1樓：匿名使用者
馬卡龍是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點。主要材料杏
仁粉的**相當昴貴，一般是麵粉的五倍，製作過程各種細節很考究，相對其他甜點來說失敗率極高吧，不只是在國內賣得貴，即使在國外也不便宜。
第一次聽到馬卡龍這樣的名字，我想任何人都會覺得，這到底是什麼名字，當第一次聽到這個叫馬卡龍的東東的**的時候，我想大多數人肯定心想馬卡龍肯定是個很牛的東西。當第一次看到馬卡龍的樣子的時候，我想第一感覺就是這東西用啥做的，居然會這麼貴！
馬卡龍為什麼那麼貴？馬卡龍的成本本來也是不便宜的。這麼說吧，馬卡龍這種小吃的麵餅中的成分裡是沒有麵粉的，如果我們使用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，儘管可以用便宜的花生粉來代替，並且這樣做馬卡龍的製作難度並不算很高，但是對於初學者同樣是很容易失敗的。
馬卡龍為什麼那麼貴的原因之一還有馬卡龍合格的成品率很低。馬卡龍做法的要點就是讓烤製前的餅坯的表面硬結，而且烤箱還需要分上下火，我們要先控制上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後慢慢降溫用下火烤熟而且還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。要求苛刻的馬卡龍出爐之後，合格的不多，也許**高的一部分是為了那些不合格的材料費用吧。
我們可以舉個例子來說明一下馬卡隆為什麼那麼貴。比如乙份10粒裝的馬卡龍，差不多就按照150g重量計算吧，粗略計算裡面大概含有杏仁粉30g差不多也就是4元，糖粉60g基本上是1.5元，蛋白1個相當於3毛錢，再加上2毛錢左右的少量砂糖，30g左右的中間的夾餡黑巧，大概就是3.
5元，最後還有大概30g的淡奶油，按1.5元計算，最終得出的原材料成本就可以達到11元。根據了解乙個540g標準重量的吐司麵包，它的原材料成本計算一下差不多也才4~5元，然而麵包店的賣價一般都要接近20元了。
由此算來，馬卡龍要賣到60~70元的**也是可以理解的了。
以上就是馬卡龍為什麼那麼貴的原因了。馬卡龍是很貴，但是我想吃貨們肯定也是非常喜歡的吧。
2樓：曠日之戰將軍
馬卡龍的製作過程中，杏仁粉佔據了非常大的比例，這個比例的高低是馬卡龍非常重要的。越貴，材料成本越好。製作過程來看，馬卡龍因為小巧，確實費一番功夫。
但是**昂貴更多的還是因為受歡迎程度，平均下來乙個馬卡龍至少七八塊，還如此熱銷，他就沒有理由會便宜啊，這其實是個商機。很多西點學院都在開設馬卡龍的課程，但是高顏值的馬卡龍，比如說星空抹面馬卡龍很少見，在鄭州美味學院見過。
3樓：瘋菇涼的好少年
因為失敗率比較高、所以賣的貴、你可以去學學自己做的、現在很多西點學校就教這個、其實成本價還是很便宜的
4樓：匿名使用者
馬卡龍幾百年前是貴族們的午後甜點
馬卡龍是甜點中 製作 難度最高的
打發蛋白等濃度很講究
擠的大小都要一致
所以跟一般的餅乾 **自然不一樣
其實馬卡龍就是乙個活生生的歷史 和烘培文化
5樓：匿名使用者
一塊瑪卡龍吃一下午~當然貴了……
6樓：匿名使用者
對於馬卡龍這樣的美食來說，首先原材料就是它的靈魂，它的精華所在，杏仁粉的好壞、白砂糖的種類、果醬和巧克力醬….的選擇都會影響燕窩馬卡龍的口感。
而頂級的馬卡龍在食材上肯定也是下了大工夫的，因為只有產地正宗且優質的原材料才能做出好吃的馬卡龍。
就例如婠燕閨家的燕窩馬卡龍，採用美國進口食材，甄選的是印尼燕窩，然後以法國獨特的預拌配比，並結合日式天然手工的烘培技術，最後才打造出擁有七層口感奧秘的馬卡龍，自然成本就高！
