1樓：匿名使用者
超市買配好的料包，一般也就是蔥薑蒜加一些輔料，花椒，大料，辣椒，醬油，醋，雞精之類的進行調辦
美蛙魚頭底料**能買到
2樓：俠拙厥窅
蓉廚食品
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這裡買的到的，你可以去網上搜一下，查一下
美蛙魚頭冷鍋底料配方
3樓：美蛙魚頭
這個是沒有固定的配方，因地而異。還有就是對天然香料的精油及精華提取。我建議還有用美蛙魚頭品牌火鍋系列的底料比較好。
4樓：匿名使用者
清華美蛙魚頭（含秘製香辣醬配方
魚頭搭配 牛蛙 ，口味醬香、麻辣，還有一層淡淡的泡椒發酵香氣，吃起來味美醇厚。一種獨特的醬料可成就一道旺銷招牌菜，此菜的核心技術就是秘製醬料。別小看這普通的醬料，沒有三種油、四種輔料、五種調料、六種辣椒是做不來的。
三種油： 菜籽油 ， 豬油 ，色拉油。
四種輔料： 郫縣豆瓣醬 ，麻辣火鍋底料，周君記 麻辣香水魚 調料， 醪糟 。
五種調料：青花椒，老泡姜，大蒜瓣， 十三香 ， 五香面 。
六種辣椒：乾紅燈籠椒，幹 朝天椒 ，紅泡椒末（是用二荊條辣椒泡的），紅燈籠泡椒，泡野山椒，糍粑辣椒。
5樓：大黃冉冉公升起
主料：花鰱魚頭1500克，美蛙500克。
輔料：芹菜80克，洋蔥100克。火鍋配菜：
火腿腸、鮮魚肚、鯽魚、羊肉片、土豆片、菠菜、黃豆芽、豆皮、金針菇、青筍片、冬瓜片等。常用調料：美蛙魚頭底料500 g，薑片、蒜片、蔥段各80 g，幹青花椒20 g,乾辣椒20 g,榨菜片150 g，酸菜150 g，雞精20 g，鮮湯2 kg，老油1.
5 kg，白汁湯1 kg，芹菜段、香菜段各50 g。
具體做法：
魚頭剁成塊（一般小的魚頭一分為二，大的魚頭一分為四）；
芹菜洗淨，切長4釐公尺的段；洋蔥洗淨，切厚0.3釐公尺的片；
香料洗淨，用木槌鑿碎；乾辣椒段入沸水中大火燒開，改小火煮10分鐘，撈出剁細；泡辣椒剁細末。
將美蛙去頭，加入鹽、味精、蛋清、澱粉碼味上漿，再放入沸水中汆透，上桌前放入魚頭和調好的熱湯。
6樓：匿名使用者
美蛙魚頭火鍋是非常有代表性的一種型別，在當地可謂說家喻戶曉。美蛙魚頭火鍋如此受歡迎的原因不僅是其味道鮮美,而且富含膠原蛋白、氨基酸等人體所需的多種元素，而且其低脂肪、低膽固醇的特點也受到了健康愛美人士的喜愛,可謂地道的健康美食。肥滑細嫩的魚頭和細嫩入味的美蛙是其招牌特色，美蛙均選取上等肉蛙，蛙肉潔白細嫩，營養豐富，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品!
魚頭和美蛙的完美組合，再加上辣而不燥、香而不膩的湯底，造就了這道特色美食。學正宗美蛙魚頭技術,搜尋【上善佳】
7樓：匿名使用者
美蛙魚頭火鍋也是重慶火鍋的一種，但是也有專門的美蛙魚頭火鍋底料。如果你是想製作底料開美蛙魚頭火鍋店的話，其實不用這麼麻煩的，可以直接從宗緣火鍋底料廠這種專門生產底料的廠家處購買美蛙魚頭火鍋底料，不僅味道有保障，又省心省力。
8樓：超級
鍋底一般都會有配菜，例如火腿腸、鮮魚肚、鯽魚、羊肉片、土豆片、菠菜、黃豆芽、豆皮、金針菇、青筍片、冬瓜片等。其他調料要有，薑片、蒜片、蔥段，幹青花椒,乾辣椒,榨菜片，酸菜，雞精，芹菜段、香菜段等等。再配送鮮渝味美蛙魚頭秘製的火鍋底料，這樣的冷鍋底料配方都搞定啦！
敘知香美蛙魚頭火鍋底料的做法大全
9樓：心累的累
主料：花鰱魚頭2個（約重100克），牛蛙適量、花椒、辣椒、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。做法：
1、牛蛙洗淨備用，2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤，3、辣椒、花椒放入鍋中炒香，取出放入碗中備用。3、取大的火鍋器具，置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、高湯、生薑片、雞精及剛剛炒好的辣椒和花椒，點火燒沸，將魚頭和牛蛙放入燒沸的原料湯中，煮熟即可，學正宗做法，到成都上善佳
正宗美蛙魚頭火鍋怎麼做的？
10樓：美蛙魚頭
現在一般用美蛙魚頭品牌火鍋底料，請認準美蛙魚頭品牌 。就是 美蛙魚頭 這幾個字 字首不加字的。用起方便簡單，味道也是不錯的。
美蛙魚頭底料包裝袋子後面有製作流程
11樓：我只為你
主料胖頭魚
1100g
輔料小紅椒
150g姜適量
大蒜適量
