1樓：萬曆首輔
蒙古族——除夕更歲時，一家人圍坐在包內火爐邊，在向長輩敬獻「辭歲酒」之後，飽餐烤羊腿和煮水餃。
高山族——台灣高山族有吃「長年菜」的習俗。長年菜也叫作「芥菜」，吃這種菜是預示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜裡，象徵著長生不老。
滿族——年三十家宴十分豐盛而隆重。主食有糯公尺粉或成粉包製的餃子、火燒、豆包等；傳統年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉，而象徵吉慶有餘的魚菜更不可少。子時還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。
壯族——年三十晚上煮好初一全天的飯，以示來年要豐收。這種飯叫「粽粑」，有的長達尺餘，重五六斤。
拉祜族——每至除夕必做糯公尺粑，其中有一對做得特別大，據說象徵太陽和月亮，用以祈祝新的一年風調雨順、果實纍纍。
侗族——初一清早，從塘裡弄幾條又大又鮮靈的鯉魚，煎、炸、燒、燉、擺上桌，再加一盤香氣四溢的醃魚，整桌菜以魚為主。侗家人說，春節吃魚，預兆新的一年吉慶有餘（魚）、五穀豐登、餘錢餘糧。
黎族——過春節，家家宰豬殺雞、備佳餚美酒，全家圍坐吃「年飯」，席間唱「賀年歌」。大年初一或初二，人們集體狩獵，獵物的來先分給第乙個擊中獵物的射手，剩下的一半大家均分，懷孕婦女可以獲得兩份獵物。
景頗族——春節期間，各家各戶都釀水酒，向長輩敬酒。
達斡爾族——生活在黑龍江和嫩江兩岸。除夕年飯是黃公尺蒸糕，初一大清早，互相拜年的人們一進門就搶食年糕，藉以祈願生活年年提高。
佤族——新年第一次見面除相互道喜外，還贈以糯公尺粑團、甘蔗和芭蕉，以此祝願家庭生活和睦、甘甜、美好。
土家族——在全家的團圓飯餐桌上，一定要有坨坨肉和合菜。
維吾爾族——年節家宴食品有：用大公尺、羊肉、葡萄乾等做成的「普羅」，用麵粉、羊肉、洋蔥等做成的「匹提爾芒達」（包子），用帶骨羊肉煮製的「格西」（手抓羊肉），用麵團抻成的「蘭曼」（抻面），以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的「曲曲爾」等。此外還備有多種民族傳統糕點和小吃食，如「艾西姆桑扎」（圓盤饊子）、「亞依瑪扎」（花邊饊子）、「波呼薩克」（炸吉皮）、「沙木波薩」（炸合子）、「卡依克卡」（花色炸食）等。
我國少數民族的特色飲食文化有哪些？
2樓：小英英小陽陽
一、少數民族飲食——白族
白族人民善於醃製火腿、香腸、弓魚、豬肝醉、油雞、螺獅醬等品種繁多的食品。婦女尤擅製作蜜餞、雕梅、蒼山雪燉甜梅。白族人民是乙個好客的民族，每逢客至，首先邀請上座，隨即奉獻烤茶、果品，再用八大碗、三碟水果等豐盛的菜餚款待客人。
二、少數民族飲食——回族
回族菜，一名清真菜。清者，潔如澄水，明如滿月;真者，言無虛假，行無偽詐。要做到「清真」兩字，從人到事，遍及至物，都須如此。
清真膳食，擅烹牛羊肉，名菜如「烤全羊」、「涮羊肉」、「烤羊肉」。這些都是清真菜的代表。其他如滿族菜、蒙古族菜、藏族菜、朝鮮族菜等，亦各具特色，這裡不一一詳述。
本篇精選各少數民族傳統菜餚，品種花樣多，各有特色，以饗讀者。
三、少數民族飲食——壯族
壯族是我國少數民族中人口最多的乙個民族。壯族人民善於烹調，已形成「壯味」。每年舊曆6月24日是壯族的火把節，在慶祝宴上，除了家養畜禽類菜餚外，席上必有野味。
在這個節日裡，各家各戶竟獻絕技，名菜佳點層出不窮。如「火把肉」，「皮旺糝」、「清燉破臉狗肉」、「子姜野兔肉」、「白炒三七花田雞」等。
四、少數民族飲食——苗族
苗族人民喜愛養狗，因此，也擅長於烹製狗肉，不論燉、烤、滷、醬，都有濃香味撲鼻而來。狗肉鮮嫩、味美，兼能溫補氣血。如「瓦罐炯狗肉」、「清湯狗肉」就是苗族菜餚的代表。
不同少數民族的飲食習俗都是不同的，這些習俗都是經過了幾百年甚至幾千年流傳下來，對於當地人的意義非常重要，我們要遵守當地人的各種習俗，而且對於民族有需要注意哪些風俗習慣等知識都要了解，可以登入佰佰安全網來了解這些景區安全知識。
五、少數民族飲食——蒙古族
蒙古族日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料製成的食品，蒙古語稱「查干伊得」，意為聖潔、純淨的食品，即「白食」;以肉類為原料製成的食品，蒙古語稱「烏蘭伊得」，意為「紅食」。奶製品一向被視為上品。
肉類主要是牛肉、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節也捕獵黃羊。
最具特色的菜餚是剝皮烤全羊、爐烤帶皮整羊，最常見的是手扒羊肉。蒙古族人吃羊肉講究清煮，煮熟後即食用，以保持羊肉的鮮嫩。喜食炒公尺、烙餅、麵條、蒙古包子、蒙古餡餅等食品。
每天離不開茶，幾乎都有飲奶茶的習慣。
六、少數民族飲食——滿族
