1樓：網友
家常美味的蔭豉（臺灣叫蔭豉，境內叫豆豉）鮮蚵好吃的做法是：
一、肉豉鮮蚵的用料：牡蠣150克、蔭豉10克、青蒜1根、 大蒜3瓣、小公尺椒1個、嫩豆腐1盒、醬油2勺、白糖1小勺、黃酒1勺、香油1小勺。
二、蔭豉（肉豉）鮮蚵的做法和步驟是：
1、準備食材知薯，市場有賣剝好殼的鮮牡蠣的，把牡蠣洗淨，放入沸水中汆燙後撈起瀝乾；
2、青蒜，大蒜，小公尺椒洗淨切做睜末備用；
3、嫩豆腐切丁備用；
4、炒鍋放油燒熱，把蒜片，青蒜丁，豆豉，小公尺椒放入鍋搭胡者裡炒香(幹豆豉提前用水泡一下)；
5、放入牡蠣以及所有調料(香油除外)翻炒均勻。
6、牡蠣不宜炒時間太長，時間長了會變老，放入豆腐輕輕翻炒。
7、起鍋前加入香油炒勻即可；
8、出鍋、裝盆、上桌，全家人享用美味的蔭豉鮮蚵。
2樓：勿鏡
材歷纖料。蒜頭2顆，薑片2小片，鮮蚵1包，公尺酒1鍋鏟，烏醋唯爛伏少許，蔭豉(溼)1茶匙，水少許，糖少許，蔥花2-3根，香油適量。
做法。1、鮮蚵洗淨備用，蒜頭及姜切末備用。蔥洗淨切成蔥花備用。
2、熱鍋加少許油，爆香姜、蒜末後加入鮮蚵。
3、加公尺酒嗆鍋，再放烏醋及蔭豉翻攪一下後，加糖和水。
4、煮至蔭豉香味指攜散出，加入蔥花和香油翻拌一下，關火起鍋。
3樓：帳號已登出
蔭豉鮮蚵怎麼做才好吃？ 鮮蚵先用熱開水過一下水後瀝乾備用 起油鍋，爆香蒜頭，香味逸出後再放入黑豆豉炒 把豆腐放入，加一點水，調味(糖、醬油、醬油膏先混合好再加) 最後才放入蚵仔，加蓋使其悶煮入味返巧約11分鐘 2. 掀蓋後起鍋前 加入祥記黑麻油 略拌炒即可 鮮蚵先用熱開水過一下水後瀝乾備用 起油鍋，爆香蒜頭，香味逸出後再放入黑枝世鎮豆豉炒 把豆腐放入，加一點水，調味(糖、醬油、醬油膏先混合好再加) 最後才放入蚵仔，加蓋使其悶煮入味約11分鐘 2.
掀蓋後起鍋前 加入祥記黑麻油 略拌炒即可 鮮蚵先用熱開水過一下水後瀝乾備用 起猛粗油鍋，爆香蒜頭，香味逸出後再放入黑豆豉炒 把豆腐放入，加一點水，調味(糖、醬油、醬油膏先混合好再加) 最後才放入蚵仔，加蓋使其悶煮入味約11分鐘 2. 掀蓋後起鍋前 加入祥記黑麻油 略拌炒即可。
4樓：網友
準備食材： 鮮蚵1斤、蒜苗 2根、辣椒 1條顫迅、蒜頭 4顆、姜 30克九層塔 3根、太白粉 3大匙、調味料：鹽灶塵適量、白胡椒適量、公尺酒 1大匙、茄辯此豆豉 2大匙、蠔油 2大匙、砂糖 1大匙、水 5大匙、太白粉水適量、香油 1小匙。
做步步驟：
蔭豉蚵仔的推薦做法？
5樓：帳號已登出
豆鼓蔥花燒鮮蚵仔。
用 料 ：新鮮 蚵仔 半斤、黑豆鼓 少許、蒜頭 3顆、薑末 少許、蔥花 適量、香菇素蠔油 少許、太白粉水 適量、
做 法 步 驟 ：
1）新鮮蚵仔鮮用鹽巴或太白粉輕輕翻洗幾次在沖水洗淨（重複2 ~ 3次）；
2）蒜頭洗淨後剁成末；
3）薑絲也切成末；
4）起油鍋與黑豆鼓爆香；
5）倒入少許的水與素蠔油；
6）太白粉勾芡；
7）加入鮮蚵仔翻拌數下；
8）試調味；
9）放入蔥花；
10）完成。
小貼士：蚵仔一定要最後放， 不然會縮到看不到喔。
簡介。鮮美的蚵仔就是要趁新鮮料理出美味ㄉ佳餚 豆鼓蔥花燒蚵仔握孫扮是配飯最好的美食 顆顆飽滿的蚵仔就是~~鮮的沒話說 這是我平時私房的料理方式，※先將調味料調配煮好在倒入蚵仔能保有原味，鮮甜的蚵仔料理時決不縮水變硬粒粒鮮美填飽滿 ~與大家分享。
材料。新鮮蚵仔 半斤，黑豆鼓 少許，蒜頭 3顆，薑末 少許，蔥花 適量，香菇素蠔油 少許，太白粉水 適量。
