1樓：張強
牛肉這種食材蛋白質豐富，脂肪含量低，營養非常豐富，深受食客的喜愛。我們家也特別喜歡吃牛肉，有時滷牛肉，有時做肉丸，更多的時候是紅燒，以前咖啡是按著方子把香料備得齊全，小茴香，孜然，砂仁，豆蔻，草果，丁香，三萘，白芷，高良薑等20餘味，配比不一樣，效果就會有差異。香葉、小茴香、陳皮、沙姜香葉也稱玉桂葉，是由玉桂樹的樹葉乾製而成，葉片卵圓，頂端微尖，氣味芬芳。
肉寇之類的燉完了也很香但是吃不到牛肉的原味了。現在燉的牛肉很簡單，燉牛肉最好用肋板肥瘦均勻的，先把牛肉浸泡兩個小時去除血水，之後切成塊，鍋內放入清水把牛肉涼嫌隱水下鍋，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
在燉制的過程中，通過加入不同的調料和香料食材，不僅平衡了各種營芹枝廳養、豐富了口味，也使得牛肉軟爛濃香無腥味。那麼，家常燉牛肉放哪些料，既能除腥味又不會有濃重的香料味油熱放入所有調料翻炒，放入牛肉翻炒倒入料酒，耗油，生抽，醬油，放入西紅柿，番茄醬，炒到番茄軟爛，加水沒過牛肉。
將牛瘦肉清洗乾淨後切成塊，放人鍋內，加入生薑和清水，置火上燉至牛肉八成熟時，撇去浮沫。將南瓜去皮後切成塊，投入牛肉湯鍋內燉至熟爛，撒入食鹽和味精，淋人香搭飢油即成。接下鍋 直接下鍋會發柴和有腥味 要先放在清水中浸泡一會 逼出牛肉的血水 2.
燉肉不能著急 一定要小火慢慢燉 3.燉牛肉最忌諱的調料是花椒和大料 這兩種料好多人在燉肉的時候都喜歡加。
2樓：樂樂在此呢
蔥薑蒜，豆瓣醬，或者是火鍋底消辯畝料，蒜蓉辣醬，黑胡椒醬，這幾種調料跟牛肉是特別搭配的灶扮，而且味道口拿森感都非常不錯。
3樓：周**強強
可以根據自己的口味買一些調讓悔料，買一些胡椒粉，十三香，花椒，坦爛正辣椒，我覺得裡邊歷陸放這些都會讓牛肉變得很好吃。
4樓：青楓侃
應該選擇放入鹽，雞精，蠔油，生抽，料酒，蔥，姜，蒜，並且也可以放一些五香料粉或者是奧爾良調料。
5樓：雙魚愛仕達
用一些奧爾良的醃料或者是料酒蔥薑蒜的，然後用油炸一下，這樣的調料都比較好吃，可以提公升牛肉的口感。
6樓：蕾蕾
花椒，大料，辣椒，姜，蒜等等，這些調料可以把牛肉調好，做出來的牛肉會很有味道。
7樓：數碼達人小馬達
可以放適量的番茄醬、八角1顆，適量的生抽和老抽，3勺子白糖，適量的料酒等能調出非常好吃的牛肉。
8樓：行樂樂樂行
這個時候就可以加入一些鹽，味精，然後加入一些黑胡椒，同時也要加入一些生抽，然後放入一些蒜洋蔥。
家庭煮牛肉放什麼調料
9樓：李冰峰喜愛旅遊
家庭煮牛肉放的調料一般有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、辣椒，以及油、鹽、料酒、蛋清、澱粉、姜、蒜、豆瓣醬、蒜苗等。如果是水煮牛肉，則可新增菜薹、或萵筍、紅白蘿蔔、豆芽、青菜等為輔料。
水煮牛肉是以瘦黃牛肉為主料製作而成的特色傳統名菜，屬川菜系。因菜中的牛肉片是在辣味湯中燙熟的，故名水煮牛肉。
水煮牛肉麻辣味厚、滑嫩適口、鮮香可口、油而不膩，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。
水煮牛肉的關鍵是牛肉片要切得厚薄均勻，下熱湯鍋滑至顏色轉白斷生即起鍋。
做牛肉放什麼調料好吃
10樓：德秋梵
做牛肉一定要放。陳皮花椒大料。同時如果肉不太。
嗯，+1點。嫩肉粉。蔥薑蒜。
還有。縣城的燉牛肉的料包都可以。同時要選用高壓鍋去做這樣做出來的味道才是最好的。
11樓：生活達人小空
牛肉有很多烹飪方法，不同的烹飪方法放的調料不同，下面簡介其中三種做法所需調料：1、水煮牛肉，400克牛後腿需要放入料酒6克、生抽6克、色拉油5克、白胡椒粉適量、花椒粒少許、八角半個、蔥適量、姜4片、郫縣豆瓣醬2湯勺、小紅椒適量；2、醬牛肉，500克牛腱肉需要放入鹽適量、蔥半根、姜一小塊、八角少許、桂皮少許、料酒少許、花椒少許、陳皮少許、香葉少許、乾紅辣椒半個、老抽適量；3、紅燒牛肉，500克牛肉需要放入味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。
