1樓：匿名使用者
韭菜中的草酸含量不比菠菜，如果身體沒有不舒服，（如結石等）可以不必處理，可以直接加工。如果不放心可以把韭菜先用開水燙一下，但這樣口感不好。
2樓：素描畫派
蔬菜中草酸和鈣的關係 草酸會妨礙人體的鈣吸收，所以人們一直把它作為抗營養內因素來考慮。食品加
容工研究發現，用氯化鈣和其他鈣鹽來浸泡蔬菜，能夠有效地降低人體能夠吸收的可溶態草酸量，其道理正在於提前用鈣鹽溶液來沉澱草酸，讓人體減少對草酸的吸收。3 吃大量澀味葉菜的同時，應當增加膳食中的富鈣食物攝入量，最好能夠兩者配合食用，減少人體對草酸的吸收，從而降低草酸鈣型腎結石的危險。
3樓：鄭州聯想專供
用熱水燙一下，不過味道就不好了。
韭菜含有草酸嗎！！！！
4樓：貓王佐羅
你好，不含。韭菜的營養：
1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素a的上等**，也是維生素c的一般**。一直有「菜中之葷」的美稱。
2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素c則為一天所需攝取量的三分之一，維生素e含量也是三分之一。
3、韭菜中含有較多的粗纖維。
4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力，還能幫助人體吸收維生素b1及維生素a。
中醫還認為韭菜味辛、性溫。歸 肝、胃、腎、肺、脾經。具有補腎；溫中行氣；散瘀；解毒的功效。
主腎虛陽痿；裡寒腹痛；噎膈反胃；胸痺疼痛；衄血；**；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
韭菜的營養價值如下：
1、補腎溫陽
韭菜性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於**陽痿、遺精、**等病症；
2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、**、胸痛等症；
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，**便秘，預防腸癌。
有人說韭菜吃後產生草酸，也不能多吃，是真的嗎？
5樓：原諒我的
真的，草酸被人體吸收後會與體內鈣離子在腎臟結合形成草酸鈣結石
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