1樓：
煎魚主要是為了去除魚的睲味和在烹調後能保持魚的完整性。
主料：鯽魚2條
輔料：油版適量、鹽適量、麵粉適
權量、姜適量、香菜適量
1、將鯽魚清理乾淨；
2、取一盤，內裝少許幹麵粉，將鯽魚沾上幹麵粉；
3、鍋中倒油，中火加熱，將鯽魚入鍋煎製；
4、將魚身兩面都煎好；
5、砂鍋中加適量水，燒開，將煎過的鯽魚，放入鍋中，加入薑片，加蓋，小火燉30分鐘；
6、熬至湯色變白時，關火；
7、撒上香菜末；
8、鯽魚撈出，沾上醬汁食用；
9、湯盛入碗中。
2樓：棉花糖
煎一bai
下會更香，魚肉更緊緻
材料du
花鰱魚1條，蔥，zhi姜，蒜，油
做法dao
1.蔥薑蒜版切片備用。權
2.花鰱魚一條，去除內臟清洗乾淨，斬成三段。
3.鍋內入油。
4.油七成熱時爆香蔥薑蒜片，記住不要全放上，留少許備用。
5.花鰱魚小心放在鍋中過油，兩面都稍煎一下。
6.鍋內倒入清水，沒過魚即可，隨之灑上剩餘的蔥薑蒜片，中火燉至40分鐘。
3樓：hyehwa彗
也有很多不煎的呀，看做法了，我們廣東這邊就特別喜歡清蒸魚，清蒸鱸魚，清蒸多寶魚版
……不會煎炸權的，我們喜歡吃原汁原味的，尤其是海魚清蒸更好吃。
煎是為了讓魚更香，適合口味比較重的，另外，煎魚能讓魚不那麼腥。
為什麼煮魚湯要先把魚煎一下
4樓：
煮魚湯時先把魚煎一下有幾個好處：
1、煎一下魚煮出來的魚湯更白，賣相更好；
2、魚先煎一下再煮魚湯可以去除部分魚的腥味；
3、煎過的魚更香，煮出來的湯也更好喝。
5樓：蒲公英花開丶
材料高麗菜酸150公克，虱目魚300公克，薑片15公克，蔥花10公克，水適量，鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，公尺酒1/2大匙，胡椒粉少許
做法1.虱目魚洗淨切大片，備用。
2.取湯鍋加入適量的水和薑片煮滾，再放入高麗菜酸續煮1分鐘。
3.在作法2的湯鍋中，放入作法1的虱目魚片續煮，再度煮滾後加入所有調味料，待煮至魚片變熟，最後撒上蔥花即可。
6樓：一溫暖人生
煎魚主要是為了去除魚的睲味，如果怕魚片粘窩的話，可以用薑片擦下鍋在放油
7樓：匿名使用者
你好，要看什麼魚，如果，吃清淡點的，就不要煎，會破壞營養，但是，有的魚會腥味重，要煎，除腥，湯濃
8樓：羽歌羽行
這樣更香，魚的鮮味更能出來
準備煮黑魚湯，能先煎一下嗎
9樓：小飛2014的家
煮魚湯時先把魚煎一下有幾個好處：
1、煎一下魚煮出來的魚湯更白，賣相更好；
2、魚先煎一下再煮魚湯可以去除部分魚的腥味；
3、煎過的魚更香，煮出來的湯也更好喝。
10樓：加
煮黑魚湯的做法
材料黑魚1條(約500克)
香蔥2棵 生薑1小塊 食用油30克 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 白糖小匙
做法1.將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗淨切段；香蔥洗淨切段，生薑洗淨切片；
2.鍋內放油，燒熱，放入黑魚段稍煎，再加適量水及料酒、精鹽、白糖、香蔥段、生薑片，煮至黑魚肉熟爛，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉，燒一會兒即可。
注意湯香魚鮮，營養豐富。黑魚洗淨後最好放入清水中浸泡20 分鐘，以去除魚腥味。
做鯽魚湯為什麼要先把魚煎一下？
11樓：編號
可能有的人覺得需要先把魚煎一
