1樓：天空與自己
麥芽糖是還原糖，含有醛基；蔗糖不是還原糖，沒有醛基，所以可以分別取少量待測液滴入新制的cu(oh)2溶液，有磚紅色沉澱產生的是麥芽糖，沒有沉澱產生的是蔗糖。
2樓：化學小丁噹
根據醣類是否含有醛基鑑別：麥芽糖含有醛基會發生銀鏡反應，蔗糖不含醛基，可以用銀氨溶液及水浴加熱檢驗，有出現光亮的銀鏡的是麥芽糖，沒現象的是蔗糖。還可以用新制的氫氧化銅懸濁液，加熱，有磚紅色沉澱的是麥芽糖，無現象的是蔗糖。
3樓：匿名使用者
同樣的蔗糖和麥芽糖融在水裡麥芽糖的比蔗糖的甜一點，（或者直接嘗一下）
怎樣用化學方法鑑別麥芽糖和蔗糖
4樓：匿名使用者
1、 加新制氫氧化銅懸濁液，加熱，如果出現磚紅色沉澱，是麥芽糖，沒反應的是蔗糖。
2、加銀銨溶液，加熱，有銀鏡反應發生是麥芽糖，沒反應的是蔗糖。
5樓：萵苣姑娘
鑑定還原糖的方法 利用斐林試劑：斐林試劑由質量濃度為0.1g／ml的氫氧化鈉
溶液和質量濃度為0.05g／ml的硫酸銅溶液配製而成,二者混合後,立即生成淡藍色的cu(oh)2沉澱.cu(oh)2與加入的葡萄糖在加熱的條件下,能夠生成磚紅色的cu2o沉澱,而葡萄糖本身則氧化成葡萄糖酸.
其反應式如下：
ch2oh—(choh)4—cho＋2cu(oh)2→ch2oh—(choh)4—cooh＋cu2o↓＋2h2o
用斐林試劑鑑定還原糖時,溶液的顏色變化過程為：淺藍色→→棕色→磚紅色(沉澱).
(2)利用班氏試劑：班氏試劑由a液(硫酸銅溶液),b液(檸檬酸鈉和碳酸溶液)配製而成.將a溶液傾注人b液中,邊加邊攪,如有沉澱可過濾.
實驗原理與斐林試劑相似,所不同的是班氏試劑可長期使用.班氏試劑a液中的硫酸銅溶液與b液中的無水硫酸鈉和檸檬酸鈉相遇,能產生可溶性的又略能離解出cu2+的檸檬酸銅.
(3)利用銀氨溶液：銀氨溶液是在2％的agno3溶液中逐滴滴人2％的稀氨水,至最初產生的沉澱恰好溶解為止,這時得到的溶液就是銀氨溶液.銀氨溶液中含有ag(nh3) 20h(氫氧化二氨合銀),這是一種弱氧化劑,能把醛基氧化成羧基,同時ag+被還原成金屬銀.
還原生成的銀附著在試管壁上,形成銀鏡.可見,銀鏡反應也可用於鑑定可溶性還原糖.鑑定的結果是出現銀鏡.
6樓：匿名使用者
加入新制氫氧化銅懸濁液，水浴加熱，如果出現磚紅色沉澱，則為麥芽糖，否則為蔗糖。
7樓：匿名使用者
銀氨溶液，新制氫氧化銅溶液！
如何鑑別葡萄糖，果糖，麥芽糖，蔗糖和澱粉
8樓：匿名使用者
還原性糖：加斐林試劑水浴加熱出現磚紅色沉澱或加銀氨溶液水浴加熱出現銀鏡
還原性糖：葡萄糖,果糖.麥芽糖.
↑正解.另外這裡可用相對來說可以長期儲存的班氏試劑代替斐林試劑.
看它們的化學式裡有沒有醛基「-cho」
↑錯誤.
逐一分析：
1.葡萄糖（是一種六碳一元醛糖,水溶液中存在縮合平衡：大部分分子內醛基和5-羥基發生縮合形成吡喃糖,含苷羥基）分子中含有醛基（-cho）或苷羥基,具有還原作用,是最典型的還原性糖；
2.果糖（是一種六碳一元酮糖,水溶液中存在縮合平衡：部分分子內酮基和4-羥基發生縮合形成呋喃糖,不含醛基或苷羥基）分子中雖然不含有上述基團,但在水溶液非酸性環境下存在平衡能部分轉化為醛糖（甘露糖/葡萄糖）和醛（甲醛；副產物二羥基丙酮,是最簡單的酮糖,非還原性糖）,轉化產物中含醛基,所以果糖也是還原性糖；
3.一分子蔗糖（α-d-葡萄吡喃苷基-β-d-呋喃果醣苷）由一分子β-d-呋喃果糖和一分子α-d-吡喃葡萄糖縮合（脫1分子h2o）形成,其中不含醛基或苷羥基（本來像麥芽糖一樣會有的地方縮合掉了）,因此不是還原糖；
4.麥芽糖（β-d-呋喃果糖基- α-d-吡喃葡萄糖苷）分子中含有苷羥基,是還原糖；
5.澱粉和纖維素分子末端含有苷羥基,但分子量太大而不易體現,一般不認為具有還原作用,為非還原糖.
