棗子的分級是怎麼回事,紅棗怎麼分等級

2021-03-04 01:11:21 字數 5424 閱讀 5978

1樓:匿名使用者

棗果分級就是按照棗果質量標準或合同要求,採用一定的方法,通過嚴格挑選,把同一品種的棗果分成若干等級的過程。棗品種眾多,品種間在果實大小、形態、顏色等方面存在較大差異。即使同一品種的棗果,由於棗的花期持續1-2個月,在大小、顏色、成熟度等方面,也會有很大差異。

通過分級,可以使棗果等級分明,規格一致,達到商品的標準化。此外,分級後便於棗果包裝、銷售、運輸和貯藏,也便於以質論價,提高經濟效益。同時通過分級剔出的殘次果、病蟲果,可就地進行加工處理,減少了浪費,有利於棗果的綜合利用。

1.分級標準 棗果的質量標準是對商品棗果進行分級的主要依據。所謂棗果質量標準,是指由國家或地方主管部門批准,以特定形式釋出的對棗果等級質量及檢驗、包裝、運輸和貯存等所作的統一規定。

沒有國家和地方標準時,企業要制訂企業標準。有了國家和地方標準後,企業也可制訂自己的標準,但應達到或超過國家或地方標準。

我國於2023年釋出並實施了紅棗國家標準(gb/t5835-1986),是全國最早釋出的棗果質量標準。2023年又釋出了黃驊冬棗(gb18740-2002)和沾化冬棗(gb18846-2002)兩個國家標準。河北省也於2023年釋出了棗果實質量地方標準(db13/ t480-2002)。

現分別介紹如下,供參考。

(1)紅棗(gb/t 5835-1986) 紅棗質量標準是由原國家商業業部提出,濟南果品研究所負責起草,於2023年2月1日釋出,2023年11月1日實施的推薦性國家標準。

本標準適用於收購、調撥和銷售的小紅棗、大紅棗等乾製紅棗。本標準依據果形和個頭、品質、損傷和缺點、含水率四項指標,把灰棗、板棗、郎棗、圓鈴棗、長紅棗、贊皇大棗、靈寶大棗、壺棗、相棗、駿棗、扁核酸棗、婆棗、山西(陝西)木棗、大荔圓棗、晉棗、油棗等大紅棗分為一等、二等和三等3個等級;把金絲小棗、雞心棗等小紅棗分為特等、一等、二等和三等4個等級。

(2)黃驊冬棗(gb18740-2002)質量標準 黃驊冬棗質量標準是由河北省質量技術監督局提出,中國標準化協會、黃驊市質量技術監督局、黃驊市華夏冬棗開發****等單位負責起草的全**制性國家標準。2023年5月29日由國家質量監督檢驗檢疫總局正式釋出,並於2023年9月1日開始實施。

本標準規定了黃驊冬棗的原產地域範圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標籤、包裝、運輸和貯存,適用於原產地域產品管理部門批准的原產地域產品黃驊冬棗。按照這個標準,要求黃驊冬棗果實圓球形,似蘋果,果粒均勻,果肉酥脆、甜酸可口,果實陽面為赭紅色,有光澤,並依據粒數、著色面積(棗表面著紅色面積)、損傷和缺陷將黃驊冬棗果實分為特級、一級、二級、**。

(3)沾化冬棗質量標準(gb 18846-2002) 沾化冬棗質量標準是由國家質量監督檢驗檢疫總局提出,沾化縣質量技術監督局負責起草的全**制性國家標準。2023年9月24日由國家質量監督檢驗檢疫總局正式釋出,並於2023年1月1日開始實施。

本標準規定了沾化冬棗的原產地域範圍、術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則及標誌、標籤、包裝、運輸和貯存,適用於原產地域產品管理部門批准的原產地域產品沾化冬棗。本標準依據單果重、果形、色澤、口感、機械傷、病蟲害等將沾化冬棗果實分為特級、一級、二級。

(4)河北省棗果實質量標準(db13/t480-2002) 河北省棗果實質量標準是由河北省林業局提出,河北農業大學負責起草的推薦性地方標準。2023年7月11日由河北省質量技術監督局釋出並實施。

河北省棗果實質量標準(db13/t480-2002)規定了棗商品果實的術語和定義、分類和分級、質量要求、試驗方法及檢驗規則、包裝、標誌、運輸和貯運,適用於棗果實的生產和銷售。本標準按鮮棗單果重將棗品種劃分為大棗類和小棗類,即單果重小於8克的品種為小棗類,大於或等於8克的品種為大棗類。在同一品種中按果實大小和其他質量指標將棗果分為特等、一等和二等三個等級。