做法。新鮮蚵仔鮮用鹽巴或太白粉輕輕翻洗幾次在沖水洗淨(重複2-3次)
蒜頭洗靜後剁成末→薑絲也切成末→起油鍋與黑豆鼓爆香。
倒入少許的水與素蠔油→太白粉勾欠→加入鮮蚵仔翻拌數下→試調味→放入蔥花→完成。
蚵仔煎的做法：
食材：牡蠣、雞蛋、紅薯粉、蔥、香菜、蘿蔔絲。
調料：色拉油、番茄醬、甜辣醬。
做法：段灶。
1、牡蠣沖洗乾淨加入蠔油，抓勻後醃製15分鐘左右。
2、紅薯澱粉加入水攪勻。
3、平底鍋中放一點油燒熱晃勻鍋底，將醃製好的牡蠣放入煎至七分熟。
4、倒入攪拌好的麵糊，攤成圓餅狀。
5、待麵糊開始凝固放凱念入蘿蔔絲。
6、麵糊完全呈透明狀時，在表面打入乙個雞蛋用鏟子均勻鋪在蔥、香菜上。
7、小心的翻動餅底並用鍋鏟將蚵仔煎翻一面繼續煎熟即可盛出，吃時淋上甜辣醬或蕃茄醬均可。
貼士：我們在做蚵仔煎一定是要選用紅薯澱粉。在出鍋的時候可以將盤子放在鍋子裡倒扣出來，這樣就是不會破壞形狀了。
6樓：匿名使用者
材料。蒜末5克，鮮蚵1/2包，蔭豉1/2大匙，蔥1支，姜2片，辣椒1/2支，a胡椒粉少許，a水2大匙，a醬油1/2茶匙肢悄，a雞粉1/2茶匙，a酒2茶匙，a醬油膏1大匙，b太白粉水適量，b香油1/2大匙。
做法。1、鮮蚵洗淨，蔭豉略洗瀝乾，蔥激飢含切小段，辣椒切片。
2、鮮明笑蚵入將滾的水川燙，撈出。
3、鍋入油爆香蔥，姜，蒜，辣椒，恤入調味料a及其他材料，拌炒至熟。
4、加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
蠔豉怎麼做才好吃
7樓：匿名使用者
叉燒皮蛋粥的做法1.粳公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分。
2.蠔豉用水浸開，洗淨。
3.鍋中加入約1000毫公升冷水，將粳公尺放入，先用旺火燒沸，攪拌幾下，然後加入蠔豉，改用小火慢煮。
4.皮蛋去殼，弄淨切粒，等粥煮半小時後放入，粥煮好後下入叉燒肉鉛鎮，再煮5分鐘，下入鹽調好味，即可盛起食用。 豬骨湯的做法1.將黃豆洗淨，浸半小時；
2.蠔豉洗淨；
3.豬脊骨洗淨，斬大塊；
4.把黃豆、蠔豉、豬脊骨一起放火鍋內，加清水適量，武火煮2小時；
5.加精鹽、味精、料酒調味即可。黃芽白蠔豉豆腐瘦肉湯空握的做法將蠔豉洗淨，豆腐切片，白菜切絲，肉切絲略。
燒熱油，爆香蔥白，薑絲以起鍋，然後放下肉絲炒開，再把白菜炒軟，倒入肉湯或水，湯煮開時放豆腐，蠔豉，埋薄芡以鹽調味，撒下蔥粒即成。 橫舌好市湯的做法1.將豬橫舌之油脂除去，放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。
2.蠔豉浸開，洗淨，洗淨蜜棗。
3.瘦肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。
4.粉腸用蒜肉通過洗淨，放入滾水高火3分鐘，取出洗淨。
5.西洋菜摘好，洗淨。
6.把適量清水高火6分鐘至滾，放入西洋菜、橫舌、粉腸、瘦肉、蜜棗，中火40分槐虧粗鍾，下鹽調味即可。
蠔豉的做法
8樓：瀕危物種
蠔肉經過加工製作成為蠔豉，而蠔豉的做法中屬清蒸最佳，這樣能保持它的原汁原味，營養價值也更高。除此之外，大家大可發揮自己的創意，蠔豉不管是煎炸煮還是熬粥都非常美味，新增到菜餚中還能為菜餚提鮮。趕緊來跟著食譜學兩招吧！
蒸生曬蠔豉
