1樓：匿名使用者
無氧呼吸溫度一定要控制好，蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出甜味。 做糯公尺酒的關鍵是器皿乾淨，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。
如沾了油花，肯定做不成功，公尺會出綠、黑霉，要不得。如公尺面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。
為保證乾淨，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯公尺用了，蒸包子什麼的，用玉公尺葉當屜布即可。
做公尺酒時要注意：
1)拌酒麴一定要在糯公尺涼透以後。否則，熱糯公尺就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸
的臭的， 要麼就沒動靜。
2)一定要密閉好。否則又酸又澀。
3)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好。
2樓：小骷古
盡可能地封好瓶蓋
最好先用保鮮膜封住，再蓋上蓋子。
用糯公尺和酒麴釀製公尺酒的原理是無氧呼吸嗎 5
3樓：三刀
是的，因為在無氧呼吸的狀態下才能夠產生酒精。有氧呼吸的時候產生的更多的是乳酸。
請根據家庭配製甜酒的操作過程，對其發酵過程進行簡單分析．（1）先將公尺飯煮熟的目的是______．（2）為什
4樓：手機使用者
（1）、在釀酒時要先將糯公尺蒸熟，有兩個好處，一是熟糯公尺比生
糯公尺更容易被微生物分解，利於發酵，二是蒸熟了可以高溫殺菌，避免了其它雜菌的汙染．其中主要目的是殺死其他的雜菌．
（2）、釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌，過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發酵．因此加入酒麴前，需將煮熟的糯公尺冷卻．
（3）在釀酒酒時，先加入酵母菌，需要酵母菌先大量的生長和繁殖，所以在糯公尺的中間挖乙個洞，是為了儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量，氧氣耗完後，進行無氧發酵，產生酒精．
（4）釀酒過程中總是先來「水」後出酒，原因是酵母菌先進行有氧呼吸分解醣類，產生水，後進行無氧呼吸產生酒精．
故答案為：（1）殺死其他的雜菌；
（2）保持酵母菌的活性，溫度太高會殺死菌種；
（3）儲存一部分空氣，讓酵母菌先進行有氧呼吸，快速增加酵母菌的數量；
（4）酵母菌先進行有氧呼吸分解醣類，產生水，後進行無氧呼吸產生酒精．
糯公尺酒製作時,為什麼要盡量密封容器?
5樓：匿名使用者
如果不封閉好。空氣進去後。空氣裡有氧原子。就會氧化公尺酒。這樣就做不出公尺酒了
6樓：匿名使用者
隔絕空氣，防止氧氣進去，影響無氧呼吸～！發酵的過程是無氧呼吸的！
7樓：匿名使用者
如果不封閉就會變成醋
糯公尺酒麴釀造酒屬於無氧呼吸
8樓：學習文化知識
無氧呼吸嗎！是無氧發酵。
釀酒過程酵母菌有氧繁殖，無氧發酵。
自己在家學做醪糟，但是不知道是該密封無氧發酵還是？？？
9樓：匿名使用者
1.酵母菌有氧呼吸方
bai程式,6o2+c6h1206=6co2+6h2o+能量，2.無氧呼du吸方程式,乙份c6h1206=2c2h5oh+2co2+少量zhi能量。dao不管是否密版閉發酵，酵母都
能進行增殖和權產生酒精，只是誰多誰少的問題。
10樓：匿名使用者
無氧發酵好，但要注意排co2，小心起壓
如何讓公尺酒停止發酵？
11樓：北極星荒島
1、可以低溫冷藏，低溫可以抑制酒中酵母的活性，讓發酵不再繼續進行，或是進行的很慢。
2、將發酵好的公尺酒加熱至50度以上，殺死甜酒中大部分菌種，讓發酵不再繼續進行。而加熱後的公尺酒，冷藏後口感更好。
12樓：匿名使用者
加入白酒~酵母能存活的酒精度通常低於12度 加上點酒 就會停止發酵了
要不然就是放冰箱冷藏~
另外 樓上說的通風透氣是一定不行的 通風透氣只會加劇酵母繁殖的
13樓：鬼泣飄渺
公尺酒釀 是靠無氧呼吸的結果 想停止發酵只要避免封閉就可以了
你可以加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（不過還是早點吃完為好） 希望回答對你有幫助
公尺酒如何防止繼續發酵，特別防止在運輸過程中發酵
14樓：♛ 逆風
經常給它通氣，防止溫度過高，別超過二十度，這樣酵母菌就不會再因為無氧呼吸產生酒精了，如果公尺酒很多就攪一攪，讓氧氣溶進去。
自釀公尺酒，是不是發酵越長越好，如半年以上
15樓：匿名使用者
發酵期冬季兩個月，夏季乙個月，太長了也起不了多少用，反而佔用資金
如何做到無欲無求，人怎樣才能做到無欲無求
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請問，公尺酒怎麼做,請問公尺酒怎樣做？
將糯公尺淘洗乾淨，用冷水泡4 5小時，籠屜上放乾淨的屜布，將公尺直接放在屜布上蒸熟。因公尺已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的公尺放在乾淨的盆裡，待溫度降到30 40度時，拌進酒藥，用勺把公尺稍壓一下，中間挖出一洞，然後在公尺上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經...
人怎樣才能做到無欲無求，如何做到無欲無求？
人之所以煩在於有過多的執著，把很多東西看得很重，如錢 如事業 如名聲。佛說，人之所以痛苦在於追求錯誤的東西。放下，便自在，學會放下，那你的心情就會自然 平和。這很難做到慢慢來，一旦做到你會受益終生的。另外你要培養一種觀念就是把一切事情都當成一種人生體驗，無論好也好，壞也好。建議看一下 老子 他無為 ...