1樓：清一色520螺
炒板栗不需要用油，具體做法：
主料 ：栗子(適量)、大鹽(適量)、糖(適量)新鮮的栗子洗乾淨。
用刀在栗子上劃乙個長1cm口子，把栗子劃開就成。
然後把栗子泡在水裡10分鐘，瀝乾水備用。
鐵鍋，放入和栗子等量的大顆粒鹽，將鹽炒幹水份。
放上瀝乾水的栗子，不停翻炒。
直到栗子們都開口了，栗子上都沒有鹽，光溜溜了。
隨後放入2大勺白糖一起炒。
這個時候要好好炒，以免糖融化了粘鍋。
一直炒到大鹽的顏色慢慢的變色，變的越來越深，栗子的顏色越來越漂亮了，顆粒鹽不在黏糊了，就收工吧。
整個過程中的火候開始是大火 然後是中火 中小火 具體自己把握吧 太熱了就把火關小點。
炒板栗要放什麼油，一次25斤板栗，要放什麼糖，
2樓：自娛自樂說今宵
放花生油和白糖。下面介紹炒板栗的具體做法供參考，首先內準備材料：板栗700克、白糖一勺容、花生油一勺、清水適量。
1、板栗用清水清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、板栗清洗乾淨後，用刀在板栗表皮劃一道口子，如圖所示。
3、把鍋置於火上燒熱，然後放入處理好的板栗。
4、倒入一勺白糖，糖的用量根據喜歡的甜度，自由決定。
5、白糖倒好後，再倒入一勺花生油，然後翻炒均勻。
6、翻炒均勻後，倒入沒過板栗的清水。
7、蓋上鍋蓋，轉中小火燜至水分收乾。
8、完成。
3樓：匿名使用者
炒栗子來的做法：將圓砂源置鍋中，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物
油來炒炙,但有些小販炒栗子時新增的是工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。
黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精製植物油或工業石蠟和糖精鈉等甜味劑製成的。
之所以用那樣的炒法是為讓栗子均勻受熱。
單獨炒栗子不易掌握火候，栗子極容易燒焦。且容易**。即便是炒出來，也沒有加糖的香甜。
注意事項：
1.首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。 2.
栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。 3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。 6.
鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。 7.炒製過程中，溫度很高，注意燙傷!
4樓：神馬情況
你好，炒板栗是不需要放油的，用的糖是白糖，糖炒板栗是文火放板栗加玉公尺粒大小的粗砂或鐵砂翻炒，並不時往鍋裡倒入一碗白糖水，炒至板栗熟透。因為熱透了加上板栗的香味聞起來就特別香。
炒板栗時什麼時候放油
5樓：匿名使用者
炒製板栗時,：
1，先將細砂用清水洗淨泥土，統一過篩、曬乾，用飴糖、茶油拌炒成專「熟屬砂」備用。那些專業經營者，一般採用炒板栗專用「圓形顆粒炒貨專用炒砂」保溫效能高，不易碎，翻炒均勻，易於操作。
2，預先將砂炒熱，以燙手分度，再倒入經過開口處理的栗子，按比例：慄與砂的數量之比為1：1，每100公斤栗子用飴糖4～5公斤，茶油200～250克，加入鍋中後連續翻炒。
由幹砂粒的悶熱作用，約經20～30分鐘便可以炒熱。用篩篩去砂粒後，即可食用。
其實，炒栗子時加入飴糖和茶油的目的在於滋潤砂粒，減少果實粘砂，便於翻炒，並使慄果潤澤光亮，賣相好。
6樓：格格巫
放油糖炒來栗子-糖炒栗子源的作法 炒栗子的做法：將圓砂置鍋中，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精製植物油來炒炙,但有些小販炒栗子時新增的是工業石蠟和糖精鈉等甜味劑來炒炙。
黑的東西是圓砂澆上麥芽糖和精製植物油或工業石蠟和糖精鈉等甜味劑製成的。
之所以用那樣的炒法是為讓栗子均勻受熱。
單獨炒栗子不易掌握火候，栗子極容易燒焦。且容易**。即便是炒出來，也沒有加糖的香甜。
注意事項：
1.首先宣告，栗子是會**的，應該也算是危險品。 2.
栗子一定要在尾部皮厚處切開，深度不小於5mm，長度要超過整個厚皮，這樣可以有效防止**，並可以使栗子殼更容易剝開。 3.栗子在炒前請用水浸泡一會，這樣可以有效防止水分流失，避免肉質乾硬。
4.栗子在鹽冷的時候下鍋，逐漸加熱，整個過程請不停翻炒，使栗子受熱均勻。區域性受熱會使栗子燒焦，並可能引起**。
5.糖可以不放，當然，放了會更香，更有糖炒栗子的感覺。 6.
鹽炒完冷卻後收集儲存起來，下次可以再用，若受潮結塊，加些新鹽並加熱即散開。 7.炒製過程中，溫度很高，注意燙傷!
7樓：匿名使用者
你的方法不對。板栗炒抄之前bai需要先泡水一小時，然後在頂部用小du刀劃乙個十
zhi字口。炒的時候鍋裡要dao放乾淨的黃砂（白色的、黑色的也沒問題），炒熱之後再把板栗放進去炒，火不要大，炒出板栗香就好了。好的炒板栗，砂子裡是要放油的。
而且會反覆使用。你只炒一兩次就不必那麼講究了。.
