1樓：任性
食鹽是人類生存不可或缺的物質，其重要性不言而喻。在著名的牛津《英語詞典》裡就用了近4頁的篇幅來為「鹽」作解，大大超過解釋其它食物。 普通食鹽，又稱「鹹鹽」，化學成份是氯化鈉，屬高鈉低鉀鹽。
鹽出現在我國的歷史十分悠久，據史籍記載，傳說中的蚩尤曾與黃帝激戰於涿鹿之野，被黃帝追而斬之，血流滿地，變而為鹽，因蚩尤罪孽深重，故百姓食其血，這就是我國古代曾把「鹽」說成是「蚩尤之血」的由來。 在很長一段時間，食鹽曾是希罕貴重的東西，古羅馬人把鹽稱為「有益健康的結晶體」。在歷史上，古羅馬人和古希臘人曾經用鹽來購買奴隸，把鹽當作貨幣的現象在非洲也屢見不鮮。
我國許多民族都有關於鹽的傳說，而早在5千多年前，中國人就已利用海水製鹽，西周時山西運城的解池已大規模生產湖鹽，戰國末期，四川開始人工鑿石製鹽。 隨著鹽業的發展，「鹽人」、「鹽官」、「鹽車」、「鹽鈔」等與鹽相關的詞彙頻頻出現在《周禮》、《國策》、《史記》等古代典籍中。漢武帝時設「鹽務官署」，專司鹽政，並立有鹽法，禁止食鹽私營。
唐代則設「鹽鐵使」，管理食鹽專賣。到元代，設「鹽運使」，明清直至北洋**和國民黨**時期，都設有類似的官職。 民主革命時期，中國共產黨領導的軍隊和根據地裡，曾發生過許多和鹽有關的故事。
2023年5月，晉察冀邊區正式成立長蘆鹽務管理局，規定「此後所有屬於長蘆範圍內之鹽政等項，統歸該局管理」。在晉冀魯豫邊區營業稅暫行辦法中，規定「鹽業」免稅。新中國成立僅3個月，就在北京召開了全國鹽務會議，確定全國鹽務工作的方針任務。
我國古代食鹽的品種除海鹽、池鹽、井鹽之外，還有土鹽、岩鹽、砂石鹽等品種，居住在我國東北地區的女真人生產過樹葉鹽，古代西北部少數民族發現過一種「水晶鹽」，據說，此鹽多產於山石上，無色透明，狀如水晶，不用煎熬便可食用，李時珍在《本草綱目》中稱這種鹽有「開盲明目」之功效。 關於鹽的功用，我國古籍多有記載。如說鹽有「引火下行，潤燥祛風」之功、有「擦牙固齒、清熱滲濕」之效，以及「專治腳氣」等等。
到了現代，鹽的用途更加廣泛，據有關部門的統計，與鹽有關的產品達1.4萬種之多，食品、化工、冶煉、陶瓷、玻璃、醫藥等工業均離不開鹽。我國目前鉀肥產量不足需求量的十分之一，每年要花費大量外匯進口鉀肥，而青海柴達木盆地鉀鹽的探明儲量佔全國90％以上，成為西部大開發潛在的經濟增長點。
作為全國最大的原鹽生產基地，山東省每年的原鹽生產能力為800萬噸，約佔全國總產量的四分之一。除了原鹽，山東的鹽化工和鹽業海產養殖在全國也名列前茅，主要產品有洗精鹽、各類溴系深加工品、純鹼以及對蝦、貝類和鹽田生物等60多個品種。 隨著社會的進步以及人們生活水平的提高，市場上食用鹽的種類也日益增多。
人們到大商場逛一圈，或在超市的貨架上稍加留意，就會發現諸如低鈉鹽、調味鹽、麻辣鹽、胡椒鹽、湯料鹽、保健鹽等五花八門的含鹽佐餐食品。 鹽是人類延續生命的必需品，具有調節人體內水分的均衡和分布、維持體液平衡的作用，適量攝取食鹽有益於健康。近年來，我國**為預防碘缺乏病，強制實行了全民食鹽加碘。
目前，鹽作為國家專營商品，加碘鹽也是由**指定的鹽業公司生產的，以保證提供給人們質量合格的碘鹽。 鹽相伴人類走過悠悠歲月，在人類文明的程序與發展中，人們對鹽的另一面也有了新的認識。專家認為，長期食鹽過量，可導致高血壓、中風、冠心病等心腦血管疾病。
世界衛生組織建議，健康人每日最佳食鹽量不應超過6克。長期食鹽量低於6克，可使25歲至55歲人群的收縮壓降低9公釐汞柱，到55歲時冠心病死亡率可減少16％。有專家因此提出：
「遠離高血壓，從限鹽開始。」此外，國外的多項人體和動物試驗證實，白內障的發生和食鹽攝入過多有關聯性，專家認為，清淡飲食有助於老年人防止白內障。 目前我國每人每日平均食鹽量為16至20克，致使心腦血管病發病率高達8％。
我國現有高血壓患者1.2億，這一數字居世界第一。另外還有5000萬人血壓偏高，並且每年新發病人數約有200萬。
為動員全社會參與高血壓的防治，衛生部確定從2023年起，每年10月8日為「全國高血壓日」。 老話說「眾口難調」，或鹹或淡可依各自口味，在一定的範圍內食鹽多少並無大礙。但是，別忘了醫學專家的提醒，食鹽的攝取應有科學和健康的概念。
請守住家中的「鹽罐子」，健康每一天
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