1樓：淒然然泣
越是新鮮bai的雞蛋越是du不好剝。
煮熟zhi雞蛋剝殼的容易和困難，dao主要是與內膜和蛋版白的緊密程度權有著密切的關係，其緊密程度取決於蛋白的性質。
以下是煮雞蛋的小竅門：
1，在煮雞蛋之前，先泡水。就是雞蛋洗一下，然後就放到鍋裡煮了，其實煮雞蛋之前，先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。同時雞蛋侵泡以後，就不會那麼容易沾殼了，剝殼的時候是特別簡單的。
2，用冷水煮雞蛋。因為冷水煮的雞蛋，水溫與蛋殼一起公升溫，蛋殼不容易破裂，而且不會容易沾殼。但如果是熱水煮的話，蛋殼會因為冷熱不均原因，破裂，一方面，細菌容易侵入進去，而且清水進入到蛋裡面，影響口感。
3，煮熟的雞蛋不要放到冷水中冷卻。有些人雞蛋煮熟後，就急著吃，可能直接就放到冷水中冷一下，但這對雞蛋的口感，沾殼影響是特別大的。因為蛋殼上有很微細的氣孔，放入冷水中，會讓冷水和微生物氣孔通過進入雞蛋內部，煮出來的熟蛋就會受到汙染，而且冷熱交替，就會讓剝殼更加麻煩了。
煮熟的雞蛋，應該要自然冷卻才好。煮雞蛋時，記住這3個「竅門」！雞蛋會又香又嫩，還不粘殼
2樓：匿名使用者
這種情況既有可能是雞蛋變質壞掉了，土雞蛋由於不含飼料是天
然生態的作物回所以更加容易答滋生菌類的繁殖導致自身變質。況且雞蛋的儲存溫度應該在3-4度左右，溫度過高會加速雞蛋的老化，這就是為什麼我們將買來的雞蛋放入冰箱儲存的原因。【告訴你如何辨別雞蛋好壞：
取乙個雞蛋輕輕的左右搖一搖，感覺一下，如果裡面有明顯的晃動聲音，就說明蛋液已經脫離蛋殼了，這個雞蛋已經壞掉了。相反沒有任何聲音則是好的雞蛋。】【另外雞蛋煮熟後用冷水浸泡一下，有助於雞蛋與蛋殼的分離，這是應用了熱脹冷縮的原理，此外雞蛋煮熟後應盡量避免長時間的再水中浸泡，這樣會流失雞蛋中的營養，同時也會使雞蛋變質，因為在蛋殼的表面也有許多我們所看不到的透氣小孔，長時間的用水浸泡會使水分透過氣孔進入到蛋殼當中，從而汙染雞蛋。
】【你真的可以買乙個插電的燒水杯，這個真的很管用，我曾經還用過呢，既省錢又省事，乙個杯子很多種用途，蠻好的。我當時買只花了12元，你試一試，這樣也方便你以後的生活。】
好了，不知道你明白了沒。
3樓：匿名使用者
煮熟了的雞蛋放在冷水裡冷卻了以後撈出來，這樣就不會粘殼。
4樓：時空片段
因為雞蛋煮熟馬上撈起來放蛋殼水分蒸發就會和蛋白粘連。你試試把雞蛋煮熟一專直放在水裡讓他自然冷屬卻就不會粘殼。
把煮熟了的雞蛋立即放在冷水裡內側蛋皮就會像我忘玻璃上哈氣會有水霧原理是一樣的，也就是蛋內側有水就不會太粘殼。
我覺得應該是這樣的。
5樓：緣也哭泣
可能來是雞蛋放的時間長了,所以才源粘殼.真正的土雞蛋都是農村小家小戶養的雞下的,所以收集起來需要很長時間,有些時間長的有的都壞了,你媽媽很疼你,不過下次記得告訴她,再買土雞蛋的時候要挑選好
至於煮雞蛋煮一夜會不會有不好,這個不清楚.如果你想在學校煮雞蛋,可以買乙個電熱水杯,和不鏽鋼一樣的大茶缸子,底下有個加熱器連著電源.超市賣的就有,幾十塊錢就可以買到,和少開水用的熱得快費的電是差不多的,用那個還可以自己煮速食麵,水餃,湯圓,以前我就那麼弄的
