1樓：匿名使用者
加熱時麵包饅頭失去水分所以才會變乾變硬
解決辦法是 有條件的話用保鮮袋包住才放進去打熱還可以節省點 用乙個瓷碗裡面放上麵包饃饃
上面蓋上乙個瓷的盤子然後再打熱 效果也差不多需要注意的是 打熱這些很快的
1個的話不是冰凍的情況下 大火一分鐘足矣
請注意時間不要太久 太久不但會幹還會糊的冒煙的- -！
2樓：手機使用者
時間太長了 把裡面的水分都抽乾了 一般2~3分鐘就可以了 你要微個10分鐘什麼都微乾了~~
3樓：匿名使用者
一般饅頭麵包
只加熱半分鐘即可
4樓：我不是高其鋼
時間太長了，其實我每次只加熱半分鐘的，又軟又香可好吃了！(*^__^*)
5樓：殷都之鏈
澱粉分子起了變化,水份也少了.
為什麼用微波爐加熱饅頭會變硬？
6樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了乙個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
7樓：雲南萬通汽車學校
微波爐加熱的原理如下：
乙個水分子由兩個h+和乙個o2-構成，屬極性分子，等效為電偶極子。
水分子有機械共振頻率，其頻率與h+和o2-的質量、二者間距、振動模式有關，均在微波頻段。
因為水分子是電偶極子，在交變電磁場裡，它會隨著電場大小、方向的變化而扭動或擺動，當電磁場頻率與水分子的機械共振頻率相近時，就會發生共振現象，水分子吸收電磁場能量，劇烈運動，巨集觀表現就是分子熱運動，溫度公升高。
因此用微波爐加熱的食物必須含有較多的水分，水分少的食物加熱效果很差。
只要在加熱麵包、饅頭之前稍稍均勻地灑上一點水，情況就會有很大的改觀。你試試看吧。
8樓：萬花筒
這是因為微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變乾變硬。
我們每次都是用微波爐熱饅頭時，為了防止饅頭的皮在烘烤下比較幹，所以一般在加熱之前，先把饅頭放進乙個塑膠袋裡面，再把塑膠袋兒的口兒給擰緊，然後放在饅頭的下面，然後就直接放在微波爐裡面的轉盤上加熱。那麼一般來說，在室內放置的饅頭，就是說在常溫下的饅頭的話，我們對於微波爐的加熱到設定50秒基本上就可以了。如果饅頭是在冰箱的保鮮層放置的話這個時候，我們要在熱饅頭之前，提前20分鐘將饅頭從冰箱裡面取出來，先放到灶台上面緩解一下，然後再將饅頭放在微波爐裡面加熱1分鐘左右就可以了。
如果加熱時把饅頭封閉在乙個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能「蒸」熱饅頭就是這個原理。家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打濕的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。
一般出現這種加熱之後還會比較硬的饅頭，這些情況是都是出現在嗆面饅頭上面的，可能是因為某批次和麵的時候面沒有發酵，所以導致嗆入的幹麵粉的比例不太合適，或者是當時饅頭並沒有熟透，或者是其他的原因造成的。
9樓：聽覺有道周村
這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變乾變硬。
擴充套件資料：
如果加熱時把饅頭封閉在乙個空間中，再加點水，既能阻止饅頭皮中的水分蒸發，又可促使熱量往饅頭內部傳遞，一些微波用具能「蒸」熱饅頭就是這個原理。家裡如果沒有微波用具，也可把饅頭放在碗裡，同時放一張打濕的紗布或餐巾紙，再用可微波加熱的保鮮膜把碗口封好，就能熱出軟饅頭了。
10樓：超級圓球美少女
