1樓：匿名使用者
川菜的代表菜很多，主要是以麻辣為主，例如麻辣水煮魚，麻婆豆腐，宮保雞丁等等都很有特色！
2樓：匿名使用者
我喜歡吃辣的川菜，在我心目中川菜的代表菜是：麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚、青椒牛肉、酸菜魚、麻辣火鍋、香辣乾鍋、夫妻肺片、酸辣粉、宮保雞丁、東坡肘子、魚香肉絲、蒜泥白肉。
3樓：匿名使用者
魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等
4樓：北京新東方烹飪學校
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一，以家常菜為主。不得不說川菜代表菜品有很多，比如魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等。
5樓：美味學院南京
回鍋肉 宮保雞丁 魚香肉絲。。。
6樓：匿名使用者
東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、滷鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋開水白菜、過橋排骨、等等
7樓：陳劉鑫必死
川菜的代表復菜是：開水制白菜、麻婆豆腐、bai
回鍋肉、宮保雞丁、du鹽燒白、川式zhi粉蒸肉、青城山白dao果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(鹹燒白、甜燒白)、魚香系列(肉絲、茄子)、䰾泥鰍系列(石鍋䰾泥鰍)、鹽煎肉、幹煸鱔片、鱔段粉絲、酸辣鴨雪、東坡肘子、東坡墨魚、清蒸江團、蹺腳牛肉、西壩豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋燒鴨)、簡陽羊肉湯、乾燒巖鯉、乾燒桂魚。
8樓：匿名使用者
具我抄所知道的，現在的川菜很襲多都是改良過的了，不像以前的**大辣了 。
但是傳統
的幾個菜一直沒變過， 回鍋肉是最好的代表菜 ，略有辣味 入口又有回甜的味道，又帶鹹鮮味~！
麻婆豆腐 辣子雞丁 豆瓣鯽魚 酸菜魚 夫妻肺片 也算川菜吧，但是雖然名氣大，但是不具代表性
9樓：顧顧顧顧西
魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等......
川菜中，最具有代表性的是什麼菜？
10樓：nancy希
麻婆豆腐，水煮魚，回鍋肉
11樓：錯漠所以珊
現在川菜館滿大街都是，川菜的菜式也五花八門層出不窮，但要找一家好吃的川菜館還真不容易，腦海裡面可以出現幾十個川菜
館的名字，但今天我們只吃幾樣最老招牌的川菜——水煮魚，香辣蟹和毛血旺！
12樓：九幹牽永壽
回鍋肉,宮保雞丁,麻婆豆腐,魚香肉絲,水煮肉片,芙蓉雞片,大蒜燒鱔魚...都是傳統具代表性的川菜.現在好多江湖菜都是從中演變過來的.
13樓：王妍後明旭
水煮魚，回鍋肉，水煮肉片，夫妻肺片，火鍋，蒜泥白肉，擔擔麵，麻辣面，涼粉，驢打滾，水煮牛肉
14樓：隋龍嶽尋桃
四川菜系，簡稱川菜。
特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。
代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
15樓：童赩祝思涵
估計就是麻辣/...
川菜的三大菜系是什麼？
16樓：時空使
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。可分為上河幫（蓉派菜系）、小河幫（鹽幫菜系）、下河幫（川東菜和火鍋）。
蓉派菜系，其特點以親民平和，調味豐富，口味相對清淡，多傳統菜品。著名菜品有開水白菜、麻婆豆腐、宮保雞丁、夫妻肺片等。
鹽幫菜系，其以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色。著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉(或名牛肉蒸籠) 、芙蓉烏魚片、火爆毛肚、謝家黃涼粉、冷吃牛肉、鮮椒兔等。
川東菜系，以花樣翻新迅速、用料大膽、不拘泥於材料著稱。著名菜品有鬼城麻辣雞塊、酸辣粉、重慶小面、老麻抄手、泡椒鳳爪、涪陵油醪糟等。
17樓：匿名使用者
川菜的烹製方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸等近40種。川菜的味型之多，居各大菜系之首，主要可分為三大類。
第一類為麻辣類味型，有麻辣味、紅油味、煳辣味、酸辣味等。其菜品有怪味雞絲、怪味兔丁、魚香肉絲等。
第二類為辛香類味型，有蒜泥味、薑汁味、芥末味、麻醬味等。具有代表性的菜品有樟茶鴨、煙燻排骨、麻醬鳳尾等等。