未歸入以上等級的果實為等外果。

2.分級方法 分級前應先進行挑選,將內在品質和外觀品質不符合等級果要求者剔除,再根據內在品質優良程度、外觀完好程度和果實大小(重量)劃分等級。

挑選分為內在品質挑選和外觀品質挑選兩種。內在品質挑選,首先抽樣測定果實的重金屬含量和農藥殘留量,超標者確定為不可食用果,應集中銷毀或作其他處理。其次,再抽樣鑑定果實的內在品質(如含糖量、含水量等),不符合等級果要求者定為非等級果,另作他用;符合等級果要求時再進行外觀品質挑選。

外觀品質挑選,就是將鮮棗中病蟲、日灼、碰壓、裂果等果面損傷嚴重,紅棗中幹條、破頭、漿頭、病蟲為害等損傷較重,外觀缺陷明顯不符合等級指標要求的果實剔除,餘者再進行分級。目前多採用人工方法進行外觀品質挑選,或借助選果臺進行。選果臺是一條狹長的膠皮傳送帶,工作人員分列兩側進行挑選。

經挑選後,主要根據棗果大小進行分級。可人工分級和利用滾筒式分級機進行分級。對於商品棗的等級鑑定,通常鮮棗用天平(感量0.

1克)測定單果重進行分級(每件抽果數不少於30個,計算平均單果重),紅棗通過數每千克果數進行分級

紅棗怎麼分等級

2樓:紅色狠在

從大到小分級,特級,一級,二級,**

棗是按大小分的:有特級、一級、二級、**。一般**是在3-3.5cm,二級是3.5-4cm,一級是4-4.5cm,4.5cm以上的一般為特級。

灰棗1、特級灰棗:     果形飽滿,具有本品種應有的特徵,果大均勻;縱徑3.7釐公尺,橫徑在2.6釐公尺徑上,單果重6.5克以上,肉質肥厚。

2、一級灰棗     果形飽滿,具有本品種應有的特徵;果實縱徑3.4~3.6cm橫徑2.3~2.5cm,單果重5~6.4克,肉質肥厚。

3、二級灰棗果實縱徑3.1~3.3cm橫徑2.1~2.3cm,單果重4.1~4.9克。**灰棗果實縱徑3cm以下橫徑2cm以下,單果重4克以下。

駿棗1、特級駿棗     果實縱徑4.7~5.0cm橫徑3.8cm,平均單果重17.3克。

2、一級駿棗     果實縱徑4.3~4.6cm橫徑3.5釐cm,平均單果重15.2克。

3、二級駿棗     果實縱徑3.6~4.2cm橫徑3.2cm,平均單果重14.7克。

4、**駿棗     果實縱徑3.2~3.5cm橫徑2.7cm,平均單果重5.7克。

擴充套件資料

新疆和田棗與其它紅棗相比,和田棗果形大、顆粒飽滿、果肉厚實、皮薄核小、營養豐富,口味更甜醇。每一顆「和田棗」都是自然精華的結晶,堪稱棗中極品。「和田棗」產自世界水果優生區的核心**區——新疆和田。

和田位於新疆最南端,地處北緯36.6°-37.1°,是世界公認的「水果優生區域」。長達10小時的日照為和田棗提供了更充分的光合作用。

全年長達220余天的無霜期,使和田棗的成熟期更長,鹼性沙質土壤和冰山雪水的灌溉,使和田棗的礦物質更加豐富。這裡擁有最適合紅棗生長的無汙染鹼性沙化土壤,充沛的光熱資源和富含礦物質元素的崑崙山冰川雪水資源。

等級劃分

三星級(**) 大小:3.5-3.9cm長 2-2.6cm寬

四星級(二級) 大小:3.9-4.1cm長 2.6-3cm寬

五星級(一級) 大小:4.1-4.5cm長 3-3.5cm寬

六星級(特級) 大小:4.5-6.0cm長 3-3.5cm寬

灰棗形態:

果實長倒卵形,胴部稍細,略歪斜。平均果重12.3克,最大果重13.