12樓：網友
做牛肉一定要方。陳皮花椒大料。同時如果肉不太。
能加1點。嫩肉粉。蔥薑蒜。
還有。縣城的燉牛肉的料包都可以。同時要選用高壓鍋去做這樣做出來的味道才是最好的。
13樓：網友
一般做牛肉的話都有做牛肉的調料包，或者是燉肉包，現在超市裡邊都會提供或者售賣這些東西，非常的方便，你可以試一試清湯燉牛肉，也可可以試一試香菇燉牛肉包，這些都是非常好的。
14樓：李小公尺美食
大廚教你煮牛肉的技巧。
家裡煮牛肉放啥調料
15樓：愛遊戲小童鞋
一般成分有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料。無論使用什麼原料，洋蔥、姜和大蒜都是必不可少的，也可以加一些桔皮。
如果以肉為標準，配料量可以是20個辣椒、4-5個大配料、3-4片肉桂、3-4英吋長的洋蔥、1片姜切（不切-5片大蒜。把這些配料一起放入鍋中，可以把胡椒、調味品和肉桂放入紗布口袋，可以使用2到3次。
煮牛肉注意事項
1、不要直接焯水。
燉牛肉時，牛肉不能直接漂白。需要用胡椒、姜、料酒、鹽和胡椒醃製6小時，然後進行熱燙，因為直接熱燙不能完全去除牛肉中的腥味，所以牛肉嚐起來有腥味。醃製後的熱燙不僅可以增加牛肉的風味，而且可以使牛肉更加美味。
2、不要切了焯水。
燉牛肉時，必須等牛肉變白後再切。這一步非常關鍵，因為先燙後切可以減少牛肉中的水分損失，使牛肉更新鮮、更嫩。
3、不要先放鹽。
燉牛肉的過程中，不要先放鹽。需要等到牛肉完全燉熟後才放鹽，因為先在鍋裡放鹽會導致牛肉大量縮水。
16樓：仁芷文
主料：瘦黃牛肉300克。
副料：豆芽、鴨血、萵筍或者其他蔬菜、粉絲。
調料：醬油 克，郫縣豆瓣醬50克，辣椒油5克，醪糟汁、溼澱粉各25克，精鹽2克，幹辣椒5克，花椒20粒，胡椒粉、味精適量，蔥、熟菜油各100克，肉湯500克。
具體操作。1、黃牛肉洗淨，切成約5釐公尺長、釐公尺寬、釐公尺厚的片。高筍切成骨牌片。蔥切成6釐公尺長的段。幹辣椒切段。
2、將牛肉放入碗內，加鹽、醬油、郫縣豆瓣未、醪糟汁、溼澱粉拌勻稍醃。
3、炒鍋上火，下菜油燒至五成熱，放入幹辣椒炸至呈棕紅色，下花椒粒炒幾下，再放蔥 段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，放入鴨血，煮至將要開鍋時，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮，盛入碗內，撒鹽、味精和胡椒粉調味；
4、另起油鍋熱油，將熱油澆在盆裡即可上桌。
魷魚涼拌，該放什麼調料比較好吃。
網上 些烹飪方法有什麼用？做海鮮嘛還是聽我的吧 海邊長大的 魷魚 墨魚 比管兒 海兔子也行啊。收拾 洗渣團淨 改刀。投入開水鍋焯燙分鐘左右 具體要看什麼品種的魚以及魚體的厚度扮梁謹。墨魚 魷魚分鐘其它的時間還要短 蔥切絲放入盤內備用，起油鍋倒入花生油和花椒燒開後，去掉花椒，熱油倒在生蔥上 這樣蔥不辣...
竹筍加什麼炒比較好吃,竹筍炒什麼比較好吃一點？
材料臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽 做法1.將臘肉汆水切片。2.竹筍汆水切片。3.準備好姜 蒜。4.起油鍋，爆香薑蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。5.加料酒 適量的鹽調味就好了。竹筍炒什麼比較好吃一點？竹筍 豬肉，臘肉，豆芽都是不錯的選擇。望樓主採納。您好，從食物相宜的角度來講 1 竹筍 雞肉 ...
什麼下飯菜比較好吃。
第1道 黑木耳肉末燒白菜 白菜 黑木耳 豬肉，三種食材同搭配，簡單燒一燒可以上桌了。做法 豬肉末入鍋炒一炒，加入薑絲 蔥段同炒，加入適量的料酒 醬油炒勻，加入黑木耳 菜梗炒勻，加入開水煮二三分鐘，後加入辣椒塊 菜葉 精鹽，煮三四分鐘即可。第2道 番茄燒排骨 酸酸甜甜，開胃下飯，所搭配的番茄，可以切小...