1樓：幸運小小雨
自己和麵擀餃子皮。我以前也是買的，但實在是包不起來，無奈只好自己做。不過自己做的筋道好吃。建議你在麵粉裡放一勺鹽和乙個雞蛋，皮子會很好吃。
2樓：保精璩痴海
你好！沾點水包
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
超市買的餃子皮粘不住，怎麼辦呢？
3樓：豌豆貓耳朵
在餃子皮上沾一些水即可，下面介紹做法：
準備材料：餃子皮1斤、餃子餡適量、清水適量製作步驟：
1、2份餡料，餃子皮都是買現成的，裝碗水，是用來粘餃子皮的粘度2、取一張餃子皮，沿著邊塗層水
3、中間放點玉公尺餡，在中間先合著
4、然後從右邊的角，互相捏緊，如圖
5、然後在中間，塗層水
6、將一邊的角，粘緊邊沿的中間
7、都要捏緊了
8、放入蒸鍋裡，蒸15分鐘
9、成品圖
4樓：匿名使用者
餃子皮合攏後粘不住是因為沒有粘力了，影響粘力的直接原因是因為缺水。
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓麵後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出麵皮，再由輸送帶傳出，機器上的幹粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上麵條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機制作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止麵片粘住磨具或刀片，麵裡加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
但如果太放太久了，就只有重新發面了，裡面沒有水份了，幹了起殼的膠水還能粘嗎？
5樓：匿名使用者
用手指頭沾點水,摸到餃子皮邊
6樓：匿名使用者
在包餃子的時候沾點水就行了
7樓：冰￠藝
在合攏的地方塗點水，然後捏攏
8樓：匿名使用者
把餃子皮平放後，在邊邊處粘或者抹上點水就好了！
9樓：曾自覃寄春
1最徹底的方法還是再加點熱水揉一下，和麵時加點鹽並且要和的稍軟點
2懶得話，就在捏餃子的時候，在合口處弄點水，但是這種容易煮的時候破了
買的餃子皮兒粘不住怎麼辦.
10樓：那個閃電
用水把餃復
子皮邊緣打濕就制可以了，以下是用餃子皮做餃bai子的做法。
主料：du青菜4顆、zhi雞蛋3個、木耳dao18朵輔料：香油1勺、鹽2勺、雞精適量、蠔油1勺步驟：1、木耳泡發後洗乾淨切碎，雞蛋打散放入鍋裡炒熟2、青菜洗淨瀝乾水分後切碎
3、把雞蛋，木耳，青菜放入碗中，加入鹽，蠔油，雞精和香油調味，攪拌均勻
4、小碗裝少許的水，把餃子皮邊緣打濕，把餃子餡放餃子皮中間5、包好餃子
6、依次做好所有的餃子，蒸，煮，煎，炸都可以
11樓：龜型餅乾
應該是包餃子的時候，往皮兒上抹的水太多了，或者是餃子餡兒出的湯太多了，我家經常買現成的餃子皮包餃子。
包的時候把餃子邊上用水抹一抹再捏攏，就可以了，或都用水澱粉抹也行。
12樓：匿名使用者
餃子皮合來攏後粘不住是因為沒自有粘力了，影響粘力的直接原因是因為缺水。
市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。
這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓麵後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多組壓輥壓制出麵皮，再由輸送帶傳出，機器上的幹粉盒會自動在麵皮上撒上乾粉，自動送皮、自動成型、自動回皮。如果換上麵條刀或方形模具，還可以製作出新鮮麵條或混沌皮。
因此，餃子皮機制作出的面因為經過多次壓制，大小、厚薄、形狀均勻，硬度大，不像家裡的餃子皮那樣有彈性。而且加工過程中為了防止麵片粘住磨具或刀片，麵裡加水少，所以顯得比較幹，而且同時使用乾粉作潤滑，有的加了點食鹽。其實不是放了什麼有害物質，對人無害的，可以放心食用。
但是這種皮太硬有沒彈性，不適合膠東那種擠餃子的包法，只能捏著包。對於不粘，有個小竅門：旁邊放碗水，餃子皮邊上沾點水再捏，就能粘住了。
但如果太放太久了，就只有重新發面了，裡面沒有水份了，幹了起殼的膠水還能粘嗎？
13樓：蘇娃妮娜
你好，在包餃子的時候在餃子皮邊，用筷子蘸水抹在餃子皮的周邊，放入餃子餡，這樣就容易粘住了。你可以試一試。
14樓：豆豆豆豆豉
在餃子皮邊抹水，放好餡料兩邊捏緊就好了
15樓：金盛扁食坊
用筷子蘸水或手指頭蘸水抹上。
16樓：程炫宋修平
用手指頭沾點水,摸到餃子皮邊
17樓：淡淡檸檬香
用線封上........
