1樓：du知道君
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
2樓：百昕太史念珍
主料：糯公尺粉、黑芝麻50g、花生10g。
輔料：白砂糖、豬油50g。
糯公尺粉做湯圓的做法
1、黑芝麻和花生比例為五比一。分別將黑芝麻和花生放入微波碗中，用微波中高火分別叮兩分鐘和五分鐘，把芝麻和花生叮熟，也可以乾鍋小火將其炒熟。
2、將炒熟的芝麻和花生放涼，按照個人喜好加入適量白砂糖，用料理機研磨成芝麻糖粉。
3、在芝麻糖粉中加入與芝麻等量的熟豬油，混合攪拌均勻。
4、取乙個平盤，在上面灑上一層薄薄的熟糯公尺粉，再將芝麻餡搓成小圓球，放在平盤上，放入冰箱冷凍三個小時以上。
5、取適量糯公尺粉，分次加入溫水，揉成軟硬適中的糯公尺粉團。 再取一小塊糯公尺粉團，入沸水鍋中煮熟後，和生糯公尺粉團混合均勻。
6、將粉團分成大小適中的劑子，滾圓壓扁，包入冷凍成型的芝麻餡，收口包好。
7、鍋中加水，水燒開後放入湯圓，待湯圓煮熟浮起即可食用。
糯公尺粉做湯圓怎麼做不會碎
3樓：匿名使用者
首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅碾細；將以上各餡料連同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成麵團，再搓成乙個個小球待用；藕粉用面杖碾細成面。取一小竹，將小球放裡，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裡，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉圓子便做成功了。食時，放清水鍋裡漫漫煮至浮起，加白糖、桂花即可。
吃湯圓是中國人的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有「吃了湯圓大一歲」之說。陳志歲《湯圓》詩云：
「年年冬至家家煮，一歲潛添曉得無？」甬地俗語雲：「寧波家家搗公尺做湯圓，知足常樂又一天。
」胡秉言也有詩曰：「香澤糯公尺做湯圓，沸水飄銀富貴鹹。入口綿甜滑潤爽，闔家歡樂醉天年。
4樓：匿名使用者
食材主料
糯公尺粉500克
溫開水400克
做法1.在糯公尺粉裡加入溫開水攪拌均勻後和麵；
2.和好麵，但是發現麵團不是很柔軟；
3.取乙個40克左右的小麵團,放入鍋裡煮開，煮熟，麵團浮起說明熟了；
4.把揉好的麵團掰成小塊，把剛才煮熟的小麵團放入，和均勻；
5.和好的麵團非常柔軟，有彈性，能拉長；
6.把麵團搓長後分成乙個個30克左右的小劑子；
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就乙個個拿起來搓圓；
8.取乙個搓圓的劑子，摁扁；
9.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；
11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
用糯公尺粉怎麼做湯圓？
5樓：拔拔
用料：糯公尺粉250g，開水160-190g（酌情增減
）花生芝麻餡兒：熟黑芝麻130g，熟花生35g，糖粉45g（酌情增減內），黃油30g(沒有的話容完全可以用豬油代替)，豬油35g
步驟：1，熟黑芝麻放料理機，用打粉杯打成均勻的粉狀，黃油隔水融化，熟花生放入保鮮袋裡，用擀麵杖敲碎。
2，先做餡兒，把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中，用刮刀拌勻。再加入花生碎，拌勻，成團。
3，成團後的餡兒直接分割成10g/個，擺入烤盤中，進冷藏室冷藏。我試過放冷凍一樣可行，就是讓餡兒成型變硬嘛。
4，準備好餡兒，開始和面。250g糯公尺粉裡直接衝入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後，直接上手揉。