第三類為鹹鮮酸甜類味型，有鹹鮮味、豉汁味、茄汁味等。這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如荷花魚肚、開水白菜、芙蓉雞片等等。
18樓：匿名使用者
川菜(sichuan style dishes )是中國八大菜系之一，素來享有"一菜一格，百菜百味"的聲譽，它歷史悠久，源遠流長。據史書記載，川菜起源於古代的巴國和蜀國。
川菜風味包括重慶、成都和樂山、內江，自貢等地方菜的特色。主要特點在於味型多樣。辣椒、胡椒、花椒、豆板醬等是主要調味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。
早在一千多年前，西晉文學家左思所著《蜀都賦》中便有"金壘中坐，餚隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗"的描述。唐宋時期，川菜更為膾炙人口。詩人陸遊曾有"玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚"的詩句讚美川菜。
元、明、清建都北京後，隨著入川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，因而川菜又得到了進一步發展，逐漸成為我國的主要地方菜系。
美國、日本、法國、加拿大，東南亞和香港地區都有川菜館，受到各國外賓的好評。
川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、幹煸、怪味、椒麻、紅油）之說。
川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風味小吃等五個大類組成乙個完整的風味體系。在國際上享有「食在中國，味在四川」的美譽。
其中最負盛名的菜餚有：乾燒巖鯉、乾燒桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、幹煽牛肉絲、夫妻肺片、燈影牛肉、擔擔麵、賴湯圓、龍抄手等。
19樓：匿名使用者
四川菜簡稱川菜，是中國著名的八大菜系之一，歷史悠久，風味獨特，馳名中外。
隨著生產的發展和經濟的繁榮，川菜在原有的基礎上，吸收南北菜餚之長及官、商家宴菜品的優點，形成了北菜川烹、南菜川味的特點，享有「食在中國，味在 四川」的美譽。
川菜講究色、香、味、形，在「味」字上下功夫，以味的多、廣、厚著稱。川菜口味的組成，主要有「麻、 辣、鹹、甜、酸、苦、香」7種味道，巧妙搭配，靈活 多變，創制出麻辣、酸辣、紅油、白油等幾十種各具特 色的復合味，味別之多，調製之妙，堪稱中外菜餚之首， 從而贏得了「一菜一格，百菜百味」的稱譽。
川菜在烹調方法上，善於根據原料、氣候和食者的要求，具體掌握，靈活運用。38種川菜烹調方法中，現在流行的仍有炒、煎、炸、燒、醃、滷、煸、泡等3 0多種。在烹調方法中，特別以小煎小炒、幹燒乾煸見 長。
川菜與四川風景名勝一樣聞名於世，揚名天下。
20樓：匿名使用者
川菜三大系以成都為代表的上河幫；一重慶為代表的下河幫；以自貢為代表的小河幫
川菜的帶代表菜有哪什麼？
21樓：匿名使用者
四川菜系，簡稱川菜四川菜系，簡稱川菜。特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。
川菜的代表菜是：開水白菜、麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、鹽燒白、川式粉蒸肉、青城山白果燉雞、夫妻肺片、螞蟻上樹、蒜泥白肉、芙蓉雞片、鍋巴肉片、白油豆腐、燒白(鹹燒白、甜燒白)、魚香系列(肉絲、茄子)、䰾泥鰍系列(石鍋䰾泥鰍)、鹽煎肉、幹煸鱔片、鱔段粉絲、酸辣鴨雪、東坡肘子、東坡墨魚、清蒸江團、蹺腳牛肉、西壩豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋燒鴨)、簡陽羊肉湯、乾燒巖鯉、乾燒桂魚。
什麼是川菜？川菜的種類。
22樓：支點的家
川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一。
川菜的種類：魚香味、麻辣味、辣子味、陳皮味、椒麻味、怪味、酸辣味。
川味麻婆豆腐的做法，首先準備材料：豆腐：500克、肉末：150克、豆瓣醬：30克、花椒：8克、麻椒：8克、薑末、蒜末、植物油：適量。
1、豆腐切一釐公尺見方的小塊。
2、肉末剁好。
3、花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。
4、鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
5、然後放入肉末翻炒至熟。