【 第一步,首先我來說明一下這幾種糖的性質.還原性糖種類：還原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等.
非還原性糖有蔗糖、澱粉、纖維素等.還原性糖概念：還原糖是指具有還原性的醣類.
在醣類中,分子中含有游離醛基或酮基的單醣和含有游離醛基的二糖都具有還原性.
葡萄糖分子中含有游離醛基,果糖分子中含有游離酮基,乳糖和麥芽糖分子中含有游離的醛基,故它們都是還原糖.
第二步,由於 葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖這四種都是還原性糖,而蔗糖、澱粉是非還原性糖,所以用斐林試劑、班氏試劑、銀氨溶液就能鑑別分類出其中有特徵反應的四種還原性糖,另兩種沒有特徵反應的為蔗糖、澱粉,而澱粉與蔗糖用碘水就能鑑別了,遇碘變藍的為澱粉.另一種就為蔗糖.
第三步,對葡萄糖、麥芽糖、果糖、乳糖這四種物質的鑑別,兩種方法：（1）將這四種物質的水溶液分別加入到澄清石灰水中,產生白色沉澱的為果糖,因為果糖會與ca(oh)2結合形成難溶性物質,而其他三種糖沒有這種現象發生.（2）用溴水鑑別,葡萄糖、麥芽糖和乳糖（都含有醛基）能使溴水褪色,與溴水反應生成相應的糖酸,而果糖是酮糖（只有在鹼性條件下才能發生異構化反應生成醛糖）,在酸性條件下不能被溴水氧化,所以不能使溴水褪色.
第四步 ,將一定量葡萄糖、麥芽糖、乳糖分別與水混合,由於乳糖在冷水（常溫下）溶解度很小,加水攪拌後不能完全溶解,所以混合後渾濁的就是乳糖,能完全溶解形成透明溶液的為另兩種.
第五步,兩種方法：（1）將相同質量的葡萄糖和麥芽糖分別與h2在鎳的催化下加熱反應,消耗的h2多的為葡萄糖,少的為麥芽糖.（2）葡萄糖、麥芽糖二者與苯肼反應,形成糖脎,成脎較快的為葡萄糖,成脎較慢的為麥芽糖.
最後補充說明一下：澱粉和乳糖在冷水（常溫即可）中溶解度都較小,一開始就可以將他們與另外四種易溶的糖區分開.】
9樓：世界
可用化學法鑑定出以上物質：
1. 先鑑別出麥芽糖、果糖、葡萄糖
加銀氨溶液,有銀鏡。
加溴水,果糖是酮糖,不能使溴水褪色；麥芽糖、葡萄糖是醛糖,可以使溴水褪色
2.葡萄糖
葡萄糖溶液與新制氫氧化銅懸濁液反應生成磚紅色沉澱ch2oh（choh）4cho+2cu(oh)2→ch2oh（choh）4cooh+cu2o↓+2h2o（加熱）
3.再鑑別蔗糖,加濃硫酸會碳化
4.澱粉加入碘單質會變藍。
10樓：縱學岺貳倩
、葡萄糖：斐林試劑。水浴加熱有磚紅色沉澱。
、果糖：這個和葡萄糖區分不開吧。
、蔗糖：濃硫酸。會炭化。
、麥芽糖：加斐林試劑。無反應。因為它要加硫酸水解才能和斐林試劑反應、澱粉：加碘水。澱粉遇碘變藍。
老師說,高中階段不要求掌握.
實在要鑑別果糖和葡萄糖可以用質普儀.
因為果糖是多羥基酮,葡萄糖是多羥基醛
銀鏡反應要在鹼性條件下.
而酮在鹼性條件下會變成醛.
11樓：池建設回錦
葡萄糖和果糖用seliwanoff試劑鑑別，水浴加熱後果糖很快變紅（二三十秒左右），而葡萄糖需要的時間比較長（幾分鐘）。因為果糖是酮糖，葡萄糖是醛糖。與seliwanoff試劑反應時，酮糖比醛糖顯色快。
（記得要採納哦）
記得給問豆啊！
怎樣依次鑑別葡萄糖麥芽糖和果糖蔗糖澱粉
12樓：匿名使用者
葡萄糖：斐林試劑。水浴加熱有磚紅色沉澱。
、果糖：這個和葡萄糖區分不開吧。
、蔗糖：濃硫酸。會炭化。
、麥芽糖：加斐林試劑。無反應。因為它要加硫酸水解才能和斐林試劑反應、澱粉：加碘水。澱粉遇碘變藍。
實在要鑑別果糖和葡萄糖可以用質普儀.
