1樓：生活導師小張
馬林糖很腥可能是蛋清裡沒加檸檬汁。
蛋清蛋黃分離，蛋清無油無水盆中，然後磨鎮擠一下檸檬汁進去（檸檬汁越多成品腥味越輕，不過再多也去不出腥味。）
打蛋清，魚眼時放入二分之一糖粉，缺遊察泡沫細膩時放入剩下所有糖伏茄粉。全程高速打，出現紋路不消失後用低速整理。放色素和香精就在這時候放就行。
2樓：網友
個人感覺吧！顏值超可的馬林糖，雖然熱量很高，但並不影響吃貨的我愛上它！
有公尺熙子美食日記。
2020-07-06 19:33廣州八熙******。
關注。大家猴！我是有公尺熙子～
正在**的我，剛剛乾了一杯珍珠奶茶，沒辦法，天氣太熱了，非常需要一杯甜食來降溫～喝完奶茶後的我，還想找點甜食來吃，蛋糕不想吃，做消陵麵包覺得太厚實，不如就試試馬琳糖吧！馬林糖又叫meringue，它種類繁多，分別創於不同國家，有義大利，瑞士還橋耐有法國。但不管是哪國的做法，毋庸置疑的就是蛋白都需要打發至幹純戚性發泡，也就是蛋白堅固有光澤，尖尖的蛋白倒置也不會下垂，這樣才能後面慢慢做形狀。
馬林糖經過時間的推移做出了很多變化，有些人用在蛋糕裝飾上，有些人把它放在咖啡上當糖霜，有些人則做成餅乾。那最基本的做法是啥？一起來看看～
需要用到的材料有：
蛋清（2顆蛋)、白砂糖（90g白糖）
可按照喜好新增色數，色粉，巧克力醬等等。
製作步驟如下：
1.把蛋白從慢至快攪拌，糖依序慢慢加入。（如果怕腥，可加入1茶匙的檸檬汁）
2.直到蛋白霜無流動性就可放進擠花袋。（要足夠濃稠，可倒轉碗，蛋白不掉就行）
3.在4個角用蛋白霜固定烘培紙在烤盤上，以個人喜好擠出自己喜歡的形狀。
4.烤箱先預熱，再以100度烤1小時左右，直到表面與底部變幹。（可用筷子輕輕觸碰）
5.完成後，就可享用啦！
製作小貼士：
1.白糖根據個人喜好，白糖越多，越脆越甜。不愛太甜的可以用蜂蜜代替，或是蛋清一半的分量，否則會變成很鬆軟，立不起來。
2.直徑越小，烘烤時間越短。
製作高階版：
1.表面線條：
a.烘烤前，在擠花袋裡層用巧克力醬/色素的朋友們畫幾條線。
b.烘烤後，在表面淋上或沾上巧克力醬。
2.混色：製作兩種顏色，分別放進乙個擠花袋。（不需要混/參起來）
3.口感：烘烤前，新增巧克力粒/抹茶粒/果仁/水果乾在表面。
收藏的方法：
1.烤好後，需要時間在烤箱裡降溫。
2.裝入密封袋子或罐子，儲存在室溫即可。
晚飯來以前，就做乙個meringue吧（這樣子講話有沒有顯得很那個？哈哈！），高顏值的它不管是自己吃、還是拍照分享，又或者送給親朋戚友都非常適合噢！
3樓：帳號已登出
您好，是的，馬林橋亂糖很腥。
馬林糖是一種橘派蛋白糖，是由蛋清和砂糖製成的小甜點，希望我的答案能幫助您，請確認一圓消賀下，謝謝！
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