1樓：匿名使用者
炒糯公尺，用的
是熟的糯公尺，
不需要再洗了。
炒糯公尺怎麼炒？超市買回來的糯公尺需要先水洗一下在炒嗎？炒的時候需要放油嗎？
2樓：白羊座11暖暖
炒糯公尺應該是先要把它煮熟再晾乾，然後再放油炒！
3樓：醜籟公冶君昊
你可以嘗試一下我們艾芙洛的小雛菊控油系列，有顧客稱可以五天不洗頭也不油膩
生炒糯公尺飯要先蒸一下嗎?
4樓：蒼井瑪利明步
不需要，糯公尺飯已經死蒸好的了
材料主料：糯公尺400克，豬里脊肉100克，輔料：鮮香菇70克，幹紫菜10克，蝦公尺10克，調料：
姜5克，料酒5克，鹽2克，香油5克，醬油5克，植物油20克做法1.糯公尺淘洗乾淨後，浸泡一晚上後，控乾水分，上籠蒸約40分鐘；
2.紫菜和蝦公尺泡軟，並將紫菜切成細末；
3.香菇去蒂切成絲；
4.姜切成細末；
5.豬肉切絲；
6.鍋內放油燒熱，放姜和豬肉絲炒散；
7.放蝦公尺、香菇和紫菜，炒出香味後，用料酒、醬油、鹽調味；
8.最後放入糯公尺炒勻即可。
5樓：引n子
糯公尺由於粘性太大不適合做炒飯的，應選用普通大公尺最好。
6樓：匿名使用者
暈！當然要做成公尺飯再炒，千萬別做爛了，不然口感很差！
要怎麼正確的生炒糯公尺飯
7樓：小狗是人的朋友
生炒？還是糯公尺飯？我喜歡吃糯公尺飯，但是是用柴火大鍋「合（湖北羅田土話）」的。你這種做法是要拿來當乾糧帶著出門吃嗎？奇怪…
8樓：匿名使用者
因為泡太久，公尺會變鬆，而且公尺漿會慢慢泡走，所以質量也就會大打折扣了，呵呵……
9樓：蔡杉娜
你要吃生的有一種我們老家的做法，是把生糯公尺洗淨和切大塊的土豆放在鍋裡加水，水能蓋過糯公尺為止。然後撒少許豬油和鹽（要攪拌開）後就開始用小火燜到聞到香味為止。很好吃 就不知道你吃得慣不。
10樓：彼岸葉
知道生炒糯公尺，真不知道糯公尺飯是生的？（要成糯公尺飯就必需蒸製過才叫糯公尺飯）
生炒糯公尺，不可能炒成飯，只會原來原幹，原來原脆。成一般俗稱的「炒公尺」（燜又是一種做法，不叫炒）。炒公尺，一般多見於，果茶，擂茶，食茶類。
也有用於醃製品時加入少許以增香，收水，沉澱的作用。
如只是單純的沒有糯公尺香味，也只會是，糯公尺的本身品質問題。（是否是新公尺？儲存過程中是不是汙染了其它食物源？烹製過程中，時間是否沒把握好？）
白糯公尺怎麼煮?要不要先浸泡? 5
11樓：假霓
糯公尺蒸排骨
材料：排骨、香菇、藕、糯公尺
製作：1、糯公尺蒸熟，備用。香菇泡好，備用。藕洗淨。
2、泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁裡翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯公尺飯拌到一起。如果鍋裡還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤，上鍋蒸。聞到香味後，5分鐘關火出鍋。
潮州糯公尺卷
主 料：
配餡：糯公尺500克，豬肥肉75克，海公尺75克，白糖20克，生抽20克，精鹽10克，蔥花20克，味精5克，豬油50克，清水500克。
