1樓：匿名使用者
外面做的包子和家裡比不了，原因是家裡人口少，多長時間不做一次，所以說把握不好和麵和餡的比例。不過有一點您一定要掌握，和面不要太硬了，要和軟和一些的面，然後是蓋上一塊乾淨的布把面餳一會再用，如果是肉餡就要多放一點水和調料把餡味上，素餡就不要放水了，這樣包出來的包子才好吃
2樓：匿名使用者
首先需要一包乾孝母粉，溫水活開，面也用溫水攪拌，放入醒開的孝母水，一起揉，感覺合適了放置溫暖的地方放置30至60分鐘即可，然後揉捏，放入適量泡打粉，或者小蘇打，即可做包子之類的麵食
為什麼自製的的包子沒外面賣的鬆軟
3樓：匿名使用者
外面買的包子、饃等和面的時候裡面都放了一種特殊的發酵粉，家裡自己做得沒外面發酵的很，份量比外面的足。
4樓：匿名使用者
外面的包子可能放了什麼東西，可以讓它鬆軟，還有就是乙個技術問題了
5樓：匿名使用者
外面的包子放了小蘇打，起蓬鬆作用，麵粉先發酵的，家裡的做的雖然也放鹼發酵，但效果不是很好，還有就是麵粉也有優劣~
6樓：匿名使用者
外面賣的包子麵裡加入了蓬鬆劑，用得蘇打比較多，但是自己做的包子面卻是有很有味道、
7樓：匿名使用者
外面的包子一般都放了東西，所以才會看起來非常好
為什麼自家做的包子沒有外面做的那麼軟呢？ 5
8樓：最愛小倉屁
可能是你和面醒麵不夠時的原因、做包子饅頭最好使用二次發酵法、就是做成生呸後放鍋裡（蓋蓋子）再醒二十分鐘後再蒸、或許也是你的火候沒把握好、蒸包子、饅頭只要水開後改中小火蒸十五到二十分鐘就好了。時間就看你包子饅頭的大小而定了。
9樓：匿名使用者
麵團發醒不夠到位 這個關係到你放的發酵粉量 以及後期的發醒時間
家裡包子為什麼沒有外面賣的鬆軟
10樓：匿名使用者
美味包子的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食
美味包子的製作材料： 主料：精白麵粉500克
11樓：匿名使用者
人家是專業,你家是業餘
為什麼自家做的饅頭，包子沒有外面買到的鬆軟好吃
12樓：擊碎虛空
有技術和新增劑兩方面原因
13樓：匿名使用者
自家做的饅頭沒有放泡打粉吧，還有的原因可能是因為發酵時間和醒麵時間不夠，自家吃倒是無所謂，自己開店的話還是要注重這個鬆軟度，但是就算你要買泡打粉也不能買到含鋁的泡打粉，那個是不安全的！
自家做包子，可以去買好點的泡打粉。
像以前在農村，我們做的饅頭（都叫做粑）就是沒放泡打粉的，難看，但是我覺得多好吃的（賣相就差多了）
我是開包子店的，用的泡打粉也是市場上最貴的，畢竟食品安全一定要做好嘛！像我現在做包子店，天都沒亮都會排很長的隊，還不是因為餡好吃，而且用的食材都是最好的嘛！
14樓：匿名使用者
你用的什麼粉~~放了多少~~泡打~~多少孝5~~？？
為什麼我做的饅頭沒有外面賣的鬆軟呢
15樓：果凍凍凍凍棟
有可能是發酵粉加的不夠或者是和面時間不夠長。
暄松的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。
酵母菌可以使麵團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。
但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
饅頭，又稱之為饃、蒸饃，中國特色傳統麵食之一，是一種用麵粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
饅頭，以小麥麵粉為主要原料，是中國主要的日常主食之一。但隨著生活水平的提高，人們開始重視主食的保健效能。營養強化和保健饅頭多以天然原料新增主。
16樓：匿名使用者
有可能是發酵粉加的不夠或者是和面時間不夠長。
在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱公升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。
蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法：
（1） 用手輕拍饅頭，有彈性即熟；
（2） 撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮即熟，否則未熟；
（3） 手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。
暄松的饅頭製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵團的澱粉發生化學變化，生成糖、醇和酸等，並且放出二氧化碳氣。但是，加熱方法如果不適當，比如直接放在鍋上烙，由於受熱不均勻，只能變成皮硬內軟的「烤餅」；要想得到暄松的饅頭，必須請高溫蒸汽來幫忙。
當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後，高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來，從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹，可是又不容易冒出來，只能在裡面鑽來鑽去，於是便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。如果在麵裡放些糖，發酵充分，蒸汽溫度高，供汽又猛，就可以蒸出表面開裂的「開花」饅頭。
這樣的饅頭，富有彈性，吃起來香甜可口。
包子怎麼做才能做的鬆軟??