滿族喜在飯中加小豆或粑豆，有的地區以玉公尺為主食。東北滿族大多有吃水飯的習慣，即在做好高粱公尺飯或玉公尺飯後用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出。餑餑是滿族的特色食品，各種黏餑餑是用黏高粱、黏玉公尺、黃公尺等磨成面製作而成的。
含糖、油較重的「薩其馬」是滿族人喜食的特色點心。冬天，滿族民間常以秋冬之際醃漬的大白菜(即酸菜)為主要蔬菜。食用油以豆油、豬油和蘇子油較多。
3樓：foliage悅
1、蒙古族，馬奶酒、手扒肉、烤羊肉他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳餚。每年七八月份牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的季節。
2、回族，主要聚居於寧夏回族自治區，在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、雲南、山東也有不少聚居區。回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：
寧夏回族偏愛麵食，喜食麵條、麵片，還喜食調合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉公尺、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、饊子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。
民間特色食品有釀皮、拉麵、大滷麵、肉炒麵、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子麵等。多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。
肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是聖鳥，可以飼養，但不輕易食用。如有危重病人，徵得伊瑪目（宗教職業者）同意，可作補品食用。
回族長於以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜餚中，既有用髮菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，做工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。西北地區的回族民間還喜食醃菜。回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔淨的水均不飲用。
忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒汙水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。
回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕，點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。
3、藏族，以青稞等製作的糌粑和酥油、青稞酒是農牧民的主要食品。糌粑由青稞或碗豆炒熟後磨製而成。酥油茶是把磚茶的茶葉倒入1公尺長的木質長筒內，加上鹽巴和酥油，用長軸上下衝擊，使其各種成分均勻融合而成。
4樓：匿名使用者
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中國少數民族的飲食文化
5樓：風暴鳥
中國的飲食文化源遠流長，其中，少
數民族的飲食風俗佔了舉足輕重的一部分。正因為這些少數民族風格迥異的飲食文化的存在，中國才體現出了它在飲食方面的真正魅力所在。少數民族中飲食文化最具代表性的有蒙古族、回族、藏族、維吾爾族。
蒙古族，現有人口約480000人。主要聚居在內蒙古自治區，其餘分布在中國的東北、西北地區。蒙古族是乙個歷史悠久而又富於傳奇色彩的民族。
千百年來，蒙古族過著「逐水草而遷徙」的游牧生活。蒙古族人民世居草原，以畜牧為生計。馬奶酒、手扒肉、烤羊肉是他們日常生活最喜歡的飲料食品和待客佳餚。
每年七八月份牛肥馬壯，是釀製馬奶酒的季節。勤勞的蒙古族婦女將馬奶收貯於皮囊中，加以攪拌，數日後便乳脂分離，發酵成酒。隨著科學的發達，生活的繁榮，蒙古人釀製馬奶酒的工藝日益精湛完善，不僅有簡單的發酵法，還出現了釀製烈性奶酒的蒸餾法。
六蒸六釀後的奶酒方為上品。馬奶酒性溫，有驅寒、舒筋、活血、健胃等功效。被稱為紫玉漿、元玉漿，是「蒙古八珍」之一。
「手扒肉」是蒙古人傳統的食品方法之一。做法是將肥嫩的綿羊開膛破肚，剝皮去內臟洗淨，去頭蹄，再將整羊卸成若干大塊，放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置於**中上桌，大家各執蒙古刀大塊大塊地割著吃。因不用筷子，用手抓食而得名。
