葡萄球菌危害食品的種類有哪些

食品安全危害的種類有哪些

1樓：匿名使用者

一、細菌危害。

細菌危害能導致食品感染或食品中毒。食品感染通常指消費者因攝取了一定數量的致病性微生物，它們在機體中增殖或其產生的毒素進一步發展而導致疾病。食品中毒措消費者因攝取了某些細菌在食品中增殖時所產生和分泌的毒素而導致疾病。

食品中常見的致病菌有金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、變形桿菌、副溶血性弧菌、致病性大腸桿菌、蠟樣芽孢桿菌、肉毒梭狀芽孢桿菌等。

二、病毒危害。

目前，已經發現150多種病毒，這種呈非生命體的致**子可以說無處不在。病毒自身不能繁殖，個體小，用光學顯微鏡也看不見。病毒外膜為蛋白質，內部為核酸。

病毒感染劑量低，在環境中易存活，與表徵性細菌的相關性不明顯。雖然多數病毒不耐熱，但也存在一些非常耐熱、不易被破壞的病毒。病毒只對特定動物的特定細胞產生感染作用，因此，食品安全控制過程中只需考慮對人類有致病作用的病毒。

主要有A型肝炎病毒、諾沃克病毒、瘋牛症病毒、口蹄疫病毒。

三、寄生蟲危害。

寄生蟲是需要有寄主才能存活的生物，生活在寄主體表或其體內。世界上存在幾千種寄生蟲，只有約20％的寄生蟲能在食物或水中生存，目前所知的通過食品感染人類的寄生蟲不到100種。

一）畜肉中常見寄生蟲。

囊尾蚴、旋毛蟲、肝片形吸蟲、弓形體。

二）魚貝類中常見寄生蟲。

華枝睪吸蟲、闊節裂頭線蟲、貓後睪吸蟲。

三）其他食品的寄生蟲汙染。

1. 蔬菜瓜果導致的蛔蟲病。

2. 水生植物（菱角、茭白、荸薺）表面的薑片蟲。

金黃色葡萄球菌含量低又有雜菌的食品有哪些

2樓：網友

金黃色葡萄球菌是一種致病菌，在合格的食品中是完全不能檢出的，含量低也不可以。

除了經過高溫高壓滅菌且絕對密封的食品，一般的食品都是含有雜菌的，只是說雜菌的含量必須在正常範圍內。

金黃色葡萄球菌微生物在食品中的危害？

3樓：環凱微生物科技

金黃色葡萄球菌是食品安全種的必檢專案，人體攝入含有金黃色葡萄球菌腸毒素的食物後30分鐘至8小時內，會出現噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀。

葡萄球菌屬菌落形態

4樓：du知道君

葡萄球菌一般在固體培養基上培養，其特徵一般是從大小，形狀，邊緣，表面，透明度，隆起度，顏色，硬度等特點描述。像葡萄球菌可以分為很多類。如金色葡萄球菌。

為小菌落圓形，邊緣整齊表面光滑，隆起，金黃色，不透明，硬度溼潤。白色葡萄球菌除顏色為白色外，其餘同金色葡萄球菌。檸檬色葡萄球菌除顏色為檸檬色或沙黃色外，菌落大小為露滴菌落。

金黃葡萄球菌超標會有什麼危害什麼

5樓：網友

金黃色葡萄球菌為侵襲性細菌，能產生毒素，對腸道破壞性大，所以金黃色葡萄球菌腸炎起病急，中毒症狀嚴重，主要表現為嘔吐、發熱、腹瀉。嘔吐常在發熱前出現，發熱很高。輕症大便次數稍多，為黃綠色糊狀便；重症大便次數頻數，每日可達數十次，大便呈暗綠色水樣便，外觀像海水，所以叫海水樣便。

粘液多，有腥臭味，有時可排出片狀偽膜，將偽膜放入生理水，脫落的腸粘膜即漂在水面上，對診斷幫助很大。體液損失多，患兒脫水、電解質紊亂和酸中毒嚴重，可發生休克。挑選大便粘液部分塗片，在顯微鏡下檢查可見大量膿細胞，如經革蘭氏染色，顯微鏡檢查可見成堆的大量革蘭氏陽性球菌。

大便培養金黃色葡萄球菌生長，即可明確診斷。