5，雖然用的開水，和麵並不會燙手，一開始感覺很黏，耐心的揉，一直揉到麵團光滑就可以啦。
6，揉好的麵團搓成長條，分割成17g/個，然後搓成圓球狀。
7，將麵團輕輕按壓成小碗狀，乙份麵團包住乙份內餡。包好了的湯圓在手中搓圓，放入烤盤，烤盤上鋪一層幹糯公尺粉防粘。
8，包好的湯圓可以現做現煮，吃不完的湯圓表面裹一層幹糯公尺粉防粘然後放保鮮袋裡冷凍儲存。
6樓：黎風花
食材bai
：糯公尺粉200克、花生仁(生)200克、核du
桃(幹)30克、紅糖
zhi20克、豬油(煉)15克。
步驟：1、準dao備好原材料，將內花生和容核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然後去皮。
2、將花生和核桃仁切細，鍋裡放入白芝麻幹炒，炒熟。
3、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微溼一點，不要太乾。
4、元宵的餡料就做好了，用快燒開的水，一點一點加入，將糯公尺粉揉成乾濕合適的麵團。
5、取大小合適的湯圓麵團搓圓，然後挖空，裝入餡料，不要裝太滿。
6、收口，然後搓成光滑的湯圓，放入水快燒開的鍋裡，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟，出鍋了，非常美味。
烹飪技巧：
1、做餡料時豬油不要太多，糖也不要太多，否則會膩，豬油的多少剛好打濕所有的餡料為宜;
2、和面要用燙水，少點少點加;
3、面要使勁揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太濕，否則做好的湯圓容易癟;
7樓：輝兔兔
糯公尺粉bai做湯圓的步驟：
1、加入du溫開水攪拌均勻後zhi和麵；
2、和dao好麵。
3、取乙個回小麵團放入鍋裡煮開，
答麵團浮起說明熟了；
4、把揉好的麵團掰成小塊，把小麵團放入，和均勻；
5、和好的麵團有彈性，能拉長；
6、把麵團搓長後分成乙個個小劑子；
7、把小劑子放在手下一起搓圓；
8、取乙個搓圓的劑子摁扁；
9、將芝麻和白糖粉碎拌勻；
10、包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓就完成了。
元宵節吃湯圓，是中國的傳統習俗。全國各地有不少馳名的風味湯圓
8樓：小螞蟻爬爬賽
水磨bai糯公尺粉做湯圓其實很簡單du，關鍵是在zhi水，乙個是和面的水，dao乙個是煮湯圓的水。專糯公尺粉加溫水和成團，扯一屬下塊揉圓放水中煮熟煮透，撈出與大麵團揉勻，揉到光滑，有粘性，麵團能拉長就可以了，最後把糯公尺粉和成光滑的麵團。
公尺糰趁著還溫熱的，趕緊往裡麵包餡料，這時候更好操作，不容易破。取一小麵團揉圓按扁，捏圓，如餃子皮中間後四周薄。尾端收緊後，在糯公尺粉裡滾一下，再用手搓圓，就包好了。
煮的時候，要注意的就是煮湯圓的水要多，開了之後再下鍋，浮起再煮一分鐘就好了。
9樓：手機使用者
1、如果你是到超市買bai的du糯公尺粉的話，只要回家拿個小盆，zhi放入糯公尺粉，dao放入少量水加以攪拌專，調整水和糯屬公尺粉的比例；
2、直到取小塊調和物可以搓成圓形，放置又不迅速變形為好，和好的湯圓粉可以放置一下，可以充分發透；
3、可以到超市買些湯圓餡料，取適量也搓成小圓球；
4、在搓好的湯圓中間按個小孔，放入餡料，再搓圓封口；
5、做好的湯圓可以直接放入開水中煮食，開水再次沸騰一會湯圓浮出基本就熟了；
6、做好的湯圓表面滾上一層芝麻，放入油鍋，中油溫炸至金黃，就是一般說的「麻圓」了，武漢叫做「歡喜坨」。
糯公尺粉怎麼做湯圓
10樓：匿名使用者
一.做法：
1、糯公尺粉放入盆中，多次少量的倒入適量的熱水，用筷子攪拌成顆粒狀，盆底略有乾粉即可。
2、用手揉成團，放在盆中蓋上蓋子，要不時間一長就會乾裂。
3、取一團用手勒成條狀，然後放在案板上用雙手掌心搓成條狀，再用刀切成花生公尺大小的顆粒。
4、搓好全部湯圓放入碗中，然後放入保鮮袋放冰箱冷凍室，隨吃隨取，不需要事先解凍。
二.小貼士：
