1樓：匿名使用者
不用主要讓雞肝進鹽了才好吃 建議你先那鹽，醬油，薑蔥碼下味在炒
2樓：匿名使用者
不用煮熟，生炒就可以，煮熟再炒太老就不好吃了。
3樓：匿名使用者
不用的，先炸八成熟然後再炒就可以了
煮好的雞肝怎麼炒好吃
4樓：幸運的楓陽
材料:雞肝，尖椒，鹽，糖，料酒，陳醋，雞精，白胡椒粉
做法:1.材料準備：把雞肝用水煮到8分熟撈出用清水冷下然後切成片,尖椒去籽切片.
2.油鍋燒熱先放入尖椒翻炒,然後放入切好的雞肝,再加調料,小火炒熟後一起出鍋.
小訣竅:
雞肝先煮熟後用涼水冷下~
---------絲瓜炒雞肝
材料:絲瓜·200克 雞肝·200克 胡蘿蔔·50克 生薑·1小塊 澱粉·適量 食用油·25克 香油·1小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·少許 精鹽·1小匙 白糖·1小匙 味精·0.5小匙
做法:1.絲瓜洗淨去皮去籽，切片；雞肝洗淨切薄片，胡蘿蔔洗淨切片，生薑洗淨去皮切片；
2.用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝醃5 分鐘；把雞肝放入沸水中燙至八成熟時撈起瀝水；
3.往鍋裡放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿蔔片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
注意清淡香濃，味道鮮美。一定要把雞肝洗乾淨，否則會有苦味，影響菜餚的味道。
--------涼拌皮蛋雞肝
材料:皮蛋3個，雞肝3個，蒜末1大匙，蔥末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，醬油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙
做法:1.)將皮蛋放入水中加熱 ,改中火煮12分鐘後取出，汆燙過的皮蛋較易切片，不會破損，沖涼去殼並切成八等分。
2.)雞肝洗淨汆燙去血水，再次洗淨後蒸20分至熟，切成與皮蛋大小略同的塊狀備用。
3.)將所有調味料拌勻，再將作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌勻，入味即可盛盤食用。
炒雞肝用之前把雞肝煮熟嗎
5樓：大腿一條青
不用煮 雞肝很容易熟 如果想要滑嫩的 可以切成片以後用水澱粉滑一下
6樓：匿名使用者
不用煮煮過就老了不好吃。
炒雞肝為什麼要先把雞肝焯一下
7樓：稻子
菜心炒雞肝肉的做法詳細介紹
菜系及功效：美容菜譜
菜心炒雞肝肉的製作材料：
主料：取烏雞肝１００克,烏雞肉１００克,青菜心２５０克,碘鹽,老抽,胡椒粉,溼澱粉,生薑片,蛋清,香油,料酒,食用植物油,白糖等各適量。菜心炒雞肝肉的特色：
溫油滑散，備用。炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。 辣爆雞肝的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 補血食譜 明目食譜 貧血食譜口味：香辣工藝：爆辣爆雞肝的製作材料：
主料：雞肝300克
輔料：辣椒(青,尖)10克,辣椒(紅,尖)10克1. 將雞肝洗淨用開水焯一下；
2. 青、紅椒去蒂、籽洗淨切成丁；
3. 坐鍋點火倒植物油，油熱放入辣豆瓣醬、乾辣椒、蔥、蒜片炒出香味時，倒入雞肝，青、紅椒丁、鹽、雞精、白糖、料酒翻炒均勻，淋入熱植物油即可出鍋。
8樓：單叡伯傲菡
肝是解毒的器官，難免會有殘留的毒素
9樓：眭訪寇旋
做法指導
1.動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
炒雞肝用先焯一下嗎
10樓：匿名使用者
燒冰肉雞肝扎的做法詳細介紹 菜系及功效：滷醬菜
怎樣炒雞肝好吃又簡單
11樓：du知道君
韭菜炒雞肫肝
韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗淨切薄片，用黃酒和少許鹽醃一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！
滷雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但滷煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬乙個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～滷水煮蛋的味道也是一級棒的！
雞肝怎麼炒的做法
12樓：表微杏
步驟爆炒雞肝的做法步驟11.新鮮雞肝洗淨。
爆炒雞肝的做法步驟22.用刀片成片。
爆炒雞肝的做法步驟33.雞肝入沸水中焯燙，去除血水和雜質。
爆炒雞肝的做法步驟44.準備好配料。
爆炒雞肝的做法步驟55.炒鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香後下入雞肝爆炒。
爆炒雞肝的做法步驟66.下入尖椒，除錯適量生抽，鹽，雞精，花椒粉翻炒均勻即可。
炒雞肝為什麼要先把雞肝焯一下
13樓：李和霖
您好，雞肝的食用方法
1、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、**貧血配菠菜最好。
4、動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
5、常食用雞肝會導致殺精，所以雞肝不適合經常食用。
14樓：壬盛海爾風
菜心炒雞肝肉的做法詳細介紹
菜系及功效：美容菜譜
菜心炒雞肝肉的製作材料：
主料：取烏雞肝100克,烏雞肉100克,青菜心250克,碘鹽,老抽,胡椒粉,溼澱粉,生薑片,蛋清,香油,料酒,食用植物油,白糖等各適量。菜心炒雞肝肉的特色：
溫油滑散，備用。炒鍋上火，放油燒熱，下薑片煸香，下菜心煸熱，再下滑熟的雞肝、雞片，放入芡汁，炒勻即可。
辣爆雞肝的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
補血食譜
明目食譜
貧血食譜
口味：香辣工藝：爆辣爆雞肝的製作材料：
主料：雞肝300克
輔料：辣椒(青,尖)10克,辣椒(紅,尖)10克1.將雞肝洗淨用開水焯一下；
2.青、紅椒去蒂、籽洗淨切成丁；
3.坐鍋點火倒植物油，油熱放入辣豆瓣醬、乾辣椒、蔥、蒜片炒出香味時，倒入雞肝，青、紅椒丁、鹽、雞精、白糖、料酒翻炒均勻，淋入熱植物油即可出鍋。
不新鮮的雞肝怎麼看,怎樣挑選熟雞肝
恩，看顏色是一種方法，也要你用手摸摸是不是冰凍的，你也應該看一下停留在雞肝上的血，看是不是比較紅艷色的。炒熟了就是比較褐色偏黑色。炒肝類的炒要多加點油，這樣能炒出味道來，還比較嫩，爽口。看它表面的顏色，不新鮮的有點灰色灰色的，不是很紅艷，還可以聞氣味，不新鮮的有異味的！怎麼看豬肝新不新鮮 如何挑選 ...
雞肝和豬肝的區別，雞肝鴨肝豬肝的營養有什麼不同？
一 雞肝和豬肝的區別 1 外形 雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡 加工時須摘去 其色紫紅，質細嫩。宜滷 炸。如 滷雞肝，炸雞肝。豬肝是指豬的肝臟。豬肝的外表顏色紫紅均勻，表面有光，用手觸控豬肝，有彈性。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理...
雞肝很黃是為什麼，雞肝發黃的原因是什麼？
引起雞肝很黃的原因有 1，可能是這個雞在餵養的時候吃的飼料過多 2，可能是注射的藥物引起的 3，可能是病毒和細菌病所引起。雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡 加工時須摘去 其色紫紅，質細嫩。宜滷 炸。如 滷雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的...