1樓：栗子聊生活
黑巧克力與淡忌廉的1:1的比例可以做黑巧克力淡忌廉蛋糕。
黑巧克力是蛋糕的基礎，是決定主體味道的關鍵，淡忌廉提供了水分，形成溼潤、濃稠的特質，及乳脂，化口性好、入口即化的特性。慧槐。
黑巧克力淡忌廉蛋糕的注意事項：
常見的蛋糕是以1：1或2：1的巧前皮友克力與淡忌廉調和而成。隨著比例的不同，口感與質地就會有很大的差異。
巧克力用量越握脊高，可可固形物含量高，質地越偏粘稠，成品硬度也越高，常用於巧克力糖、蛋糕夾層內餡使用。
2樓：暱稱二娃
黑巧克力與淡忌廉的1:1的比畢凱例可以做蛋糕淋面。
經典配方的比例是巧克力與淡忌廉1：1的比例，淡忌廉加熱至50-55℃，巧克力放裡面自然融化，同時用蛋抽快速攪拌，但手法要輕，同樣是防止氣泡進入，直至混合均勻。
黑巧克力簡介。
黑巧克力（dark chocolate），硬度較大，微苦，一般指可可固形物含量介於70%到99%之間，或乳質含量少於12%的巧克力。食用黑巧克力，可以提高機體的抗氧化水平，對健康的作用顯著。
黑巧克力即純巧克力，和牛奶巧克力口味不同。兩者的區別是，黑巧克力的脂肪要低於牛奶巧克力（黑巧克力每滑察100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），而且黑巧克力所含的鹽分少（12微克對84微克）、糖分多（64克對55克）。
有手讓喚些巧克力美食家會定期聚會以專門品嚐各種名巧克力。就像名葡萄酒和好咖啡一樣，根據可可豆產地的不同和研製方法的差異，黑巧克力也有很多很出名的品種。
淡忌廉怎麼調入巧克力
3樓：森森的美麗日記
1、巧剋核基談力切碎放入碗裡，加入牛奶，隔水加熱並不斷攪拌，直到完全融化。
2、融化後的巧克力液冷卻到室鋒仔溫，達到比較粘稠的狀態，但不要凝固。
3、用打蛋器攪打基礎忌廉霜，邊攪打邊倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入並繼續攪打，直到忌廉霜順滑細膩。
小貼士。1、隔水融化巧克力的時候，碗裡不要濺到水分，否則可能導致巧克力不能溶解。
2、加入巧克力液之前的忌廉霜最好是室溫的。如果忌廉改碰霜之前放在冰箱儲存，需拿出來回溫後再用。如果忌廉霜太涼，巧克力液遇到忌廉霜急速凝固，會在忌廉霜裡產生顆粒。
3、拌好的巧克力忌廉霜，可以直接使用，也可以放在室溫下備用。一兩天之內用完的話，可以不放到冰箱儲存。如果放到冰箱儲存忌廉霜會變硬，使用前需回溫，並用打蛋器重新攪打到順滑以後再用。
淡忌廉加什麼可以變成巧克力色
4樓：避雷櫃
淡忌廉。加可可粉，或者巧克力色素/巧克力色香油可以變成巧克力色。
淡忌廉一般都指可以打發裱花用的動物忌廉，脂肪含量一般在30%~36%，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的忌廉了。相對於植物忌廉。
更健康，動物淡忌廉本身不含糖，所以打發的時候要加糖。用法跟植物性忌廉基本一樣，但是溶點比植物忌廉要低一些，可用來製作忌廉蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉公尺蘇。
等，如果做麵包的時候加一些，也會讓麵包更加鬆軟。
5樓：網友
新增朱古力醬就可以，兩個都是流體，比較好融合。
6樓：廣州優美西點烘焙學校
可以加色素或者甘那許巧克力醬，甘那許做法：巧克力隔水融化後加入同等比例的溫熱淡忌廉醬拌均勻即可。
用不完的淡忌廉怎麼辦，急用淡忌廉來不及冷藏怎麼辦
急用淡忌廉來不及冷藏怎麼辦 如果沒有冰箱，以下是幾個可行的方案 .你可以嘗試把忌廉放在室內常溫下，但這可能需要很長時間，取決於室內溫度和忌廉的質量。.你可以把忌廉放在乙個容器裡，用毛巾包裹，然後放在溫水中溫熱。但這種方法會影響忌廉的質胡辯量和風味。.你可以把忌廉放在冰箱裡冷凍，但這嫌型需要很長時間，...
黑巧克力與普通的巧克力有什麼不同？如何分辨呢？
顏色和味道肯定是不同的。通過外觀也是可以進行判斷的。一般來說黑巧克力呈現的是純黑色，普通的巧克力會呈現棕色。可以通過外觀形狀進行判斷，一般來說黑巧克力的濃度會更高一些，顏色也更黑。黑巧克力和普通巧克力的區別在於兩者的顏色和味道不同，黑巧克力的味道偏苦，顏色也會更深一些。白巧克力和黑巧克力的區別是什麼...
淡忌廉和存牛奶的區別，奶油與牛奶的區別？
其實區別是比較大的！淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的，淡奶油是從牛奶中體檢出來的，一般在西餐熱菜中比較常用，基本上所有的忌廉類的菜餚比如說蘑菇奶油湯之類的湯類，奶油大蝦意粉之類的麵食，奶油焗生蠔，很多很多的！甜奶油基本上是植物奶油，甜味比較濃厚，一般都是用來製作蛋糕以及冷房部分沙拉的製作。...