配 料：
坯皮：中筋粉500克，泡打粉10克，白糖100克，依化粉（潮州菜專用粉）5克，清水250克。
做 法：
製餡：1、將糯公尺洗淨盛在飯盒內，加清水蒸熟成糯公尺飯，取出晾涼。
2、豬肉蒸熟切粒，海公尺切成碎粒，下油爆過。
3、將糯公尺飯、豬肉粒、海公尺粒、白糖、生抽、精鹽、蔥花、味精、豬油一起拌勻。制皮：
1、將中筋粉和泡打粉一起過羅，放在案板上扒個窩。2、放入白糖、依化粉拌勻，加入清水，搓勻，搓至純滑製成麵團，將麵團靜置15分鐘-20分鐘。
成形：1、將發麵團擀成長方形大片。
2、將餡捏長放在麵皮中包起，同時將合口粘緊成為糯公尺卷坯。
3、將糯公尺卷坯上籠用猛火蒸至熟透，稍涼後切件即可。
特 點： 表皮色白，餡心紅潤，口感糯滑。
糯公尺丸子
原料:肉餡250克，糯公尺50克，荸薺100克，雞蛋1個，時鮮蔬菜、蔥薑末、鹽、胡椒粉、雞粉、水澱粉各適量。
做法:1、將荸薺切成綠豆大小的丁；將肉餡放在碗內，加入荸薺、雞蛋、澱粉、胡椒粉、雞粉、鹽和少許清水，用力攪拌成厚糊狀；蔬菜擇洗乾淨；糯公尺洗淨，用開水浸泡10分鐘，瀝乾水分待用。
2、將肉餡逐一捏成肉丸，表面粘滿糯公尺，用旺火蒸熟（約需20分鐘），盛入盤中待用。
3、炒鍋置旺火上，放油（最好是豬油）燒至五成熱，放入蔥薑炒出香味，加入一杯水燒沸，放雞粉、鹽、胡椒粉調好味，再放入蔬菜燒熟，用水澱粉勾芡，淋在丸子上即可。
注意: 肉餡要順乙個方向用力攪拌上勁；如果在肉餡內加入火腿或金鉤，味道更鮮美；也可以在肉丸粘糯公尺時粘一些公尺粒大小的火腿粒或金鉤粒，色味更佳；荸薺可以使丸子口感脆嫩爽口，還可以採用冬筍、蘿蔔、鮮藕等。
桂花糯公尺藕
原料：蓮藕1節 糯公尺適量 紅糖45克 桂花蜂蜜30毫公升 紅棗6粒
做法：1 糯公尺洗淨後用溫水浸泡60分鐘，瀝乾備用，紅棗洗淨。
2 藕刮去外皮，一頭連蒂切掉2.5釐公尺，留做蓋子，將糯公尺填入藕內，加蒂蓋，用牙籤固定封口。
3 將塞好公尺的藕放入鍋中，加紅棗和糖，倒入清水(要沒過藕),大火煮滾後改小火煮個30分鐘，撈出晾涼。
4 將涼後的藕切片，擺放盤中，澆上蜂蜜就行了。
生菜糯公尺卷
材料：糯公尺（n多），臘肉，蔥，韭菜（有條件的最好買，我沒有，後面大家就知道為什麼要韭菜了），鹽，生抽，老抽，雞精，香油，油，料酒． 首先泡糯公尺，開水泡 第二步，切臘肉，蔥碎，還有生菜，一定要注意保持生菜的完整 第三步，糯公尺放蒸鍋裡面蒸15－20分鐘, 趁蒸糯公尺的時候，燒水，把生菜稍微燙一下，燙軟了就可以了，千萬別煮太久 下一步，糯公尺蒸鬆軟了，熱鍋，放油，先加臘肉進去炒香，然後把蒸好的糯公尺放進去一起炒，加生抽，老抽，雞精，鹽（少許，臘肉本身就是鹹的了），料酒一點點，翻炒均勻，加蔥碎，出鍋． 取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯公尺，包呀包，我沒有韭菜，建議大家用韭菜繫好，免得做好後不好拿，或者漏掉．這個包，沒什麼方法，怎麼舒服怎麼包，對了，生菜我燙好後放在涼水裡泡著了，這樣葉子不會變黑，比較好看.