下，還有的人覺得不需要把魚先煎一下，在燉魚湯之前，我特意去請教了一些家庭主婦，得出的結論也是這個樣子的，可能是每個人的味道不同，導致用不同的方法製作出來的魚湯，口感也是不一樣的。後來在乙個朋友的勸說下，讓我在燉魚湯之前，千萬不要先把魚煎一下，不然的話燉出來的魚湯會比較油膩，一點都不清淡，我也是抱著試試的態度去燉魚湯，而且把魚清洗乾淨之後，按照朋友的說法，只把魚放在清水，然後放了一些薑絲和蔥段，用大火煮開了之後，然後轉小火繼續煮了10分鐘左右。最後在表面撒了一些食用鹽，滴入少量的香油和雞精，攪拌均勻之後，就端給老公喝了，沒有想到老公嘗了之後，感覺製作出來的魚湯味道是非常鮮美的，雖然這是我第1次燉魚湯，但是聽了朋友的勸說，沒有把魚提前煎一下，製作出來的魚湯口感特別的鮮美，老公和婆婆都很喜歡。
12樓：描繪成
其實主要的目的就是去腥味、給魚定形、節約燒魚時間。這樣做的好處顯而易見，用油炸過的魚腥味會減少，魚肉中的三甲胺會揮發掉，而三甲胺就是主要的腥味**。給魚定形的好處是，炸過的魚在燒煮的時候翻動衝撞不容易致碎，外形美觀有賣相。
13樓：宗靈波
煎下可以讓鯽魚營養的東西留在魚的身體裡。 同時讓鯽魚的血水減少，這樣就可以讓你在燉鯽魚湯時不用擔心湯裡有過多的血水泡。 要是你在煎鯽魚的同時加入少許的鹽，薑片，蔥段。
這樣燉出來的鯽魚湯更美味。
14樓：百度使用者
直接燉是可以的，但是味道沒那麼好，煮湯前煎一下魚，好處是比較多的。可以做出奶白色的魚湯來。將魚煎過之後再煮湯，可以煮出奶白色的湯來，不煎則很難做出這個效果的了。
15樓：三熙
防止魚肉煮爛。將魚煎過之後，魚肉沒那麼散，在煮湯的時候更容易保持完整，不容易爛掉。去腥。
煎一下，可以更好地去除魚的腥味，吃起來口感也更好。減少營養流失。煎一下可以讓魚肉更完整，煮很久都不爛，這樣也可以將更多的營養鎖在魚肉中，減少營養的流失。
16樓：以心
如果想要自己燉出來的魚湯，又香又奶白，而且顏色看起來也非常純正，最有效的辦法就是將於醃製好後擦乾它表面的水分，然後在往鍋裡倒入點醬油，等到油溫好以後，再放入少許白糖，最後開成小火將魚肉煎到兩面都是金黃色就可以了。這裡一定要記住，一定要在油鍋裡加入少許的白糖，這樣才能讓魚肉不粘鍋，做出來的魚肉也不會有糊味。
煮魚頭湯，魚頭要不要先下去煎一下？
17樓：冰雪陽光久久
一、煮魚頭湯，魚頭要先煎一下，把魚頭煎一下既可以去腥，可以使做出來的魚湯呈奶白色，還會使魚頭的骨髓溶出，可以補鈣。
二、魚頭湯的做法：
1、將蒜，姜，蒜切片備用。
2、將魚頭洗淨，在中間劈開，晾乾。
3、將魚頭沿中間撇一刀這樣在熬製的時候，有利於骨髓的滲出，是補鈣的。
4、**，將鍋烤乾，轉小火，將魚頭、放入鍋內，改中小火煎製。
5、當底部變色時，晃動鍋，讓魚完全跟鍋脫離，用鏟子輕輕將魚頭翻個。
6、煎製片刻，加入蒜薑片及料酒，加清水，蓋蓋，大火燒開，轉中火熬製。
7、開鍋20分鐘擱鹽，撒蔥花。
8、關火裝盆，鮮香的魚頭湯就可以喝了。
18樓：匿名使用者
魚頭是要煎好久的,煎到香味四溢的時候,放幾片姜.
19樓：匿名使用者
是的，用油煎過，魚頭燉出來更香
20樓：匿名使用者
你的意思是提前用油煎嗎不用
21樓：匿名使用者
最好煎一下 這樣魚湯會比較白
為什麼要進行考古挖掘呢想問一下。為什麼對古墓進行考古挖掘的時候要對墓室進行全開放性的露天挖掘呢！？
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