1樓：y雨叄
有一些是去年賣不完摻進去的就不好熟
2樓：庵長助理
經常攪拌一下，受熱不均。。。
為什麼有的豆子煮不熟
3樓：匿名使用者
豆子煮之前用水浸泡乙個晚上，或者冰箱冷凍2小時容易熟。
4樓：匿名使用者
沒有煮不熟的豆子，只要火候夠了都能煮熟
5樓：玉富關語絲
吃豆子要提前準備的,下午想吃,那就早上起來的時候在碗裡用水泡著,涼水就可以,等到下午回來煮的時候,很容易就可以煮開,沒有不熟的,而且這樣味道還很好,你可以試試.
有些豆子煮不熟，什麼原因？
6樓：匿名使用者
吃豆子要提前準備的,下午想吃,那就早上起來的時候在碗裡用水泡著,涼水就可以,等到下午回來煮的時候,很容易就可以煮開,沒有不熟的,而且這樣味道還很好,你可以試試.
黃豆裡面為什麼有一部分總是是煮不熟
7樓：純潔的痞子
死豆子，這種豆子很難煮熟，提前一天泡上，會好一點
為什麼會有黃豆公、綠豆公等煮不熟的豆？
8樓：吳傑誰人識君
那叫賊豆或石豆，特點是蒸不熟、煮不爛！
如果是綠豆中有這種豆，可以將綠豆先在鍋裡炒一下，再煮就沒有問題了！
豆類炒不熟為什麼吃了會中毒呢？
9樓：匿名使用者
豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用，用大鍋加工豆角更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。
豆角中毒是由於進食沒有煮熟的四季豆引起的中毒。四季豆內含有皂甙和亞硝酸鹽和胰蛋白酶抑制劑 ，豆角煮熟後，這些物質即可被破壞掉。若食用沒有煮熟的四季豆就會引起中毒。
中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等 症狀。
發現病人應首先洗胃，可用1：5000高錳酸鉀洗胃，然後用硫酸鎂20~30克導瀉，並且靜脈滴注10%葡萄糖250毫公升及大量維生素c（500~1000毫克）並結合症狀進行**，病情嚴重者送醫院**
10樓：匿名使用者
四季豆又名扁豆、雲豆、刀豆、梅豆等，各地稱呼有所不同，形狀或相同或不同，或統稱為菜豆、豆角，是人們喜食的蔬菜。吃烹調加工不熟的四季豆能使人中毒，20世紀70年代就已被發現，但每年因此而發生集體中毒事件卻不少。
一、中毒原因
生四季豆含有植物凝集素和皂素，這是二種有毒成份。豆莢含皂素，對消化道有強烈刺激性，可引起出血性炎症，並對紅細胞有溶解作用，但因其在豆角外層，易被烹調加熱而破壞。豆粒中含植物凝集素，具有血細胞凝集作用，此毒素由於存在於豆粒中，毒性大，不易被破壞，是引發豆角中毒的主要原因。
四季豆中毒一年四季均可發生，但多發於秋季。每年10-12月份是四季豆中毒的多發期，霜降前後是食用四季豆中毒的高發期。
四季豆中毒多發生在集體飯堂，主要原因是鍋小加工量大，翻炒不均，受熱不勻，不易把其燒熟燜透。
二、臨床表現
最短在30分鐘就可出現不適反應，長者可達幾小時左右，一般潛伏期為1~5小時。主要表現為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、上腹部不適等。另可有神經系統症狀如頭暈、頭痛、出汗、胸悶、心慌、四肢麻木等。
嚴重者可因脫水、電解質紊亂而發生虛脫。體溫多正常或伴有低熱。病程一般1-3天。
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診斷：有進食未炒熟四季豆史，有類似的胃腸炎症狀，病程短等。
三、防治措施
中毒輕者，吐瀉之後不**也可自癒。由於目前對四季豆中毒還沒有特效藥，只能採取對症處理，如催吐、導瀉、洗胃、輸液、利尿等排除毒物措施，因此對中毒者仍應送醫院救治，不要自行亂服藥。
植物凝集素和皂素這兩種毒素在高溫中（加熱100℃一定時間）可被分解破壞，因此防止四季豆中毒唯一的預防措施是「燒熟煮透」。不要過於貪圖脆嫩，要充分翻炒均勻、煮熟燜，使豆莢由支挺變為蔫弱，使菜豆失去原有的生綠色和豆腥味。不要只是用開水一燙後就吃，更不能直接做涼拌菜。
集體食堂烹調四季豆，最好先用水煮熟後再油炒，確保安全。
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