1樓：摩羯羋粒
1.先用水將糯公尺(或大公尺)泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯公尺撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器
)，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。
2.拌酒麴：
用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上(稍微留下一點點酒麴最後用)，然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
3.儲存：
用勺輕輕壓實。抹平表面(可以蘸涼開水)，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水(目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在公尺中的酒麴，有利於均勻發酵)，但水不宜多。
4.發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(30℃左右)，如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發酵。
5.中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嚐嚐。完成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，
酒味不衝鼻，(時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太衝也不好)，大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟(有濃郁的酒香就成了)，加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱(為的是終止發酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發酵)。
注意事項：
1.拌酒麴一定要在糯公尺涼透至30℃以後。否則，熱糯公尺就把菌殺死了。
結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。
否則會又酸又澀。
2.做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，(這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長)。要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子、勺子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
3.發酵中途(12小時、24小時)可以開啟蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使公尺不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4.酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長)，除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，只好丟啦。
5.練習掌握乙個度：如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
酒糟長毛怎麼處理
2樓：佳尼斯王先生
酒糟長霉了嚴重就當垃圾處理，不嚴重可以在太陽下跑曬殺死細菌就可以喂養豬
甜酒糟夾生怎麼辦
3樓：灰狼狼愛上小羊
1．先用水將糯公尺（或大公尺）泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成公尺飯：
在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯公尺撈放在布上蒸熟，（約一小時，自己嘗一下就知道了），嚐一嚐糯公尺的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發酵，公尺飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的）。
2．拌酒麴：
用勺將糯公尺弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯公尺上（稍微留下一點點酒麴最後用），然後用勺將糯公尺翻動，目的是將酒麴盡量混均勻。
3．儲存：
用勺輕輕壓實。抹平表面（可以蘸涼開水），作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將最後一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在公尺中的酒麴，有利於均勻發酵），但水不宜多。
4．發酵：
將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發酵。
5．中間可以檢查，看有無發熱，發熱就是好現象。1天後就可以嚐嚐。完成發酵的糯公尺是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不衝鼻，（時間可以根據個人口味，時間長，酒味酸味就濃，但太衝也不好），大約發酵24-48小時，將容器蓋開啟（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱（為的是終止發酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發酵）。
注意事項：
1．拌酒麴一定要在糯公尺涼透至30℃以後。否則，熱糯公尺就把菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
中間溫度太低也不成，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖，30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會又酸又澀。
2．做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛，（這和酒麴的生長條件有關，不潔的環境會促進雜菌生長）。要先把蒸公尺飯的容器、鏟公尺飯的鏟子、勺子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾，還要把您的手洗淨擦乾。
3．發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下，使公尺不至於因溫度不足而不能繼續發酵。
4．酒釀的製作過程很乾淨，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計是哪個操作環節沾生水或油而不乾淨了，只好丟啦。
5．練習掌握乙個度：如果發酵過度，糯公尺就空了，全是水，酒味過於濃烈。 如果發酵不足，糯公尺有生公尺粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
拌酒麴的時候，如果水放得太多了，最後糯公尺是空的，也不成塊，一煮就散。
怎麼做酒糟
4樓：千味客職校外賣
醪糟俗稱公尺酒，公尺酒經過糯公尺密封恆溫發酵製作出來的。購買五斤糯公尺擇去糯公尺中雜質沙子，用清水淘洗乾淨。然後倒入電飯鍋比平常煮飯的水量減少一點，最好糯公尺飯硬一點最好。
跳閘煮好以後用飯勺挖散攤開，加入一袋酒麴拌均勻。倒入準備好幹銹鋼盆裡，用蓋子蓋好，夏天三五天發酵好就可以吃了，如果冬天需要用電熱毯包住保溫乙個禮拜就好。
5樓：請叫我蘑菇娘娘
超詳細的醪糟製作過程，在家做省錢又健康
6樓：康農繆迎曼
用來蒸餾酒的釀造糧食，都叫做酒糟，都可以食用，不過我們平時吃的是蒸餾前的，含有酒精，養顏驅寒，是不錯的選擇！
7樓：匿名使用者
自製酒糟（酒釀）
準備材料:
1.江公尺(糯公尺);
2.酒麴(酒藥,在大型超市或一般的農貿市場賣調味品的小攤上都能買到,一包一包的,有粉狀和塊狀 的兩種,據說以蘇州等地出產的品質較好.包裝上有標使用比例的,不過一般來說應當比標定的用量再大些,做出的酒效果才好.
不過媽媽也說了,不能用太多,這樣做出的酒會不夠甜.)
3.用到的工具:蒸屜和屜布(紗布),裝公尺的容器(要求絕對不能沾到油,並有蓋子);
操作步驟:
1.把公尺在自來水下淘洗3-5次,直到淘公尺水呈半透明的澄清效果,就洗乾淨了.然後把公尺放入乾淨無油的盆中,加入沒過公尺麵約3cm的涼水,蓋上蓋子放置一宿時間(至少12小時),使公尺粒吸飽水.
2.泡好的公尺再用清水沖洗2次.
3.蒸鍋下層裝入足夠的水,取乾淨的屜布用水浸濕,鋪在蒸鍋上,把泡好的公尺撈出來平鋪在布上,蓋上蓋子,保證密封嚴實,不要有多餘水蒸氣溢位,開大火蒸20分鐘,斷生即可.這樣蒸出來的公尺七八成是熟的,不能蒸太熟爛.