用澱粉做餃子皮包餃子該怎麼做
18樓：匿名使用者
澱粉做餃子皮包的餃子水晶餃子。口感和傳統餃子完全不同的餃子，是用純番薯粉（紅薯澱粉）做的。具體做法為：
1、準備餡料，拿出雞肉，把雞胸肉片切出來做餃子餡。
2、加入胡蘿蔔剁碎，越細越好。
3、加入澱粉、鹽、耗油、料酒、醬油、蔥薑等調料拌好餃子餡待用。
4、紅薯粉最好過一下篩，這樣餃子皮更細膩。
5、把開水衝到紅薯粉中，攪拌均勻，稍稍攤涼一下，然後揉成光滑麵團。
6、手上沾油，然後抹在整個麵團上。蓋上保鮮膜或保鮮袋防變乾結皮。餘下的油一會兒也需要抹劑子上。
7、餃子皮稍搓圓，然後用擀麵杖擀開。中間厚，四周薄。
8、包入餡料，捏緊即可。但是紅薯粉皮不如麵粉的粘性大，包好了容易開口。包時要注意。
9、包好的餃子，整齊碼入盤中。旺火蒸15分鐘直至表面半透明即可。
19樓：他家的神經病
用料 ：澱粉900g，開水500g，五花肉700g，馬蹄400g，玉公尺粒200g，姜少許，料酒適量，生抽適量，鹽2平勺，花生油100g，胡椒粉少量
步驟 1
把五花肉、馬蹄、玉公尺分別剁碎備用
步驟 2
開始醃製碎肉：把薑末、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、花生油倒進碎肉攪拌均勻後，分成兩份：醃好的肉末1/3跟玉公尺粒攪拌，餘下2/3跟馬蹄碎攪拌
步驟 3
澱粉堆一起，中間挖個口，把水燒開後緩慢倒入適量水，用筷子快速攪拌，待降溫後進行和面，揉至表面光滑，用濕毛巾蓋好醒麵15分鐘，分成小麵團進行擀麵，預留點澱粉以備沾手時用上
步驟 4
往盤裡刷點油，把包好的餃子放進盤裡，隔水大火蒸熟至透明即可，q彈餃子就完成了
小貼士：不建議用瘦肉，五花肉肉質比較嫩，肉餡也不乾澀，玉公尺粒也稍微切碎，這樣會更入味哦。單做一種口味的朋友可以按對應的比例進行調配，有嘗試的朋友期待你們的作業哦
20樓：鍾雲浩
1、配方
主料：土豆澱粉
1份、小麥澱粉2份
2、操作步驟
（1）將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻；
（2）倒入開水，邊攪邊倒，然後將麵團和勻，水與麵粉的比例為3：2.5—2.8，然後用普通方法操作，即可做出水晶餃子皮。
二、餡料的配製
水晶餃子餡可甜可鹹，配製時要求色彩搭配合理、鮮豔，且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。
1、牛肉水餃（顏色淡紅）
（1）主餡料：牛肉餡375克，肥肉75克，蔥8根，薑末1茶匙。
（2）調味料：料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥薑水半杯、麻油4匙。
（3）調製：牛肉餡和肥肉餡一同剁細，拌入所有調味料調勻，再加入切碎的蔥花和薑末，順同一方向拌勻即成餡料。
2、雞蛋菠菜水餃（顏色青黃）
（1）主料：雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。