3克。果肩圓斜,較細,略聳起。梗窪小,中等深。

果頂廣圓,頂點微凹。果面較平整。果皮橙紅色,白熟期前由綠變灰,進入白熟期由灰變白。

果肉綠白色,質地緻密,較脆,汁液中多,含可溶性固形物30%,可食率97.3%,適宜鮮食、製乾和加工,品質上等。出乾率50%左右。幹棗果肉緻密,有彈性,受壓後能復原,耐貯運。

果核較小,含仁率4%~5%。在產地,4月中旬萌芽,5月下旬始花,9月中旬成熟採收。果實生育期100天左右。

樹體中等大,樹冠呈自然圓頭形。樹勢中強,成齡樹樹高6.5公尺,冠徑6公尺。

棗股圓柱形,持續結果10年左右。結果齡期較早,產量高而穩定。幼樹定植後三四年開始結果,20年左右進入盛果期。

成熟期忌雨,遇陰雨易裂果。

3樓:匿名使用者

等級按大小分級,行業內分特、

一、二、**,一般對顧客分星級。

下面以和田玉棗為例,以橫徑寬度區分,簡要說明就是一級比一級總體個頭要大一些!果實越大,果肉肉質越差。一般推薦購買三星四星五星的棗子,肉質合理些。

新疆灰棗等級劃分:

**(三星級)   鮮棗三等棗果實橫徑2.3-2.7釐公尺。

二級(四星級)   鮮棗二等棗果實橫徑2.7-3.2釐公尺。

一級(五星級)   鮮棗一等棗果實橫徑3.2-3.7釐公尺,肉質肥厚。

特級(六星級)   鮮棗特等棗果實橫徑3.7釐公尺,肉質肥厚。

紅棗貯藏方法

鮮棗經脫水乾製後,稱為紅棗。用於貯藏的紅棗,要乾燥適度,沒有破損、沒有病蟲,色澤紅潤、大小整齊。

紅棗含糖量較高,具有較大的吸濕性和 氧化性,因此貯藏期間應盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素c損失的主要手段,乾燥不利於微生物的生長繁殖 。

1.北方貯藏法

大批量貯存時,採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時,袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙,以利通風。牆壁多少有些濕氣,垛不要離牆壁太近。

2.南方貯藏法

南方地區高溫多濕氣,黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝,貯於5℃的庫房中。出冷庫前,要移至溫度稍高處過渡,逐步移到庫外。

為防水 氣在棗果上冷凝成水珠,不要馬上重新裝袋,而要攤晾,等冷凝水珠消失,再換袋包裝外運。

少量紅棗可用稻殼灰貯藏。在地面上撒幹稻殼大約1釐公尺厚,攤一層紅棗,再撒稻殼灰蓋滿紅棗,再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌,棗粒乾燥, 效果較好。

4樓:啊往事知多少

新疆新鮮駿棗收購等級和質量標準介紹:    貢果:果實縱徑5.

3-5.5釐公尺,粗橫徑3.7-3.

9釐公尺,細橫徑3.1-3.5釐公尺,單果重量在30-33克,30-33個/公斤。

駿棗王:果實縱徑5.0-5.2釐公尺,粗橫徑3.4-3.6釐公尺,細橫徑3.0-3.4釐公尺,單果重量在26-29克,35-39個/公斤。

特 級:果實縱徑4.7-4.9釐公尺,粗橫徑3.3-3.4釐公尺,細橫徑2.9-3.2釐公尺,單果重量在23-25克,40-44個/公斤。

一級:果實縱徑4.3-4.6釐公尺,單果重量在20-22克之間,46-50個/公斤。

二級:果實縱徑3.6-4.2釐公尺,單果重量在15—19克之間,53-67個/公斤。

**:果實縱徑3.2-3.5釐公尺,單果重量在10—14克之間,72-100個/公斤。

等外級:果實縱徑3.1釐公尺以下(包括3.1釐公尺),9.9克以下(包括9.9克)。

新疆略幹駿棗收購等級和質量標準:

特一級:果實縱徑5.3-5.5釐公尺,平均單果重量在26.3克,38個左右/公斤。

特二級:果實縱徑5.0-5.2釐公尺,平均單果重量在21.6克,46個左右/公斤。

特**:果實縱徑4.7-4.9釐公尺,平均單果重量在17.3克,58個左右/公斤。

一級:果實縱徑4.3-4.6釐公尺,平均單果重量在15.2克,66個左右/公斤。

二級:果實縱徑3.6-4.2釐公尺,平均單果重量在14.7克,68個左右/公斤。

**:果實縱徑3.2-3.5釐公尺,平均單果重量在5.7克,175個左右/公斤。

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