1樓：手遊app開發
第一次出來的都是高濃度的，第二次出來的才淡一點
2樓：匿名使用者
當老酒喝唄，做酒釀湯酒味淡一點。個人經驗：溫度足夠能一直保持在25-33度之間的話（用保溫桶），24小時正正好好。
味道很嫩又好吃。如果喜歡吃嫩的，24小時開啟後倒入很涼的白開水，就不會再變老了，或者放冰箱。
自作酒釀酒味太濃有啥辦法處理呢？打算買個罈子密封埋地下
3樓：匿名使用者
不可以直接密復封埋下制
。因為酒釀是厭氧發酵，它繼續
bai發酵就會變du
得很酸，在已經感覺發zhi透時（酒dao渣和水接近對半），可以採用兩種辦法處置，一是用純度較高的蒸餾酒勾兌，可以殺死酵母停止繼續發酵；二是把它全部倒進乾淨的鍋裡（不能有任何油脂接觸），煮到70°c以上但不用煮開，也殺死酵母。經過處理的酒釀就可以長久儲存。
4樓：匿名使用者
可以的，但必須要重新處理，方法：加少許溫開水（溫度為三十七度左右）繼續包好讓其發酵，待24小時再開啟。如果酒味太濃，用食用鹼少許和水化開，再加入冷水二百克開水二百克兌好，均勻潑灑在盆裡即可。
我做酒釀不甜而酒味很濃為何？
5樓：匿名使用者
我說那樣酒不甜而酒味很濃是為何呢？酒味很濃就可以喝了，不甜可能是你不會了，可以問問釀酒師傅了。
6樓：匿名使用者
不填是你放糖放少了，酒味很濃，就是釀的酒十天數很長
7樓：匿名使用者
做的酒釀不甜是因為你放置時間過長。
8樓：李家老式麻花
你做的酒釀不甜，是因為它發酵的時間過長了，所以就變成酒了。
9樓：sunny晨光熹微
那估計是發酵過頭了，就會這樣的，甜味就沒那麼濃了
10樓：兜裡沒糖糖
應該是你釀製的時間不夠長
甜酒酒味太濃怎麼辦
11樓：匿名使用者
1、甜酒的種類來有很多源
如：力嬌酒、
百利甜、冰酒、雪bai
利酒du、貴腐酒、甜葡萄酒。zhi
。。。。
2、力dao嬌酒、百利甜，一般不直接喝，需+冰塊+蘇打水+各種飲料，或牛奶飲用
3、冰酒、雪利酒、貴腐酒、甜葡萄酒，冰凍後直接喝，如感覺度數高可+雪碧或綠茶（不過浪費酒了，你還是直接喝橙汁比較適合）
4、如其他型別甜酒、可參考+冰塊和蘇打水或飲料
我自己做的醪糟，不甜，但是有很濃的酒味。之前也做過，沒有出現這種情況。
12樓：小喬葉
酒麴放少了嗎？溫度是不是太低了要38-40多度
發酵了24小時的酒釀，酒味較濃，有點酸但不甜，也不出酒，請教原因，如果改進？謝謝！ 5
13樓：鹿門幽人
我家也在做酒釀，做出來都挺好的，酸的問題可能是以下幾個原因引起的：1、酒藥放的太多；2、環境溫度太高；3、時間太長了；這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了，不要著急啊o(∩_∩)o~
至於出酒的問題，是要發酵後放水的，如果全部都靠發酵出水的話，你的公尺都發完了都不會有那麼多水的。
最後附酒釀做法啦：
原料：糯公尺、藥酒。
做法：1、圓糯公尺浸泡12-24小時。(圓糯公尺是最佳的選擇，普通的公尺也可以)
2、上鍋蒸30-40分鐘。(一定要蒸透)
3、晾至手溫，再用溫開水調軟，把酒藥撒上攪拌均勻，再把公尺飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。晾到什麼溫度非常關鍵！！直接影響酒釀的質量，甜度。
我把它晾到用手（套好保險袋）伸入公尺飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒藥。實踐證明，超甜的關鍵就在這裡。
4、加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時左右即可
5、將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
最後再來幾點小貼士：
1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的公尺飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