（2）調料：①鹽半匙、溼澱粉1大匙（此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟）；②鹽1匙，胡椒粉適量，麻油4匙。
（3）調製：①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花，菠菜洗淨，用加有少許鹽的開水燙軟，撈出沖涼後擠幹水分，切碎後與蛋花和肉餡混合，加入調料；②順同一方向拌勻即成餡料。
用水晶餃子皮包好餡料後，按常規方法煮即可製成水晶餃子。
21樓：慶民於
澱粉中沒有麵筋會很粘建議在其中摻入1/2高筋粉或餃子粉。並用澱粉做面樸擀皮，成熟後餃子會晶瑩剔透。別具一格。和廣東的澄麵餃相比美。
22樓：張雲鵬
澱粉是不能做餃子皮的，他是包不住餃子餡兒的。
23樓：哩嗶哩嗶嗶哩
還是建議你用公尺粉做餃子皮吧，口感和外觀都更好
24樓：匿名使用者
單村的澱粉是做不了餃子皮的，可新增小麥粉
市場上買的餃子皮手摸起來特別嫩特別滑，放再久也不會沾一起，是不是加了什麼東西。求教大神，有好處，知 50
25樓：圓夢
和麵的時候加點鹽中間放的事澱粉
26樓：那就遺憾吧
表面一層麵粉，親。 做皮的時候都會在板上灑一層麵粉 就不粘了
27樓：哈哈一下喀
多放一點麵粉油太多了
28樓：匿名使用者
是雞蛋，擀餃子皮的放兩個雞蛋保證餃子不粘，你可以試驗一下
為什麼超市買的速凍水餃皮不容易破，自己做的特別容易破
29樓：匿名使用者
這個結論其實不對，速凍水餃也很容易破碎，關鍵在於煮的技巧。所謂的不容易破其實是速凍水餃的餃子餡少，皮厚的原因，而且速凍會在餃子處形成保護膜保護餃子外形。
煮餃子注意事項：
1.煮餃子的水要盡量多些，或者是加些鹽。
2.水開後，餃子剛下鍋的時候注意攪拌，讓餃子不粘鍋為目的，最好用那種大勺子的背面去慢慢地推沉在鍋底的餃子。
3.注意控制水的溫度不要讓水沸騰的太厲害，否則餃子也容易破。
4.注意餃子的形態，餃子先是凍得很硬，下鍋之後慢慢變軟，表皮發粘，然後餃子會鼓起肚子來，像皮球一樣的飄在上面，最後呢，餃子的肚子會癟掉(但餃子沒
爛)，直觀上看會發現餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺，到這個狀態餃子就已經熟了。有的速凍餃子由於凍得時間太長，餃子皮的水分會脫掉，所以不容易
熟，煮好之後會發現在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時候，撈乙個出來嚐嚐這樣就萬無一失了。
30樓：匿名使用者
一般超市買的餃子都有新增劑的，你可以看配方表的。自己做的餃子不破，大致掌握這麼幾點，第一麵粉最好富強粉，那個筋道較足。第二揉麵的時候一定要多揉幾遍，不要和好了就結束了。
第三就是你包的水平怎麼樣了。像我們包餃子從來不會破的。
31樓：匿名使用者