17樓：匿名使用者
我做過麵點的，不管你是用撈麵頭還是用酵母發的面，只要比例對的話是都可以發起來的，但是面的口感會不一樣，如果想要包字面的口感軟的話在和面的時候，面稍微和的軟一點，再就是包子包好後的醒發，一般我是用熱的籠屜醒發的，如果是再酒店做的髮就會有恆溫箱，那樣最好，面醒發後再上籠蒸那樣口感會比較軟，夏天的話只要放置20分鐘左右就可以蒸了，面再和好後也要醒發的，醒好的麵團，不要再使勁的揉，稍微搓成長條，下面胎。幹皮包，讓後再醒發，最後蒸這就是流水過程。
18樓：小李昊
活面的時候放酵母或者上次和面剩下的發好的面（時間久的），然後活半個小時的面，再放在一邊不動他，自己發酵，大約20分鐘。
蒸包子也要控制溫度和時間！
19樓：糖糖粘牙齒
可能是麵粉、酵母、小蘇打的分量沒有搭配好。
20樓：相羽
用安琪酵母發面，溫水，和軟一點，用高筋粉，再醒發箱裡多醒一下，濕度大一些。
21樓：匿名使用者
這個關鍵是你的面發得怎麼樣，包子的面一般都比較和的，拿起來手感很軟就差不錯了，那樣會比較鬆軟的。但要是太和了的話，包子上面的花紋就沒了。
22樓：鍵盤冒泡
發面的時候用冷水 放在暖和的地方 面和的軟一點
為什麼我做的包子皮沒外面賣的包子軟
我原來做對包子也是不鬆軟，沒有外面賣對好吃，後天請教了我媽，她把方法給我說了，做出來的包子好吃多了，也很鬆軟，問了原因可能是沒有二次醒發的原因，今天我就給大家分享下步驟。食材準備 普通中筋麵粉1000克 溫水550克 高活性酵母10克 白糖7克，豬肉餡500克 茴香750克 雞蛋1個 大蔥1棵 姜2...
為什麼外面電裡吃的包子很蓬鬆,自己家裡的做起來有點硬
1 首先要買麵點粉，即中筋的，不要高筋粉。新手就用乾酵母做酵頭，老手用面肥，也就是俗稱的老麵。酵母按說明上的比例用溫水調好 30 40度間 麵裡可放點白砂糖，面要和的軟硬適中，和得透一些。和好的麵用保鮮膜覆蓋置於溫暖處 最佳溫度30 40度間 時間根據溫度高低大約1 2小時即可，面呈蜂窩狀，就發好了...
做包子蒸出來沒外面買那麼鬆軟是為什麼
你好 自己零買的麵粉做出來的包子都是有點帶黃的，如果想要很白的話有兩個方法，一是用精麵粉，二是揉麵的時候加一些牛奶進去。至於皮有點硬的話原因很多 1.發面的時候用的酵母少了，除了適量之外最好在和面之前先將酵母用三十度的溫水化開，這時候的酵母菌活性是最大的，還可以加一點蘇打粉，這樣可以增加蓬鬆度。2....