1樓：日積月累客西馬
沒有把器具洗乾淨導致的，然後沒有烘乾水分也是一部分原因
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在勺子上不下來？求詳細
2樓：死性不改
紅薯兩個﹐雞蛋兩個﹐麵粉三湯匙﹐白糖若干(根據自已的喜歡甜味的口味加入).
1. 將紅薯洗淨, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然後高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘.
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裡﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐麵粉﹐最後加入雞蛋.
3. 攪均勻後﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成乙個個圓或心型的形狀.
4. 最後油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟.
注意點﹕
1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將麵粉和白糖化解.
2. 麵粉不能多放﹐多放會硬﹐不鬆軟.
3. 紅薯比較粘手﹐最好用點澱粉﹐麵粉也行.
特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐鬆口又好吃.
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在
3樓：左走2右走
用料：麵粉（中筋/高筋均可）適量 水適量 紅薯乙個m號
油炸紅薯餅**版的做法
麵粉攪勻成糊狀（要均勻，不然水獨立存在的話進油鍋會噼里啪啦……）
紅薯切成小塊（太小吃不到紅薯粉面軟的口感；太大半天炸不熟）重點是盡量大小均勻
紅薯倒到麵糊裡，基本讓麵糊能把紅薯包上一層
中小火。油倒入鍋中燒到6、7成熱（沒有大煙，筷子放起來起小泡泡），倒入1/4的紅薯糊
用鏟子，讓紅薯糊靠緊，剷平
炸個曰5分鐘，用筷子輕輕挑起一塊，偷看下底部金黃沒。金黃了就翻身
炸到亮面金黃，繼續下乙個，直到全部炸完。基本上m號紅薯乙個可以炸4個巴掌大的餅
街邊塊狀的紅薯餅怎麼做，為什麼炸的時候紅薯老是黏在勺子上不下來
4樓：c晨昏線
紅薯（去皮後淨重）300克，糯公尺粉3大匙（45ml），餡料（可選擇花生餡）
做法：1、紅薯洗淨去皮切小塊，隔水蒸軟，趁熱壓爛成泥，加入糯公尺粉揉成柔軟的粉團（如果過乾，可以酌量加熱水，加粉的時候可以一邊加粉一邊攪拌，當所有紅薯泥都結成粉團就可以用手揉了，最後和成光滑柔軟的麵團，軟硬程度和包湯圓的麵團差不多）；
2、將粉團搓成條再分成小份，將粉團揉成球狀，再壓扁，將適量餡料放入；
3、用手的虎口處收口；
4、再捏成圓餅狀；
5、不沾鍋倒少許油燒至五成熱將餅放入，中火煎至金黃；
6、翻面煎至金黃即可。
小訣竅:
1、紅薯泥和糯公尺粉的比例可以根據自己的口味調整，糯公尺粉少的話紅薯餅的紅薯滋味比較濃，多的話口感會比較粘糯。
2、也可以在糯公尺粉中加入適量的粘公尺粉、澄麵麵團，這樣紅薯餅會更容易整形，吃起來也沒有那麼軟。
3、紅薯餅的餡料可以根據自己的喜好，放入豆沙、黑芝麻、花生等等都可以。
4、紅薯餅可以用油炸，也可以用油煎。
5樓：匿名使用者
他們是用麵粉加點雞蛋，然後用長竹筷子夾
6樓：微微
紅薯餅的做法
紅薯餅的**
(油炸的)
做法：1，把紅薯蒸熟或者煮熟，去皮，搗爛（我用的擀麵杖）。
2，蔥切碎，加入少量鹽，加入等量或少一些的麵粉，用溫水和面，加入葡萄乾（這個加進去很好吃的，是我改良的）。
3，面活好以後，揉成小團，擀麵杖做成手掌大小的餅（注意加些幹麵粉不要粘在一起）。
4，用平底鍋加油，注意火不要太大，把餅煎至兩面金黃即可。
為什麼紅薯餅會粘鍋
7樓：一見如故稅法答
用料主料
紅薯適量
輔料豆沙
適量糯公尺粉
適量椰絲
少許調料
澱粉適量
植物油少許
紅薯餅的做法
1.紅薯隔水蒸熟，並用勺子捻成泥，或用料理機打碎2.芡粉、生粉、糯公尺粉按照1：1：1的比例混入紅薯泥中和勻至能成型3.豆沙餡搓成若干個均勻的小圓球
4.手沾上水，抓一塊紅薯泥壓扁後包入豆沙餡，搓圓後再壓扁，兩面沾上椰絲
5.平底不粘鍋中入少許油，6成熱後放入紅薯餅，小火兩面煎至金黃即可6.盛起後放在墊了吸油紙的容器裡上桌
8樓：我讓你懂
第一，要慢火。第二要加點底油。這樣就不粘鍋了。
9樓：曉陽
紅薯澱粉變糖的原因。
紅薯跟麵粉攪在一起怎麼粘粘的啊
10樓：匿名使用者
你好,因為紅薯本來就是粘性的,所以才會這樣.
