1樓：匿名使用者
在廣東扒皮魚是有頭的，買了有頭的魚後，經營商會給你加工去頭除鱗去內臟。因扒皮魚的頭沒食用價值，一般內地所買扒皮魚沒有頭
扒皮魚為什麼沒有頭
2樓：duende惡魔
扒皮魚有
copy頭，不過頭部有毒bai不適合食用，所以去除。
扒皮魚體
du較側扁，zhi
呈長橢圓形，與馬dao面相象，一般體長10～20釐公尺、體重400克左右。扒皮魚頭短，口小，牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。
鰓孔小，位於眼下方。鱗細小，絨毛狀。體呈藍灰色，無側線。
第一背鰭有2個鰭棘，第一鰭棘粗大並有3行倒刺；腹鰭退化成一短棘附於腰帶骨末端不能活動，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始於**後附近；尾柄長，尾鰭扒皮魚又稱馬面魚，鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。
3樓：匿名使用者
在廣東扒皮魚是有頭的，買了有頭的魚後，經營商會給你加工去頭除鱗去內臟。因扒皮魚的頭沒食用價值，一般內地所買扒皮魚沒有頭
為什麼我們吃的剝皮魚沒有頭？
4樓：匿名使用者
剝皮bai
魚之所以要剝du皮，是因為它們的皮很粗zhi
糙的。不剝皮是dao無人問津的，即難專看又難吃哦。而屬剝皮通常是連頭帶皮一起剝比較方便。
其次， 頭留在上面也沒有什麼可吃的。再次，魚頭、魚皮、魚內臟等等可以拿去做魚粉，所以，我們通常在市場賣的剝皮魚是沒有頭的。
5樓：匿名使用者
因為你吃的是餐桌上的剝皮魚，為了方便才把頭去掉的。其實你去菜市場看看，就會知道，有頭的。
6樓：匿名使用者
據說！那個魚頭不吃！ 也不好看！ 就和它的皮一樣！
扒皮魚要不要去頭？？？？？？？
7樓：匿名使用者
教你扒皮魚的做法：原料：
扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法：1、將扒皮魚洗淨去頭在魚身劃幾個斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點點就可以了]、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚醃30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把醃好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
檸香茄汁扒皮魚的做法
材料：扒皮魚三條，蒜、薑絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
製作：1.將扒皮魚洗淨在魚身劃十字口。
2.取乙個大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、薑絲，用筷子將其攪拌均勻，醃30分鐘。
3.把扒皮魚表面均勻的拍上澱粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關火裝盤即可。
小貼士：
此菜鹹鮮適口、酸甜開胃，肉質外酥裡嫩，最重要不用理魚刺.
扒皮魚的做法
我教你做扒皮魚（很簡單，也不費時間，很好熟）：
先洗淨用鹽姜淹10分鐘
支鍋倒油，油如同平時炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃後取出。
然後在油中放糖在油鍋裡（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化後起沫（此時候的糖主要是起上色作用的）；
再放蔥薑蒜炒黃，然後放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）後，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開後小火慢燒。
等快熟的時候加鹽，
然後收湯（就是用大火幾分鐘剩餘少量的湯）
出鍋時放味精
扒皮魚為什麼要扒皮
8樓：有錢哥哥
因為其**強韌，抄須先剝皮才bai可食用，所以常du被叫做扒皮魚zhi。
燉扒皮魚的做法
準備材料dao：扒皮魚、蔥、姜、蒜、花椒粉、生抽醬油、植物油、鹽、糖、醋、八角、料酒
步驟：1、剪開腹部，扒掉魚皮，衝洗淨內臟和腮部，淤血要洗乾淨才不會腥。
2、在魚身兩面劃幾刀。
3、熱鍋熱油，爆香蔥薑蒜和八角。
4、加適量冷水，將調料在水中調勻。
5、將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
6、湯汁沸騰後，用勺子刮去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉即可。
7、成品。
9樓：匿名使用者
你好！！
扒皮魚」正式名字是「綠鰓馬面魚」或「綠鰭馬面魚」，是一種頗有經版
濟價值的魚類，每年12月至隔年權3月為其泛期，
這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。
此外，它還有馬面魚、象皮魚、孜孜魚、皮匠刀、麵包魚、羊魚、燒燒魚、老鼠魚等別名。
扒皮魚是一種營養相當豐富的魚類，它的蛋白質含量特別高，每100克魚肉就含1.92克的蛋白質，其他營養成分包括微量的脂肪、鈣、磷、鐵等。
扒皮魚肉可做藥用，**胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮則可製成明膠。
作為菜餚，中醫師黃懷得特別欣賞扒皮魚的細幼、無腥味。由於此魚魚肉比較淡，因此用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮最好吃。切片煮湯，用一點芫荽和薑絲調味，聽說比生魚片還好吃，切片煮麵線湯也非常可口，不妨一試。
謝謝！！
10樓：那我知道
這魚除了那根突出於魚背的硬骨外，最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮，因為這一緣故，必須把皮扒掉才能烹煮，也因此換來了「扒皮魚」這一俗稱。 他的皮煮了出不下去所以要扒，知道了嗎！！！！！！
11樓：匿名使用者
小時候吃過扒皮魚,聽大人說扒皮魚的皮有毒,不扒皮食用會中毒!
12樓：匿名使用者
不扒皮還能叫扒皮魚嗎?
為什麼吃的「雪魚」都沒有頭？
13樓：匿名使用者
我的聽說：
1-雪魚腦袋有很高的營養價值，所以在賣出前就把腦袋拿下了。
2-是雪魚的腦袋有毒，都砍掉了。
14樓：是誰重要嗎
你問得很好！我也很想知道。還有扒皮魚也沒腦袋，聽說是海老鼠，早就嚇得我家不敢吃，請海邊住的網友回答以下，謝謝！
為什麼馬面魚去頭？
15樓：匿名使用者
因為魚頭上沒什麼肉，而且一幅馬臉看起來也影響食慾，所以乾脆把頭給剁了。
其實市面上賣的馬面魚不但去頭，而且還扒皮，所以有些地方也稱其為撥皮魚。
16樓：匿名使用者
因馬面魚魚頭部位的骨頭含有部分毒素，所以一般去掉，即使要吃，可以吃點魚頭的肉，但不要咗魚頭的骨頭
為什麼扒皮魚叫扒皮魚，是因為皮被扒了麼？
17樓：信譽79992剛僕
嘿嘿~ 扒皮魚其實名字叫綠鰭馬面魨 因為它身體外面的**非常粗糙 如果是用來吃的話必須把皮扒掉才蒸煮的動 所以才叫它「扒皮魚」
18樓：苦味精味苦
扒皮魚的copy
正式名字是綠鰭馬面魨（革魨科bai） navodon septentrionalis，為我du
國重要的海產經濟魚類之一，其zhi
年產量僅次dao於帶魚。營養豐富，除鮮食外，經深加工製成美味烤魚片暢銷國內外，是出口的水產品之一。
體較側扁，呈長橢圓形，與馬面相象，一般體長10～20釐公尺、體重400克左右。頭短，口小，牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。
鰓孔小，位於眼下方。鱗細小，絨毛狀。體呈藍灰色，無側線。
第一背鰭有2個鰭棘，第一鰭棘粗大並有3行倒刺；腹鰭退化成一短棘附於腰帶骨末端不能活動，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始於**後附近；尾柄長，尾鰭截形，鰭條墨綠色。第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。
19樓：冥心寶貝
是因為要把皮扒掉才能食用
為什麼市場買的雷魚沒有頭,現在市場買的雷魚為什麼沒有魚頭？
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