1樓：漫閱科技
《齊民要術》內容包括糧食、油料、纖維、染料、飼料、蔬菜、果樹、林木的種植，以及蠶桑、畜牧、養魚和農副產品的加工，以至烹調等。諸如作者所說，它「起自耕農，終於醯(醋)醢(肉醬)，資生之業，靡不畢書」。書中所總結的耕—耙—耮—壓—鋤、種植綠肥、輪作倒茬和選育良種等原則與方法，標誌著我國北方旱地精耕細作技術體系的成熟。
此後1000多年，我國北方旱作技術的發展始終沒有超越它所指出的方向和範圍。其中許多科學原理至今仍然有效。此書雖以黃河流域農業為主，但篇末記載了100多種有實用價值的熱帶**帶植物，又是最早的南方植物志之一。
《齊民要術》的主要內容是什麼？
2樓：北京理工大學出版社
《齊民要術》是北魏時期的我國傑出農學家賈思勰所著的一部綜合性農書，大約成書於北魏末年，系統地總結了我國6世紀以前黃河中下游地區農牧業生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用等。此書是世界農學史上最早的專著之一，是我國現存最完整的農書。
《齊民要術》的作者賈思勰是今山東益都人。出生在乙個世代務農的書香門第。他從小就有機會博覽群書，從中汲取各方面的知識，為他以後編撰《齊民要術》打下了基礎。
《齊民要術》對家畜的鑑別，書中從眼睛、嘴部、眼骨、耳朵、鼻子、脊背、腹部、前腿、膝蓋、骨形等方面制定了標準。對於家畜的飼養，書中提到了家畜的居住環境、備糧越冬、幼仔飼養、群養與分養、防止野獸侵害等內容。
《齊民要術》指出，養羊必須貯存乾草，經常檢查有病無病，用隔離和淘汰病弱畜只的辦法，改進畜群素質，並提出一些簡便可行的**方法。
對於繁殖仔畜，書中介紹了選取良種、家畜的雌雄比例、繁育數量、動物雜交、無性繁殖等內容，對於優化物種、提高生產力有很大的幫助，而且對我國的生物學發展和研究做出了一定的貢獻。
在家畜疾病防治方面，《齊民要術》還蒐集記載了48例獸醫處方，涉及外科、內科、傳染病、寄生蟲病等方面，提出了對病畜要及早發現、預防隔離、注意衛生、積極**等主張。
《齊民要術》中有的獸醫處方具有很高的應用價值。例如書中介紹的直腸掏結術和疥癬病的**方法，在後來被廣泛運用於獸醫領域。這些都是我國古代畜牧科學的寶貴遺產。賈思勰
3樓：悟半易英楠
《齊民要術
》一書，內容非常豐富全面，因此有農業百科全書之稱。書中前五卷記述了糧食、油料、纖維、染料作物、蔬菜、果樹、
桑樹等栽培技術，第六卷專門介紹禽畜和魚類養殖；第七卷到第九卷介紹了農副產品加工、儲藏，包括釀造、醃製、果品加工、烹飪、餅餌、
飲漿、製糖，乃至
煮膠和制筆墨等知識。總結了6世紀以前我國北方勞動人民長期積累的生產經驗，詳細介紹了有關糧食作物、
蔬菜瓜果
、果樹林木的種植法，家畜、家禽、魚類的飼養法，以及食品的釀製與食品的貯藏法。
齊民要術的主要內容
4樓：阿沾
主要內容：
齊民要術是中國現存最早的一部完整的農書，系統地總結了六世紀以前黃河中下游地區勞動人民農牧業生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，詳細介紹了季節、氣候、和不同土壤與不同農作物的關係，被譽為「中國古代農業百科全書」。
齊民要術對秦漢以來中國黃河流域農業科學技術知識進行的系統總結，儲存了漢代農業技術的精華，而且著重總結了《汜勝之書》以後北方旱地農業的新經驗、新成就。
《齊民要術》共九十二篇 ，其中涉及飲食烹任的內容佔二十五篇，包括造麴、釀酒、製鹽、做醬、造醋、做豆豉、做齏、做魚、做脯臘、做乳酪、做菜餚和點心。列舉的食品、菜點品種約達三百種。在漢魏南北朝時期的飲食烹任著作基本亡佚的情況下，《齊民要術》中的這些食品、菜點資料就更加珍貴了。