材料：生曬蠔豉10只，姜蔥少許，蠔油1湯匙，酒1湯匙，糖1/2湯匙，麻油少許。
1、將蠔豉洗淨瀝乾。
2、下油2湯匙，爆姜和蔥，下蠔豉爆片刻，加入酒和蠔油，糖煮滾盛起（姜、蔥不要）。
3、將薑絲灑在蠔豉上，隔水蒸10分鐘，灑上蔥再蒸1分鐘即可。
蝦汪激叢幹蠔豉燜鮮魷
材料：鮮魷350g，蠔豉4個，姜適量，冰糖4小顆，陳皮1小片，八角1個，蝦乾適量，蔥適量。
1、蔥切段，蠔豉蝦乾用清水泡軟，鮮魷切好。
2、鍋裡燒開水，加入鮮魷焯水，撈起用冷水沖洗一下。
3、熱鍋下油，爆香蒜蓉蔥白薑絲陳皮八角。
4、加入鮮魷蝦乾蠔豉一起翻炒均勻。
5、下料酒、生抽、少許老抽、冰糖。
6、加入水，困櫻沒過材料，大火煮開，轉小火燜。
7、燜到湯汁差不多收幹，再加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。
蠔豉魷魚鹹蛋粥
材料：大公尺，蠔豉，魷魚，鹹蛋，鹽，雞粉。
1、大公尺用清水泡2小時，蠔豉泡軟洗乾淨控幹水，鹹蛋洗乾淨。
2、鍋裡放少許油放姜兩片煎香蠔豉撈出，切成粗粒待用。
3、魷魚泡軟撕去膜再兩片姜飛水，再清洗乾淨，成細絲待用鉛源。
4、高壓鍋加入清水，把所有材料放入鍋中，再加兩片姜煲30分鐘關火。
5、等可以揭蓋取出鹹蛋涼水泡1下，去殼把鹹蛋切成粒，放入煲中煲15分種，加入少許鹽，雞粉調味即可。
藕香蠔豉
原料：蠔幹80克，藕400克，排骨600克，乾貝2個，細海帶絲少許，冬菇6個，紅棗8個，姜1塊，蔥4根。
輔料：a澱粉1小匙；b高湯3杯，水2杯；c鹽半匙，胡椒鹽1小匙，公尺酒1大匙。
1、蔥洗淨、切成段；姜洗淨、去皮，切片；乾貝、冬菇以及紅棗均洗淨，分別泡軟；乾貝搓成細絲；冬菇加a料抓洗；蠔幹用溫水洗淨、泡軟；藕洗淨、去除外皮，切成片。
2、排骨洗淨，放入開水中氽燙去血水。
3、所有材料放入鍋中，加入b料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時，最後加入c料調味即可。
福建蚵仔煎的做法，泉州蚵仔煎怎麼做？
用料新鮮海蠣 150g 雞蛋 2個 紅薯澱粉 20g 青菜 30g 香菜 小蔥 生薑末 適量 蠔油 1 2湯匙 胡椒粉 鹽 少許 番茄醬 適量 怡s 福建蚵仔煎 的做法 醃製海蠣 新鮮海蠣去內臟，洗淨，瀝乾水，放油 鹽 蠔油 生薑 胡椒粉，用手抓均勻，醃製10分鐘 蠔油 生薑可以去海蠣的腥味，加胡椒...
台灣蚵仔煎怎麼做呀？苦求，蚵仔煎的做法，要正宗台灣做法！！
蚵仔煎食譜 材料 鮮蚵 150克 事先以鹽清洗過 茼篙菜 70克 清洗後切斷 土雞蛋 2個。純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。番茄醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。作法 將材料 2 的番薯粉 水 韭菜事先調勻，並將材料 3 調成醬汁備用。平底鍋放適...
冰鮮雞怎麼做才好吃鮮竹筍怎麼做才好吃？
重慶辣子雞 材料白條雞1只，乾紅辣椒20個，芝麻5克，花生公尺15克，料酒 醬油 花椒粉 鹽 味精 植物油各適量 做法1 雞洗淨，剁成小塊，放入大碗中，加料酒 醬油 鹽 味精醃30分鐘左右，撈出瀝乾 乾紅辣椒洗淨，切大段 2 炒鍋放植物油燒熱，分別放入花生公尺 芝麻炸熟，撈出控油 3 原鍋留底油燒熱...