11樓：
紅薯餅的做法 紅薯餅的** (油炸的) 做法： 1，把紅薯蒸熟或者煮熟，去皮，搗爛（我用的擀麵杖）。 2，蔥切碎，加入少量鹽，加入等量或少一些的麵粉，用溫水和面，加入葡萄乾（這個加進去很好吃的，是我改良的）。
3，面活好以後，揉成小團，擀麵杖做成手掌大小的餅（注意加些幹麵粉不要粘在一起）。 4，用平底鍋加油，注意火不要太大，把餅煎至兩面金黃即可。
為什麼炸的紅薯丸子容易散
12樓：一弦一柱
紅薯丸子成型之前用料比例不對會導致炸後鬆散，正確做法如下：
準備材料：紅薯200克、糯公尺粉200克、油適量、白糖適量一、備齊食材，紅薯去皮。
二、紅薯切塊放入高壓鍋煮熟後，用勺子壓成泥。
三、紅薯中加入糯公尺粉和白糖，用筷子攪拌成絮狀。
四、將紅薯糯公尺粉揉成大小均勻的小圓團。
五、鍋中加入油燒至六成熱，加入紅薯丸子。
六、不斷用筷子翻紅薯丸子，使丸子四周油煎至黃色即可。
七、裝盤即可食用。
13樓：匿名使用者
炸的時候丸子粘鍋會容易散掉。具體做法如下：
準備材料：紅薯，麵粉，食用油 。
1、紅薯去皮洗淨，蒸熟後搗成紅薯泥；
2、紅薯泥加入麵粉揉勻備用；
3、從揉勻的麵團中取一小劑子，像搓湯圓一樣搓成圓球，將所有的麵團搓成圓球後備用；
4、油鍋燒到5成熱時，沿鍋邊滾入搓好的紅薯球劑子，中途不斷搖晃鍋（這個動作既可以避免紅薯球粘鍋，還可以讓紅薯球越滾越圓），轉小火慢炸至表面金黃即可撈出；
5、出鍋了。
14樓：那個閃電
糯公尺粉放得不夠紅薯丸子就容易散，紅薯和糯公尺粉的比例是1:1，以下是具體做法。
步驟：1.備齊食材，紅薯去皮。
2.紅薯切塊放入高壓鍋煮熟後，用勺子壓成泥。
3.紅薯中加入糯公尺粉和白糖，用筷子攪拌成絮狀。
4.將紅薯糯公尺粉揉成大小均勻的小圓團。
5.鍋裡加入油燒至六成熱，加入紅薯丸子。
6.不斷用筷子翻紅薯丸子，使丸子四周油煎至黃色即可。
15樓：沉默灰色之歌
粉用量過少，不粘。
原料：紅薯、糯公尺粉。
做法：1、紅薯蒸熟搗成泥，加入糯公尺粉（按紅薯1/4的量）和勻，如果太乾可以加入少許的牛奶。
2、搓成直徑2-3cm的丸子，放入4成熱的油裡，用小火炸3-4分鐘，撈起。
3、調成中火，油燒到7成熱，放入丸子炸到金黃色撈起，搭配水果一起吃，還可以沾煉乳或番茄醬吃。
16樓：99夢中故鄉
粉加得少或是水也少了。
怎麼做紅薯餅不沾手
17樓：匿名使用者
在手上放油做紅薯餅的時候不粘手。
主料：紅薯一斤 糯公尺粉二兩
輔料：白糖一兩
1.將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2. 取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3. 放入糯公尺粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾濕度適中）。
4. 取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
5. 鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6. 熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7. 裝盤後即可食用
18樓：陸一飛阿飛
1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2、取出後趁熱用湯匙壓成泥。
3、放入糯公尺粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（乾濕度適中）。
4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。
各式紅薯餅
各式紅薯餅(20張)
5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。
6、熄火後用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。
7、裝盤後即可食用。
地瓜餅為什麼烙玩後裡面的面還是粘粘的『
19樓：鐩萌
土豆（或地瓜），糯公尺粉，白糖
做法：1.將土豆（或地瓜）刨皮，切塊，放入蒸鍋裡蒸熟
2.把蒸熟的土豆（或地瓜）塊放到大碗裡乘熱用調羹搗成泥狀
3.在熱呼呼的土豆泥（或地瓜泥）裡放少量白糖，再加入糯公尺粉，用力攪均勻
4.用手掌將攪拌好的土豆泥（或地瓜泥）拍成小圓餅，在油鍋裡將兩面煎黃即可
注意：1.要一邊放糯公尺粉一邊攪，糯公尺粉不要放多了，能將土豆泥粘和起來就可以了。
2.千萬不要加水3.要乘熱，土豆泥（或地瓜泥）很燙，糯公尺粉已經在攪拌中燙熟，所以只要兩面煎黃就可食用了
炸紅薯餅選什麼樣的紅薯，我炸的紅薯餅怎麼粘在盤子上不下來
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