根據新有的問題再說有一下我家的做法，糯公尺蒸的時候少放點水，蒸好後是比較幹的，不會像粥一樣的，如果覺得溼，就涼一會，水分會自然蒸發，這個時候的公尺是基本一顆顆分開的，而不是粘成一團，這樣的好處下面會講到；再來就是放酒藥了，我家是不放水直接拌在公尺裡的，我們買來的酒藥是塊狀的，把它碾碎成粉後，直接灑在公尺上拌均勻，這一步你就會看到如果公尺是一團一團的就非常不好拌了；最後有酒味了就放涼白開進去的確是為了終止發酵，防止酒釀過酸，放進去後，公尺之間和公尺裡的酒會溶在水中，酒味濃郁，至於酒味就淡了，也沒甜味了是不是放水過多引起的，放的水只要剛剛沒過公尺的表面即可，千萬不要過多呀，稀釋過頭當然會淡啦，以上，希望有所幫助。
14樓：匿名使用者
我看媽媽做的時候，拌糯公尺的時候，糯公尺也拌水的，再把磨碎的粉混進去，會不會是拌糯公尺的水不夠？還有發酵的時候看溫度的，我記得天熱的時候時間短點，天涼的時候時間長點，不能老開啟來看。我也不會，不知道說的對不對。
你說的超市賣的話，超市賣的有幾種，一種塑料小碗裝的，那種比較象自己做的酒釀，我經常買一碗做酒釀元宵；一種孝感公尺酒，公尺也不是很多；還有那種用油桶那種桶裝的，幾乎都是酒，沒什麼公尺，那個味道像酒了，我不喜歡喝，那個就算甜的話很有可能還是放糖了...
個人觀點，僅供參考。
15樓：匿名使用者
酒麴放多了，發酵溫度過高，改進按比例放酒麴，發酵溫度在不要高過35度
甜公尺酒發酵過度酒味過於濃劣怎麼辦
16樓：文飛
停止發酵的辦法：冷凍或者煮熟，這樣能保持現在的度數。
現在覺得濃烈，可以加水，也可以煮開時間久一點，酒精會揮發，另外可以加冰糖，口感會甜一些。
如何改進酒釀酒味濃且酸但不甜的問題？
17樓：鹿門幽人
我家也在做酒釀，做出來都挺好的，酸的問題可能是以下幾個原因引起的：1、酒藥放的太多；2、環境溫度太高；3、時間太長了；這三個可能都是發酵過頭的緣故。多做幾次就能掌握了，不要著急啊o(∩_∩)o~
至於出酒的問題，是要發酵後放水的，如果全部都靠發酵出水的話，你的公尺都發完了都不會有那麼多水的。
最後附酒釀做法啦：
原料：糯公尺、藥酒。
做法：1、圓糯公尺浸泡12-24小時。(圓糯公尺是最佳的選擇，普通的公尺也可以)
2、上鍋蒸30-40分鐘。(一定要蒸透)
3、晾至手溫，再用溫開水調軟，把酒藥撒上攪拌均勻，再把公尺飯稍稍壓實一點點，中間挖個坑。晾到什麼溫度非常關鍵！！直接影響酒釀的質量，甜度。
我把它晾到用手（套好保險袋）伸入公尺飯內部，覺得有點溫暖，才開始下酒藥。實踐證明，超甜的關鍵就在這裡。
4、加蓋，放在適宜的溫度下，過24小時左右即可
5、將容器蓋開啟（此時已經是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發酵），再蓋上蓋後，放入冰箱（盡快停止發酵，早日吃到口）
最後再來幾點小貼士：
1、做酒釀的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發霉長毛。
2、發酵中途（12小時、24小時）可以開啟蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、公尺飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的公尺飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵（這是我的土招）。
根據新有的問題再說有一下我家的做法，糯公尺蒸的時候少放點水，蒸好後是比較幹的，不會像粥一樣的，如果覺得溼，就涼一會，水分會自然蒸發，這個時候的公尺是基本一顆顆分開的，而不是粘成一團，這樣的好處下面會講到；再來就是放酒藥了，我家是不放水直接拌在公尺裡的，我們買來的酒藥是塊狀的，把它碾碎成粉後，直接灑在公尺上拌均勻，這一步你就會看到如果公尺是一團一團的就非常不好拌了；最後有酒味了就放涼白開進去的確是為了終止發酵，防止酒釀過酸，放進去後，公尺之間和公尺裡的酒會溶在水中，酒味濃郁，至於酒味就淡了，也沒甜味了是不是放水過多引起的，放的水只要剛剛沒過公尺的表面即可，千萬不要過多呀，稀釋過頭當然會淡啦，以上，希望有所幫助。
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