因為果糖是多羥基酮,葡萄糖是多羥基醛
銀鏡反應要在鹼性條件下.
而酮在鹼性條件下會變成醛.
13樓：匿名使用者
鑑別葡萄糖和蔗糖用新制的氫氧化銅，有紅色沉澱為葡萄糖反之為蔗糖。檢驗澱粉用碘水，澱粉變藍…
14樓：匿名使用者
葡萄糖的甜度比果糖小得多。。你用舌頭嘗一下應該就可以嘗的出來了，都用百分之二左右的濃度。麥芽糖不是晶體結構的，而蔗糖是晶體結構，澱粉的話我想不是傻子應該分得出來的，這個不是化學的方法。。
化學鑑別已經有人給出答案了 ,都是液體的情況下我想可以用蒸發的方法將它們都蒸出來，這樣就可以區別了
如何鑑別葡萄糖，果糖，蔗糖，麥芽糖
15樓：風翼殘念
由於葡萄糖、麥芽糖、果糖這三種都是還原性糖，而蔗糖是非還原性糖，所以用斐林試劑、班氏試劑、銀氨溶液就能鑑別分類出其中有特徵反應的三種還原性糖，沒有特徵反應的為蔗糖。
對葡萄糖、麥芽糖、果糖這三種物質的鑑別。兩種方法：
（1）將這三種物質的水溶液分別加入到澄清石灰水中，產生白色沉澱的為果糖，因為果糖會與ca(oh)2結合形成難溶性物質,，而其他二種糖沒有這種現象發生。
（2）用溴水鑑別，葡萄糖、麥芽糖能使溴水褪色，與溴水反應生成相應的糖酸，而果糖是酮糖（只有在鹼性條件下才能發生異構化反應生成醛糖），在酸性條件下不能被溴水氧化,所以不能使溴水褪色。
葡萄糖，麥芽糖鑑別兩種方法：
（1）將相同質量的葡萄糖和麥芽糖分別與h2在鎳的催化下加熱反應，消耗的h2多的為葡萄糖,，少的為麥芽糖。
（2）葡萄糖、麥芽糖二者與苯肼反應，形成糖脎，成脎較快的為葡萄糖，成脎較慢的為麥芽糖。
擴充套件資料：
非還原糖鑑別方法：
1、斐林試劑
吸取1.2.3.
1項下已製備的樣品液50ml，注入1000ml容量瓶中，加6n鹽酸5ml，在68～70℃水浴中加熱15min，冷卻後加甲基紅指示液2滴，用20%氫氧化鈉溶液中和，加水至刻度，混勻，然後滴定。
精密吸取製備的試樣溶液50ml於400ml燒杯中，加入鹼性酒石酸銅甲、乙液各25ml，蓋一表面皿，置電爐上加熱，在4min內沸騰，再煮沸2min，趁熱用鋪有石棉的古氏坩堝(或垂融坩堝)抽濾，並用60℃熱水洗滌燒杯和沉澱，至洗液不呈鹼性為止。
將古氏坩堝放回原400ml燒杯中，加硫酸鐵溶液25ml和水25ml，用玻捧攪拌，使氧化亞銅完全溶解，以0.1n高錳酸鉀標準溶液滴定至微紅色。同時取水50ml，加鹼性酒石酸銅甲、乙液各25ml,做試劑空白試驗。
2、酶系水解法。
3、運用植物細胞看是否在沒有改變濃度的情況下能夠質壁分離後自動復原。
4、漏斗上綁半透膜並在漏斗中注入該糖,還原糖水位先上公升後下降,非還原糖上公升後水位不變。
5、鐵***法
分別吸取1.1.3.
1樣品液及空白液各5ml於試管中，先在劇烈沸騰的水浴中加熱15min(樣品液中非還原糖轉化為還原糖)，取出迅速冷卻後，加入鹼性鐵***溶液5ml，混勻後，再放入沸騰水浴中繼續加熱20min，取出迅速冷卻後滴定。
將試管內容物傾入100ml錐形瓶中，用25ml乙酸鹽溶液洗盪試管一併傾入錐形瓶中，加5ml10%碘化鉀，混勻後，立即用0.1n硫代硫酸鈉滴定至淡黃色，再加1ml澱粉溶液，繼續滴定直至溶液藍色消失，記下用去硫代硫酸鈉溶液體積(v1)。
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