1樓：金牛資深癩**
你的餡子可能有點幹
還有買的皮子就是有點幹啊
這一種最好還是用水煮
2樓：
餃子皮本身就幹的，加上現在氣溫不高，建議就這樣擺著不放冰箱，通常都當天買當天用，所以要盡快用掉 如果放了冰箱再拿出來就會變得溼的了，不好~~
用買的餃子皮包餃子，用不鏽鋼鍋蒸的，但是蒸出來餃子皮很快就幹了，吃起來很硬的，怎麼解決呢 50
3樓：有錢哥哥
蒸的時候，可以在餃子上刷一點油，就不會那麼快硬了。
蒸餃子的方法
準備材料：餃子餡、餃子皮、食用油
步驟：1、準備好材料。
2、放肉餡中間捏一下，再從兩邊捏。
3、包好餃子，外面刷一層薄薄的食用油。
4、蒸10分鐘就可以拔掉電源。
5、成品。
4樓：向陽花
蒸的時候表面薄薄的刷層食用油再蒸，會好些
5樓：匿名使用者
餃子皮用水煮。小包的話，用熱水燙麵
6樓：____曾經
拿給我吃六點鐘看到這個話題果斷餓了
7樓：平安一生
蒸的時候適當灑一些水，還有餡裡油要多一些
8樓：龍龍餐廳
用油煎然後鍋裡噴點水蓋好鍋蓋就0k了
早上買餃子皮回來包餃子，蒸餃子很硬，水煮的也有點硬，怎麼辦
9樓：6789a是我
蒸的時候表面薄薄的刷層食用油再蒸，會好些
為什麼蒸出來的餃子皮很硬
10樓：匿名使用者
做蒸餃的皮的麵水加少了。蒸餃皮要比水餃皮的水多才可以。
具體做法如下：
主料：豬肉餡100克、十三香2克、面
輔料：蔥末5克、薑末5克、料酒3克、雞粉2克、生抽3克、鹽2克第一步：蔥薑切末備用。
第二步：豬肉餡100克倒入碗中，倒入蔥末、薑末、十三香、料酒、雞粉、生抽、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘。
第三步：準備餃子皮，放入適量餡料，包成餃子。
第四步：隔水，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
第五步：出鍋即可食用。
11樓：匿名使用者
做蒸餃的皮和麵時要比一般的餃子皮多加點水，這樣皮才不會硬。另外蒸餃皮可以用三生面做，就是麵粉一部分用開水做成燙麵，一部分用冷水和面，這樣的皮也比較軟，而且更容易熟。如果是買的餃子皮可以在蒸的過程中分兩次在餃子表面噴一點水。
去市場買菜，看到有嫩綠色的葫蘆賣，上面似乎還有薄薄的一層霜。
在家時候，每每有葫蘆上市，我媽就會買一塊回家，做蒸餃給我。
買葫蘆的同時，還要買一叫五花肉，然後讓肉販幫忙絞成肉泥，還要買一根大蔥，是山東的那種蔥白長長的，粗粗的那種。還要買乙個易拉罐，啤酒飲料都可以，用處大大啊。
回家之後，先要和面。同時也可以喝易拉罐裡的東西啦。要用熱水，把麵燙一下，這樣做出的蒸餃皮才會勁道。
我不怎麼會和麵，所以就先放一小碗麵粉在盆子裡，然後一邊慢慢加開水，一邊用筷子攪和。一定要用筷子，不然很燙的。這個得經過幾次實踐之後才能掌握麵和水的比例，象我這種低水平和面選手就只有經過幾次加水和加麵的折騰之後，最後達到的狀態就是：
握緊拳頭，使全力向麵團打去，麵團的一半留下拳印，就好了。因為是蒸餃，所以面要軟一些。
弄好麵之後，用一塊溼布包好麵團，放在盆子裡。
現在該肉泥了。把肉泥放在切菜板上，開始用刀斬，並且在過程中加水。如果買四塊錢肉泥的話，斬二十分鐘，加多半小碗水就可以了。
然後就是切蔥白，可以多加，然後是薑末，把蔥末和薑末切的越碎越好。
然後把他們放在斬好的肉泥裡，加鹽，和乙個生雞蛋，然後順乙個方向一頓絞。絞到手有點沒力氣了，就可以了。
現在該處理葫蘆了，把瓤拿掉，削掉皮，用鍤菜板把葫蘆弄成細絲。放在盆子裡加一些鹽，揉。一會就會出水，倒出水，把葫蘆絲放在肉泥裡，再一頓絞，還是到手沒力氣就可以了。
這個時候，易拉罐裡的東西應該喝完了。
下面要做的是做皮。我不會擀皮，我把一小塊麵團用擀麵棍把他擀成薄薄的一大片，把易拉罐橫著剪開，形成乙個鋒利的圓形橫剖面。用這個剖面在大麵片上一下一下用力按，乙個乙個餃皮就成啦。
開始包啦。這個我最在行了。把一小塊餡放在餃皮中間，對折一下，左面捏一下，右面捏一下，好啦。
乙個乙個排在鋪上麵粉的面板上。
蒸鍋裡面放水，不用太多，和蒸雞蛋羹時候放的差不多就行，燒開，然後在蒸鍋的箅子上放上一塊溼紗布，餃子放在上面。
開鍋以後五分鐘關火。
熱氣騰騰，透亮清香的葫蘆蒸餃就做好了。
推薦沾料：香醋蒜泥。
特別提醒：切蔥末時候眼睛會被辣到流淚，可以用一小碗清水放在邊邊上，就不流淚了，我也不知為啥，我媽告訴我的，不過挺好用。
12樓：匿名使用者
蒸餃一般15分鐘就蒸好了，你在蒸到10分鐘時開蓋在蒸餃上撒一次涼水再蓋好蒸5分鐘，皮就不會硬啦
