1樓：匿名使用者
蘆筍洗淨切段，臘肉切薄片。
鍋內熱油，倒入薑絲，臘肉片，炒熟。（若臘肉較肥，油要少放）。
倒入蘆筍、加一點點糖吊鮮味，因為臘肉本身挺鹹的，所以鹽儘量少放或不放。
倒幾滴黃酒，大火爆炒兩三分鐘後關火即可。
臘肉炒竹筍的做法大全 臘肉炒竹筍的做法有哪些呢
2樓：生活寶典
1、主料：臘肉200克、竹筍1個、雞精少許、蔥適量、蒜適量、幹辣椒適量、蒜苗1根。臘肉切小片，大概半釐公尺厚。
竹筍剝好洗淨後也切小片，然後燒開水焯一下。蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把幹辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用。坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油後放蔥、幹辣椒，炒出配料的香味後放入剩下的臘肉，炒均後放一點點水再炒一會兒，然後放入焯好的竹筍，再放一點點醬油。
炒大概三分鐘後倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜幹了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了。
2、食材用料：竹筍1袋、臘肉1小塊、辣椒紅青各乙個、鹽適量、雞精少許、雞湯料一小袋、水一小碗。竹筍解凍後洗淨擰乾待用。
臘肉和辣椒洗淨待用。將臘肉和辣椒切好。鍋燒熱放臘肉煉油。
煉出油後放竹筍和辣椒翻炒3到5分鐘後放鹽。翻炒幾下放一小碗水，水開後放小半包雞湯料，燜煮一會。等水煮到快乾時放入一點點雞精翻炒起鍋。
3、主料：臘肉適量、筍尖適量、蒜苗適量、紅辣椒適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蔥片適量、薑片適量。將臘肉、蔥姜、紅辣椒切片，青蒜苗、筍尖切段備用。
鍋置火上倒入少許油燒至5成熱，下入蔥薑蒜片、辣椒段爆出香味。下入臘肉翻炒均勻。倒入筍尖一同翻炒。
待臘肉肥肉部分變的透亮，下入青蒜苗蒜白部分翻炒片刻。調入適量鹽、雞粉、生抽。最後放入蒜葉快炒至葉子變得蔥綠油亮即可。
筍乾炒臘肉的做法步驟是什麼？
3樓：易書科技
筍乾炒臘肉。
原料：筍乾100克、臘肉200克，蔥段、乾紅辣椒、料酒、白糖、味精、鹽、植物油各適量。
做法：筍乾洗淨，切長條；臘肉洗淨後切片；乾紅辣椒洗淨後切斜段。鍋內倒植物油燒熱，放入蔥段、乾紅辣椒煸香，再加入筍乾、料酒、白糖、味精、鹽翻炒。
將臘肉片放入鍋中翻炒，炒出香味即可。
筍炒臘肉的做法
4樓：畸形的豬
用料。冬筍 2個。
臘肉 250克。
青蒜 2根。
蒜瓣 2瓣。
薑片 2片。
幹辣椒 10個。
生抽 15克。
做法步驟。1、臘肉切片，我用的五花臘肉，本身很軟，直接切片就能炒了。如果是比較硬的那種臘肉，建議先提前蒸軟再切片。
2、冬筍也去皮切片，放到沸水中汆燙一下。這一步是為了去除草酸，也可以去掉澀味。
3、炒鍋倒一點油燒熱，放入臘肉煸出油脂。再加姜蒜片、幹辣椒一起翻炒出香味。
4、這時候可以倒入一點水，水量最多和臘肉齊平，也不要太多。中火煮一會，讓臘肉口感變軟一些。
5、等水收的差不多了，下入冬筍，調入1大勺生抽翻炒均勻。繼續加熱，讓湯汁收盡。
6、出鍋前加些青蒜段翻炒均勻就可以了。
農家小野筍炒臘肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
用料 臘肉 250g
筍 250克。
生抽 勺 幹辣椒 個。
小蔥 根 鹽 克。
姜 片 蒜 瓣。
農家小野筍炒臘肉的做法。
剛採回來的新鮮野筍去殼。
筍子洗乾淨，鍋裡放水，放小筍子，煮開去苦水。
臘肉切片，先用水煮一會盛出。筍子用刀背拍散，切成段。蔥薑蒜，幹辣椒切末。
1.鍋裡放油，放臘肉炒香。
2.放姜蒜和幹辣椒翻炒均勻。
3.把炒均勻的臘肉翻至一邊，倒入筍子，加點鹽把筍子炒一會。
4.臘肉和筍子一起翻炒，倒點生抽，翻炒均勻。
出鍋，撒上蔥花，一道簡單地道的特色菜。滿口臘肉濃郁的香和小筍清新搭配，絕味哦。
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