1樓：竟然沒名字用了
魚皮和魚肉各抄有營養。魚襲皮」味甘鹹性平，具bai有滋補的功效。魚肉有豐富的du動物zhi蛋白，還不容易dao
長胖。「魚皮」的功效：
中醫理論認為，「魚皮」味甘鹹性平，及具有滋補的功效。
在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
2樓：集秀榮稅卯
其實魚皮和魚肉營養大差不差的，不過有的魚還是有點不同
3樓：鄢畫象星漢
魚皮主要是可以美容，效果很不錯，魚肉有豐富的動物蛋白，還不容易長胖，是很健康的選擇
三文魚的魚皮跟魚肉的營養價值哪個好
4樓：青春蛻變
魚肉價值好，魚皮的營養價值及滋補效果與其他的皮類似，但是膽固醇含量卻最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃魚皮倒不用擔心。
5樓：匿名使用者
魚皮的營養價值及滋補效果與其他的皮類似，但是膽固醇含量卻最低。血脂高不敢吃其他皮的人，吃魚皮倒不用擔心。
6樓：匿名使用者
魚肉最好 ，魚皮最好別吃
魚皮與魚肉那個更有營養？
7樓：菏澤山藥網
在中國的南梁時期的一本藥書有記載「魚皮」作為藥用的功效；到了大唐時期已作為貢品之一，中醫理論認為：「魚皮」味甘鹹性平，及具有滋補的功效；在食療方面，「魚皮」含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多醣的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，「魚皮」中的白細胞—亮氨酸有抗癌作用。
魚皮分海魚皮和淡水魚皮 。「海魚皮」是以多種鯊魚或鰩的皮經加工曬乾的成品的統稱，過去又稱「鮫魚皮」「鯔皮」等，俗稱「鯊魚皮」，曾用作修飾寶劍的劍把和製作劍鞘 。它適合「燴」、「扒」、「燜」、「煲」、「燉」、「紅燒」、「幹煸」等等。
在這裡咱主要是整整「淡水魚皮 」之大菜：「『涼拌魚皮 』」
一、南派
廣東順德魚皮，以廣州『陳添記』為代表。提起涼拌魚皮，最出名的就是廣州寶華路上的「陳添記」了。
裡面都附上了花生與調 好味道的油包。這樣適合不同人的口味。是什麼魚的魚皮呢？
魚皮弄掉魚肉咋辦？嘿嘿，在這裡讓我解釋一下吧，正宗的用的魚都是鯪魚，刮肉去皮，皮就是現在你們吃到的魚皮，魚肉用來做魚滑，魚膠。
二、北派
精工細做派。中原地區以山東的『山東微山湖魚館』為代表。代表菜：三吃黑魚。特別是「涼拌魚皮」，清脆爽口，算得一道久吃不厭的好菜。
黑魚皮，水焯後涼拌；魚肉切片兒，做生魚片；頭尾骨架魚腸吊湯。秘訣是魚必須鮮活。
民族傳統派。以黑龍江的『赫哲族殺生魚』為代表。世界上有不少民族有吃生魚的習慣，但是都沒有赫哲族的吃法多。。
「涼拌魚皮絲」，是將魚皮在火上燎一下，或在開水裡涮一下，刮掉鱗，切成細絲，拌上作料，筋道可口，勝過海蜇；「拌菜生魚」，是將活魚肉剔下切絲，拌上野生的「江蔥」、野辣椒或洗去澱粉的生土豆絲、綠豆芽、粉絲、白菜絲、黃瓜絲等，調上各種佐料。醋一般不能缺少，沒醋時用野櫻桃汁代替。。「純生魚片」，是把最新鮮的魚肉切成薄片，蘸鹽與醋直接食用。
「凍魚片」漢族俗稱「刨花」，是在冬季將凍魚剝皮，切削成象刨花一樣的薄片，蘸調料而食。因為殺生魚的多是數斤重一條的魚，所以沒有細魚刺扎口之虞。「生魚籽醬」，有晶瑩剔透、大若黃豆、色呈橘紅的大馬哈魚籽，還有墨綠色的如公尺粒大小的鰉魚籽，加上鹽、醋、姜、蒜、辣椒、香菜等即可食用，營養價值極高。
赫哲族獨特的食魚法還有魚條、魚乾、魚鬆等等。
赫哲族人口約4000多人，主要分布在祖國東北邊疆——松花江、黑龍江和烏蘇里江沿岸。赫哲族是我國北方唯一以捕魚為主要生產方式和使用狗拉雪撬的民族。赫哲族在歷史上因以魚皮為衣和善於使犬，而被稱為「魚皮部」和「使犬部」……
對了，黑龍江還有一種魚皮做法：乾炸大馬哈魚皮。鹹大馬哈魚皮切條，入油鍋，炸酥。乾香酥脆，是別的地方吃不到的，是黑龍江的特產。
■酸辣魚皮
要做出鮮美的魚皮菜來，魚料理的調味可是門大學問，不同的烹調方式適合的調味方法
也不同。不過別擔心！魚的調味是學問大，可做起來並不繁瑣，不需要準備很多稀奇古怪的調味料，
只要家裡常見的材料、調味料，就能做出好吃的酸辣魚皮。
材料：魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克
調味料：a.鹽1/6小匙、公尺酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙b.太白粉
水1小匙、香油1小匙
做法：1.選用新鮮的魚，洗淨後用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙後沖涼；大白菜、黑木耳洗
淨、切粗絲；紅辣椒洗淨、去蒂及籽、切末；蔥洗淨、切段，姜去皮、切絲，備用。
2.熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥薑及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。
3.淋入公尺酒略炒後加入調味料a，中火炒至大白菜略軟後以太白粉水勾芡，淋上香油即
可。■紅燒魚皮
材料：野生沙魚皮200克，高湯、自製調料、陳醋、芫茜等適量。
做法：將沙魚皮洗淨，用高湯、調料煨煮入味，使魚皮軟綿，非常考究手藝。
特點：口感軟滑，有鮑魚的香味和魚肚的鮮味，能製作如此美味魚皮的人不多。沙魚皮富含膠質原蛋白和十多種氨基酸，能美容、滋陰。
8樓：匿名使用者
其實魚皮和魚肉營養大差不差的，不過有的魚還是有點不同
9樓：匿名使用者
那要看是什麼魚了，有些魚的皮營養高，有些魚的肉營養高
今天買了條草魚，發現魚皮下面，魚肉上有長條的紅肉，在魚兩側，不知道是什麼，魚肉不是白的嗎？急求解！
10樓：匿名使用者
那是類似神經鞘的組織，是營養/保護魚的神經，其內一條線樣的組織就是神經。
11樓：fly忙中偷樂
靠近背部是有一部分紅色的肉，草魚、鰱魚等都有的。很正常。
12樓：sa蔡向陽
那是細菌病毒。適於長期積累下的，不健康的病毒。
13樓：匿名使用者
念書念傻了是吧？哪天魚兩側沒有那一條紅色的東西？
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