因為饅頭經微波加熱後，饅頭中的水份蒸發掉了，所以饅頭變硬。如果用蒸汽加熱，蒸汽中有水份，所以饅頭不會變硬。
11樓：夢見赫本
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變乾變硬。
12樓：匿名使用者
主要是脫水造成的。在容器裡加點水，並且蓋上蓋就不會變硬了。
13樓：天興電子
學過電子技術的都知道微波爐的加熱原理，有生活經驗的人也知道怎樣避免饅頭變硬。我也想知道微波爐加熱的饅頭到底起了什麼化學變化，要說只是水分丟失那是不負責任的回答。曬乾和烤乾的饅頭只會變硬變脆不會變味，而微波爐加熱的饅頭會有橡膠狀變化並且很難吃，其肯定是改變了分子結構和化學成分。
有一種微波催化器就是利用微波的催化作用使平時不易起反應的物質發生化學反應。我想微波爐也會用這種功效，希望搞食品化學的專業人士做些研究。不懂專業的商人不要毫無科學根據的瞎說。
14樓：匿名使用者
我是乙個喜歡用微波爐來熱饅頭吃的人（原因：懶），用微波爐加熱麵食一定不能用高火，要小火長時間
加熱才不會裡面硬邦邦的，在微波爐熱饅頭要時放在乙個乾淨的保鮮袋裡或放進乙個有蓋的微波爐碗裡，但需要注意以下幾點：
1.新鮮饅頭涼了
解凍檔：放入保鮮袋裡熱1.5分鐘
2.冷藏的饅頭
解凍檔：放入保鮮袋裡熱2分鐘
3.冷凍的饅頭：
解凍檔：先把用冷凍過的饅頭快速地在冷開水裡過一下，放入保鮮袋裡熱3分鐘
提醒：1.千萬不能用中火、高火來熱，這樣一熱會讓饅頭快速脫水，饅頭中間會發硬，嚴重時會咬不動。
2.從微波爐裡把熱好的饅頭拿出後，要快速 把饅頭拿出來，否則熱好後的饅頭的熱氣被悶在袋子裡會使饅頭表皮被汽水浸得發白，失去原味而不好吃。
其實冷凍的粽子，包子都可以用微波爐加熱的，只要你掌握好方法，熱之前先佔點誰（讓食物不會變硬），中低火2－3分鐘就好了，跟用鍋熱的差不很多，著急吃的時候就不用等那麼久了！！！
怎樣防止微波爐中的食品不硬化
·在小碗裡放入你要熱的東東，比如饅頭，然後在乙個大碗裡放一點水，把小碗放入大碗裡，蓋好，就可以了，原理就像在煤氣上隔水蒸一樣，保證很好
·用不帶金屬邊的陶瓷碗之類的器具裝上加蓋或用保鮮膜套上，然後隨意扭一下口子，蒸上1-2分鐘就可以了，這樣包子不會乾皮
·試著用密封的微波容器裝著食物加熱。如果條件不允許，在開口容器罩上保鮮膜，不提倡用保鮮膜包著加熱或使用塑料容器，因為有的保鮮膜和塑料容器會釋放讓人長胖的激素。同時還可以在容器底部撒上一點點水。
15樓：匿名使用者
水分都蒸發掉了，切片沾蛋液加鹽和點蔥花，那樣做更好吃！
16樓：匿名使用者
微波爐打饅頭的話，不要把時間太久啦，太久了，還等回，嗯，你會打幹的。
17樓：匿名使用者
加熱，水分蒸發，會變幹的，肯定會變硬了。
18樓：匿名使用者
因為把饅頭中的水份吸走了。
19樓：匿名使用者
你熱饅頭的時間長了。因為微波爐的加熱方式是由裡及外，時間長了，裡面的水分烤乾了，所以就變得有硬芯。一般微波爐熱乙個饅頭半分鐘就可以了。
你可以一點一點加熱，就可以摸索出你熱饅頭的恰當時間了。
20樓：匿名使用者
微波在加熱食物的同時很容易帶走食物的水分,微波在加熱水的同時對菜、飯、包子同時也在加熱，如果飯、菜裡含的水份不多，很容易被微波「灼」幹 ，結果飯、菜很硬，嚼都嚼不動。其次微波爐加熱時，對被加熱的飯、菜最好做好相對密閉，也就是要加蓋子，同時又不能絕對密閉
21樓：蜘蛛
這個問題我也一直遇到 ，我有個非常好的辦法 就是熱饅頭的時候，饅頭上套個塑膠袋，就行了 ，保證很軟，這個方法還是我奶奶交我的 ， 因為饅頭裡水分都蒸乾了 你拿出來的時候很熱是因為面很熱 裡面保留的氣體膨脹的很熱 當拿出來後氣體跑掉 饅頭變冷沒有水分也就變得很硬了
用微波爐加熱饅頭後為什麼會變硬？
22樓：行而悟