8樓：匿名使用者
板栗炒之前需要先抄泡水一小時，然bai後在頂部du
用小刀劃乙個十字zhi口。炒的時候鍋裡要放dao乾淨的黃砂（白色的、黑色的也沒問題），炒熱之後再把板栗放進去炒，火不要大，炒出板栗香就好了。好的炒板栗，砂子裡是要放油的。
而且會反覆使用。你只炒一兩次就不必那麼講究了。
9樓：開心一刻
應該在開始的時候吧。
乾貨炒板栗需要哪些配方，需要放油麼
10樓：我小時候很牛
幹抄貨炒板栗需要白糖，大粒
襲鹽，食用油等。需要放油。、
用料材料：
板栗；糖；
油；大粒鹽。
做法：1. 板栗300克；
2. 將所有板栗身上切開一條小口；
3. 切好後放到微波爐專用器皿裡，敷一層保鮮膜或蓋上器皿的蓋子；
4. 高火叮三分鐘後板栗殼口，取出放一勺油、一勺糖；
5. 晃勻，使每乙個板栗上都均勻地沾上油和糖；
6. 再次蓋上保鮮膜高火叮三分鐘即可。
11樓：文寶寶逛世界
主要栗子**容易傷人
不需要放油的 板栗都不需要放油炒 有的人和沙子一起炒 這樣受熱 均勻
栗子膨脹會爆開 主要安全
12樓：
把你要加的乾貨泡軟之後切成適當大小,原本就小的不用切,想吃軟一點先蒸過
可加西專紅柿切丁或屬大白菜切絲
乙個蛋打散煎成薄片切絲,等下加入炒飯
放油,蒜末爆香
把乾貨大白菜西紅柿下鍋炒一會兒
加入白飯一起炒,加點鹽.醬油.味精.胡椒鹽炒成粒粒分明機入蛋絲即可
炒板栗要放多少油和糖
13樓：匿名使用者
外面買的街邊檔，很多使用了工業蠟，要不，沒有如此好的賣相；如果自己吃，放3兩清油炒到差不多的時候放1斤砂糖炒5-10分鐘就得！
14樓：匿名使用者
十斤板栗一斤糖？那可能嗎？百斤還說得過去
15樓：夏日微風涼爽
***的盡扯淡，不知道不要造謠，街邊的就放一點糖和食用油而已。
16樓：匿名使用者
吵板栗是不放油的和糖的
17樓：匿名使用者
用了蠟來拋光的。自己炒的一般不反光。比例看你板栗大小，油半斤左右，湯一斤
板栗要怎麼炒,炒出的才會油光滑亮又好吃?
18樓：匿名使用者
糖炒板栗的生產工藝流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：
慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐公尺為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（注：要在慄果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫公升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、慄肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與慄果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。
以上介紹的是手工操作，機械操作與之類似。
糖炒板栗的生產工藝流程：篩選→清洗→預炒→加糖→起鍋。
1、篩選：⑴選擇果形端正、大小均勻、籽實飽滿、無病蟲害的優質板栗作為原料。（注：
慄果大小一定要均勻一致，否則影響糖炒效果。）⑵糖炒板栗所用砂礫最好為清水砂，砂礫直徑以3-4釐公尺為宜。
2、清洗：將選擇好的板栗及砂礫清洗乾淨、晾乾。（注：要在慄果入鍋前將其晾、曬半日為宜）。
3、預炒：將晾好的砂礫放入鍋內，鍋下加火使鍋內砂礫公升溫至燙手（50℃左右），然後將鮮板栗放入鍋內，板栗與砂礫的比例為1:2，用鐵鏟不斷的翻動砂礫和板栗，以便板栗均勻受熱。
4、加糖：待板栗表現呈七八成熟時，加入糖稀，糖稀與板栗的比例為1:60左右。（注：糖稀要分2-3次投入）。
5、起鍋：待板栗表面形成一層透明的膜，用力敲打外殼開裂，慄仁同內皮（澀皮）分離、慄肉變軟時，便可起鍋。將鍋內的砂礫與慄果倒出放入篩網內篩分，砂礫再放回鍋內可多次重複使用。
以上介紹的是手工操作，機械操作與之類似。
19樓：蛋蛋只屬於妳
主料：板栗500克
調料：食鹽2克、調和油10克
炒板栗的做法：
①首先，將板栗洗乾淨，把板栗切出十字口。
②然後，將板栗放入高壓鍋煮熟。
③煮熟以後，鍋中加油。倒入板栗，加少許食鹽，炒乾即可。
20樓：匿名使用者
用茶水炒。別加多啦，會粘在一起，吃起來不香。最多加4分之3的茶水，然後多炒一下，即可！
炒板栗為什麼會發黑原因是什麼,炒板栗為什麼會變黑
炒製板栗時由於板栗太大，不容易受熱。所以一般是要放入粗砂一起炒，讓粗砂幫助將熱量傳給板栗。另外粗砂可以幫助擦掉板栗上的黑色。原因 1是沙子不乾淨 2是糖稀可能濃度大 3栗子可能用水洗了沒乾直接倒鍋裡。具體方法 2 回家把板栗洗洗。最好能把水瀝乾或者擦乾。然後每個板栗割一刀，一定要小心呀，也不要太用力...
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