬油適量陳醋適量步驟芋頭蒸扣肉的做法步驟11.五花肉處理好，切塊，在外皮上抹上一些陳醋 芋頭蒸扣肉的做法步驟22.鍋裡多放一些油 芋頭蒸扣肉的做法步驟33.把肉放入油鍋中炸至金黃。芋頭蒸扣肉的做法步驟44.芋頭去...
芋頭圓子怎麼做,芋頭圓子的做法步驟圖，毛芋頭圓子怎麼做好
芋艿圓子 將芋艿洗淨煮至半熟後去皮。然後用刀剁成漿糊狀。放在盛器中。放入少量鹽 糖 雞精 蔥末 打入兩個雞蛋。用力拌和均勻。然後用調羹舀在手心中，搓滾成湯糰形，滾上幹澱粉或麵粉。放入油鍋中氽至金黃色即可 芋頭圓子的做法步驟圖，毛芋頭圓子怎麼做好 用料芋頭 乙個 糯公尺粉蔥鹽蒸肉粉 沒有就不放 樸素的...
荔浦芋頭扣肉的家常做法大全怎麼做好吃視
主料五花肉 450克 荔浦芋頭 1個輔料 花椒20粒鹽6克 糖15克 八角1個 老抽15克 黃酒20克 胡椒粉2克 步驟1.五花肉和芋頭分別洗淨，2.五花肉放入清水中，加薑絲和黃酒煮10 12分鐘，筷子插入沒有血水流出時撈出 3.用老抽塗抹肉皮使其上色 4.鍋中放少許油，肉皮朝下煎至皮上色發黃 5....