1樓:匿名使用者
丸子裡面有 水 經過油炸會出現蒸汽 氣在丸子裡出不 來 越來越多 就回炸
2樓:匿名使用者
有水也會濺的 ,首先你的把菜的水分瀝乾,成形後滾上幹澱粉,放入八成熱(約200°C)油鍋內炸1一2分鐘撈出。 .待油溫開至九成熱(約225°C)時,再將丸子放入油內,炸至金黃色撈出裝盤。
為什麼炸丸子丸子爆裂
3樓:我的花圃
因為bai有水分,水遇到油就會崩,所以du炸得時候火小點就zhi行了
炸丸子的dao
正確做法專
主料豬肉餡750克
輔料雞蛋屬
1個饅頭
2個調料
食鹽適量蔥適量
姜適量料酒1湯勺
生抽1湯勺
澱粉2湯勺
五香粉適量
植物油適量
1.三分肥七分瘦的豬肉餡,放入五香粉,料酒,生抽,鹽攪拌均勻醃製一會2.將饅頭去皮,搓成饃屑備用
3.澱粉加清水製成澱粉水備用
4.醃製好的肉餡中加入蔥薑末和乙個雞蛋攪拌均勻5.放入澱粉水和饃屑。(加饃屑會讓肉丸口感比較鬆軟,加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑)
6.用筷子沿乙個方向攪拌至上勁
7.鍋中放油,七成熱
8.鍋邊放上一碗清水,將手沾濕,(這樣擠出的丸子比較光滑)左手抓上一把肉餡,將肉餡從食指與拇指之間擠出乙個圓圓的丸子,用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中
9.入鍋炸至金黃熟透即可
4樓:宸宇
主要原因是因bai為丸du子裡面有水或其他物質,在攪zhi拌的時dao候沒有攪拌均勻造成的,版氣體或水或其權他物質遇到高溫膨脹,但是又因為高溫使丸子表面迅速凝結,使它們無法釋放出氣體才會**的,如果僅僅是高溫,丸子是不會爆的。如果丸子一炸就散開,你得加點澱粉, 再加只雞蛋,然後順乙個方向多攪一會,讓它起勁。用乙隻小勺挖出適量的,倒在另乙隻小勺上,這樣讓它來回倒幾次,使之圓了再下鍋炸。
炸丸子的家常做法
【材料】
豬肉末、牛肉末300克、洋蔥半個、油適量、鹽、白砂糖、黑胡椒粉少許、雞蛋1個、麵包屑200克、海天特級一品鮮醬油2茶匙
【做法】
1.將洋蔥切碎,放入油鍋中炒香後撈出。
2.雞蛋打成蛋液備用;豬肉末和牛肉末加海天特級一品鮮醬油、黑胡椒粉、鹽、白砂糖和蛋液 一起攪拌上勁。
3.拌入炒好的洋蔥碎和麵包屑一起攪拌,然後捏成大小一致的丸子,下油鍋炸至金黃即可。
5樓:我也是年糕
可能是兩個原因,一是油溫過高,二是丸子內水分過大。
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