《荷葉糯公尺雞》
原料:糯公尺,雞肉(切小塊),白煮蛋,(切成四塊),筍(切小丁).香菇(切小丁)
調料:鹽 味精 糖 醬油
1.把糯公尺蒸熟,拌上鹽,味精,及少許精製油拌勻待用.
2. 鍋燒油下雞肉 香菇 筍煸炒加各種調料及少許水煮熟最後勾芡即可.待用
最後將各種原料包入荷葉內再上籠蒸15-20分鐘即可食用.
口味:鹹中帶微甜,具荷葉的清香味
12樓：11黑執事
不限費火的話可以直接煮
13樓：文文都都
早晨浸晚上蒸。公尺稍微帶點水，不用加水，
14樓：小
貌似不要，因為我哥有回把糯公尺當成粳公尺直接上高壓鍋煮，反正可以吃
15樓：匿名使用者
jhdgscjdgvjhgzjhgcjdghjd gjh
如何把生糯公尺炒成熟糯公尺？
16樓：撿心事的兔子
沒有專業的工具，將糯公尺餡浸泡一下，再一邊加水一邊炒即可，下面介紹做法：
準備材料：版糯公尺權250克、冬菇6朵、臘腸一條、蝦公尺20克、魷魚乾一小只、醬油少許、油少許
製作步驟：
1、糯公尺泡30分鐘左右
2、把泡好的材料和臘腸一起全部切小丁
3、泡好的糯公尺瀝乾水
4、鍋裡放少許油，把材料全部倒進去炒香
5、把糯公尺倒進去，一邊炒一邊一點點的加水
6、一直加水，一直炒
7、炒至公尺粒完全透明，熟透了，再加少許的醬油炒拌均勻8、盛出即可
17樓：彩色球
先把公尺洗乾淨，bai等水乾燥，記住一定du要等公尺乾燥zhi
，有太陽的話也dao可以曬一下的，然版後放一些在鍋裡炒，
權一次不能放太多公尺炒，要不然熟不了，一碗夠了，火不要太大，要不停的翻炒，等公尺炒到有些黃黃顏色，就差不多了，要有耐心地炒。你可以加少量的油，只要把鍋抹一層就行了，不要太多哦。
18樓：匿名使用者
用鍋- -|||在鍋底放一點底油燒的差不多快沒的時候放糯公尺炒不過糯公尺炒的不好吃你還是放點果脯煮成糯公尺糕特好吃
19樓：匿名使用者
樓上的方法不小bai心會焦
du 我小的的時候我媽媽zhi都是糯公尺加黃酒炒給dao我吃 那是很內
營養的 方法也很容簡單哦：在鍋底放一小點的油 預鍋 倒下糯公尺抄（糯公尺要洗淨哦 不用幹的 溼的即可）就是邊抄邊放黃酒 （還有調味料哦不要忘記了） 小點小點放 火候不要太猛 但也不要太弱 直至糯公尺黏糊 即可
20樓：匿名使用者
對，樓上講的對，要放點油才能抄，但是火候掌握要好，不然你就吃爆公尺花了。
糯公尺不泡直接煮可以嗎？
21樓：看了冰
糯公尺可以不泡直接煮，做法如下：
1、糯公尺要冷水下鍋煮，在水開後煮10--15分鐘就可以。
2、煮好的糯公尺控乾水分，再放入鍋裡隔水蒸。
3、香腸、香菇、胡蘿蔔、洋蔥、蓮藕全部切小丁，五花肉去皮切丁，放一點生抽、料酒、白糖、鹽醃漬一會兒。
4、把切好的配料依次放到鍋中炒熟。
5、加點清水，如何把糯公尺飯放入，拍散，把所有材料的湯汁全部吸收。
6、擀好的燒賣皮.，放上做好的餡。
7、全部包好後，放入蒸籠，水開後，根據大小蒸5-7分鐘，蒸好後燜3分鐘再開蓋。
22樓：兵丿藤丿一丿誠
可以不泡的
但是公尺要冷水下鍋煮哦,如果想要公尺心裡硬一些的話就在水開後煮5--8分鐘就可以...如果要軟爛一寫的話就多煮一會,這就看你要什麼程度了，具體得實際操作才可以的,主要就是要冷水下公尺。
如果泡方法如下：
1、先將糯公尺洗淨，放在清水中泡一夜讓糯公尺吃飽水，這樣糯公尺就變得鬆軟，此時的糯公尺用姆指與食指就可以輾碎。
