企業食堂管理辦法
1樓：網友
單位的食堂主要是為單位職工服務的，對於本單位來講是非贏利機構，管理食堂首先要人員安排合理，使得大家團結一致，其次要帳物管理清晰，紀律嚴明，不得假公濟私，在帳物上要做到每天的花消記帳作到日清月結，我們單位的食堂是這樣的，每月初給食堂5萬的準備金，作為食堂的經費，月末到財務部結帳，我們單位每人次每天給員工5元的補助，剩下的由員工自己承擔3元，每天的收入也要記帳，月末結帳，大概就是這樣，不知道你們給不給員工補助，記得單位的食堂只要是收支平衡就可以了，我們又不是靠食堂賺錢的。
2樓：匿名使用者
員工食堂管理。
1)具體工作由食堂主管負責。
2)要抓好食堂工作人員的管理與教育，保持緊張而有秩序的工作，保證開飯時間，保證飯菜花樣與質量，保證優質服務，保證衛生清潔。
3)要提前一週安排食譜並按食譜及時採購主、副食的原料。
4)要做到飯菜多樣化，滿足不同層次的需要，大眾菜每餐二菜一湯，高檔菜多樣化。
5)嚴格食堂財務管理，控制採購成本，在成本已定的情況下，要儘量增加花樣，提高飯菜質量。
6)嚴格食堂就餐管理，開飯前服務員要立即到位，做好一切準備工作。開飯中要做到工作快捷，減少員工等待時間，維持好就餐秩序，要組織好排隊打飯。
禮信年年餐飲無論做成本核算還是人員管理都比較專業，他們現有1500名員工，有40多家食堂管理。
請問誰有中型企業食堂管理的辦法？
3樓：網友
採購問題~！採購回扣是無法必免的！
員工的反應，那就固定乙個價位。
比如說，一天吃多少錢，固定好了，每天都是一樣的價錢。
然後再從工資上扣！
比如說我們公司是每人每天固定多少錢，月底結帳時，從工資上扣。
為什麼公司食堂不好管理？有什麼解決辦法嗎？
4樓：心香一瓣
公司食堂難管理這是每個公司都面臨的問題。現在的公司食堂一般情況下都是外包出去的，這個就是水深的問題了。一般的人是包不到的，估計也都心知肚明的，其中的貓膩更是心照不宣的。
食堂的利潤那也是仁者見仁智者見智的事了。食品行業本身就是本小利大的否則誰也不會去幹這起早摸黑的事。而公司食堂更加有這方面的優勢。
公家的錢多一些少些都是主管領導說了算得，大筆一揮就過去了。根本也沒人管。而主管領導也不是白白的揮動手中那支筆的。
所以(*￣m￣)呵呵→_→
5樓：柏慧通雲報餐
有啊，採納我答案，這些免費送給你啊~
6樓：已登記炔牆
第85回 賈存週報公升郎中任 薛文起復惹放流刑 第86回 受私賄老官翻案牘 寄閒情淑女解琴書。
怎麼樣才能把乙個公司的食堂管理好？
7樓：網友
食堂的管理我覺得有兩方面非常值得提及，乙個是品質問題，乙個是成本問題，解決好這兩個問題基本就能讓上上下下都滿意。品質是口味，是新鮮，是種類等等，可以定期讓食客打分作為食堂人員的考核，並且要經常在公司做調查，公佈菜譜安排，經常更新，再乙個成本，那就要做好採購，出庫入庫記錄等等一系列的報表，根據我的經驗，這個不好做，必須有專人負責，一家之言只能簡單說一下，說就大了去了，呵呵。
8樓：鯊魚
員工到位。菜品到位。
怎樣管理好員工食堂
9樓：滿客寶
把一切都交給滿客寶智慧食堂管理系統軟體吧。
功能架構：給企業帶來的好處：
10樓：作女菊花開
乙個好的食堂管理員會讓單位和員工都滿意，而且食堂管理員要有一顆公平公正的心。
食堂管理方法
11樓：餐飲資料
總則：為維護公司正常的食堂秩序，給全體員工乙個優良用餐環境，特制定本制度。
1.廚房之管理。
廚工守則，衛生條例。
嚴格遵守公司各項規定，講究個人衛生、勤剪指甲、勤理髮、不要隨地吐痰。
工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時處理。
工作時要穿工作服，嚴禁上班時吸菸。
嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
洗乾淨後的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內儘量做到色香味，花樣、品種多樣化。
整個烹食過程必須認真清洗乾淨並按時、按質、按量供給。
每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環境衛生。
管理制度。廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員採購，購回之單據按程式：行政主管簽字—總經理稽核—財務出納處銷帳。
廚房所購回之食品，由行政部門每週不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。
任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
餐具必須每日進行一次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。
2.員工用餐公約。
就餐一律在餐廳進行，廠區內其它任何地方不得烹煮進餐。
嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：07：00—7：40 中餐：12：00—12：30 晚餐17：30—18：00
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
員工打飯/打菜必須排隊並接受廚房工作人員和保安的管理。不準插隊，不準備、一人打多份。
就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。
就餐時不得高聲喧譁，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
力行儉省節約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
餐廳內禁止吸菸。
凡協力廠商來廠洽公人員，可在幹部餐廳就餐，但必須在上午10：00，下午15：00以前通知廚房，由洽談部門幹部帶入餐廳就餐。
各部門如晚間加班至23：00或啟動夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準備工作，逾時報餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
每月一日及十五日實行加餐制，用餐者須持票進行加餐。
12樓：笑笑師伯
基層管理。
以愚數十年的管理經驗，要做乙個讓人心服口服的基層管理者必須具備以下五要素，：1、能力強，有威信。2、品德好，樂助人。
3、能吃苦，做榜樣。4、有鐵桿（骨幹），能呼應。5、善溝通，互信任。
當然還有常規的基層管理要領：1)、辦事要公道。辦事要公道說起來容易，但做起來卻非常難。
我國由於過去長期受傳統的小農經濟和計劃經濟的影響，公平常常被錯當成平均主義，所以需要基層管理者在分配工作中做到辦事公道，獎罰分明，分配利益時也要做到公道，只有這樣才能夠服眾。 2)、關心部下。缺乏對員工在工作、生活上的關心和了解，員工自然也會不滿意你。
3)、目標明確。目標明確是做領導的乙個最重要和最起碼的前提。作為乙個基層管理者，目標也應非常明確，否則就純粹是乙個糊塗官。
4)、準確釋出命令。作為一線的指揮者，釋出命令的準確程度應像機場上的管制員給飛行員釋出命令一樣的準確，否則容易產生歧義，在命令的傳播過程中必然會出現這樣或那樣的失誤，造成工作中的事故。 5)、及時指導。
工作中，下屬總是希望自己能時常得到上司的及時指導，因為上司的及時指導就是對下屬的關注和培訓。 6)、需要榮譽。作為基層管理者還應做到非常慷慨地把榮譽和獎金分給大家，你部下的勞動模範越多，你的工作就能做得越好。
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