1樓:校易搜全知道
各種食用油的優缺點,俗話說,「開門七件事,柴公尺油鹽醬醋茶」。其中,油可謂中國飲食的重中之重。你家最常吃哪一種油?不同油各有怎樣的健康利弊?教你健康吃油!
胡麻油最好涼拌。
優點:胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上,堪稱「陸地魚油」。亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能,還能調整血脂異常。
缺點:胡麻油易氧化聚合,最不耐熱。
吃油建議:兒童、孕產婦、老人等可以適當選擇胡麻油。胡麻油開封后要儘快吃完,最好用於涼拌。
大豆油適合燉煮。
優點:大豆油中以亞油酸佔絕對優勢,含有少量α-亞麻酸,飽和脂肪酸非常衝伍型少。此外,大豆油維生素e較為豐富,淡黃色來自於少量的胡蘿蔔素。
缺點:由於亞油酸和亞麻酸都不耐熱,亞麻酸尤其怕熱,煎炸或反覆受熱之後容易氧化聚合,對健康十分有害。
吃油建橘弊議:大豆散猜油最好用於低溫烹調,比如做麵點、煲湯、燉煮及調餡等,不宜長時間高溫烹炸食物。玉公尺油、葵花籽油,小麥胚芽油等脂肪酸構成與大豆油類似。
菜籽油選「雙低產品」
優點:菜籽油有諸多營養價值:首先是脂肪酸的組成比例最接近人體需求。其次,菜籽油含有對身體有益的甾醇。最後,多酚含量高。
缺點:我國以前吃的菜籽油是傳統的「雙高」油,經過連續的優質育種攻關,現已實現油菜「雙低」品質改良。
吃油建議:菜籽油開瓶後要儘快食用。
山茶油可替代橄欖油。
優點:山茶油中的不飽和脂肪酸高達85%~97%,高於任何油脂,而且油酸含量達80%左右,甚至比橄欖油還要高。
缺點:山茶油多不飽和脂肪酸含量相對低。
吃油建議:山茶油適合日常炒菜,也可用作涼拌菜。
花生油用於炒菜。
優點:花生油中各類脂肪酸比較平衡,其中還富含維生素e。整體來說,花生油風味好,耐熱性也不錯。
缺點:花生油中歐公尺伽6脂肪酸含量相對較高,達37%,但基本不含歐公尺伽3脂肪酸。花生容易汙染黃麴黴毒素,這種毒素特別容易溶於油脂。
吃油建議:花生油儘量不買小作坊產品,以防黃麴黴毒素超標。花生油可用於日常炒菜,但不適合用於爆炒或油炸。
最好的三種食用油是什麼啊?
2樓:嘟嘟
食用油是每家每戶都要吃的東西,也是我們炒菜做飯不可或缺的調味品,如今每個品牌的食用油都有人購買的。然而現在,最好的三種油公佈了,你知道是哪幾種食用油嗎?
第。一、食用橄欖油:橄欖油富含豐富的單不飽和脂肪酸——油酸,還有維生素a、維生素b、維生素d、維生素e、維生素k及抗氧化物等。
所以橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油,一直以來備受消費者青睞。
第。二、花生油:花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。而且花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素e、膽鹼等對人體有益的物質。
第。三、菜籽油:菜籽油一般是由甘蘭型油菜和白菜型油萊的種子榨制所得,是一種透明或半透明狀的液體。
菜籽油含有亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素e等營養物質,這些營養成分能很好地被機體吸收。
5種食用油的優缺點對比
3樓:一襲可愛風
中國人做飯,有人用菜籽油、花生油、玉公尺油等普通食用油,也有人用橄欖油和山茶油這樣的高階健康食用油,他們分別有什麼優缺點呢?
n o. 1 菜籽油。
優點:菜籽油中還含有豐富的維生素e以及油酸、亞油酸、亞麻酸等,人體對菜籽油消化吸收率很高,消化利用率可達99%,其營養成分能夠充分為人體吸收,起到促進生長發育,維護生理代謝,降低膽固醇含量,預防疾病的作用。
缺點:油煙太大,芥酸含量高,如果長期食用富含芥酸的食用油,導致芥酸過多地在體內蓄積,就容易引發血管壁增厚和心肌脂肪沉積。心血管、高血壓患者不宜多食。
n o. 2 玉公尺油。
優點:經濟實惠,多不飽和脂肪酸較多,維生素e較多,如果是玉公尺胚芽油可能還有較多的植物甾醇等有助於降血脂的成分。
缺點:用於低溫烹飪,高溫易產生有害物和較大油煙。
n o. 3 花生油。
優點:香味濃郁,易於人體消化吸收。降低血漿中膽固醇的含量,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
缺點:可用於日常炒菜,但不適合用於爆炒和油炸,油煙較大,不新鮮衛生的花生會含有致癌物黃麴黴毒素。
n o. 4 橄欖油。
優點:油酸含量高,預防三高和肥胖,可以保護心血管系統,可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生等。
缺點:不耐高溫,只適合涼拌,油煙較大。
n o. 5 山茶油。
優點:油酸含量居食用油之首,抗氧化能力強,可預防三高和肥胖,耐高溫,220度高煙點,少油煙,孕婦、嬰幼兒、老人首選。山茶油具有食用價值、美容價值、保健價值、醫療價值等,有世界上最好的食用油美譽。
缺點:原料稀缺,**較貴。
最好的三種食用油
4樓:小王子
1、調和油:
不知道選購哪種食用油的話,選擇調和油是準沒錯的。
調和油是不同的型別的油混合搭配而成,符合科學的飲食標準,裡面所含的脂肪酸比例,都是符合健康膳食標準的。常見的調和油有大豆油與葵花油調和,大豆油與茶籽油調和。
2、大豆油:
大豆油主要用於炒菜或者燉菜比較合適,這種油中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量相當豐富,攝入這種油類可以降低心臟病的風險。
不過需要注意的是這種油類不適合反覆煎炸加熱,容易產生對人體有害的氧化聚合物,烹飪的時候最好一次性使用,不要反覆利用。
3、橄欖油:
如果家裡面有條件的話,選擇橄欖油是最好的,橄欖油是公認的最好的食用油,他能降低膽固醇,降血脂以及預防各種疾病,一般人群皆可以食用。
不過橄欖油比一般的油要貴很多,除了這一點,他沒有其他的缺點了。<>
哪種食用油最好?各種食用油的功效有什麼不同
根據需求。大豆油含鈣多點,玉公尺 花生油含維e多點,橄欖油不要高溫食用,橄欖油高溫是會產生致癌的!幾種食用植物油的營養特點 1.品種不一樣 2.成份不一樣 3.用途不一樣 看你要幹什麼了,不可能一切通用吧!食用油有哪些種類?食用油哪種好?求常見的食用油的優缺點 食用油有哪些種類?食用油哪種好?求常見...
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