13樓：蘿蔔牙牙
是餃子包好後沒立馬蒸，放在外面放乾了吧，蒸之前淋點水試試。
14樓：地獄魔鬼
因為熱氣把皮子蒸硬的
15樓：蛋疼蛋皮疼
因為用的死麵，如果和餃子皮面的時候加入酵母就不會了
每次蒸餃子皮都很硬，怎麼辦，皮是在外面買的，不是自己和的
16樓：匿名使用者
外買餃子皮，一般是冷水和面。為了便於儲存，皮與皮間不粘連，往往和面要硬一些，適於煮餃。
蒸餃的皮要燙麵，可以大燙麵。就是沸水燙一多半，甚至100/100燙，而且要軟一點，涼後即可和面制皮。因為皮面已經半熟，所以上屜蒸8——10分鐘就可以吃了。
韭菜餡8分鐘就夠了。韭菜也不會黃。試試看。
17樓：慶民於
做死面蒸餃一般稱湯麵蒸餃，它由一半麵用開水燙熟另一半由冷水調和而成。市購得麵皮均為冷水調和而成熟後肯定會較硬。如用湯麵皮就會令韭菜陷過火變黃了。
18樓：匿名使用者
買的皮不行的，死面、機器扎的，最好是手擀麵。
19樓：獅子寶寶學習吧
餃子不都是煮的嗎怎麼還蒸啊
買的餃子皮太硬了，怎麼辦
20樓：匿名使用者
餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麵皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用乙個帶籠屜的鍋，吧裡面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太濕的話，可以再加點幹麵粉在上面，就可以再繼續包了。
餃子皮的製作方法
首先，要和麵，將適量的麵粉放入面盆內，這個量呢，看人數來定。
先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補麵粉就麻煩了。
和面，用手揉麵團，並往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓麵粉成團並且緊緻，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
揉成麵團之後，可以拿上擀面桌了
判斷麵團是否完成首先麵團是否緊緻，不能鬆散，要成形，放在桌面上不坍塌;
擀麵之前，首先要把麵團分成無數個小圓團，大概「章魚小丸子」那麼大小就可以了，隨便一捏一團，不需要很標準的球體。
擀麵開始，拿乙個小麵團，輕輕往下壓一下，壓扁之後受力面積大了便於擀麵。
右手拿著擀麵棍，壓著麵皮的一大半，上下轉動擀麵棍，左手拿著沒有壓著的麵皮邊不停轉動，一邊擀一邊轉動麵皮，這樣擀出來的才均勻，並且圓。(左撇子請自行換手)。
21樓：匿名使用者
放冰箱冷凍室裡稍凍一下，拿出來敞開放一會兒就會濕濕的，我用過這個方法
22樓：匿名使用者
如果是蒸餃，要分開幾次噴點水，底下要掃油，火還不能太猛！否則很容易蒸得很幹！
23樓：匿名使用者
沒辦法軟，不過可以在包的時候用筷子沾點水在皮的邊緣部位，這樣就很容易包了。
外面買的餃子皮包的餃子可不可以用來做蒸餃？
24樓：匿名使用者
外面買bai的餃子皮包du的餃子也可以做蒸餃，zhi但是口感可能dao不太好，因為蒸餃的皮都
25樓：匿名使用者
外面買的餃子皮可以用來做蒸餃,效果不錯的.
26樓：匿名使用者
可以的，而且胃口很棒
包餃子，餃子皮是在外面買的，要不要煮
買回餃子皮就可以包，介面處用水沾濕手指摸下容易貼住，因為買的餃子皮有點硬難貼，一斤餃子皮配一斤菜 一斤肉！腦子被門擠了吧，餃子餡是生的，餃子皮是面做的，肯定是生的，你吃餃子吃生的啊 不用，皮包了餃子煮熟或蒸熟就可以吃了。望採納加分 不用的，直接包就可以 包好在煮 難道你包好就吃嗎 為什麼在外面買的餃...
自己擀餃子皮怎麼和面，自己擀餃子皮怎麼做
首先和麵擀餃子皮要選對麵粉，大家也許知道要用高筋麵粉，但是選用什麼地方的麵粉也很重要，其實我前邊文章裡也說過，選北方冬小麥高筋麵粉最好。我開店包餃子一直用的是山東的高筋麵粉，什麼牌子就不講了，免得會有違規的嫌疑。麵粉選好後，就是和麵時的加水量多少，我一般1斤麵粉加半斤水，當然這個比例隨著麵粉的不同 ...
外面賣的餃子皮能買嗎，市場賣的餃子皮為什麼不粘,食用後對人有什麼害
餃子是我們中國人民抄都知道的知名沒事，不僅會在重大節日中出現它的身影，就連日常都會出現它們的身影。總的來說，餃子已經是我們餐桌上不能缺少的一種食物，平時我們都會去自己做點來吃，那安全問題我們就會開始重視，所以外面賣的餃子皮能買嗎？裡面會不會有不好的新增劑呢？超市年輕女員工透露出大實話。其實在我們心裡...