斟酒敬客，吃手扒肉，是草原牧人表達對客人的敬重和愛戴。當你踏上草原，走進蒙古包後，熱情好客的蒙古人便會將美酒斟在銀碗或金盃中，託在長長的哈達上，唱起動人的敬酒歌，款待遠方的貴客，以表達自己的誠摯之情。
回族，有人口約8000000人，是中國少數民族中人口較多的民族之一。主要聚居於寧夏回族自治區，在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、雲南、山東也有不少聚居區。回族分布較廣，食俗也不完全一致。
如：寧夏回族偏愛麵食，喜食麵條、麵片，還喜食調合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉公尺、青稞、馬鈴薯為日常主食。
油香、饊子是各地回族喜愛的特殊食品，是節日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉麵、大滷麵、肉炒麵、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子麵等。多數人家常年備有發酵面，供隨時使用。
城市的回族一年四季早餐習慣飲用奶茶。肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區的回族中被認為是聖鳥，可以飼養，但不輕易食用。
如有危重病人，徵得伊瑪目（宗教職業者）同意，可作補品食用。回族長於以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調技法，風味迥異的清真菜餚中，既有用髮菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，做工精細考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。西北地區的回族民間還喜食醃菜。
回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔淨的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒汙水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區回族的蓋碗茶很有名。
寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。
青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家滷雞和白運章包子，遼寧瀋陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陝西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉公尺粉在當地都很有名氣。盛行於寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國。
「五羅」是指五種炒菜同時上齊，「四海」是指四種帶湯汁的菜餚一次上桌。「九魁」、「十三花」、「十五月兒圓」分別是九碗、十三碗、十五碗菜的諡美之詞。
藏族，約有人口4000000人，主要分布在**自治區以及青海、甘肅、四川、雲南等臨近省。藏族是漢語的稱謂。以青稞等製作的糌粑和酥油、青稞酒是農牧民的主要食品。
糌粑由青稞或碗豆炒熟後磨製而成。酥油茶是把磚茶的茶葉倒入1公尺長的木質長筒內，加上鹽巴和酥油，用長軸上下衝擊，使其各種成分均勻融合而成。藏族同胞寧可三月無肉，不可一天無酥油茶。
青稞酒是用當地出產的青稞釀製而成的一種低度酒，男女老少皆喜歡，食物多用肉食和奶製品，不少人愛吃風乾的牛羊肉。
在中國西北邊陲新疆，有一座白雪皚皚的天山，天山腳下聚居著乙個能歌善舞的民族——維吾爾族。「維吾爾」是民族自稱，共有7214431人。日食三餐，早飯吃饢和各種瓜果醬、甜醬，喝奶茶、油茶等，午飯是各類主食，晚飯多是饢、茶或湯麵等。
以麵食為主，喜食牛、羊肉。主食的種類有數十種。最常吃的有饢、羊肉抓飯、包子、麵條等。
維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。新疆盛產綿羊，由此維吾爾族便有了烤羊肉串的習俗。
講究的羊肉串肉質鮮嫩，味鹹辣，孜然的特殊味濃郁。與羊肉串相媲美的手抓飯，也是維吾爾族的傳統風味食品。在新疆維吾爾、烏孜別克等民族地區，逢年過年，婚喪娶嫁的日子裡，都必備抓飯待客。
他們的傳統習慣是請客人圍坐在桌子旁，上面鋪上一塊乾淨的餐巾。隨後主人一手端盤，一手執壺，逐個讓客人淨手，並遞給乾淨毛巾擦乾。然後主人端來幾盤抓飯，置餐巾上（習慣是二至三人一盤），請客人直接用手從盤中抓吃，故取名為「抓飯」。
維吾爾族抓飯的種類很多，花色品種十分豐富。
介紹一下我國的飲食文化，請介紹一下我國少數民族的飲食文化？
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