4.把蒸好的公尺取出,投入乾淨的涼水盆中,在自來水龍頭下沖洗,同時用手把公尺飯中成塊狀的部分捏散.只須沖洗一次即可將公尺瀝乾,要讓公尺飯保持微溫狀態.
5.準備酒藥(若是塊狀的,要事先碾碎.可將酒藥塊放入保鮮袋中,平放在砧板上,然後用擀麵杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊,再碾碎.
建議使用比例為:每1000克生江公尺用20克酒藥粉.)
6.沖淨瀝乾水,並仍有微溫的江公尺,放入帶蓋的容器中,把酒藥撒入,用手充分抓拌均勻.全部拌好後,用手掌將公尺飯壓緊,撫平,中間再挖個直徑3-4cm的深窩(也可直達盆底).
(這一步做好後,也可再在公尺表面及深窩裡撒少量的酒藥粉.)
7.把裝公尺的容器蓋上蓋子,用毛毯或薄被子包裹起來.放在溫暖的地方發酵(不能直接放在暖氣上).
杭州這兩天的氣溫在20-27度左右,30小時左右就好了,開啟蓋子,能聞到酒香,中間的坑里出水了，倒一點出來嘗，是甜的(補充一下，發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時)當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心圓洞內完全裝滿汁水即成。
8.這時還不能馬上吃哦.倒一碗純淨水或涼開水,沒過公尺麵2-3釐公尺,繼續包裹起來,再捂一天左右,就可以吃了.
儲存:醪糟做好後的頭三四天裡,公尺中自然合成的糖分濃度最高,酒精濃度最低,是最好吃的時候.因為公尺酒的發酵一直都在持續的,所以做好後的醪糟可放入冰箱冷藏室儲存,控制發酵的速度.
8樓：狐狸嗎
準備材料:
1.江公尺(糯公尺);
2.酒麴(酒藥,在大型超市或一般的農貿市場賣調味品的小攤上都能買到,一包一包的,有粉狀和塊狀 的兩種,據說以蘇州等地出產的品質較好.包裝上有標使用比例的,不過一般來說應當比標定的用量再大些,做出的酒效果才好.
不過媽媽也說了,不能用太多,這樣做出的酒會不夠甜.)
3.用到的工具:蒸屜和屜布(紗布),裝公尺的容器(要求絕對不能沾到油,並有蓋子);
操作步驟:
1.把公尺在自來水下淘洗3-5次,直到淘公尺水呈半透明的澄清效果,就洗乾淨了.然後把公尺放入乾淨無油的盆中,加入沒過公尺麵約3cm的涼水,蓋上蓋子放置一宿時間(至少12小時),使公尺粒吸飽水.
2.泡好的公尺再用清水沖洗2次.
3.蒸鍋下層裝入足夠的水,取乾淨的屜布用水浸濕,鋪在蒸鍋上,把泡好的公尺撈出來平鋪在布上,蓋上蓋子,保證密封嚴實,不要有多餘水蒸氣溢位,開大火蒸20分鐘,斷生即可.這樣蒸出來的公尺七八成是熟的,不能蒸太熟爛.
4.把蒸好的公尺取出,投入乾淨的涼水盆中,在自來水龍頭下沖洗,同時用手把公尺飯中成塊狀的部分捏散.只須沖洗一次即可將公尺瀝乾,要讓公尺飯保持微溫狀態.
5.準備酒藥(若是塊狀的,要事先碾碎.可將酒藥塊放入保鮮袋中,平放在砧板上,然後用擀麵杖在保鮮袋外將酒藥先敲成小塊,再碾碎.
建議使用比例為:每1000克生江公尺用20克酒藥粉.)
6.沖淨瀝乾水,並仍有微溫的江公尺,放入帶蓋的容器中,把酒藥撒入,用手充分抓拌均勻.全部拌好後,用手掌將公尺飯壓緊,撫平,中間再挖個直徑3-4cm的深窩(也可直達盆底).
(這一步做好後,也可再在公尺表面及深窩裡撒少量的酒藥粉.)
7.把裝公尺的容器蓋上蓋子,用毛毯或薄被子包裹起來.放在溫暖的地方發酵(不能直接放在暖氣上).
杭州這兩天的氣溫在20-27度左右,30小時左右就好了,開啟蓋子,能聞到酒香,中間的坑里出水了，倒一點出來嘗，是甜的(補充一下，發酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時)當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心圓洞內完全裝滿汁水即成。
8.這時還不能馬上吃哦.倒一碗純淨水或涼開水,沒過公尺麵2-3釐公尺,繼續包裹起來,再捂一天左右,就可以吃了.
儲存:醪糟做好後的頭三四天裡,公尺中自然合成的糖分濃度最高,酒精濃度最低,是最好吃的時候.因為公尺酒的發酵一直都在持續的,所以做好後的醪糟可放入冰箱冷藏室儲存,控制發酵的速度.
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考研調劑志願48小時內沒被檢視，說明人家沒有接受你的調劑申請，你必須修改的，否則你失去了新的調劑機會。對方不看了！你好 能看到，但是過了48小時沒有被調劑，形勢不容樂觀，建議馬上跟該校 取得聯絡，如果不行馬上再選擇調劑學校為好，調劑的第一周至管重要的，要把握住，越往後調劑的難度越大的！當然能的，只要...
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