1樓：蒲公英花開丶
可以使得菜受熱均勻，更加美味。
拋鍋練習方法：
先在鍋裡放沙子練,開始最好用輕一些的鍋子，用鍋時先斜向下推，然後稍用力斜上拉回來。拉回來的過程中鍋裡的東東會被拋到空中去到鍋的後端，從而均勻。注意拋的時候不要太用力。
多練幾次就有感覺了。
炒菜：炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
2樓：犁秀榮實雪
先在鍋裡放沙子練,開始最好用輕一些的鍋子，用鍋時先斜向下推，然後稍用力斜上拉回來。拉回來的過程中鍋裡的東東會被拋到空中去到鍋的後端，從而均勻。注意拋的時候不要太用力。
多練幾次就有感覺了。
如何學會拋鍋
3樓：星光中續制導
翻鍋（即顛鍋）技術是廚
師的基本功夫， 在行業中，翻勺
技術劃分為小翻勺，大翻勺，晃勺，懸翻勺，助翻勺幾種。 小翻勺小翻勺是一種常見的翻勺方法，它主要適用於數量少，加熱時間短，散碎易成熟的菜餚。
小翻勺具體操作方法：左手握勺柄或鍋耳，利用灶口邊沿為支點，勺略前傾將原料送至勺前半部，快速向後拉動到一定位置，再輕輕用力向下拉壓，使原料在勺中翻轉，然後再將原料運送到勺的前半部再拉回翻個，如此反覆做到勺不離火，敏捷快速，翻動自如，使烹製出的菜餚達到質量要求。
廚師一般要練多久才會拋鍋？
4樓：猴哦液
拋鍋其實不難。最重要是你肯下苦功夫。 手腕力氣要打，幹這個首先要平舉鍋子把力氣練大點，專業廚師要求3分鐘，如果你只是玩玩那麼1分鐘就差不多了， 開始先用兩斤左右的沙再用公尺很順了再用鹽個人感覺公尺比鹽簡單。
其實就是鍋子往前伸的時候勺子要順便將食物往前推一下。之後鍋子往回拉就ok了。 這個是我們平時叫的小翻。
大翻比較難，你應該先學好小翻。 大翻要學可以先從抹布開始，抹布像豆腐大小差不多了。 稍微一點點水可以讓抹布在鍋子裡面動，就可以練習了， 這個大翻最好還是要**親自指點的，很多廚師大翻都不一定很熟悉了，因為現在很少用到了 沒事就甩一下，時間長了，你自然就會了．這些都是長時間練出來的．加油吧！！！！
希望採納
炒菜怎樣拋鍋
5樓：匿名使用者
用沙子訓練 動作要領 把鍋端起來用力向前推 猛往回拉一下 然後接住沙子 時間長了就會感覺每一粒沙子都在鍋裡跳舞
拋鍋怎麼拋
6樓：靜簫
拋鍋,也叫顛勺，是在抄菜時使菜受熱均勻、不粘鍋不糊鍋的一種手法和技巧 。
拋鍋主要是靠手腕的力量，小臂平伸，手掌握住鍋子的把，微微下傾。拋鍋的過程：手臂向前伸，然後向後縮，菜就會在裡面沿著鍋的內壁劃乙個半弧落下，正好落在收回的鍋子內，如果手腕有力，可以再前伸的時候，略微向上抖，將這個過程反覆練好即可。
7樓：老衲法號崔花
學廚的吧？我可以教你
學了一年拋鍋還不會用巧力怎麼辦？
8樓：匿名使用者
你是說廚師顛勺那個動作嗎，我不是廚師，但是13歲就會了。那個動作並不是把鍋裡的東西往上拋，準確的說是前後拉動。
在往後拉動到底的時候，也就是食物在你對面的鍋沿的時候再往上拋，用力得當就直接可以把鍋裡的食物翻個面，用來高速炒製最好了，而且很容易在鍋裡炒出火來，超級棒
9樓：創e飲品
別學了，你可能不太適合呢
做廚房學拋鍋子,做廚房怎樣學拋鍋,為什麼我拋的食物不動,而且食物不翻過來的本人十七歲會的朋友麻煩教教我,謝
前移 同時將鍋中的食物拋起 再將鍋子重心往後拉 拉至食物掉下來的地方 力道要控制好,否則可是會將菜灑滿地的呢 力氣之外,還要有巧勁.一股蠻功只會把菜都拋掉了.有些地區廚師懂得用爐邊的支架作支點,以四兩 拋 千斤的方法便可以做到拋鍋的效果,而且也不用太費力.拋鍋跟做其他事都一樣,熟能生巧,多練便可以成...
拋鍋的技巧,炒菜拋鍋的技巧
拋鍋講究用巧力，才能連拋七八個鐘不停都可以！巧力是由手腕來發力的！光用巧力還不行，還講究抓鍋的手布毛巾的摺疊，還有下盤腳步的站姿，都要配合好！畢竟力由地起嘛，所以說腳步站姿很重要！炒菜拋鍋的技巧 你好用沙子訓練 動作要領 把鍋端起來用力向前推 猛往回拉一下 然後接住沙子 時間長了就會感覺每一粒沙子都...
廚師拋鍋是，推下，拉上來？是這樣嗎
拋鍋其實不難。來最重要是你肯下苦源功夫。手腕力氣要打 bai，幹du這個首先要平舉鍋子把力氣練zhi大點，專dao業廚師要求3分鐘，如果你只是玩玩那麼1分鐘就差不多了，開始先用兩斤左右的沙再用公尺很順了再用鹽個人感覺公尺比鹽簡單。其實就是鍋子往前伸的時候勺子要順便將食物往前推一下。之後鍋子往回拉就o...