1樓：功培勝爾女
拉絲酸奶和普通酸奶的區別在於製作方法和質地。拉絲酸奶是以優質生牛乳為原料，通過特定的工藝手段使酸奶在液態狀態下達到乙個相對較長的粘稠狀態，從而形成拉絲效果。而普通酸奶則是通過特定的乳酸菌發酵製作而成的。
在口感和質地上，拉絲酸奶更為細膩、柔滑，或櫻味道更加濃郁，而普通酸奶的口感和質地相對較稀薄。
另外，拉絲酸奶和普通酸奶在營養成衫悔叢分上沒有前老太大的區別，都含有一定的熱量，但拉絲酸奶的熱量稍微偏高一些。
總的來說，拉絲酸奶和普通酸奶的區別主要體現在製作方法、質地、口感和營養成分上，各有其特點和優勢。選擇哪一種主要取決於個人的口味和喜好。
2樓：小王說法律
運鏈坦拉絲酸奶和普通酸奶沒什麼區別。
酸奶的濃稠度與營養沒有直接關係。而是與喚帶製作方法密切相關。
根據製作方式不同，酸奶分為凝固型和攪拌型。但實際上旁桐，口感好的凝固型酸奶營養並不比攪拌型酸奶好。
攪拌型酸奶顆粒細膩，更利於消化。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在製作過程中加入一些增稠劑。
酸奶拉絲是什麼原因
3樓：惠企百科
乳酸菌之間的作用導致酸奶尺念拉絲。
因為酸奶發酵過程中，牛奶中的酪蛋白顆粒連線成網狀，使得牛奶變黏稠。網的縫隙中有很多的乳清和菌體細胞。我們知道酸奶中有很多的乳酸菌，其中一種長胞外多糖的乳酸菌就包裹著這些網裡的乳清和細胞，我們見到的「絲」就是這些乳酸菌漏孫，相互連線的線。
牛奶加熱的溫度如過高，會殺死返困鏈酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度(微波爐加熱常常會造成受熱不均，應該用勺子攪拌一下再試溫度）。
酸奶拉絲是什麼原因
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
通常出現拉絲狀的情況有幾種：
1、在製作的過程中可能存在雜菌的汙染，你的清洗和消毒沒有到位。
2、不知道你發酵用的是菌粉還是其它的，酸奶中菌種特性不同，不同的組合產生酸奶的狀態有差異，兩種菌種中，一種為發酵後產粘特性強，導致產品狀態粘稠，同時這種酸奶不酸。
器材和原料：
純牛奶、家用酸奶發酵劑（保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、植物乳桿菌、乾酪乳桿菌乾酪亞種）、電子秤、電飯鍋、溫度計、保鮮膜、玻璃杯、冰箱。
步驟：1. 將150g牛奶倒入乾淨玻璃杯中，將玻璃杯放入燒至沸騰的水中，保溫10分鐘，進行滅菌。
2. 將牛奶取出，降溫至約42℃，加入菌種，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放入電飯鍋內，在42℃下保溫發酵。
3. 牛奶在42℃下保溫5個小時後，取出，放入4℃冰箱中冷卻1個小時。酸奶製作完成。
4. 觀察發酵好的酸奶的粘稠度、凝凍結實程度。
試驗結果：國產牛奶製成的酸奶中，凝凍最結實的是伊利金典純牛奶。德運全脂牛奶在製成酸奶後，質地稠厚，但未形成凝凍。用筷子挑動，發現奶質粘稠，挑起後有拉絲現象，且顏色發黃。
以上就是關於製作酸奶，會出現拉絲的一些情況分析，還有它的製作方法介紹，如果你想自己在家動手製作酸奶的話，那麼不妨按照上面所介紹的這些方法步驟進行，而且在瞭解了製作酸奶會出現拉絲的原因之後，就可以儘量避免。
5樓：匿名使用者
自制的酸奶是很稠的，味道不酸是因為你發酵的時間還不夠長，一般在室溫下要發酵的時間要長點，12小時以上，第二天就會有發酸的味道，口感也最好了！
6樓：優古母
雜菌汙染，或嗜熱鏈球菌繁殖過度，也或者菌粉生產時配比不對或穩定性不佳，都會導致嗜熱鏈球菌繁殖過度。
7樓：克菲爾
雜菌過多或嗜熱鏈球菌繁殖過度，一般自制酸奶出現拉絲就不要吃了。
8樓：匿名使用者
壞掉了，不能再喝了，扔掉吧。否則喝下容易拉肚子。
酸奶拉絲是什麼原因
9樓：夢火之
碼洞酸奶拉絲原因：
1、在製作的過程中可能存在雜菌的汙染，清洗和消毒沒有到位。
2、酸奶中菌種特性不同，不同的組合產生酸遲如枯奶的狀態有差異，兩種菌種中，一種為發酵後產粘特性強，導致產品狀態粘稠，同時這種酸奶不酸。
3、酸奶製作過程橡運出現錯誤。
酸奶製作正確過程：
1、將150克牛奶倒入乾淨玻璃杯中，將玻璃杯放入燒至沸騰的水中，保溫10分鐘，進行滅菌。
2、將牛奶取出，降溫至約42攝氏度，加入菌種0點15克，攪拌均勻後蓋上保鮮膜。
甜品包含拉絲酸奶嗎
10樓：
摘要。你好，甜品包含拉絲酸奶的。做法：
1.小乳酪粉、白砂糖和酸奶粉幹混，加入到60到70攝氏度溫水中攪拌5到10分鐘 至充分溶解，再加入稀忌廉，煉乳攪拌充分溶解。用破壁機打3到5分鐘 口感會更好2.
降溫到42度以下接種，加入菌種攪拌10分鐘至菌種充分溶解3.罐裝，放入酸奶機42度發酵7到8小時 冷藏後即可食用哦這樣乙份粘稠拉絲能掛住水果的水果撈原味酸奶就做好了。
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你好，甜品包含拉絲酸奶的。做法：含念1.
小乳酪粉、白砂糖和酸奶粉幹混，加入到60到70攝氏度溫水中虛老御攪拌5到10分鐘 至充分差岩溶解，再加入稀忌廉，煉乳攪拌充分溶解。用破壁機打3到5分鐘 口感會更好2.降溫到42度以下接種，加入菌種攪拌10分鐘至菌種充分溶解3.
罐裝，放入酸奶機42度發酵7到8小時 冷藏後即可食用哦這樣乙份粘稠拉絲能掛住水果的水果撈原味酸奶就做好了。
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