這是因為微波爐是表面加熱，加熱的時候饅頭表面的水分被高溫蒸發，表面就會變硬。
微波爐的工作原理是促進水分子的振動邊熱加熱食物。饅頭中的水分比較少。微波爐在加熱過程中水分產生震動蒸發，饅頭中的水分變得極度稀少，就會變乾變硬。
23樓：魷魚**
微波爐是我們當代快節奏生活的必備品，能夠在短時間內加熱食物，既不影響我們吃飯，也不耽誤我們工作。但現在出現了乙個問題，饅頭加熱過後裡面會變硬，這是為什麼？應該怎麼處理？
24樓：匿名使用者
我是乙個喜歡用微波爐來熱饅頭吃的人（原因：懶
），用微波爐加熱麵食一定不能用高火，要小火長時間加熱才不會裡面硬邦邦的，在微波爐熱饅頭要時放在乙個乾淨的保鮮袋裡或放進乙個有蓋的微波爐碗裡，但需要注意以下幾點：
1.新鮮饅頭涼了
解凍檔：放入保鮮袋裡熱1.5分鐘
2.冷藏的饅頭
解凍檔：放入保鮮袋裡熱2分鐘
3.冷凍的饅頭：
解凍檔：先把用冷凍過的饅頭快速地在冷開水裡過一下，放入保鮮袋裡熱3分鐘
提醒：1.千萬不能用中火、高火來熱，這樣一熱會讓饅頭快速脫水，饅頭中間會發硬，嚴重時會咬不動。
2.從微波爐裡把熱好的饅頭拿出後，要快速 把饅頭拿出來，否則熱好後的饅頭的熱氣被悶在袋子裡會使饅頭表皮被汽水浸得發白，失去原味而不好吃。
其實冷凍的粽子，包子都可以用微波爐加熱的，只要你掌握好方法，熱之前先佔點誰（讓食物不會變硬），中低火2－3分鐘就好了，跟用鍋熱的差不很多，著急吃的時候就不用等那麼久了！！！
怎樣防止微波爐中的食品不硬化
·在小碗裡放入你要熱的東東，比如饅頭，然後在乙個大碗裡放一點水，把小碗放入大碗裡，蓋好，就可以了，原理就像在煤氣上隔水蒸一樣，保證很好
·用不帶金屬邊的陶瓷碗之類的器具裝上加蓋或用保鮮膜套上，然後隨意扭一下口子，蒸上1-2分鐘就可以了，這樣包子不會乾皮
·試著用密封的微波容器裝著食物加熱。如果條件不允許，在開口容器罩上保鮮膜，不提倡用保鮮膜包著加熱或使用塑料容器，因為有的保鮮膜和塑料容器會釋放讓人長胖的激素。同時還可以在容器底部撒上一點點水。
25樓：uihihi哦的春天
之所以會變硬，那是因為微波爐中並沒有水分，已經把饅頭的水分徹底蒸發了，所以自然會變硬，如果使用蒸鍋，那麼饅頭就會變軟。
26樓：天興電子
學過電子技術的都知道微波爐的加熱原理，有生活經驗的人也知道怎樣避免饅頭變硬。我也想知道微波爐加熱的饅頭到底起了什麼化學變化，要說只是水分丟失那是不負責任的回答。曬乾和烤乾的饅頭只會變硬變脆不會變味，而微波爐加熱的饅頭會有橡膠狀變化並且很難吃，其肯定是改變了分子結構和化學成分。
有一種微波催化器就是利用微波的催化作用使平時不易起反應的物質發生化學反應。我想微波爐也會用這種功效，希望搞食品化學的專業人士做些研究。不懂專業的商人不要毫無科學根據的瞎說。
微波爐加熱用什麼碗，什麼碗適合微波爐加熱
1.陶瓷碗 一般的陶瓷碗 盤都可以用在微波爐裡，因為耐高溫，投射性好，不含有害物質。但需要注意的是，燙金或金屬花紋的碗不要放進去，以免反射影響微波爐的工作效率，在加熱過程中損壞爐腔。2.玻璃碗 玻璃的主要成分是二氧化矽，是一種耐熱材料。用來做碗，可以放入微波爐，因為透光性和耐熱性好。如果你家用的玻璃...
如何選擇微波爐加熱器皿，用微波爐加熱用什麼器皿
陶瓷烹飪器皿。細陶 粗陶 瓷器器皿，即一般陶瓷碗 盤 炒鍋等均可使用。但有金屬飾邊的容器，可能會 花或剝落，請勿使用。另陶瓷器皿可能含有汞 鉛 鎘等重金屬，需謹慎選擇。耐熱塑料器皿。凡耐熱塑料器皿都可以使用，在選購塑料製品時要注意區分。但含油量多的食物請改用耐熱玻璃或陶瓷器皿。選購塑料器皿時要注意原...
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