1樓：匿名使用者
1、看色澤：黃白色或者是棕黃色，具有光澤的筍乾是上品。色澤暗黃的是中品，色澤醬褐色是下品。
2、看筍體：筍乾的長度高於30釐公尺的是上品，低於30釐公尺，根部看起來很大還很老，纖維多而且粗，筍節長，質地還比較硬的是下品。
3、看濕度：筍乾要買濕度適中的，判斷的方法為將竹筍握在手裡面，折一下就斷了，那濕度就是適中的。要是折竹筍不斷，或者是沒有清脆的聲音，那這竹筍的濕度就比較大。
4、看黴蛀：折斷的筍乾中心如有蟲蛀或霉點，是劣質品。
2樓：匿名使用者
幹黴一般有點發綠色或黑點點，不好聞，鹽霜發白色，沒什麼特殊氣味。
或者你可以用水泡下，然後一看就能辨別了
筍乾發霉和鹽霜的區別
3樓：匿名使用者
兩者區別如下：
1、看抄色澤：黃白色或者是棕黃色，具有光澤的筍乾是上品。色澤暗黃的是中品，色澤醬褐色是下品。
2、看筍體：筍乾的長度高於30釐公尺的是上品，低於30釐公尺，根部看起來很大還很老，纖維多而且粗，筍節長，質地還比較硬的是下品。
3、看濕度：筍乾要買濕度適中的，判斷的方法為將竹筍握在手裡面，折一下就斷了，那濕度就是適中的。要是折竹筍不斷，或者是沒有清脆的聲音，那這竹筍的濕度就比較大。
營養含量
筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。每100g鮮竹筍含幹物質9.
79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.
9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多。
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
4樓：蘇姬
幹黴一般有點發綠色或黑點點，不好聞，鹽霜發白色，沒什麼特殊氣味。聞其專味道怎麼樣，是有著筍乾特有地屬香味，還是有變質後發霉的味道。若是前者，那麼有可能這層白色是鹹鹽所致。
另外，筍乾在做之前，要進行浸泡、反覆清洗，直至徹底清洗乾淨後方可用來製做各種美味佳餚。
筍乾發霉了怎麼處理？
5樓：sky淺夏羽萱
要看竹筍幹發霉的程度，建議安全起見還是不要吃了。
1、只是一點輕微的發霉沒版問題，用權清水浸個兩天再刷乾淨還是可以煮著吃的。發霉太嚴重了就不能吃了。
2、筍乾幹製品容易受潮，一旦食品霉變，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使體內遺傳物質發生突變等。
3、筍乾的儲存方法：
（1）鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，可2-3年不會有變質。
（2）購買的是真空、密封包裝的筍乾，應存放於陰涼、乾燥處存放，並定時晾曬。
（3）筍乾一般時間長了顏色都會變深的，這說明筍乾是沒有被硫磺薰過的，顏色變深但不影響口味和營養。 筍乾不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍採下，曬得很幹再儲存。另外放在冰箱冷藏，其顏色也不變深。
6樓：富克納斯包裝製品廠
最好還是丟遠一點，不要倒在地里。
如果是天氣晴的情況下可以丟在垃圾堆裡任太陽曬乾，然後在一起丟掉。
筍乾出現了霉斑還能吃嗎？
7樓：匿名使用者
筍乾出現霉斑後不能再食用。
筍乾幹製品容易受潮，一旦食品霉變，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使體內遺傳物質發生突變等。
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片壓榨成型處理、自然晾曬烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
8樓：炫酷小畫家
要看竹筍幹發霉的程度，建議安全起見還是不要吃了。
1、只是一點輕微的發霉沒問題，用清水浸個兩天再刷乾淨還是可以煮著吃的。發霉太嚴重了就不能吃了。
2、筍乾幹製品容易受潮，一旦食品霉變，不僅變色、變味，營養價值下降，更為嚴重的是，黴菌在食品上的繁殖會產生黴菌毒素，黴菌毒素可以引起人體急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌，以及使體內遺傳物質發生突變等。
3、筍乾的儲存方法：
（1）鮮筍加鹽用鍋焙乾，再放入儲藏罐裡密封儲存，可2-3年不會有變質。
（2）購買的是真空、密封包裝的筍乾，應存放於陰涼、乾燥處存放，並定時晾曬。
（3）筍乾一般時間長了顏色都會變深的，這說明筍乾是沒有被硫磺薰過的，顏色變深但不影響口味和營養。 筍乾不變色的方法一般情況就是在梅雨前要把筍採下，曬得很幹再儲存。另外放在冰箱冷藏，其顏色也不變深。
9樓：★木木
不能了,吃了會引起腹瀉的``
別那麼省了
老人一般都比較省,那你就用溫水洗兩遍,別用沸水,會讓黴菌滲透筍乾的,用溫水洗乾淨就可以了,或者用淡鹽水,做菜的時候多加熱,一般也沒問題的```
10樓：關9軍
可以,洗乾淨了用太陽曬一下.
11樓：唐民
最好不吃
但如果經過帶有少量鹽水的沸水漂洗，再用清水漂洗是完全可以吃的。我老媽也這樣。
「絕配」
這是發霉了還是鹽霜？
12樓：匿名使用者
沒有這麼多鹽的。是發霉長毛了。仔細看一下，是不是長毛了。用手摸一下，一層白粉。和鹽的感覺是不一樣的。
黴菜筍乾上面的白色物質是啥?這東西怎麼做著吃呢?
13樓：匿名使用者
首先要斷定這乾菜
上面所分布地白色是什麼所致。聞其味道怎麼樣，是版有著梅干菜特
權有地香味，還是有變質後發霉的味道。若是前者，那麼有可能這層白色是鹹鹽所致。梅干菜是比較吃油的食材，做的時候要與富含油脂大的食材做在一起比較好。
比如，梅菜扣肉、梅菜燒肉等。另外，梅干菜在做之前，要進行浸泡、反覆清洗，洗掉其裡面的沙土及雜質，直至徹底清洗乾淨後方可用來製做各種美味佳餚。
14樓：自貢老蘇
一般是鹽
漬的會有白的一層霜，是鹽霜。不是鹽漬的話可能就會使有點發霉了，不嚴重的話回用熱水多洗幾次，答還是可以用的，要是霉味重就扔掉吧！
對身體不好！
做菜可以參考梅菜扣肉的做法，也可以熱水泡發好後炒肉片，臘肉都可以，加點綠色的蒜苗！泡發的時候都過幾下誰，去掉竹筍的苦澀味！
希望能幫到你！
筍乾表面的白霜能吃嗎
15樓：北極星荒島
可以吃的。
筍乾表面是一層鹽。由於在製作過程中加入一定量的鹽，筍乾大多都是由農家百姓製作的，因此含鹽量的多少沒有乙個統一的標準，以筍乾表面有一層薄薄的細鹽末為佳。
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
16樓：百度使用者
可以的，筍乾表面的白霜是在筍乾的製作過程中筍體自身的析出物，類似於柿餅表面的柿霜，並非是發霉變質或是汙染形成的，不但無害而且對身體有益。
17樓：匿名使用者
不能吃。最好先洗乾淨在泡水兩小時。最好在撈下。
臘肉上的鹽霜和黴的區別
18樓：覃豔
鹽霜是薄薄的一層，顏色是均勻的白色，能透出肉的顏色，而黴的肉外面顏色很雜，還有一層髒東西。
19樓：就帶他見一次
黴菌綠色，黃色，黑色。三種狀態。一看就知道
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