1樓:匿名使用者
用料來茨菰 4個
大蔥 1段
生薑源 4片
蒜頭 4個
糖 1大勺
鹽 適量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1/2勺
排骨 半斤
茨菰燒排骨的做法
這就是茨菰,特意拍照給不認識的同學看⋯⋯
將茨菰洗乾淨然後削皮,注意,上面的小帽子可以不用切掉,剝去髒的表皮,保留小帽子。
切成不規則的小塊備用。
排骨洗淨,在開水中焯下,鍋倒油,然後放入白糖,當糖在油中冒金黃色的泡泡時,倒入排骨,迅速蓋上蓋子,然後端起鍋晃動幾下,再開啟鍋蓋,翻炒。
「此目的是防止被濺起的熱油燙到**。愛下廚的女子傷不起啊,要懂得保護自己⋯⋯」
我被燙無數次,被刀割傷無數次
:(依次放入蔥薑蒜和料酒、生抽、老抽、鹽,翻炒幾下,放入茨菰。
放入沒過肉的水。
中火燒開後,轉小火,蓋上蓋子,然後慢燉半小時,最後大火將水收幹即可起鍋。
期間可以開啟蓋子看看水的情況,不要燒糊了。如果水少,可以加適量白水,防止燒乾。但不要老開鍋去看,不然熱氣都散掉了。小貼士
茨菇燒排骨的做法,茨菇燒排骨怎麼做好吃,茨菇
2樓:帥海林博愛仁醫
主料排骨400g茨菇500g
輔料油鹽適量
八角適量薑蔥適量大蒜適量桂皮適量香葉適量冰糖適量胡椒粉適量料酒適量生抽適量
步驟1.準備好原材料;
2.燒熱鍋,放少許油,下入冰糖翻炒;
3.將冰糖炒的完全融化且呈棕黃色小泡時;
4.將泡過排骨加入裡面翻炒;
5.翻炒到排骨完全上色,且表面微微發黃無水分時, 加入大料一起翻炒;
6.翻炒幾下後加入料酒和少許生抽繼續翻炒;
7.倒入沒過排骨多一點的開水,大火煮開, 加蓋, 轉為小火燉煮15分鐘;
8.再加入切成滾刀塊的茨菇,加蓋煮上10分鐘;
9.揭開蓋, 加入鹽和胡椒粉翻炒均勻後大收汁;
10.煮好後盛入缽中,表面上撒些大蒜葉。
3樓:晚風就是俺
茨菇燒排骨的做法
1.如圖首先準備食材
2.如圖準備好清單所示輔材
3.排骨用清水浸泡半小時,中途可多次更換清水
4.茨菇洗淨去皮對半切開
5.浸泡後洗淨的排骨,冷水下鍋**(注意必須是冷水下鍋)
6.開鍋後撇去血沫
7.將花椒,八角,乾辣椒裝進調料盒放入高壓鍋內(比較喜歡排骨爛一些所以用高壓鍋)
8.高壓鍋內放入調料盒(第7步所準備的),大蔥(對半切開),生薑(切片),料酒
9.將撇去血沫的排骨連同骨湯倒入高壓鍋(湯底殘渣不要)
10.高壓鍋壓制20~25分鐘
11.開啟高壓鍋放入茨菇(喜歡茨菇稍微綿軟)
12.繼續壓制10分鐘
13.分別將茨菇和排骨撈出備用(茨菇也可不用高壓鍋壓制看個人口味),骨湯備用
14.炒鍋溫油放入冰糖
15.用鍋鏟將冰糖輕輕敲碎(入了溫油的冰糖很容易敲碎)
16.將冰糖炒至成糖漿
17.倒入排骨(容易濺油盡量用鍋蓋遮擋)翻炒幾下後加入老抽生抽繼續翻炒
18.加入茨菇翻炒
19.將高壓鍋內骨湯倒入炒鍋中(不用全到差不多和菜平齊不用沒過菜)放入鹽,雞粉。蓋上鍋蓋悶10分鐘,大概鍋蓋大火收湯後即可
20.收湯後出鍋
春筍燒排骨的做法步驟圖，春筍燒排骨怎麼做好吃
用料春筍豬小排 新疆螺絲椒 紅辣椒或小公尺辣都可 春筍燒排骨的做法 排骨先熱水汆 專下撈出 屬 鍋中放入花生油，小火，放冰糖炒糖色，放入排骨翻炒至金黃 放入蔥薑乾辣椒翻炒，倒入花雕酒 生抽 老抽，加熱水沒過排骨 鍋中水還剩1 3時，放鹽 放入春筍，快收汁時加一點雞粉，放入青蒜段 螺絲椒和紅辣椒翻炒出...
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