其次製作工藝繁瑣且精細，眾所周知，馬卡龍的成品率很低，想要製作出內裡柔軟，表面酥脆的馬卡龍簡直比登天還難，這無形中提高了成本！
除此之外，口感、顏值以及存放的方法等也是它**高的原因！
馬卡龍為什麼那麼貴？製作很複雜麼？
7樓：別搶我題啦
馬卡龍貴的原因是製作過程比較繁瑣，成功率小，而且裡面成分是杏仁粉，製作成本就比較高加上低成功率，再加上賣正宗馬卡龍的店比較少，所以**就比一般的點心要貴。製作非常複雜。
高檔一點的蛋糕店製作馬卡龍，並且由於口味很好，顏色清爽又多彩，很多女孩子都特別喜歡吃。品質頂級的馬卡龍，各項材料、口味的協調、對比極為講究，同時融合各種味覺，產生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。
馬卡龍的**比較貴。究其原因馬卡龍成功率比較低，馬卡龍成功或者失敗，其實主要在外形，有裙邊，不會傾斜，能起來，表面底部光滑，都是成功標準。其次，它的原材料比較貴，主要材料杏仁粉的**相當昂貴，一般是麵粉的五倍。
馬卡龍的餡料多種多樣，有甜（香草餡，水果餡等），有酸（莓果，檸檬，百香果等），有鹹（芝士，某些堅果，魚子醬，鮭魚等），還有辣（墨西哥辣椒餡），如同人生，豐富多彩。餡料比馬卡龍殼更重要，它賦予了馬卡龍以靈魂，餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。
由於馬卡龍過甜的口感，食用時配一杯茶或是一杯黑咖啡，花較長的時間，小口細細品味。馬卡龍嬌嫩、優雅，是有節制的甜食，不會讓人產生諸如肥胖、糖尿病等負面聯想。
8樓：暴走少女
因為馬卡龍的成本，而且製作馬卡龍的工序，非常的複雜。製作馬卡龍需要使用蛋白，杏仁粉，白砂糖以及糖霜，首先製作出糖水，再將所需要的糖分中加入蛋清，在打發的過程中慢慢加入製作好的糖水，杏仁粉和芝麻糖是必不可少的。
馬卡龍剛傳到法國時，與如今的馬卡龍還是有很大區別的：只是單片，沒有夾心。蛋白杏仁餅傳到法國後，特別是進入19世紀後，大批法國廚師競相製作這種甜品，單片漸漸變成夾心；同時，富有想象力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬，——甚至是咖啡、巧克力來創造五彩繽紛的顏色。
就這樣，杏仁餅變成了21世紀的馬卡龍。
不管去**看到馬卡龍，相信都是乙個概念：貴！但是它貴得有理由啊，佳餚的製作程式肯定也是乙個挑戰，因為據說馬卡龍的成品率相當之低，成功馬卡龍做法的要求就是要做到，烤製前餅坯的表面是硬結的。
而且烤箱還需要分上下火，首先要讓通過控制上火來徹底烤硬表皮讓表面光滑，這是十分需要耐心和技巧的，然後再慢慢降溫用下火烤熟，同時還需要避免表皮變色而導致的視覺缺陷。這樣製作出來得馬卡龍才屬於成品。
所以，從而所知，想要製作乙個成功的馬卡龍需要相當豐厚的經驗和相當嫻熟的技巧，不然做的就是廢品，所以**高我們也可以接受了，畢竟出現在賣場的都是千萬馬卡龍中的成功品，這樣想一想，似乎也物超所值了，這是馬卡龍**高的其中乙個理由。
9樓：醫者
因為合格的馬卡龍成品率很低。雖然製作的原料不過是常見的杏仁粉和糖粉、蛋白、奶油等，好像成本很低，但一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗蕾絲花邊的馬卡龍數量卻不多。因此店裡賣的乙個馬卡龍的高昂**還包含了它許多兄弟姐妹的棺材費。
而且人家製作是比較麻煩的。
10樓：北鴦
馬卡龍之所以能賣那麼貴，就是因為它所用的材料是杏仁粉。好的杏仁粉是馬卡龍美味的保障，而杏仁粉是一般麵粉的5倍，加上馬卡龍製作過程繁複，自然就比一般甜點更昂貴。