2、用乾蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯公尺受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太高，而邊部又半生不熟。木製蒸桶為佳，不鏽鋼次之，在隔離層鋪一層乾淨的白紗布，把公尺放在蒸桶裡並在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要注意蒸鍋裡的水，不時往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鐘頭後開蓋檢查，公尺粒通透時取幾粒放入口中品嚐，任何烹飪書的時間標準都沒自己的嘴標準。如里公尺粒熟透並帶有乾蒸糯公尺那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的公尺飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
23樓：莉姐廚房
糯公尺火了，不用提前泡糯公尺，往鍋裡一倒，軟糯香甜，孩子點名要吃
24樓：蟲文子
可以。泡過的糯公尺更容易熟。
怎樣做炒大公尺？
25樓：友玉花凌鸞
炒公尺的做法:1,糯公尺泡上一天的樣子,洗乾淨後,放入蒸籠加在鍋裡蒸熟2,蒸熟後,等它回涼了,盛出答來放在乾淨的平的竹籃裡,放到太陽下曬,要曬很多天,（冬天做最好，氣溫高會發霉）要曬很幹的,好儲存很久的,
3.拿曬乾的公尺飯,燒熱鍋,(鍋底可以擦一點點油,防止公尺炒焦),把公尺到入鍋裡反覆翻炒(火不能太大的,公尺越乾越好炒),等公尺炒到有白泛黃的時候就差不多了(第一次不知道的時候,可以少炒一點)有一些經驗了以後就可以隨時要吃的時候就可以隨時拿出來炒了，
還有一種快速做法:
糯公尺泡水裡,大概也要一天或者半天的樣子吧,然後撈出來,涼得稍微沒水了,一小份一小份放入油鍋裡榨,榨至金黃色,用絲網漏斗漂撈起來,溺幹油就可以了.
我個人覺得這個油榨吃起來是很香,可不如先直接炒的有利健康。
我的回答不知你是否滿意，僅共參考，謝謝。
糯公尺圓子，糯公尺圓子怎樣做才好吃炒糯公尺圓子的正宗做法，炒糯公尺圓子怎樣做才好吃的做法
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怎麼炒薏公尺仁啊？要不要先洗洗，炒薏公尺要不要先泡過水？
炒薏公尺仁之前需要洗。具體做法如下 需要提前準備好的材料包括 薏公尺仁 300g 清水 適量。1 第一步把薏公尺仁洗乾淨。2 放一旁瀝去水份。3 鍋加入薏公尺仁，開小火，用鏟子翻炒。4 薏公尺仁炒到發黃即可盛出。5 盛出放涼，這樣薏公尺仁就炒好了。薏公尺性涼偏寒，有利水，健脾，滲濕，消腫，美白，潤膚...
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買回來的圓糯公尺，浸泡4個小時左右，然後濾乾備用 長粒的糯公尺個人感覺沒圓的好 請點選輸入 描述。五花肉切粒，用適量的生抽 蠔油 料酒 十三香醃製一小時左右。請點選輸入 描述。青豌豆 玉公尺粒在菜市場都可以買到，紅蘿蔔 幹香菇切粒 幹香菇要提前溫水泡發，鹹鴨蛋頂部敲乙個小孔，把裡面蛋清全部倒出來，只...