書中對造乳酪強調必須嚴格控制溫度，這也和現代科學原理相吻合。至於菜餚的烹任方法，多達二十多種，有醬、醃、糟、醉、蒸、煮、煎、炸、炙、燴、熘等。特別是「炒」，這種旺火速成的方法已明確在做菜中應用，其意義十分重大。
書中詳細記錄的兩種麵點發酵法，在中國麵點史上佔有重要一頁。《齊民要術》中的食品、菜點制法有著較高的科技水平和工藝水平。如書中記載由曹操所獻的「九醞酒法」，其連續投料的釀造方法。
開創了黴菌深層培養法之先河，它可以提高酒的酒精濃度，在中國釀酒史上具有重要的意義。
值得重視的是，書中記載了細如韭葉的麵食「水引」的詳細制法，日本等國的學者認為，這「水引」正是全世界麵條的肇始。 對精耕細作的園藝技術，林土的壓條、嫁接等繁育技術，家禽的飼養管理、良種選育、外形鑑定，農副產品的加工和微生物利用技術等，《齊民要術》第一次作了全面、系統的總結。
該書自出版後，長期受中國歷朝**重視，傳遍海外後亦被常成為研究古物種變化的經典。《齊民要術》可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。北宋時期的官刊善本不易看到，有「非朝廷人不可得」之說。
唐、宋以來出現不少農書，無不以它為範本，其中，元《農桑輯要》、王禎《農書》、明代徐光啟《農政全書》、清《授時通考》均受其影響。
5樓：小月兒在雲中
《齊民要術》是一部綜合性農書，為中國古代五大農書之首，該書記述了黃河流域下游地區，即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生產，蓋述農、林、牧、漁、副等部門的生產技術知識。
《齊民要術》大約成書於北魏末年（公元533年-544年），是北朝北魏時期，南朝宋至梁時期，中國傑出農學家賈思勰所著的一部綜合性農學著作，也是世界農學史上最早的專著之一，是中國現存最早的一部完整的農書。
擴充套件資料
《齊民要術》該書自出版後，長期受中國歷朝**重視，傳遍海外後亦被常成為研究古物種變化的經典。《齊民要術》可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。北宋時期的官刊善本不易看到，有「非朝廷人不可得」之說。
唐、宋以來出現不少農書，無不以它為範本，其中，元《農桑輯要》、王禎《農書》、明代徐光啟《農政全書》、清《授時通考》均受其影響。
《齊民要術》約19世紀傳到歐洲，英國學者達爾文（2023年 - 2023年）在其名著《物種起源》和《植物和動物在家養下的變異》曾提及參閱了「一部中國古代百科全書」，並援引有關事例作為演化論的佐證，有說該書正是《齊民要術》。該書約於唐末時傳入日本，至今日本還藏有北宋最早刊印的殘本。
21世紀20 年代末，中國開始對它開展研究。中華人民共和國建立後，關於研究《齊民要術》專著和文章發表達五六十種之多。在日本和歐美一些國家，對《齊民要術》的研究也很流行，並稱之為「賈學」。
6樓：初__晴
《齊民要術》一書總結了農、林、牧、副、漁等方面的生產技術，內容十分豐富。
7樓：冷夜琉璃
《齊民要術》一書，內容非常豐富全面，因此有農業百科全書之稱。書中前五卷記述了糧食、油料、纖維、染料作物、蔬菜、果樹、桑樹等栽培技術，第六卷專門介紹禽畜和魚類養殖；第七卷到第九卷介紹了農副產品加工、儲藏，包括釀造、醃製、果品加工、烹飪、餅餌、飲漿、製糖，乃至煮膠和制筆墨等知識。總結了6世紀以前我國北方勞動人民長期積累的生產經驗，詳細介紹了有關糧食作物、蔬菜瓜果、果樹林木的種植法，家畜、家禽、魚類的飼養法，以及食品的釀製與食品的貯藏法。
8樓：愛笑的宋永勝