6樓：小黑放大啊啊啊
這是根據雞蛋內bai
二氧du化碳含量來決定的。zhi
新鮮的雞dao蛋二氧化碳含量高內，蛋白ph較低，容易凝固在殼上不容易剝。
煮、剝雞蛋技巧：
1、雞蛋越新鮮，水分越充足的話，煮好後，蛋白和蛋殼還有中間那層膜會結合的越緊密。暫時沒有好的剝殼辦法，但是吃起來蛋白會比較嫩。可以把雞蛋在桌子上把蛋殼全部滾碎再剝。
2、普通雞蛋的話，煮好後。趁熱立即出鍋過涼水，過完涼水直接磕，蛋白熱漲冷縮很明顯，異常好剝。
雞蛋煮熟了為什麼會粘在殼上？
7樓：匿名使用者
這個說明是雞才下的蛋吧，鮮雞蛋就這樣，你放一段時間試試，就比較好剝。
8樓：匿名使用者
這正來說明雞蛋
新鮮度高啊。有**研
源究證實：越新鮮的蛋越不好剝。因為剛產下的新鮮雞蛋內蘊含二氧化碳較高，雞蛋酸鹼值低於8.
7，就不太好剝殼。而放置一段時間雞蛋通過多孔的蛋殼放出二氧化碳，提高了蛋清的鹼性，使酸鹼值高於8.7了就變的好剝皮，說明難剝蛋可能是剛剛下的蛋。
信得幸福農場雞蛋都是有生產日期的，剛到的雞蛋我試過都不太好剝。
9樓：匿名使用者
把煮好的雞蛋放涼水裡冰一冰。
10樓：匿名使用者
這是bai根據雞蛋內二氧
化碳含量來du決定的。
新鮮zhi的雞dao蛋二氧化碳含量版高，蛋白ph較低，權易凝固在殼上不容易剝。
煮、剝雞蛋技巧：
1、雞蛋越新鮮，水分越充足的話，煮好後，蛋白和蛋殼還有中間那層膜會結合的越緊密。暫時沒有好的剝殼辦法，但是吃起來蛋白會比較嫩。可以把雞蛋在桌子上把蛋殼全部滾碎再剝。
2、普通雞蛋的話，煮好後。趁熱立即出鍋過涼水，過完涼水直接磕，蛋白熱漲冷縮很明顯，異常好剝。
雞蛋煮多久會熟，雞蛋煮多久煮熟？
一般雞蛋煮6到10分鐘。如果時間短，雞蛋不熟。時間長了，雞蛋會變老。雞蛋是我們日常生活中非常常見的營養食品，而水煮蛋是最有營養的。一般來說，雞蛋7分鐘左右熟，營養和口感最好。但需要注意的是，雞蛋在沸水中煮的時間不要超過十分鐘，否則營養成分會被破壞。很多人喜歡吃水煮蛋，水煮蛋的營養吸收率是最高的。不是...
人造雞蛋和真正的雞蛋煮熟了有什麼區別
區別一 不同 首先，在 方面可以辨別出來，真雞蛋的 會相對高一點，尤其是土雞蛋 更高，而人造的雞蛋 就便宜一些。區別二外觀顏色不同 真雞蛋的蛋殼通過觀察外觀判斷，顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而人造蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。區別三蛋殼表皮...
煮雞蛋為什麼有苦味兒，煮熟雞蛋發苦的原因,對身體有害嗎
正常的雞蛋煮熟了不會有苦味，有苦味是因為雞蛋已經變質了，所以會有苦味。購買一定注意挑選新鮮的雞蛋。挑選方法如下 1 蛋殼的感官鑑別 用眼睛觀察蛋的外觀形狀 色澤 清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼清潔 完整 無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。次質鮮蛋，蛋殼有裂紋 硌窩現象 蛋殼破損 蛋清外溢或殼外有輕度黴斑等...