步驟1.胖頭魚魚頭乙個去鰓，去鱗，從頭部開刀，唇部不要切斷。用適量的鹽撒在魚頭兩面，用手摸均勻，醃製入味
2.小紅椒洗淨，切圈
3.薑片適量
4.蒜片適量
5.鍋去底油，爆香薑蒜片和小紅椒
6.下入魚頭
7.加入適量的水淹住魚頭
8.加入適量的胡椒碎。蓋上鍋蓋，燜煮8分鐘9.加入適量的鹽、雞精、老抽。調勻
10.起鍋倒入裝有香菜的盆內即
11.當火鍋或直接吃，都挺不錯的
小貼士醃製魚頭的鹽可以稍微多一點，多用手摸均勻，以便魚頭更入鹽份。
12樓：心累的累
材料:牛蛙200克，魚頭300克，冬菇（水發後）50克，紅棗（水發後）10克，薑絲10克，蔥花10克，陳皮少許，鹽，糖，生粉，豉油，蠔油，花生油.做法1、牛蛙去皮及去除內臟，洗淨斬件備用；2、魚頭斬件備用；紅棗切碎備用；陳皮切絲備用；3、將牛蛙和魚頭用鹽、糖、生粉、豉油、蠔油和少許花生油拌勻上碟，放入冬菇和紅棗，入蒸爐蒸8分鐘至熟；4、取出放上薑絲，淋上熟油，撒入蔥花便成。
學正宗做法，到成都上善佳。
美蛙魚頭火鍋有幾種做法，蘸水和湯底怎麼做？
13樓：匿名使用者
【美蛙魚頭火鍋的做法】
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（乾品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。
制法：1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。
2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。
3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。 特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。
重慶正宗的美蛙魚頭火鍋底料是哪家呢？
14樓：牟大廚
我覺得那個鮮渝味火鍋底料不錯，煮出來的美蛙和魚頭非常好吃喲
15樓：匿名使用者
火鍋底料，現在稍有名氣的火鍋都在做底料賣，超市都能買到，小天鵝，秦媽，地瓜等知名火鍋都有底料**，當然，現在一般超市賣的，其實都差不多，幾乎都乙個味道，沒好大區別的。
在重慶**能買到正宗美蛙魚頭火鍋底料呢？求推薦
16樓：匿名使用者
重慶市，你想買到正宗的美蛙魚頭火鍋底料的話，我推薦你去大潤發超市那裡有的
17樓：匿名使用者
現在稍有名氣的火鍋都在做底料賣，超市都能買到，小天鵝，秦媽，地瓜等知名火鍋都有底料**，當然，現在一般超市賣的，其實都差不多，幾乎都乙個味道，沒好大區別的。
18樓：匿名使用者
重慶真的好多，而且品種也多，說實話，去了重慶就不應該買火鍋底料，而是應該吃。底料是給外地人準備的，回家超市就有
19樓：熱心網友
在重慶的話，你可以直接到重慶的火鍋底料**購買。
20樓：牟大廚
看你是想買來自己煮美蛙魚頭火鍋，一般在超市裡都有賣的；批量購買或者自己想開一家美蛙魚頭火鍋的店，可以選擇鮮渝味，用鮮渝味美蛙魚頭底料，煮出來的美蛙和魚頭非常滑嫩細膩。
美蛙火鍋做法，美蛙魚頭火鍋的做法
美蛙火鍋是今年最受歡迎的火鍋品種之一，它採用了四川特有的乾辣椒 七星泡椒 小公尺辣尖椒 泡薑片 魔芋片共同製作而成，所以口味辣 香，再配上肉質細膩的美蛙，吃起來特別的鮮嫩。而且這種火鍋上桌時，滿眼全是火紅色，特別容易吊起客人的食慾。食用方法 服務員將裝有美蛙 魔彎銷御芋片的鍋不點火上桌，客人吃完美蛙...
美蛙魚頭怎麼做才好吃,美蛙魚頭哪家的比較好吃？
中午了，累了吧，來份美蛙魚頭，補充一 力！花鰱魚頭2個 約重2.5 3斤 美蛙1.5斤，芹菜100g,大蔥節50g,石柱紅辣椒節50g,青花椒50g,麻椒30g,大蒜粒 老薑片適量。餐料優選美蛙底料200g,雞精10g,味精15g,白糖5g,料酒10g,餐料優選秘製料油600g，鮮湯適量。1.淨鍋旺...
成都上善佳美蛙魚頭火鍋的底料是怎麼做的？如果我要去培訓的話一
留下你的 美蛙魚頭底料直接買，不用加盟 冬天是吃美蛙魚頭火鍋的最佳季節，我想去成都上善佳培訓一下做法？請問培訓一般培訓什麼內容，學費多少？原料 花鰱抄魚頭2個 約重襲100克 大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜 乾品 70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶17...