馬卡龍是一種法式小甜點，它有乙個香豔的別名「少女的酥胸」，不過它還乙個名字就是「杏仁小圓餅」。
製作馬卡龍的工序，非常的複雜。製作馬卡龍需要使用蛋白，杏仁粉，白砂糖以及糖霜，首先製作出糖水，再將所需要的糖分中加入蛋清，在打發的過程中慢慢加入製作好的糖水，杏仁粉和芝麻糖是必不可少的。
將所有的都打發完成以後，放入到蛋白酥皮中，攪拌均勻，倒入機器中就會擠壓成小圓餅。最後進行烘培，拿出來以後是個小圓餅。在小圓餅中間擠上點夾心，繼續蓋上乙個小圓餅。
馬卡龍這樣做好了。
用杏仁粉為原料的馬卡龍雖然貴，但是營養卻比一般的麵粉制甜點更豐富。杏仁粉的功效與作用有祛痰止咳，平喘，潤腸的，下氣開痺，是地地道道的健康食品。杏仁粉中含有豐富的單不飽和脂肪酸，是一種有利於心臟健康的物質，還能抑制多種慢性病;蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感;而且還含有維生素e等，能預防疾病和抗氧化，女性多吃可抗衰老。
11樓：花間
馬卡龍的成本不便宜，餅的成分裡是沒有麵粉的，如果用杏仁粉的話，那麼即使是家庭製作也很貴，雖然可以用便宜的花生粉來代替。
馬卡龍的製作難度並不算很高，只不過初學者很容易失敗，其實要點就是讓烤製前的餅坯的表面硬結，烤箱要分上下火，先上火徹底烤硬表皮讓表面光滑，然後降溫用下火烤熟並且避免表皮變色不好看。
同時合格的馬卡龍成品率很低。雖然製作的原料不過是常見的杏仁粉和糖粉，蛋白，奶油等，好像成本很低，但一爐子出來能夠形成完整無缺的美麗黃絲花邊的馬卡龍數量卻不多。因此店裡賣的乙個馬卡龍的高昂**還包含了許多失敗品的成本。
最重要的是一定要保證原料是好的，同時要做到減少餅身的糖，又要保證裙邊，內陷更是整個馬卡龍的靈魂。因為它要做的不僅僅是中和餅身的甜，還要讓這顆馬卡龍有它自己的性格屬性，這絕對是大神級的存在。
12樓：在拽的暱
為什麼貴？因為單是黃油，就有相差一倍兩倍的**，為什麼普遍吃的馬卡龍不好吃，1是原料，2是技術 。馬卡龍已不僅是吃食，而是一種「格調」的體現，一整套階層文化體系的構成要素，所以那麼貴。
製作很複雜。比如剛做完的馬卡龍一定要放到冰箱裡冷藏幾天，讓馬卡龍的餅皮吸潮，這也取決於馬卡龍的內餡濕度，以及餅身所用的材料，單單乙個杏仁粉就能夠輕易改變它的口感，單是吸潮和沒吸潮就完全不一樣！
一定要保證原料是好的，同時要做到減少餅身的糖，又要保證裙邊，內陷更是整個馬卡龍的靈魂！
13樓：匿名使用者
主要是因為馬卡龍的成本就很高，而且製作的難度很大，失敗率極高。馬卡龍餅的部分是用杏仁粉做的，這個材料製作成本就不低了，加上馬卡龍烤製要求技術比較高，容易失敗。所以數量少，成本高，就導致馬卡龍的**高了。
14樓：匿名使用者
因為馬卡龍看上去就很精緻的樣子，而且它也確實很好吃，再加上好像賣馬卡龍的店鋪還挺少的，物以稀為貴，所以它的**這麼高，製作確實需要很多任務序。
15樓：蔣小燕
因為馬卡龍製作起來非常複雜，而且用到了杏仁粉，食材成本、人工成本本身就比較高。而且它特別好吃，製作難度比較大，需要廚藝特別精湛才有可能做出來，不過馬卡龍真的好好吃，實屬人間美味啊。
16樓：
馬卡龍那麼難吃乙個還賣那麼貴？看完製作過程，貴之有處
17樓：貪睡的風風
其實不貴啊，你看到的**高的應該是有品牌的那種吧，這個東西做起來也很簡單的，外面小店裡面買很便宜的，我記得之前在一家沒名氣的店裡買過，才幾塊錢乙個，不過我一點都不喜歡吃，太甜膩了。
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