齊民要術是中國現存最早的一部完整的農書，系統地總結了六世紀以前黃河中下游地區勞動人民農牧業生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，以及治荒的方法，詳細介紹了季節、氣候、和不同土壤與不同農作物的關係，被譽為「中國古代農業百科全書」。
齊民要術對秦漢以來中國黃河流域農業科學技術知識進行的系統總結，儲存了漢代農業技術的精華，而且著重總結了《汜勝之書》以後北方旱地農業的新經驗、新成就。
擴充套件資料
《齊民要術》共九十二篇 ，其中涉及飲食烹任的內容佔二十五篇，包括造麴、釀酒、製鹽、做醬、造醋、做豆豉、做齏、做魚、做脯臘、做乳酪、做菜餚和點心。列舉的食品、菜點品種約達三百種。在漢魏南北朝時期的飲食烹任著作基本亡佚的情況下，《齊民要術》中的這些食品、菜點資料就更加珍貴了。
書中對造乳酪強調必須嚴格控制溫度，這也和現代科學原理相吻合。至於菜餚的烹任方法，多達二十多種，有醬、醃、糟、醉、蒸、煮、煎、炸、炙、燴、熘等。特別是「炒」，這種旺火速成的方法已明確在做菜中應用，其意義十分重大。
書中詳細記錄的兩種麵點發酵法，在中國麵點史上佔有重要一頁。《齊民要術》中的食品、菜點制法有著較高的科技水平和工藝水平。如書中記載由曹操所獻的「九醞酒法」，其連續投料的釀造方法。
開創了黴菌深層培養法之先河，它可以提高酒的酒精濃度，在中國釀酒史上具有重要的意義。
值得重視的是，書中記載了細如韭葉的麵食「水引」的詳細制法，日本等國的學者認為，這「水引」正是全世界麵條的肇始。 對精耕細作的園藝技術，林土的壓條、嫁接等繁育技術，家禽的飼養管理、良種選育、外形鑑定，農副產品的加工和微生物利用技術等，《齊民要術》第一次作了全面、系統的總結。
該書自出版後，長期受中國歷朝**重視，傳遍海外後亦被常成為研究古物種變化的經典。《齊民要術》可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。北宋時期的官刊善本不易看到，有「非朝廷人不可得」之說。
唐、宋以來出現不少農書，無不以它為範本，其中，元《農桑輯要》、王禎《農書》、明代徐光啟《農政全書》、清《授時通考》均受其影響
9樓：海爾小人
總結了6世紀以前我國北方勞動人民長期積累的生產經驗，詳細介紹了有關糧食作物、蔬菜瓜果、果樹林木的種植法，家畜、家禽、魚類的飼養法，以及食品的釀製與食品的貯藏法。
10樓：匿名使用者
「齊民」，指平民百姓。「要術」指謀生方法。
所以主要內容是平民百姓的謀生方法。
《齊民要術》的內容是什麼？
11樓：易書科技
《齊民要術》是南北朝時期賈思勰最重要的農學著作，書名中的「齊民」，指平民百姓；「要術」指謀生方法。系統地總結了在此以前中國北方的農業科學技術，對中國古代農學的發展產生過重大影響。這本書大約寫成於533年至544年間，北宋天禧四年（1020）初刻，現在只存有5、6兩卷，存放在京都博物館中。
國內通行的四部叢刊本為影印明抄本。
在通過掌握農作物的基本規律奪取豐收方面，提出了「順天時，量地利，用力少而成功多，任情返倒，勞而無獲」的指導思想。這種要求按氣候和土壤變化規律來培植作物的思想，是戰國時「戡天」思想在農業上的具體體現。《齊民要術》批判了《泛勝之書》提倡的忌日說法：
「小都忌卯，稻麻忌辰……種之不避其忌，則多傷敗，非虛語也。」書中還在指出，「陰陽之家，拘而多忌，只可知其梗概，不可委曲從之。」「諺曰：
以時及澤，為上策也。」以作物的播種期定出上時、中時、下時，粟的播種以二月上旬為上時，三月上旬為中時，四月下旬為下時。在強調順應天時、地利的同時，本書也強調了人力的怍用，創造農作物的最佳生活環境。
「耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收」。全書都貫穿了合理利用人力、物力、地利，搞好經營管理的思想。
在對土壤耕作方面，記述了一套比較成熟的耕耙耱的耕作經驗，這套經驗在北方的防旱保墒中有十分重要的作用。他把耕田放在首位，按時間不同分為「春耕、夏耕、秋耕、冬耕」，按先後順序又分為「初耕、轉耕」，按深淺分為「深耕、淺耕」，按方向分為「縱耕、橫耕」。他根據北方冬休春種的特點，總結出「秋耕欲深，春夏耕欲淺」，這是有科學根據的，北方的深耕把生土翻到上面，經一冬風化而變熟，是熟土層加厚而增加地力；春耕深了，生土被翻出來對作物生長不利。
同時出耕後耙平、耱細的作用，這對保墒有明顯的功效，並貫徹中耕後多鋤、深鋤來配合，草要鋤小、鋤早、鋤盡。
在選種和播種也有新成就，作物選優汰劣，品種增多。如3世紀《廣志》記粟種有11個品種，《齊民要術》增加為86個。良種有特色，成熟有早晚，產量有高低，味道有香澀，習性有耐水、耐旱、抗病、抗風，要因時因地選用不同種子。
選種主張純淨，反對混雜；提倡選「好穗純色」，留下的種子還要經過水浮、溲肥、日曬等處理。該書最早地記載了我國水稻催芽技術。
書中對保持地力也有一套技術措施，通過施肥、合理換茬、輪作、復種等技術保持地力。如把前茬作物分為上、中、下三類，說：「凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之」，谷用瓜茬，可利用瓜地的餘肥，深根作物與淺耕作物輪種，可以充分利用地力。
輪作方法雖然產生很早，但進行科學的總結，卻是從《齊民要術》開始。
書中也反映了當時的生物學知識，已經使用「插」——即無性繁殖的嫁接法，如用棠樹（杜梨）做砧木，用梨的樹苗做接穗，梨果大而細密。強調嫁接要選向陽枝條，嫁接時木質部和木質部，韌皮部和韌皮部要結合密切。在農產品加工中，利用微生物發酵來加工豆類、釀酒和制乳酪，《齊民要術》總結了這一技術，已能熟練地掌握這些技術。
書中還記敘了北方游牧民族的畜牧經驗，根據動物形態鑑別品種的優劣，提出依據動物生長特性，適其天性，進行管理。其講述的畜牧生產的專門的一捲，在中國古代綜合性農書中卻是空前的，也幾乎是絕後的。書中還收集了獸醫藥方48種，包括外科、傳染病、寄生蟲病等，這是我國最早的獸醫藥學記載。
《齊民要術》所載中國傳統科技的輝煌成果是各族人民共同創造。《齊民要術》不愧為我國傳統農學的經典。
《齊民要術》記載了哪些方面的經驗
齊民要術 正文分為十卷，共九十二篇 除正文外，還有一篇重要的序言和卷端 雜說 總字數將近十二萬。它比較系統地總結了北魏時期及古社會人民的生產經驗，內容豐富多采，起自耕農，終於醯醢 從農 林 漁 牧到釀造加工，甚至包括烹調技術，都作了專門介紹 涉及到的學科知識不僅有農學，還包括化學 生物學 生物化學 ...
齊民要術的諺語，《齊民要術》中有哪些諺語
1 天氣新晴，是夜必霜。2 有閏之歲,節氣近後,宜晚田。3 耕鋤不以水旱息功，必獲豐年之收。4 溼耕澤鋤，不如歸去。5 以時及澤，為上策也。6 有閏之歲，節氣近後，宜晚田。7 大率欲早，早田倍多於晚。8 小雨不接溼，無以生禾苗 大雨不待白背，溫輾則令苗瘐。耕而不耮,不如做暴 耕鋤不以水旱息功 溼耕澤...
中藥資源的分類鑑定主要包括哪些方面
中藥鑑定方法 一 基原鑑定 基原鑑定又稱原植 動 物鑑定，是應用動植物分類的專知識，屬對中藥材的 進行鑑定，確定學名和藥用部位，這是中藥鑑定工作的基礎。二 性狀鑑定 中藥材的性狀鑑定，即用眼看 手摸 鼻聞 口嚐 水試 火試等十分簡便實用的方法對藥材外觀性狀進行鑑定。三 顯微鑑定 顯微鑑定是利用顯微鏡...