速凍水餃的皮是機器桿壓的，比較緊實，裡面的麵粉也會加一點鹽，所以不易破。如果你在家裡做麵皮的時候，麵粉裡加些鹽之後，搓麵時很難搓開，杆麵皮時也很費勁。但出來的皮，包餃子一點也不會破。
32樓：不不不懂要問
自己做的合縫時邊上水沾多點，壓緊點也是不容易破的，望採納
33樓：匿名使用者
那是因為裡面加入了大量的新增劑
34樓：匿名使用者
速凍餃子被冰過了，皮當然硬了，自己做的是現做的，皮薄，容易破
35樓：痕臺沽酒
皮太薄了，口子沒捏緊
買的餃子皮太硬了，怎麼辦
36樓：匿名使用者
餃子皮硬了或者是幹了是因為放在外面太久，麵皮的表面失水導致的，最好的方法就是再繼續的吸水，方法是用乙個帶籠屜的鍋，吧裡面裝適量的水，先把水燒熱，直到冒出蒸汽為止，然後把火關掉，把幹了的餃子皮放到籠屜上，把鍋蓋蓋上。讓它慢慢的吸收水蒸氣，過個大約5分鐘，餃子皮就會軟了，要是嫌上面有水太濕的話，可以再加點幹麵粉在上面，就可以再繼續包了。
餃子皮的製作方法
首先，要和麵，將適量的麵粉放入面盆內，這個量呢，看人數來定。
先加入少量的水，記住，寧少勿多，少了可以補，水多了會成糊，到時候要補麵粉就麻煩了。
和面，用手揉麵團，並往下壓，原則是一揉，一回手，一下壓。讓麵粉成團並且緊緻，不夠水就慢慢加水，一邊揉一邊加。
揉成麵團之後，可以拿上擀面桌了
判斷麵團是否完成首先麵團是否緊緻，不能鬆散，要成形，放在桌面上不坍塌;
擀麵之前，首先要把麵團分成無數個小圓團，大概「章魚小丸子」那麼大小就可以了，隨便一捏一團，不需要很標準的球體。
擀麵開始，拿乙個小麵團，輕輕往下壓一下，壓扁之後受力面積大了便於擀麵。
右手拿著擀麵棍，壓著麵皮的一大半，上下轉動擀麵棍，左手拿著沒有壓著的麵皮邊不停轉動，一邊擀一邊轉動麵皮，這樣擀出來的才均勻，並且圓。(左撇子請自行換手)。
超市買的餃子皮粘不住，怎麼辦呢，買的餃子皮不粘怎麼辦
餃子皮合攏後粘不住是因為沒有粘力了，影響粘力的直接原因是因為缺水。市場上的餃子皮並不是家裡那種手擀的，而是餃子皮機是使用多輥壓一次成型的原理，將壓制成薄片形狀的麵皮切出餃子皮的形狀來。這種機器一般有三組壓麵棍，經過層層壓麵後，最後由成型模具壓制成餃子皮。使用餃子皮機時，要把拌好的面放進料斗內，經過多...
買的餃子皮上面有澱粉,怎麼可以包住
準備乙個碟子裝清水，捏之前沾一點在餃子皮邊緣 備一碗水，捏邊的時候手指頭沾一點水抹在餃子邊裡面那一面，再包 你好，餃子不好捏的話，可以在旁邊準備一點清水，包的時候在麵皮上抹一點，然後在包。或者可以準備一塊乾淨的浸有水的紗布，包的時候把麵皮在紗布上沾一下，也可以解決你的問題。沒關係啦！煮了就沒了 從超...
包餃子，餃子皮是在外面買的，要不要煮
買回餃子皮就可以包，介面處用水沾濕手指摸下容易貼住，因為買的餃子皮有點硬難貼，一斤餃子皮配一斤菜 一斤肉！腦子被門擠了吧，餃子餡是生的，餃子皮是面做的，肯定是生的，你吃餃子吃生的啊 不用，皮包了餃子煮熟或蒸熟就可以吃了。望採納加分 不用的，直接包就可以 包好在煮 難道你包好就吃嗎 為什麼在外面買的餃...