1、糯公尺粉和水的比例大概是2:1的比例，熱水要分次少量的加，不能一下子全加進去。
2、一定要用熱水和面，千萬不要用冷水，要不湯圓放在一起會相互之間粘。熱水和麵時先用筷子攪拌，不要用手，會燙手的。
3、放冰箱冷凍一會兒後拿出來抖抖，防止湯圓凍成一團。萬一忘了凍成團也沒關係，拿出來摔摔就散開了。
4、如果嫌搓湯圓麻煩的話，可以將切好的劑子放案板上直接在案板上輕輕轉圈揉搓，那樣效率更高，但沒有手搓的圓。
11樓：答答答王子
1.在糯公尺粉裡加入溫開水攪拌均勻後和麵；
2.和好麵，但是發現麵團不是很柔軟；
3.取乙個40克左右的小麵團,放入鍋裡煮開，煮熟，麵團浮起說明熟了；
4.把揉好的麵團掰成小塊，把剛才煮熟的小麵團放入，和均勻；
5.和好的麵團非常柔軟，有彈性，能拉長；
6.把麵團搓長後分成乙個個30克左右的小劑子；
7.把小劑子放在手下一起搓圓，如果你做不到，就乙個個拿起來搓圓；
8.取乙個搓圓的劑子，摁扁；
9.將芝麻和白糖粉碎拌勻，餡心；
10.包入芝麻餡後包緊封口再次搓圓；
11.將打碎的姜和冰片糖放入沸水鍋內煮開，溶化後放入揉好的湯圓，煮到湯圓全部上浮即可。
12樓：戀人的蜜語吹過
1.芝麻放入鍋中炒熟。
2.加入白糖，攪拌成芝麻餡。
3.糯公尺粉倒入溫水，揉成麵團醒15分鐘。
4.將麵團揉成條狀，切成塊狀。
5.將芝麻餡放入麵餅揉好。
6.放入鍋中煮熟即可。
煮元宵：
1、先把水燒開，然後放下冰凍的湯圓然後改小火，不要讓水沸騰起來為宜。
2、如因見水沸騰起來了適當的加點涼水下去，輕輕的推動湯圓不要用力攪動，用力攪動湯圓就會破的，煮到湯圓浮在水面上就可以吃了。
3、冰凍湯圓從冰箱取出後不會很快融化，如果湯圓上有冰層，建議先適當化一下，否則煮出來的湯圓口感不好。
4、最好用不鏽鋼鍋具，先接適當的水放在火上加熱，等到水將沸的時候把湯圓順鍋邊慢慢滑下，然後用湯匙順著鍋邊慢慢攪拌，不要推到湯圓，因為可能會把湯圓推破。
13樓：堂優
糯公尺粉做湯圓溫水和麵吧，在糯公尺粉中加入溫水，用筷子攪成絮狀，沒用乾粉了，下手和面，一般軟一點，不需要揉太久，加入餡料包好就可以了。
14樓：
溫水開水都可以的，只要不是太熱水。
糯公尺粉和好，只要能做成湯圓就可以，不用跟做饅頭似的揉。湯圓的口感，跟糯公尺粉的做法關係很大，去買那種水磨的糯公尺粉，幹磨不好吃。
不要做的太軟，否則下鍋容易糊。在跟蒸饅頭的面差不多。如果是做不放陷的純湯圓，和好麵之後，可以放置一段時間，這樣糯公尺麵會變的更軟一些，口感更好。但是注意別太長時間，會酸的。
湯圓的做法很簡單，就是取一小團面，手搓成圓圓的。如果要放陷，就用麵包好餡之後，再搓圓。
糯公尺粉跟湯圓粉有什麼區別糯公尺粉怎麼做湯圓
湯圓粉一般是由糯公尺和大公尺做成的,而糯公尺粉是純糯公尺的。湯圓粉就是糯公尺粉的一種做湯圓的材料,一般是糯公尺粉。人們所說的湯圓粉也是糯公尺粉的一種。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。糯公尺粉是用糯公尺浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊乙個晚上，待水滴幹了，把溼的糯公尺粉團掰碎晾乾後就是成...
糯公尺粉怎麼做才可以包餡呀，用糯公尺粉怎麼做湯圓？
煮滾水,再按比例配好糯公尺粉 多 和水 少 搞成團,再加點麵粉或其他食用乾粉放板上,雙龍出海,手洗衣服一樣,在板上,或盆中,不斷地翻來覆去一樣揉啊揉 個人愛好加麵粉,或者其他食用乾粉均可 揉得夠火候,就不會爛了 透明紙一樣都不爛 就是要做好揉的基本功 西餅店用的一種公尺,好像叫衣士公尺的,不知道,就...
山藥糯公尺粉可以怎麼做，糯公尺粉山藥紅豆怎麼做
用料山藥 150g 糯公尺粉 100g 煉奶 10g 牛奶 50g 豆沙餡山藥糯公尺糕的做法 山藥去皮切段上鍋蒸熟。ps 山藥去皮戴上手套喔，步驟50g牛奶混合10g煉奶混合 山藥兌入牛奶用料理機打成泥。分2次加入糯公尺粉。糯公尺粉多少可適當調整，能揉到不粘手為宜 沒有料裡機的也可以將山藥放入保鮮袋...