6、炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
7、然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
8、出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。
9、完成。
23樓：匿名使用者
川菜作為我國四大菜系之一，在我國飲食文化史上佔有重要的地位。它取材廣泛，調味多變，菜類豐富，口味清鮮醇濃並重，以「尚滋味，好辛香」著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，享譽中外，成為三峽地區乃至中華民族飲食文化史上一顆燦爛奪目的明珠。
川菜發源於我國古代的巴國和蜀國。它的形成和發展經歷了從春秋至西晉的雛形期，隋唐到五代有教大的發展，特別是秦漢兩代，物產豐富的「天府之國」得到更大發展，兩宋時出川傳至各地，至清末**初年形成菜系四個階段，之後，從辛亥革命到抗戰，中國烹飪各派交融，給川菜以深刻的影響，使之更加豐富。
四川自古以來就被譽為「天府之國」。所謂「天府之國」，一是水好，二是土質肥沃，三是氣候溫暖。這些都適合蔬菜生長，而且品種很多。
四川境內江河縱橫，四季常青，烹飪原料多而廣，既有江河裡的蟹鱉魚蝦，又有山區的野味山珍；既有四季不斷的多種新鮮蔬菜和筍菌，又有肥嫩味美的各類禽畜；還有品種繁多、質地優良種植調味品和釀造調味品，如郫縣豆瓣、永川豆豉、涪陵榨菜、敘府（宜賓）牙菜、南充冬菜等，都成為各式川菜的烹飪及其變化無窮的調味，提供了良好的物質基礎全國八大菜系各有所長，然而川菜聲譽與日俱增，川菜館不僅兀立於全國各大城市，而且遠涉重洋，名震異邦。川菜的類別，主要由精美的筵席菜，實惠的三蒸九扣菜，豐富的大眾便餐菜，獨異的家常風味菜，以及多採的民間小吃五系列5000多個品種組成。5個系列既各具特色，又互相滲透配合，形成乙個完整的體系，對各地各階層甚至對國外都有廣泛的適應性。
（一）精美筵席菜
烹製複雜，工藝精湛，原料一般採用山珍海味配以時令鮮蔬，其中名菜有大蒜干貝、清蒸竹雞、如意竹蓀、樟茶鴨子、辣子雞丁等。可謂品種豐富，調味清新，色味並重，形態奪人，氣派壯觀。
（二）三蒸九扣菜
這是最具巴蜀鄉土氣息的農家筵席，主要是就地取材，葷素搭配，湯菜並重，加工精細，它重肥美，講實惠。從各地筵席的菜式看，大都以清蒸燒燴為主，席間雖有泡菜魚或（魚加乍）肉這樣的帶辣味菜餚點綴其中，但絕大多數都是「吃」鹹鮮本味。如粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等。
（三）大眾便餐菜
這類菜可謂麻辣味與其他味的菜各參其辦。以烹製快速、經濟實惠、口味多變、能適應各種層次的消費者需要為特點，它既有像宮保雞丁、蒜泥白肉、水煮肉片、麻婆豆腐等麻辣風味十足的名菜，也有鍋巴肉片、燒什錦、燴三鮮、口袋豆腐、香酥鴨等不帶麻辣味的佳餚。
（四）家常風味菜
這類菜以居家常用的調料為主，是取材方便，簡單易行，深受大眾喜愛又是食肆餐館和家庭大都能烹製的菜餚。在巴渝很多家庭都愛製泡辣椒或家釀豆瓣，用它來烹製菜餚，自然是多微辣，如豆瓣魚、家常豆腐、魚香肉絲、回鍋肉、鹽煎肉、肉末豌豆、過江豆花等。
（五）民間小吃
巴渝的民間小吃品種繁多，異彩紛呈，重在獨特精製，如湯圓、抄手、擔擔麵、燈影牛肉、夫妻肺片、五香豆幹等，都令眾多食客為之傾倒。
呵呵，希望對你有用。祝你好運，天天開心啊。新年快樂，萬事如意
川菜代表菜品有哪些，川菜的代表菜是什麼
川菜主要口味分為魚香味 麻辣味 酸辣味 怪味等，它的十大經典菜有 川味火鍋 水煮魚 回鍋肉 麻婆豆腐 魚香肉絲 水煮肉片 辣子雞 酸菜魚 宮保雞丁 甜皮鴨。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有 東坡肘子 冷鍋魚 石磨豆花 甜皮鴨 滷鴨子 魚香肉絲 回鍋肉 麻婆豆腐 辣子雞 酸菜...
川菜的帶代表菜有哪什麼,川菜的代表菜是什麼
四川菜系，簡稱川菜四川菜系，簡稱川菜。特色 它以麻辣 魚香 家常 怪味 酸辣 椒麻 醋椒為主要特點。代表菜品 魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。川菜的代表菜是 開水白菜 麻婆豆腐 回鍋肉 宮保雞丁 鹽燒白 川式粉蒸肉 青城山白果燉雞 夫妻肺片 螞蟻上樹 蒜泥白肉 芙蓉雞片 鍋巴肉片 白油豆腐...
海南最具有代表性的東西是什麼，海南最具有代表性的東西是什麼？求答案
如果想送朋友的話自然是買一些海南的特產了 海南特產有 咖啡，興隆咖啡，老海南咖啡椰子 椰殼娃娃，椰子糖等茶葉 五指山的綠茶，苦丁茶這三樣應該是比較有特色的像珍珠，水晶 昂貴難辯真假，給自己或很重要的朋友親人買還行，給朋友就差了些基本上給別人帶東西都是我上面寫的那些，還有一些榴蓮糖啊，海味啊也可以，根...